Durante el embarazo, es común sentir antojos por alimentos dulces. Sin embargo, el consumo excesivo de azúcares puede llevar a un aumento de peso y a cambios bruscos en los niveles de glucosa e insulina en sangre, lo que puede derivar en diabetes gestacional. Afortunadamente, existen alternativas saludables y deliciosas para satisfacer esos antojos sin poner en riesgo tu salud ni la de tu bebé.
Alimentación Consciente Durante el Embarazo
Como ya se ha indicado en otras ocasiones, lo importante de la alimentación en el embarazo es comer bien y de forma equilibrada, lo que no quiere decir que se deba limitar la cantidad de la comida. Pero si tienes diabetes gestacional, no hay compensaciones que valgan. Tendrás que seguir una dieta y es fundamental hacer ejercicio (bajo control). De hecho, existen muchos alimentos con un bajo índice glucémico que puedes tomar.
La clave es que el número de comidas y calorías diarias estén bien distribuidas y fraccionadas. Además, con la ayuda de un buen nutricionista, puedes adaptar la dieta a tus gustos, de manera que te resulte mucho más apetecible.
Alternativas Saludables para Satisfacer tus Antojos Dulces
La gama de alimentos dulces es amplia. Sin embargo, se recomienda elegir productos con un aporte bajo en azúcares simples. Estos son, en general, menos energéticos, aunque para constatarlo habrá que revisar el etiquetado. Esta última, igual que algunos zumos y yogures, se puede comprar “sin azúcar añadido”. En el caso de las bebidas, además, otra opción es contar en casa con refrescos light, que suplen la falta de azúcar con edulcorantes sin calorías que imitan el sabor de los originales.
La bollería casera utiliza menos cantidad de azúcares que la industrial. Por este motivo, es preferible la repostería sencilla, con harinas integrales, lácteos desnatados y pocos azúcares y grasas saturadas (nata o crema pastelera).
Los refrescos light son una oportunidad de sustituir las bebidas azucaradas durante el embarazo. Se pueden tomar, incluso, en caso de diabetes gestacional. Otra opción son los refrescos caseros, de diferentes sabores y sin azúcar añadido. Para su elaboración, tan sólo es necesario combinar la cantidad adecuada de gaseosa con zumo de limón, naranja, fresas, melón, sandía, mango, café o té. La misma receta sirve para preparar polos de hielo con sabor a limón o fresa.
Tanto las frutas como los zumos calman la apetencia por el dulce. En verano, las frutas de temporada preferidas son el melocotón, el melón, la sandía, las cerezas o los albaricoques. Se pueden tomar enteras o en macedonia (fresas, sandía, melón, kiwi, plátano). Son refrescantes y una buena fuente de vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes.
Las frutas en almíbar, en cambio, contienen una mayor cantidad de azúcar y se han de consumir con menor frecuencia. Los zumos caseros también aportan un sabor dulce a la dieta. Los batidos o smoothies de frutas preparados con lácteos aportan las calorías extras necesarias en la segunda mitad del embarazo.
Alimentos Dulces Permitidos con Moderación
- Cítricos: mandarinas, pomelo, naranjas, kiwi… Son frutas ricas en fibra, flavonoides -unos pigmentos naturales de acción antioxidante- y vitamina C, que refuerza el sistema inmunitario.
- Hortalizas y verduras de hoja verde: espinacas, acelgas, crucíferas, apio, canónigos, diversas variedades de lechugas, zanahorias…Apenas aportan energía y en cambio son ricas en minerales y muchas sustancias beneficiosas. Dos recetas muy fáciles: en verano: gazpacho y ensaladilla; y en invierno, menestra, crema de zanahorias y tortilla de espinacas.
- Cereales integrales: arroz integral, avena, pasta de trigo entero… ¿Por qué integrales? ¿Cómo incluirlos en la dieta? Con yogur, para desayunar o merendar. El rey de tus ensaladas: Inclúyelo en todas tus ensaladas o haz que sea el principal protagonista :¿has probado alguna vez una ensalada que incluya diferentes variedades? Entre horas: a media mañana, a media tarde o por la noche, como resopón. ¿Cuándo tomarlos?
- Pescado azul: es muy nutritivo y rico en ácidos grasos saludables, hierro y vitaminas.
En el embarazo, y sobre todo a partir de la segunda mitad del periodo de gestación, es necesario consumir 250 calorías más, en forma de farináceos (cereales y derivados, pan, arroz, pasta, patatas y legumbres) y lácteos.
Recetas de Postres Aptos para Diabéticos
¿Dónde está escrito que las personas con diabetes no pueden comer postres? Si bien es cierto que deben controlar lo que comen para evitar que sus niveles de glucosa se eleven, hoy en día también existen alternativas aptas para los diabéticos que endulzan tanto como el azúcar.
Es por ello que queremos ofrecer alternativas a las recetas tradicionales para que cualquier persona pueda darse el lujo de disfrutar de todo tipo de dulces como cupcakes, galletas o flan.
Como hacer Flan para personas con Diabetes (Diabetis)
Receta de Flan Casero para Diabéticos
Ingredientes:
- Leche
- Huevos
- Vainilla
- Endulzante para diabéticos (sacarina líquida, stevia, etc.)
Preparación:
- Calentar la leche en un cazo sin que hierva.
- Batir los huevos en un bol y agregar el edulcorante y la esencia de vainilla.
- Verter la leche caliente en el recipiente de los huevos batidos, removiendo constantemente.
- Retirar la espuma y verter la mezcla en la flanera.
- Dejar cuajar al baño María durante 10-20 minutos.
- Comprobar si está listo pinchando con un palillo; debe salir limpio.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar.
Nota: Se puede añadir una hoja de gelatina neutra para mejorar la consistencia.
Alternativa para el caramelo: Utilizar sirope de ágave en lugar de azúcar para simular el caramelo.
Mousse de Fresas y Queso Fresco
La diabetes es una enfermedad que altera los niveles de glucosa en sangre y su control por parte del organismo, por eso es importante evitar los alimentos de alto índice glucémico así como preparaciones con azúcares libres o añadidos en altas proporciones.
Ingredientes:
- 500g de fresas
- Queso fresco batido desnatado
- Agar-agar (o gelatina neutra)
Preparación:
- Lavar y trocear las fresas.
- Incorporar el queso fresco batido desnatado, escurrido, y triturar un poco más para mezclar.
- Combinar el agar-agar y calentar en un cazo a fuego suave, hasta justo llevar a ebullición.
- Remover bien y repartir en moldes, vasitos o un gran molde grande.
Nota: Es importante leer bien las instrucciones del agar-agar, ya que cada marca puede dar indicaciones distintas. Se puede sustituir por 9 hojas de gelatina en láminas o gelatina neutra en polvo.
Esta mousse de fresas y queso fresco se puede servir con fruta fresca de temporada, decorando con alguna fresa bien presentada, frutos rojos o unas hojas de menta.
Postres a Evitar Durante el Embarazo
Se sabe que, durante el embarazo, el sistema inmunológico de la mujer cambia con el fin de adaptarse a la presencia de un nuevo miembro en su interior, el feto. Al hacerlo, el sistema inmunológico responde de forma diferente cuando ocurre una infección. Dado que las enfermedades transmitidas por los alimentos pueden ocasionar riesgos serios para las mujeres embarazadas y para sus futuros bebés, es importantísimo garantizar la seguridad de los alimentos que se vayan a consumir.
Es importante asegurarse de que todos los alimentos estén bien cocidos y evitar aquellos que puedan contener bacterias peligrosas como la salmonela.
Riesgos del Consumo de Huevos Crudos
Comer huevos crudos o parcialmente cocidos durante el embarazo es un riesgo, puesto que pueden contener una peligrosa bacteria conocida con el nombre de salmonela. Esta bacteria puede causar infecciones intrauterinas, las cuales pueden ser lo suficientemente graves como para provocar la aparición de un aborto involuntario. De ahí que las mujeres, durante toda la gestación, solo deban consumir huevos que hayan sido cocinados completamente, hasta que la yema esté perfectamente firme, lo que asegura la eliminación de la bacteria. O bien, consumir aquellas preparaciones que contengan huevos líquidos pasteurizados.
Postres a evitar durante el embarazo:- Tiramisú
- Mousse (de todos los tipos y sabores)
- Soufflés fríos
1. Tiramisú
El tiramisú es uno de los postres más populares de Italia, y se convierte en un obsequio casi maravilloso para el paladar, que combina casi a la perfección sabores audaces como el amargor del cacao y el café espresso, con el delicado queso mascarpone y el vino, todo combinado con la presencia de unos bizcochos tipo Savoiardi, de textura suave.
Problemas asociados: yemas de huevo crudo y vino Marsala
El principal problema lo encontramos en la capa de zabaglione que se añade al momento de prepararlo, y que consiste en una crema tradicional italiana elaborada con yemas de huevo crudo, vino Marsala y azúcar.
La capa de zabaglione, tradicional en su preparación, utiliza yemas de huevo sin cocinar, lo que aumenta el riesgo de salmonelosis. Además, el alcohol presente en el vino Marsala no es recomendable durante el embarazo.
Alternativas seguras: omitir huevo o usar yemas pasteurizadas
Aunque el huevo se convierte en un ingrediente fundamental en este postre, ya que sin él el resultado no sería el mismo, puede ser perfectamente prescindible. Por tanto, puedes evitarlo si estás embarazada, o bien optar por yemas de huevo pasteurizadas. ¡Ah! También es fundamental evitar el vino Marsala. De esta manera, se puede mantener el sabor característico del postre sin comprometer la seguridad.
2. Mousse (de todos los tipos y sabores)
La mousse es un postre esponjoso único, de origen francés, que destaca por su textura suave. Puede ser elaborado con una amplia variedad de ingredientes, aunque la mousse de chocolate es una de las más populares.
Riesgos relacionados con la clara de huevo crudo
El principal problema lo encontramos en la clara de huevo que se utiliza en su elaboración, la cual se monta a punto de nieve, y es la principal ‘protagonista’ en su consistencia esponjosa. Pero al no estar cocida, presenta un riesgo de contaminación por salmonela.
Alternativas seguras: mousse sin huevo crudo
Es perfectamente posible elaborar una mousse sin utilizar huevo crudo, aunque el resultado puede no ser el mismo. No obstante, su principal ventaja es que no pierde sabor y la textura que se consigue es casi perfecta. También es posible preparar una mousse segura utilizando claras de huevo pasteurizadas. De esta forma, se puede disfrutar de este delicioso postre sin preocupaciones.
3. Soufflés fríos
Un soufflé es una preparación que literalmente significa “soplado”. Y, como ocurre con la mousse, es un postre que también proviene de Francia, que se elabora a partir de la mezcla de claras batidas a punto de nieve con una masa más densa.
Riesgos por las claras de huevo crudo
Aunque el soufflé caliente se cocina al horno, también es posible elaborarla frío, de manera que al llevar clara de huevo crudo puede convertirse en otro problema añadido. Los fríos son un riesgo potencial durante el embarazo.
Alternativa segura: soufflés calientes cocidos en horno
Para seguir disfrutando de un soufflé durante el embarazo, puedes optar por sustituir el soufflé frío por el caliente (el que se cocina en el horno). Esto garantiza que las claras de huevo estén completamente cocidas, eliminando el riesgo de salmonelosis.
Tabla de Alimentos Recomendados y No Recomendados para Postres en Diabetes Gestacional
| Alimento | Recomendado | No Recomendado | Comentarios |
|---|---|---|---|
| Frutas Frescas | Sí | No (en almíbar) | Ricas en fibra y vitaminas; evitar las en almíbar por su alto contenido de azúcar. |
| Cereales Integrales | Sí | No (refinados) | Avena, arroz integral; preferir sobre harinas blancas. |
| Lácteos Desnatados | Sí | No (enteros) | Yogur natural, leche desnatada; evitar los enteros por su contenido de grasas saturadas. |
| Edulcorantes Artificiales | Sí (con moderación) | No aplica | Stevia, sacarina; usar con moderación y consultar con un profesional. |
| Huevos | Sí (cocidos) | No (crudos) | Asegurarse de que estén completamente cocidos para evitar riesgos de salmonelosis. |
| Azúcar | No | Sí | Evitar completamente el azúcar refinado y productos que lo contengan. |
| Miel y Sirope de Agave | No (usar con precaución) | Sí (en exceso) | Aunque son naturales, pueden elevar los niveles de glucosa; usar con moderación. |
| Postres Caseros con Harinas Integrales y Edulcorantes Aptos | Sí (con moderación) | No aplica | Elaborados con ingredientes saludables y bajos en azúcar. |
Consejos Adicionales para Disfrutar de Postres de Forma Segura
- Opta por endulzantes naturales como la stevia o el azúcar de coco.
- Modera el consumo de dulces durante el embarazo para evitar un exceso de azúcar.
- Consulta con un profesional de la salud o un nutricionista para recibir orientación sobre una dieta adecuada.
¡Recuerda! Mantener una dieta balanceada durante el embarazo es bueno para el desarrollo del bebé y para la salud de la madre. Un enfoque nutricional adecuado puede ayudar a controlar el peso, prevenir complicaciones y asegurar que tanto la madre como el bebé reciban todos los nutrientes necesarios para un embarazo saludable.