Cuando llega el momento de introducir nuevos alimentos en la alimentación de tu bebé, cada cucharadita es un paso emocionante. Pero también surgen los nervios; ¿y si algo no le sienta bien? De hecho, uno de los alimentos que más dudas genera es el huevo, porque a pesar de su gran valor nutricional, la alergia al huevo en bebés es una de las más frecuentes en los primeros años de vida.
Si tu peque ha probado por primera vez un puré o una tortilla y ha mostrado una reacción extraña, no estás solo. Aquí te explicamos cómo identificar los signos de una posible alergia al huevo, qué hacer y cómo acompañar esta etapa con tranquilidad.
¿Por qué aparece la alergia al huevo en los bebés?
El huevo contiene proteínas de alta calidad que aportan energía y nutrientes, pero en algunos niños su sistema inmunitario las interpreta como una amenaza. Así aparece la alergia al huevo, una reacción que se produce principalmente frente a las proteínas de la clara. Por otra parte, la buena noticia es que esta alergia suele desaparecer entre los tres y los seis años, cuando el organismo aprende a tolerar el alimento.
¿Cuáles son los síntomas de la alergia al huevo en bebés que debes conocer?
Las reacciones pueden aparecer pocos minutos u horas después de comer huevo o alimentos que lo contengan. Saber identificar los síntomas te permitirá actuar rápido y evitar complicaciones. Entre ellos, destacan:
- En la piel: enrojecimiento, picor, ronchas o hinchazón en labios y párpados.
- Digestivos: vómitos, diarrea o molestias abdominales.
- Respiratorios: estornudos, tos o dificultad para respirar.
Si observas varios de estos síntomas juntos, especialmente los respiratorios, acude de inmediato a urgencias. Aunque la alergia al huevo en bebés rara vez provoca cuadros graves, la precaución es esencial.
Cómo confirmar si tu bebé tiene alergia al huevo
Ante cualquier sospecha, el primer paso es consultar con el pediatra o con un alergólogo infantil. Cabe destacar que, nunca intentes confirmar o descartar una alergia en casa, ya que el diagnóstico se realiza combinando varias pruebas:
- Historia clínica: Tener información sobre cuándo y cómo surgieron los síntomas.
- Pruebas cutáneas: Se aplican gotas con proteínas del huevo sobre la piel para observar reacciones.
- Análisis de sangre: Detecta la presencia de anticuerpos frente al huevo.
- Prueba de provocación oral: solo bajo supervisión médica, se ofrecen pequeñas cantidades de huevo para confirmar o valorar tolerancia.
Estas pruebas ayudan a determinar la gravedad y a diseñar un plan de actuación adaptado a cada bebé.
Todo lo que debes saber sobre la alergia al huevo en la infancia 🥚
Cómo controlar la alergia al huevo en el día a día
Una vez confirmado el diagnóstico, lo más importante es evitar el huevo y todos los productos que lo contengan. Puede parecer sencillo, pero el huevo está presente en más alimentos de los que imaginas. Por este motivo te recomendamos algunas precauciones, tales como:
- Lee siempre las etiquetas, buscando palabras como albúmina, lisozima, ovomucoide o ovovitelina.
- Avisa en guarderías y escuelas, ya que todos los cuidadores deben conocer la alergia del bebé.
- Ten un plan de acción, como antihistamínicos, indicados por el pediatra; o, si fuera necesario, adrenalina autoinyectable.
- Cocina con alternativas, ya que en purés o bizcochos puedes usar plátano maduro o compota de manzana con agua. Incluso te animamos a probar nuestra receta de puré de zanahorias.
Con una buena planificación, el peque de la casa podrá seguir una dieta equilibrada y segura, sin comprometer su nutrición ni su bienestar.
¿La alergia al huevo en bebés se cura?
En la mayoría de los casos, sí. La alergia al huevo se supera con el tiempo, y el pediatra valorará cuándo realizar nuevas pruebas para comprobar la tolerancia. De hecho, la reintroducción se hace de forma progresiva y bajo supervisión médica, empezando con alimentos horneados (como bizcochos o galletas), ya que el calor altera las proteínas y reduce el riesgo de reacción.
Cabe destacar que, si el bebé responde bien, se puede pasar poco a poco al huevo cocido y más adelante al frito. Este proceso, conocido como inducción de tolerancia oral, debe realizarse con calma, siempre siguiendo las indicaciones del especialista.
Introducción del Huevo en la Alimentación Complementaria
Durante los seis primeros meses, la alimentación de los bebés es exclusivamente a base de lactancia, a ser posible, con leche materna. La cosa se complica con la introducción de la alimentación complementaria.
Es entonces cuando surgen los miedos y las dudas de los padres, en especial, con aquellos alimentos más alergénicos. Una muy habitual es cuándo empezar a ofrecer huevo al bebé.
Por supuesto, tanto si es a base de purés como si se practica el BLW (Baby Led Weaning o inicio de la alimentación complementaria dirigida por el bebé), con cada nuevo alimento hay que estar atento a posibles alergias e intolerancias.
¿Cuándo Introducir el Huevo?
Como con otros alimentos, se puede introducir a partir del sexto mes. Siempre se debe introducir de manera individual, y no con otros alimentos nuevos adicionales. Lo ideal es incorporar un alimento nuevo a la semana para identificar con facilidad si hay alguna alergia o intolerancia a algún alimento.
¿Cómo ofrecer el huevo al bebé?
La experta es tajante con respecto a la posibilidad de que el huevo quede crudo: “La clave es que el huevo esté totalmente cocinado. No vale huevo frito, ni hecho en la plancha. Es necesario que esté bien cuajado, tanto yema como clara.
Las recomendaciones hablan de ofrecer huevo al bebé en torno 3-4 veces a la semana, entre comidas y cenas. La realidad, sin embargo, demuestra que no es sencillo ni habitual que sea así desde los 6 meses.
La recomendación es no ofrecer huevos fritos al bebé hasta los 2 años. Y, si se hace, que la yema esté totalmente cocida. “En un huevo frito, la yema está cruda.
Con pequeños cambios, es posible adaptar la comida del bebé a la del resto de la familia.
El Huevo: Un Alimento Nutricionalmente Completo
El huevo un alimento desde el punto de vista nutricional muy completo. Es un alimento rico en:
- Grasas “de las buenas” (saludables), Limitar su consumo por el colesterol es un mito, ya que muchos estudios han demostrado sus beneficios a nivel cardiovascular.
- Proteínas de alto valor biológico.
- Vitaminas del grupo B y liposolubles (A, D, E, K)
- Minerales: hierro (no hemo), zinc, fósforo, selenio, magnesio, calcio…
¿Cómo Introducir el Huevo?
Al ser un alimento potencialmente alergénico se recomienda hacer su introducción de manera especial. Cuando hablamos de alergia al huevo podemos referirnos a la alergia a la clara del huevo (es lo más habitual, ya que es donde se encuentran las proteínas más alergénicas), al huevo entero o solamente a la yema (menos frecuente).
Por otra parte, algunas proteínas son termolábiles, es decir, cambian la posibilidad de producir síntomas de alergia alergia al someterse a altas temperaturas y por este motivo se puede tolerar en algunos casos el huevo bien cocinado pero tener alergia al huevo crudo.
En realidad no hay un consenso entre los diferentes organismos sobre la mejor forma de introducir el huevo. Existen dos opciones aprobadas, pregunta a tu pediatra como lo recomienda en tu caso:
- Todo junto (yema y clara): Introducir la yema y la clara a la vez durante 3-5 días, aumentando de cantidad paulatinamente. Por ejemplo, en forma de tortilla francesa bien hecha o tortillas.
- Introducir POR SEPARADO: 1º yema y luego clara, Empezando con la yema (es menos alergénica) durante unos 3-5 días con aumento progresivo hasta darla entera y una vez confirmada la buena tolerancia, introducir la clara de la misma forma durante 3-5 días (es más alergénica al contener más proteínas), aumentando la cantidad poco a poco cada día.
Aunque en el método de introducción no hay consenso claro, todas las guías coinciden en:
- Hasta los 3 años evitar consumir huevos, carnes o pescados poco cocinados. Por tanto, debe estar siempre BIEN COCINADO independientemente de la forma en la que se presente, sobretodo en menores de 3 años.
- Evitar crudos, semicrudos/poco hechos, mayonesa casera… por:
- Seguridad alimentaria (evitar toxoinfecciones como la Salmonelosis)
- Mejor asimilación de proteínas
- Influye en el riesgo de reacción alérgica, ya que la reacción puede ser menor con el calor ya que algunas proteínas son termosensibles. Por este motivo mejor en algunos casos cocido que en tortilla.
En el momento de introducción del huevo en la alimentación hacerlo por la mañana o al mediodía, nunca antes de dormir, para detectar posibles alergias.
No introducir ningún otro alimento nuevo (sobre todo si también es potencialmente alergénico) al mismo tiempo para observar tolerancia. No es necesario que sean días consecutivos.
Ofrecer cada día un poco más de cantidad: inicio en pequeñas cantidades y aumentar progresivamente.
Introducirlos por la mañana o al medio día para detectar posibles alergia
Vigilar gusto, aceptación y tolerancia. Ante presencia de síntomas sugestivos de alergia, suspender su consumo y consultar con el pediatra.
Formas de ofrecer huevo
- Tortillas en tiras o trocitos cuando hagan la pinza (francesa, de patata, de verduras)
- Revuelto
- Cocido (entero o trocitos, machacado, con puré…)
- Rallado sobre algún alimento, untado sobre pan
- Repostería casera (tortillas, muffins, galletas saludables, bizcochos)
- Rebozados, hamburguesitas
¿Con qué frecuencia se lo puedo dar?
No hay consenso sobre la frecuencia de consumo semanal ya que es variable de unas guías a otras, no existiendo un criterio unánime. Algunas aconsejan desde 3 4 veces por semana mientras otras hasta 1 huevo al día.
Hay que tener en cuenta que se trata de una proteína animal, por lo que hay que intercalar con otras proteínas de origen vegetal y no evitar excedernos en las cantidades máximas recomendadas de proteína animal.
Alergia al Huevo
Puede aparecer a cualquier edad, pero lo más frecuente es que ocurra en lactantes menores de 1 año (cuando se introduce). Es la alergia alimentaria más frecuente en la infancia
Hay diferentes niveles de sensibilizaciones (cada niño reaccionará ante diferentes cantidades y formas de elaboración). Algunos tendrán alergia a la clara del huevo (lo más frecuente), al huevo entero o solo al huevo.
Se puede ser alérgico y tolerar las trazas. La alergia al huevo es, junto con la leche, la alergia alimentaria más frecuente en los primeros años de vida.
Se aconseja introducir el huevo cocido en primer lugar ya que suele ser bien tolerado. De hecho, cuando los niños empiezan a comer tortilla o huevo poco hecho es cuando suelen aparecer la mayoría de las manifestaciones clínicas de la alergia a este alimento.
¿Cuáles son los síntomas?
Los síntomas de la alergia al huevo suelen aparecer de forma inmediata, desde unos minutos hasta las dos primeras horas después de la ingesta. Lo más frecuente es la aparición de sintomatología cutánea, del tipo eritema perioral, urticaria facial o generalizada.
También pueden aparecer síntomas de asma (broncoespasmos, sibilancias, tos), rinitis, conjuntivitis o digestivos, con diarrea, vómitos, náuseas… Si están afectados más de dos órganos se considera anafilaxia.
Una pequeña parte de pacientes pueden presentar una alergia no mediada por IgE, considerada una enterocolitis inducida por el alimento, que consiste en vómitos repetidos dos horas después de la ingesta del alimento, y se acompaña de letargia, palidez, decaimiento, hipotensión y, a veces, hipotermia.
Prevención de la alergia al huevo
En cuanto a su consumo, la Academia Europea de Alergia e Inmunología Clínica (EAACI) recomienda la introducción de huevos de gallina bien cocidos, pero no huevos crudos o pasteurizados, como parte de la alimentación complementaria del bebé.
Varios estudios consideran que el retraso en la introducción no tiene ningún beneficio preventivo. Se recomienda la introducción del huevo a partir de los seis meses de edad.
¿Puede desaparecer la alergia?
Aproximadamente en el 50 % de los niños la alergia al huevo se resuelve espontáneamente a los 5 años y en el 75% a los 7-9 años, sin embargo, algunos niños no superan esta alergia y son los que suelen tener un elevado nivel de sensibilización con riesgo de tener una reacción anafiláctica grave al tomar pequeñas cantidades de huevo ocultas en otros alimentos.
El huevo cocido se suele tolerar antes que el crudo, pero hasta que el niño no tolera el huevo crudo o poco cocinado, no se considera que ha superado la alergia al huevo.
Actualmente se realizan tratamientos de inducción de tolerancia al huevo en los pacientes que no alcanzan tolerancia espontánea.
Posibles fuentes de huevo
Es útil reconocer en la etiqueta de los productos alimentarios, los distintos nombres que indica la presencia de huevo, por ejemplo, las palabras con prefijo ovo como ovoalbúmina, ovomucina, y ovotransferrina, por ejemplo.
El Reglamento (UE) Nº1169/2011 que actualiza el campo de la legislación en materia de etiquetado, pretende garantizar la seguridad de la salud de aquellos consumidores que sufren alergias a algún alimento.