El puré de patata es una de las maneras más clásicas de preparar las patatas como acompañamiento, siendo una receta fácil y rápida. Introducir nuevos sabores y texturas supone un paso muy importante en la alimentación complementaria del bebé.
Ingredientes y Preparación
Preparar purés caseros te da el control sobre los ingredientes, asegurándote de que sean frescos, naturales y adaptados a sus necesidades.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de patatas (a ser posible para cocer)
- 2 litros de agua (o hasta que queden cubiertas)
- 10 g de sal para cocer las patatas y una pizca al final (al gusto)
- 60 g de mantequilla
- 100 ml de leche entera
- 2 g de perejil picado
Preparación paso a paso:
- Pelar, lavar y cortar las patatas en trozos regulares.
- Lavar y cortar el calabacín en rodajas (opcional).
- Cocer la patata y el calabacín en un cazo con agua durante unos 20 minutos. Para la cocción de las verduras, sólo hace falta poner agua hasta cubrirlas para que conserven mejor todos sus nutrientes. El agua de cocción servirá para facilitar la trituración posterior de las verduras.
- Triturar el calabacín y la patata hasta conseguir una textura muy fina y sin grumos. Se puede añadir más o menos agua de cocción o leche en función de la textura que se quiera conseguir, para ayudar a que el bebé se lo pueda tomar más fácilmente.
Información nutricional (por 100g): 140kcal / 0.25€ por persona.
Como primer paso a la hora de preparar un buen puré de patata, tenemos que elegir el tipo de patata. Dentro de este grupo tenemos las Baraka, Kennebec o Monalisa que, debido a la cantidad de fécula que aportan, nos ayudarán a conseguir un puré más cremoso.
Debemos cocer las patatas enteras, sin pelar e intentando que sean todas del mismo tamaño. Debemos intentar que todas sean del mismo tamaño, ya que el punto de cocción de una patata grande será distinto al de una patata pequeña en un mismo tiempo. Las coceremos durante unos 30 minutos, dependiendo un poco del tamaño de las patatas que hayamos elegido. Podemos comprobar que las patatas están en su punto cuando al pincharlas con un cuchillo estas no ofrecen resistencia. Una vez que tenemos las patatas perfectamente cocidas, las escurrimos del agua de la cocción.
Aunque en casa siempre usamos el triturador de patatas también un pasapuré clásico o incluso un simple tenedor, tratando la patata siempre en caliente. Y sólo lo necesario, sin machacarla en exceso. No debemos usar una batidora eléctrica o cualquier tipo de procesador de alimentos.
A la hora de incorporar la mantequilla, es importante que esté a temperatura ambiente. Así será más fácil incorporarla a las patatas y evitaremos el tener que trabajarlas en exceso para integrarlos. La leche debemos calentarla antes de añadirla a las patatas.
Tabla de Preparación del Puré de Patata
| Paso | Descripción | Ingredientes/Accesorios |
|---|---|---|
| 1 | Trocear el filete en dados de 2 cm y añadirlos en el minibol de cocción equipado con su cuchilla. | 200g filete de ternera, Minibol de cocción |
| 2 | Pelar y cortar la cebolla en trozos, y añadirlos en el minibol de cocción. | 50g cebolla, Minibol de cocción |
| 3 | Quitar el minibol de cocción y acoplar el bol del robot de cocina con el mezclador colocado. A continuación, verter el aceite y añadir la carne y la cebolla picadas. Reservar. | 50g cebolla, 200g filete de ternera, 1 cda café aceite de oliva, Mezclador |
| 4 | Lavar el bol. Pelar y cortar las patatas en dados de aproximadamente 1 o 2 cm, e introducirlas en el bol del robot. Añadir el agua. | 200g patata, 600ml agua |
| 5 | Añadir la carne y la cebolla en el minibol de cocción. Verter en potitos. | 50g cebolla, 200g filete de ternera, Minibol de cocción |
| 6 | Lavar y secar el minibol de cocción. Introducir las patatas, la leche, una pizca de perejil y de sal en el minibol equipado con su cuchilla. Verter sobre la carne picada. | 200g patata, 100ml leche para bebé, 1 pizca perejil picado, Minibol de cocción |
Aunque ya hemos cocido la patata con sal. Es en este momento cuando podremos comprobar si ha subido suficiente o es necesario completar la cantidad. Por eso es importante que no cozamos las patatas con una excesiva cantidad de sal. Es preferible quedarnos algo cortos para luego rectificar la cantidad al final del proceso.
Algo fundamental si lo que queremos es servir el mejor puré de patata posible, es hacerlo recién hecho. Si lo que ha ocurrido es que nos ha sobrado de una comida para otra podemos guardarlo en el frigo hasta unas 48 horas, teniendo la precaución de tapar su superficie con un film transparente. El plástico ha de que quedar totalmente pegado a la capa superior del puré. Así evitaremos que se reseque.
Podemos hacer un puré de patata divertido y original añadiendo a la mezcla básica diversos ingredientes. Podemos también incorporar un toque distinto si añadimos una pizca de algún tipo de queso rallado que sea cremoso y con sabor característico.
Se aconseja introducir los alimentos uno a uno, dejando un espacio de tiempo entre cada alimento nuevo, para facilitar la identificación de posibles alergias. Asimismo, es aconsejable introducir nuevos alimentos durante la mañana o al mediodía, para intentar evitar que las posibles reacciones alérgicas se produzcan durante la noche.
Se puede reemplazar el calabacín por otras verduras como, por ejemplo, la zanahoria. El puré de zanahoria y patata es una excelente fuente de vitaminas y minerales. La zanahoria aporta betacarotenos (precursores de la vitamina A), esenciales para la visión y la piel, mientras que la patata ofrece energía a través de sus carbohidratos y es una fuente natural de vitamina C.
Preparación adicional:
- Lava, pela y corta: limpia bien las zanahorias y la patata.
- Cocina al vapor o hierve: cocina las verduras al vapor durante unos 10-12 minutos o hiérvelas en agua hasta que estén tiernas.
- Tritura hasta lograr una textura suave: una vez cocidas, coloca las verduras en el vaso de una batidora o robot de cocina.
También puedes añadirle algún tipo de carne o pescado. Lava, pela, trocea y cuece las verduritas en agua, no le añadas sal a la cocción. En la olla donde vayas a hervir el caldo, pon antes un chorrito de aceite y dora un poco el puerro, la cebolla, el calabacín, las judías y las patatas cortadas a dados grandes. Cuando las verduras estén tiernas (unos 20-30 minutos) retíralas y reserva. Cocina el pescado en un poquito del caldo que previamente hemos colado, durante unos minutos. Retira el agua de cocción y resérvala. Puedes chafarlo o batirlo con la batidora para conseguir una textura más suave.
Sugerencias y consejos:
- Pela el plátano, la ciruela, y retira las pepitas a las uvas.
Nota importante: La OMS recomienda la lactancia materna exclusiva hasta los 6 meses y debería continuarse durante el mayor tiempo posible.
Receta 3 para BEBE de 6 MESES/ PAPILLA DE PATATAS o PAPA/ Primeras recetas para mi BEBE
¿Qué hago si al bebé le disgusta el puré?
Si el pequeño cierra la boca o parece disgustado, es mejor no forzarle y, simplemente, tener un poco de paciencia. Siempre se podrá volver a intentar en otro momento, pero sin insistir demasiado.
¿Puedo poner el puré en el biberón para ganar tiempo?
Es un error. La alimentación complementaria del bebé no significa únicamente administrar al niño alimentos distintos a la leche, sino habituarle a comer de forma diferente. Poner la sopa o el puré en el biberón es cómodo y ahorra tiempo, pero significa ofrecerle al bebé la ocasión de continuar succionando, cosa que ya sabe hacer muy bien.