Parece ser que, a estas alturas, son pocos los habitantes del planeta Tierra que no han visto la serie de Netflix llamada El Juego del Calamar. Y en alguno de esos momentos que la mayoría seguramente ya conocéis -y que los que tengáis intención de ver la serie no tardaréis en reconocer-, aparecen estas galletas de azúcar.
Estas galletas no son más que unas galletas de caramelo que recuerdan a un toffee de textura aireada y crujiente que se conocen como Dalgona Candy (caramelo Dalgona) o por el nombre coreano Ppopgi.
Aunque este Dalgona Candy parezca algo novedoso, lo cierto es que es un viejo conocido del que oímos hablar mucho hace unos diez años, solo que en esa ocasión lo conocimos por su nombre anglosajón, Honeycomb, aquella versión de Android que nunca llegamos a ver en nuestros móviles porque fue una versión diseñada específicamente para tablets.
Cómo hacer Dalgona - ¡2 ingredientes!
Ingredientes y Preparación
Hacer estas galletas de azúcar es realmente sencillo. Aquí te mostramos cómo:
Ingredientes:
- Azúcar
- Bicarbonato de sodio
Preparación:
- Poner el azúcar en un cazo a fuego lento hasta que se caramelice.
- Cuando el azúcar se haya caramelizado y tengamos un caramelo de color ámbar, añadimos el bicarbonato y removemos con cuidado para que se mezcle bien.
- Lo ideal es remover con un palo de madera, por ejemplo, unos palillos chinos que no estén pintados. En ningún caso utilicéis algo que sea de plástico, pues corre el riesgo de fundirse con la alta temperatura que alcanza el caramelo.
- Al añadir el bicarbonato se producirá una efervescencia y el caramelo se llenará de burbujas.
Dando Forma al Dalgona Candy
En la elaboración tradicional coreana se usa una prensa Hotteok, que es algo parecido a una prensa para hamburguesas, para aplanar las galletas y darles forma de disco, pero podemos hacerlo perfectamente si cubrimos la porción de caramelo con otra lámina de papel de horno y aplastamos presionando con cualquier cosa que tengamos a mano como puede ser el fondo de un vaso, una sartén pequeña, una lata de conservas.
Finalmente, usamos algunos cortapastas para marcar formas presionando ligeramente sobre los discos y dejamos que estos se enfríen completamente.
A partir de ahí, como serán tus galletas, las reglas del juego las pones tú.
Tabla Comparativa: Dalgona Candy vs. Honeycomb
| Característica | Dalgona Candy (Ppopgi) | Honeycomb (Android) |
|---|---|---|
| Origen | Corea del Sur | Anglosajón (referencia a Android) |
| Textura | Aireada y crujiente | Similar |
| Popularidad | Revivida por El Juego del Calamar | Popular hace ~10 años |