Tener una alimentación saludable es crucial en todas las etapas de la vida, pero durante el embarazo, cobra aún más importancia. Si estás embarazada, seguramente te has preguntado qué alimentos son seguros y cuáles debes evitar. En este artículo, abordaremos el tema del paté, especialmente el paté de cabracho, y su consumo durante el embarazo, analizando los riesgos y ofreciendo alternativas seguras para disfrutar de una dieta equilibrada.
Riesgos del Consumo de Paté Durante el Embarazo
Durante el embarazo, consumir paté puede implicar ciertos riesgos, principalmente debido a:
- Listeriosis: El paté, si no está pasteurizado, puede contener la bacteria Listeria, que puede causar listeriosis. Esta infección puede provocar aborto espontáneo, parto prematuro o infecciones graves en el recién nacido.
- Exceso de Vitamina A: El paté de hígado es rico en vitamina A, y un consumo excesivo de esta vitamina durante el embarazo puede causar defectos de nacimiento.
- Toxoplasmosis: El paté preparado con carnes crudas o mal cocidas puede transmitir toxoplasmosis, una infección causada por un parásito que puede afectar gravemente al bebé.
Es importante recordar estas normas básicas de manipulación higiénica de los alimentos:
- Lávate las manos con jabón y agua caliente, al menos durante 20 segundos, antes y después de manipular los alimentos, tras contactar con cualquier material sucio (pañales, residuos, animales) y especialmente después de usar el cuarto de baño.
- Las manos, las superficies y los utensilios de cocina utilizados se deben lavar a fondo después de manipular carne, pescados, aves de corral, frutas y vegetales no lavados y cualquier otro alimento crudo.
- Guarda los alimentos cocinados en el frigorífico el menor tiempo posible y mantenlos en recipientes cerrados, separados y lejos de los quesos y los alimentos crudos. Si los compras ya cocinados respeta la fecha que se indica en la etiqueta.
- Asegúrate de que tu frigorífico mantiene la temperatura correcta (4ºC o menor).
- Cuando utilices un horno microondas, presta atención a las instrucciones del fabricante para asegurar una temperatura uniforme y suficiente en los alimentos.
¿Qué patés se pueden comer durante el embarazo?
Durante el embarazo se puede consumir paté en pequeñas cantidades, siempre y cuando haya sido procesado para su conservación o haya pasado por un proceso de temperatura ultraalta. Por ello, se recomienda descartar todos los patés hechos con hígado o algún derivado cárnico que no hayan sido sometidos a esta pasteurización.
El paté no es un producto crudo. El paté gourmet se considera parte de una dieta equilibrada. Paté dónde el ingrediente principal son los frutos del bosque.
Alimentos que DEBES COMER en el embarazo (10 nutrientes recomendados)
Cómo Minimizar los Riesgos al Comer Paté Durante el Embarazo
Si deseas consumir paté durante el embarazo, puedes tomar ciertas precauciones para minimizar los riesgos:
- Elige patés pasteurizados: Opta por patés que hayan sido sometidos a un proceso de pasteurización, ya que este proceso elimina las bacterias dañinas como la Listeria.
- Evita el paté de hígado: Debido a su alto contenido de vitamina A, es mejor evitar el paté de hígado durante el embarazo.
- Limita la cantidad: Consume paté en pequeñas cantidades y de forma ocasional.
- Revisa el etiquetado: Asegúrate de que el paté esté elaborado bajo estrictas normas de seguridad alimentaria y que no contenga ingredientes crudos o mal cocidos.
- Cocina completamente las carnes: Cocina completamente las carnes hasta alcanzar los 71ºC (debe cambiar de color en el centro del producto).
Si tienes dudas, es mejor consultar con tu médico antes de incluirlo en tu dieta.
Alimentos que debes evitar durante el embarazo:
- Grandes peces como el pez espada, el tiburón, el atún rojo o el lucio.
- Leche cruda y quesos frescos o de pasta blanda (Brie, Camembert, tipo Burgos o quesos latinos, mozzarella y quesos azules) si en la etiqueta no dice que estén hechos con leche pasterizada. Quesos rallados o loncheados industriales. Quita la corteza de todos los quesos.
- Frutas y hortalizas crudas que no se hayan pelado o lavado y desinfectado previamente (incluyendo ensaladas embolsadas y las consumidas fuera de casa).
- Brotes crudos (soja, alfalfa,...)
- Huevos crudos o preparaciones elaboradas con huevo crudo (salsas y mayonesas caseras, mousses, merengues y pasteles caseros, tiramisú, helados caseros, ponches de huevo...)
- Carne cruda o poco hecha (carpaccios).
- Productos cárnicos loncheados envasados. Estos alimentos sí pueden consumirse después de cocinarse a más de 71ºC (en croquetas, rehogados, pizzas…)
- Si no estás inmunizada frente a la toxoplasmosis (consulta a tu médico) evita el consumo de productos cárnicos crudos curados (chorizo, salchichón, salami, jamón curado…).
- Patés que se vendan refrigerados.
- Pescado crudo (tipo “sushi”, “sashimi”, ceviche, carpaccios), pescado ahumado refrigerado o marinado así como ostras, almejas o mejillones crudos.
- Sándwiches envasados y otros alimentos preparados que contengan vegetales, huevo, carne, fiambres, pescado y derivados.
- Consume sólo zumos recién exprimidos o zumos envasados pasterizados.
- No tomes bebidas alcohólicas.
Alternativas de Paté Veganas Seguras para el Embarazo
Si te preocupa el consumo de paté tradicional durante el embarazo, las opciones veganas son una alternativa segura y deliciosa. Los patés veganos, elaborados con ingredientes como zanahoria, garbanzos, frutos secos o vegetales, son perfectos para disfrutar sin riesgos.
Aquí te presentamos una receta sencilla y deliciosa de paté vegano:
Receta de Paté Vegano de Zanahoria y Garbanzos
Ingredientes (para 4 personas):
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 limón
- 3 cucharadas de tahini
- 250 gramos de garbanzos hervidos
- 350 gramos de zanahoria
- ½ cucharadita de curry
- Una pizca de pimienta
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- Una pizca de sal
Preparación:
- Paté de garbanzos: Triturar con ayuda de una batidora el ajo, el tahini y los garbanzos y una cucharada de jugo de limón. Si lo vemos demasiado espeso añadir un poquito de agua (unas 3 cucharadas) y rectificar el punto de sal. Servir rociando un poco de aceite de oliva virgen por encima si se desea y espolvorear con pimentón dulce.
- Paté de zanahorias: Pelar las zanahorias e introducirlas cortadas en un recipiente apto para el microondas tapado. Programar unos 4 minutos o hasta que veamos que se puede clavar un cuchillo fácilmente. En un vaso para túrmix triturar la zanahoria, el curry, la ralladura de naranja, sal y pimienta. Triturar bien y servir.
- Podemos servir los patés con tostadas finas o hacer montaditos con los patés como bases. Algunos ejemplos podrían ser: paté de garbanzos con anchoas o paté de zanahorias con aceitunas negras.
Este aperitivo es adecuado para personas vegetarianas, pues sólo contiene ingredientes vegetales. Podemos emplear estos patés como sustitutos de mantequilla a la hora de hacer sándwiches o bocadillos.
Otros Consejos Importantes Durante el Embarazo
Además de tener precaución con el consumo de paté, es fundamental seguir estos consejos generales para una alimentación saludable durante el embarazo:
- Evitar alimentos crudos: Evita el consumo de carne cruda o poco hecha, pescado crudo (sushi, sashimi, ceviche), mariscos crudos y huevos crudos.
- Lavar bien frutas y verduras: Lava cuidadosamente todas las frutas y verduras antes de consumirlas para eliminar cualquier bacteria o parásito. Puedes utilizar agua con lejía apta para desinfección del agua de bebida (consultar la etiqueta), a razón de 4 gotas por litro de agua. Sumerge las frutas y hortalizas durante al menos 10 minutos y después realiza un enjuagado abundante con agua potable.
- Consumir lácteos pasteurizados: Asegúrate de que todos los productos lácteos que consumas estén pasteurizados para evitar el riesgo de listeriosis.
- Moderar el consumo de cafeína: Limita el consumo de cafeína a un máximo de 200 mg al día (aproximadamente una taza de café).
- Evitar el alcohol: No consumas ninguna cantidad de alcohol durante el embarazo, ya que puede causar graves daños al feto.
- Aprender a leer las etiquetas de los productos: Te servirá siempre.
Semáforo Nutricional: Entendiendo los Valores Nutricionales
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa. Una ración contiene:
| Nutriente | Cantidad | % IR* |
|---|---|---|
| Calorías | 301 | 15% |
| Grasa | 25,3g | 36% |
| Grasa saturada | 6,9g | 35% |
| Azúcares | 1,7g | 2% |
| Sal | 0,2g | 3% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
Leyenda:
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado. Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Nutriente | Qué es bajo por ración | Qué es medio por ración | Qué es alto por ración |
|---|---|---|---|
| Calorías | 200 Kcal o menos | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | 700 Kcal o más |
| Grasa | 7 g o menos | Entre 7 g y 25 g | 25 g o más |
| Grasa saturada | 2 g o menos | Entre 2 g y 7 g | 7 g o más |
| Azúcares | 9 g o menos | Entre 9 g y 32 g | 32 g o más |
| Sal | 0,6 g o menos | Entre 0,6 g y 2,1 g | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día. Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Enfermedades para las que está recomendada esta receta:
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
Enfermedades para las que no está recomendada esta receta:
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso