Introducir pescado en la dieta de los niños pequeños es fundamental debido a sus grandes beneficios nutricionales, especialmente por su contenido de omega 3, esencial para el desarrollo cerebral. Sin embargo, muchos niños pueden ser reacios a comer pescado debido a su sabor o textura. Aquí te presentamos algunas recetas fáciles y nutritivas diseñadas para niños de 1 a 2 años, que harán que disfruten del pescado de una manera divertida y deliciosa.
3 papillas saludables para bebes 8-12M(res pescado y pollo)
Consideraciones Generales
Para ponernos en situación, los bebés a partir de los seis meses pueden comer prácticamente de todo. Organizar las comidas para los niños en casa no es fácil, incluso contando con que almuercen en el colegio entre semana. Pero la tarea se simplifica un poco si pensamos en que, realmente, los peques pueden comer prácticamente de todo, y no deberíamos planificar sus menús en torno a supuestos platos infantiles.
Deben acostumbrarse, por ejemplo, a comer legumbres con frecuencia y también al sabor del pescado, aunque para que no les resulte muy fuerte lo mejor en los primeros años es optar por pescados blancos preparados sin espinas, pero evitando caer siempre en el rebozado o los precocinados ultracongelados.
Con los niños pequeños es preferible evitar las carnes más fibrosas, duras y que exijan lidiar con huesos o pieles. Como comentábamos al principio, para tener éxito con el pescado en la mesa de los niños es preferible evitar de primeras las especies de sabor más fuerte y que exijan una mayor masticación o no nos garanticen porciones sin espinas. Merluza, pescadilla, lenguado, caballa, corvina o bacalao son buenas apuestas, evitando así además los pescados más susceptibles de tener mercurio en sus primeros años de vida.
Hay niños que rechazan el pescado por su textura y la posibilidad de encontrar espinas en el plato. Sin embargo, como mínimo, tanto niños como adultos deberíamos consumir entre tres y cuatro raciones a la semana.
La cantidad exacta varía según el bebé, pero a los 12 meses, generalmente consumen alrededor de 3 comidas principales y 2 tentempiés al día, además de 1 o 2 tomas de leche. Si se ofrece leche materna, la lactancia a demanda se sigue manteniendo.
Ahora bien, es cierto que los más pequeños pueden ser picajosos con ciertos alimentos, texturas o sabores, y que siempre recibirán con más ganas sus comidas favoritas o que tengan algún atractivo especial.
Recetas de Pescado para Niños
1. Wraps de Gambas al Cilantro y Lima
Esta receta es una manera fresca y deliciosa de introducir gambas en la dieta de tu hijo. El cilantro y la lima le dan un toque cítrico que encantará a los pequeños.
Ingredientes:
- 450 g de camarones medianos, pelados y desvenados
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de chile en polvo
- Jugo de 1 lima
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado, más un poco más para adornar
- 2 dientes de ajo picados
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal kosher
- Pimienta negra recién molida
- Lechuga romana, para servir
- 1 aguacate, cortado en rodajas finas
- 1/4 de taza de crema agria, para servir
Preparación:
- En un tazón grande, mezcla los camarones, el comino, el jugo de lima, el cilantro, el ajo y 2 cucharadas de aceite y sazona con sal y pimienta. Revuelve hasta que se combinen, luego deja marinar en el refrigerador 10 minutos.
- En una sartén grande a fuego medio, calienta la cucharada restante de aceite. Agrega los camarones y el adobo y cocina hasta que estén rosados, 2 minutos por lado.
- Monta los wraps: Agrega los camarones y el aguacate a la lechuga, rocía con crema agria y adorna con cilantro.
2. Tilapia al Horno con Ajo y Limón
La tilapia es un pescado blanco suave y fácil de digerir, perfecto para los niños. El ajo y el limón añaden un sabor agradable sin ser demasiado fuerte.
Ingredientes:
- 170 g de filetes de tilapia
- Sal kosher
- Pimienta negra recién molida
- 75 g de mantequilla derretida
- 2 dientes de ajo picados
- 1/4 de cucharadita de copos de pimiento rojo
- Jugo y ralladura de 1/2 limón
- 1 limón, cortado en rodajas
- Perejil fresco picado, para adornar
Preparación:
- Precalienta el horno a 200°. Sazona la tilapia con sal y pimienta y colócala en una bandeja pequeña para hornear.
- Mezcla la mantequilla, el ajo, los copos de pimiento rojo, el jugo y la ralladura de limón y viértelos sobre la tilapia.
- Coloca las rodajas de limón encima y alrededor de la tilapia.
- Hornea la tilapia hasta que esté tierna, de 10 a 12 minutos.
3. Pasta de Atún a la Sartén
Esta receta es una forma sencilla de incorporar atún a la dieta de los niños. La pasta es un plato que suele gustarles, y el atún añade proteínas y sabor.
Ingredientes:
- 230 g de pasta larga como bucatini, linguine o espagueti
- Sal kosher
- 1 taza de tomates secos al sol, preferiblemente no en aceite
- 1 cucharada de alcaparras
- 3 dientes de ajo pelados
- 6 anchoas
- 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 frasco de 190 g de atún en aceite de oliva, o 1 lata de 140 g de atún en aceite de oliva
- 2/3 de taza de aceitunas variadas, sin hueso y desgarradas en trozos pequeños
- 1 cucharada de perejil fresco picado fino
Preparación:
- En una sartén grande, añade agua, dejando unos 1 cm desde el borde. Ponla a hervir y añade 2 cucharaditas de sal. Hierve la pasta durante 2 o 3 minutos menos que las instrucciones de la caja. Debe estar al dente. Reserva 350 ml de agua de la pasta antes de escurrirla.
- Si usas un procesador de alimentos: Procesa los tomates secos, las alcaparras, el ajo, las anchoas y el aceite de oliva hasta obtener una pasta suave. Si no usas un procesador de alimentos: Trabajando con un ingrediente cada vez, pica los tomates secos, las alcaparras, el ajo y las anchoas, pasando el cuchillo sobre los trozos más pequeños hasta que los consigas lo más fino posible. Presiona el lado del cuchillo sobre los ingredientes y usa el filo para hacer una pasta. Mezcla los ingredientes en un bol mediano y remueve el aceite hasta que se forme una pasta.
- En una sartén grande a fuego medio, añade la pasta de tomate seco y cocina, removiendo constantemente, hasta que se oscurezca ligeramente y desprenda aroma, unos 3 o 4 minutos. Reduce el fuego a medio bajo, luego bate lentamente el agua reservada de la pasta hasta que se forme una salsa cohesiva y vertible.
- Desmenuza el atún en trozos grandes, luego añádelo a la salsa (junto con el aceite de las latas de atún) y las aceitunas. Mezcla para combinar.
- Añade la pasta y cocina, mezclando para cubrir, durante 1 o 2 minutos más. Espolvorea con perejil y sirve.
4. Sartén de Salmón y Patatas
El salmón es una excelente fuente de omega 3 y esta receta combina el sabor del salmón con patatas, un alimento que encanta a los niños.
Ingredientes:
- 2 dientes de ajo rallados o picados finamente
- 1 cucharadita de copos de pimiento rojo
- 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1/3 de taza más 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal kosher
- 450 g de filete de salmón con piel
- 680 g de papas pequeñas, partidas por la mitad
- Pimienta negra recién molida
- 3/4 de taza de yogur griego natural
- 2 cucharadas de eneldo fresco picado
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 2 chalotas pequeñas, cortadas en anillos de 0,5 cm
- Gajos de limón, para servir
Preparación:
- Coloca una rejilla en el centro del horno; precalienta a 230°. Coloca una sartén grande de hierro fundido en la rejilla.
- En un bol pequeño, mezcla el ajo, los copos de pimiento rojo, la ralladura de limón, el cilantro, el comino, el pimentón, 1/3 de taza de aceite y 1/2 cucharadita de sal. Sazona generosamente el salmón por ambos lados con sal y colócalo en un recipiente poco profundo. Vierte la mitad del adobo sobre el salmón; reserva.
- En un bol grande, mezcla las papas con 2 cucharaditas de sal, unas vueltas de pimienta y la cucharada restante de aceite.
- Retira con cuidado la sartén del horno. Coloca las papas con el lado cortado hacia abajo en la sartén y ásalas durante 20 minutos.
- Mientras tanto, en un bol pequeño, combina el adobo restante, el yogur, 1 cucharada de eneldo, 1 cucharada de perejil y una pizca de sal; reserva.
- Retira la sartén del horno. Con una espátula, apila las papas a un lado o crea un espacio en el centro de la sartén. Coloca el salmón con la piel hacia arriba junto a las papas. Esparce los chalotes alrededor del salmón.
- Ásalos durante 6 o 7 minutos, dales la vuelta al salmón y continúa asándolo hasta que la carne se desmenuce fácilmente y la piel esté crujiente, 2 o 3 minutos más.
- Espolvorea con la cucharada restante de eneldo y perejil. Sirve con gajos de limón y la salsa de yogur reservada al lado.
5. Tacos de Pescado
Los tacos son una forma divertida y versátil de presentar el pescado a los niños. La ensalada de maíz añade un toque dulce y crujiente que les encantará.
Ingredientes:
ENSALADA DE MAÍZ
- 60 g de mayonesa
- Jugo de 1 lima
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 1 cucharada de miel
- 230 g de col morada rallada
- 140 g de granos de maíz
- 1 jalapeño, picado finamente
- Sal kosher
- Pimienta negra recién molida
TACOS
- 45 g de aceite de oliva virgen extra
- Jugo de 1 lima
- 2 cucharaditas de chile en polvo
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 680 g de bacalao (u otro pescado blanco que se desmenuce)
- 2 cucharaditas de aceite vegetal
- Sal kosher
- Pimienta negra recién molida
- 8 tortillas de maíz, tostadas
- 1 aguacate, picado finamente
- Gajos de limón y crema agria, para servir
Preparación:
ENSALADA DE MAÍZ
- En un bol grande, bate la mayonesa, el jugo de lima, el cilantro y la miel.
- Agrega la col, el maíz y el jalapeño; sazona con sal y pimienta negra.
- Cubre y refrigera hasta que esté listo para servir.
TACOS
- En un bol mediano poco profundo, bate el aceite de oliva, el jugo de lima, el pimentón, el chile en polvo, la pimienta de cayena y el comino.
- Añade el bacalao y revuelve hasta que esté cubierto. Deja marinar 15 minutos.
- En una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto, calienta el aceite vegetal. Retira el bacalao del adobo; sazona ambos lados del pescado con sal y pimienta negra.
- Coloca el pescado en la sartén con la carne hacia abajo. Cocina, dándole la vuelta una vez, hasta que esté opaco y cocido, 3 o 5 minutos por lado. Deja reposar 5 minutos antes de desmenuzarlo con un tenedor.
- Cubre las tortillas con el pescado, la ensalada de maíz y el aguacate. Exprime el jugo de limón por encima y rocía con crema agria.
6. Gambas con Miel y Nueces
Esta receta combina el sabor dulce de la miel con la textura crujiente de las nueces, haciendo que las gambas sean más atractivas para los niños.
Ingredientes:
- 240 g de agua
- 200 g de azúcar granulada
- 115 g de nueces
- 450 g de camarones, pelados y desvenados
- Sal kosher
- Pimienta negra recién molida
- 2 huevos grandes, batidos
- 115 g de maicena
- Aceite vegetal para freír
- 60 g de mayonesa
- 30 g de miel
- 30 g de crema espesa
- Arroz blanco cocido, para servir
- Cebollas verdes en rodajas finas, para adornar
Preparación:
- En una cacerola pequeña a fuego medio, combina el agua y el azúcar y lleva a ebullición. Añade las nueces y deja hervir durante 2 minutos. Con una espumadera, retira las nueces y deja que se enfríen en una bandeja para hornear pequeña.
- Seca los camarones con toallas de papel y sazona ligeramente con sal y pimienta. Coloca los huevos en un bol poco profundo y la maicena en otro bol poco profundo. Sumerge los camarones en los huevos, luego en la maicena cubriéndolos bien.
- En una sartén grande a fuego medio, calienta 2 cm de aceite. Añade los camarones por tandas y fríelos hasta que estén dorados, de 3 a 4 minutos. Retira con una espumadera y coloca sobre un plato forrado con papel absorbente.
- En un bol mediano, bate la mayonesa, la miel y la crema espesa. Mezcla los camarones con la salsa. Sirve sobre el arroz con las nueces caramelizadas y adorna con las cebollas verdes.
7. Salmón Glaseado con Miel y Ajo
El glaseado de miel y ajo le da al salmón un sabor dulce y salado que resulta muy atractivo para los niños.
Ingredientes:
- 80 g de miel
- 60 g de salsa de soja baja en sodio
- 30 g de zumo de limón
- 1 cucharadita de copos de pimiento rojo
- 45 g de aceite de oliva virgen extra
- 4 filetes de salmón de 170 g cada uno, secados con una toalla de papel
- Sal kosher
- Pimienta negra recién molida
- 3 dientes de ajo picados
- 1 limón, cortado en rodajas
Preparación:
- En un bol mediano, bate la miel, la salsa de soja, el zumo de limón y los copos de pimiento rojo.
- En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta dos cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente pero no humeante, añade el salmón con la piel hacia arriba y sazona con sal y pimienta.
- Cocina el salmón hasta que esté dorado, unos 6 minutos, luego dale la vuelta y añade la cucharada restante de aceite. Añade el ajo a la sartén y cocina hasta que desprenda aroma, 1 minuto.
- Añade la mezcla de miel y las rodajas de limón y cocina hasta que la salsa se reduzca en un tercio. Baña el salmón con la salsa. Adorna con rodajas de limón y sirve.
8. Ensalada Caribeña
Esta ensalada es una explosión de sabores tropicales que puede animar a los niños a probar el salmón. Los mangos y el aderezo de coco hacen que sea muy atractiva.
Ingredientes:
- 20 g de azúcar moreno claro
- 20 g de salsa de soja baja en sodio
- 15 g de cebolla en polvo
- 10 g de ajo en polvo
- 5 g de pimienta de cayena
- 5 g de tomillo seco
- 5 g de jengibre molido
- 2,5 g de pimienta de Jamaica molida y algo más para decorar
- 10 g de zumo de lima fresco
- 4 filetes de salmón de 115 g cada uno
- Sal kosher
- Pimienta negra recién molida
- 160 g de leche de coco en lata
- 10 g de cilantro fresco picado y algo más para decorar
- 30 g de aceite
- 2 cabezas grandes de lechuga romana, picadas
- 1 mango, pelado y picado fino
- 1 pimiento rojo grande, sin semillas y picado fino
- 1 aguacate, cortado en rodajas
- 4 cebollas verdes, cortadas en rodajas
- 115 g de col morada picada
- 115 g de plátanos fritos
- 85 g de queso cotija
Preparación:
- En un bol pequeño, mezcla el azúcar moreno, la salsa de soja, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la pimienta de cayena, el tomillo, el jengibre, la pimienta de Jamaica y 10 g de zumo de lima hasta obtener una pasta espesa.
- Sazona cada filete de salmón con una pizca generosa de sal y pimienta. Frota los filetes con 30 g de pasta de sazonar y deja reposar 10 minutos; reserva la pasta de sazonar restante.
- En un bol pequeño, bate la leche de coco, el cilantro, 60 g de aceite, los 10 g restantes de zumo de lima y la pasta de sazonar reservada; reserva el aderezo.
- En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta los 30 g restantes de aceite. Cocina el salmón hasta que la carne se desmenuce.
Otras Ideas y Recetas
- Hamburguesas de Salmón BLW: Excelentes para introducir pescado, ricas en omega 3.
- Albóndigas de Pescado: Otro plato favorito de los niños.
- Huevos Rellenos de Atún: Una opción sencilla y nutritiva.
- Nuggets de Pescado: Una versión casera y saludable de un clásico infantil.
- Croquetas de Pescado: Siempre un éxito entre los más pequeños.
Ofrecer pescado a los niños puede ser un desafío, pero con estas recetas fáciles y nutritivas, podrás introducir este alimento esencial en su dieta de una manera deliciosa y divertida. ¡Anímate a probarlas y verás cómo tus hijos disfrutan comiendo pescado!