A muchas mujeres embarazadas les preocupa enfermarse debido a la toxoplasmosis, lo que genera dudas sobre el consumo de ciertos alimentos. Entonces, ¿se puede comer trufa en el embarazo? ¡Claro que sí! Sin embargo, es crucial tomar ciertas precauciones para garantizar la seguridad tanto de la madre como del bebé.
Precauciones al Comer Trufa Durante el Embarazo
Los consejos a la hora de comer trufa en el embarazo son variados, pero todos apuntan a minimizar los riesgos de contaminación. Aquí te ofrecemos una guía detallada:
Lavado Adecuado de las Trufas
Las trufas frescas deben tratarse con precaución. A la hora de lavar trufas, no las pongas a remojo. La mejor manera de lavar las trufas para poder comerlas durante el embarazo es debajo del agua corriente limpia durante al menos 30 segundos. Debes usar agua y un cepillo. También asegúrate de lavarte las manos después de tocar una trufa sin lavar. No obstante, si estás interesada en saber exactamente este proceso de limpieza, puedes aprender a hacerlo en nuestra sección ‘Cómo limpiar una trufa’.
Cocinar las Trufas
Idealmente, las trufas (y cualquier otro hongo como champiñones, setas, etc.) deben cocinarse. Cocinar trufas mata las bacterias de la superficie, y también mata el toxoplasma gondii si está presente. Cocinar los alimentos a 75º C debería acabar con cualquier bacteria.
Congelar las Trufas
Para poder comer trufa en el embarazo otra posibilidad es congelar la trufa. Se recomienda congelar la trufa durante siete días o más, a unos -18º aproximadamente.
Seguridad de los Productos con Trufa
Debido a que muchos platos de ‘trufa en realidad no contienen trufas reales, son más seguros de lo que se pudiera pensar. Aquí te damos algunas pautas:
Aceite de Trufa
La mayor parte del aceite de trufa en realidad no contiene trufas. La mayoría están hechos de un saborizante llamado 2,4-ditiapentano sintético y aceite de oliva (o aceite de girasol). El aceite de trufa auténtico es aceite de oliva con infusión de trufas frescas. Si el aceite ha sido pasteurizado, almacenado correctamente y está dentro de su fecha de caducidad debería ser seguro.
Patatas Fritas con Trufa
Las patatas fritas con trufa son patatas fritas de corte fino cubiertas con aceite de trufa, hierbas, especias y, a veces, queso. Si el aceite ha sido pasteurizado, almacenado correctamente y está dentro de su fecha de caducidad debería ser seguro.
Virutas de Trufa
Ten cuidado con los aderezos como la carne y el queso. Las virutas de trufa pueden no ser seguras ya que a menudo se hacen con trufa fresca. Si se han limpiado a fondo de antemano, entonces son seguras, independientemente de si son frescas o cocinadas. La apuesta más segura es optar por virutas de trufa cocinadas para asegurarse de que se hayan eliminado todas las bacterias.
Salsas de Trufa
La mayoría de las salsas de trufa compradas en la tienda se pasteurizan para su consumo. Esto incluye salsas de trufa calientes y salsas de trufa a base de crema. En casa o en un restaurante, la salsa de trufa hecha desde cero generalmente se habrá cocinado lo suficiente como para matar cualquier patógeno.
Mantequilla y Mayonesa de Trufa
La mayonesa y la mantequilla comerciales van pasteurizadas. La mantequilla de trufa se elabora a partir de trufas negras preferiblemente. Algunas mantequillas de trufa están hechas de trufas sintéticas. Lo mismo se aplica a la mayonesa de trufa en el embarazo. Si la mayonesa es comercial, los huevos habrán sido pasteurizados, pero no siempre está claro si las trufas lo han sido.
¿Por Qué es Positiva la Trufa en el Embarazo?
La trufa negra y el embarazo son perfectamente compatibles, ya que es un alimento rico en minerales y nutrientes y con una elevada composición de agua. Cuentan con un perfil interesante que puede ser beneficioso durante el embarazo. Su combinación de minerales y vitaminas las hace un alimento ideal para las gestantes, siempre que se consuma de forma segura.
- Es rica en antioxidantes: contiene compuestos antioxidantes que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico de la madre.
- Es una fuente de vitaminas y minerales: aporta calcio, hierro y magnesio, esenciales para el desarrollo del bebé y la salud de la madre.
- Ayuda a la digestión y al metabolismo: contiene fibra y nutrientes que favorecen a una mejor digestión ya mantener un metabolismo equilibrado.
- Es beneficiosa para el sistema cognitivo: los compuestos de la trufa son neuro protectores lo que contribuyen al desarrollo cerebral del bebé.
- Vitamina B9 o ácido fólico: es fundamental para la prevención de defectos del tubo neural del feto.
- Es baja en calorías y en grasas: es un alimento ideal para incorporarlo en la dieta ya que no contiene exceso de calorías.
4 recetas fáciles con trufa negra
Consideraciones Adicionales
La vida útil de las trufas es corta y puede ser propensa al botulismo (como la miel cruda). Esto es debido a que la vida útil de las trufas es corta y puede ser propensa al botulismo (como la miel cruda).
La trufa negra puede despertar alergias e intolerancias en personas que también sean alérgicas a otras setas u hongos. Por ejemplo, aquellas personas con alergias a los champiñones son alérgicos frecuentes a la trufa negra. También existen alérgicos a la trufa negra entre alérgicos habituales a especias utilizadas en la cocina. Normalmente no genera ningún tipo de reacción que resulte excesiva o grave.
Tabla de Precauciones y Recomendaciones
| Producto | Precauciones | Recomendaciones |
|---|---|---|
| Trufa Fresca | Riesgo de toxoplasmosis y bacterias | Lavar bien, cocinar a 75ºC o congelar por 7 días a -18ºC |
| Aceite de Trufa | Algunos son sintéticos | Verificar que sea aceite de oliva con infusión de trufas frescas y pasteurizado |
| Virutas de Trufa | Pueden ser frescas y no seguras | Optar por virutas cocinadas y bien limpiadas |
| Salsas de Trufa | Algunas caseras pueden no estar bien cocidas | Preferir salsas comerciales pasteurizadas o caseras bien cocidas |
| Mantequilla y Mayonesa de Trufa | Trufas pueden no estar pasteurizadas | Asegurarse de que sean comerciales y pasteurizadas |