El cabrito lechal es una carne muy apreciada, especialmente durante las celebraciones navideñas. Se trata de la cría de la cabra (capra hircus) que se sacrifica antes de los 2 meses de edad, con un peso que oscila entre los 10 y 14 kg. Este producto es el equivalente al cordero lechal.
La producción de los cabritos lechales es muy limitada. En definitiva los cabritos lechales son cabritos criados en plena naturaleza, con una deliciosa jugosidad de su carne y sabor inigualables.
Diferencias entre Cordero y Cabrito
Es importante distinguir entre el cordero y el cabrito para apreciar sus particularidades:
- Cordero: Se sacrifica a los 4-10 meses, después de haber pastado. Su carne es más grasosa, oscura y de sabor intenso. Cuanto más ha pastado, más fuerte será el sabor.
- Cabrito: Se sacrifica antes de los 2 meses, alimentado principalmente con leche materna. Su carne es más suave y delicada.
A diferencia del cordero, el cabrito se cría durante 30-40 días con leche materna, alcanzando un peso máximo de 13 kg, aunque el peso medio suele ser de 9 kg. En contraposición, el cordero es la cría de la oveja (ovis aries) que ha comenzado a pastar y se sacrifica entre los 4 y 10 meses, con un peso aproximado de 10 kg.
Cómo Comprar Cabrito Lechal Online
Hoy en día, es posible comprar cabrito lechal online de manera sencilla y cómoda. Tiendas como Carnicería Modesto Online ofrecen la posibilidad de adquirir medio cabrito lechal a domicilio. Para realizar la compra, simplemente sigue estos pasos:
- Realiza un pedido mínimo de 20€.
- Selecciona el producto deseado.
- Elige entre pago seguro con tarjeta de crédito, transferencia bancaria o PayPal.
- Recibe tu pedido al día siguiente (excepto en las islas).
Es importante destacar que muchos cabritos se crían con leche artificial en polvo, ya que la leche materna se utiliza para la producción de queso. Sin embargo, puedes encontrar cabritos lechales criados en el Pirineo junto a sus madres, lo que les confiere un sabor único.
Partes del Cabrito Lechal
Un cabrito lechal se compone de:
- 26 costillitas de palo
- Aproximadamente 20 chuletas de riñonada
- Dos piernas (unas 20 chuletas)
- Dos espaldas
- Cuello y tajo bajo
Conservación del Cabrito Lechal
Para mantener la calidad del cabrito lechal, sigue estas recomendaciones:
- Conserva entre 0º y 5ºC.
- Si lo recibes envasado al vacío, verifica que la bolsa no pierda el vacío. En caso contrario, sácalo y cúbrelo con papel film y papel de aluminio.
- Cómpralo un par de días antes de cocinarlo.
Precio del Cabrito Lechal
El precio del cabrito puede variar según el mercado, aunque suele mantenerse estable, excepto en la época navideña, cuando aumenta la demanda. Encontrarás el precio actualizado semanalmente en carnicerías online.
Ejemplos de precios:
- Carré de chuletillas de cabrito lechal: Aproximadamente 39,90€/Kg (peso aproximado 1Kg)
- Espalda de cabrito lechal: Aproximadamente 39,70€/Kg (peso aproximado 500g)
Probablemente, pienses que todos los cabritos que hay en el mercado son lechales, pero esto no es así. Los cabritos de las explotaciones de Gómez y Cutillas S.L. La raza Murciano-granadina es una raza originaria de la zona del Sureste Peninsular, reconocida por el MAGRAMA como raza de cabra 100% autóctona. Los cabritos proporcionan una carne de excelente calidad y su leche es muy apreciada ya que de ella se obtienen los mejores quesos.
Cabrito asado con patatas ( Facil y espectacular)
Cómo Cocinar Cabrito Asado
El cabrito asado es una opción deliciosa para celebraciones. Puedes cocinarlo entero si tienes un horno grande, o llevarlo a un asador cercano. Algunas panaderías también ofrecen este servicio.
Si decides asarlo en casa, te recomendamos añadir dos vasos de agua en la bandeja del horno para que se ase con un poco de vapor.
Tabla Comparativa: Cabrito vs. Cordero
| Característica | Cabrito Lechal | Cordero |
|---|---|---|
| Edad de Sacrificio | Menos de 2 meses | 4-10 meses |
| Alimentación | Leche materna | Pastoreo |
| Sabor | Suave y delicado | Intenso y grasoso |
| Textura | Más suave | Más firme |
Cabrito Navarro - Calidad tradicional desde el mercado de abastos de Pamplona. Disfruta del auténtico Cabrito Navarro, una carne tierna, jugosa y con un sabor suave y delicado, criada en las tierras de Navarra bajo métodos tradicionales. Procedente directamente del mercado de abastos de Pamplona, este cabrito es ideal para quienes buscan un producto de alta calidad y origen local.
Perfecto para asados, guisos o al horno, el Cabrito Navarro destaca por su textura suave y su aroma natural. Su crianza en libertad y alimentación natural garantizan un sabor que te conectará con lo mejor de la gastronomía navarra.
📦 Estimación de peso: el peso puede variar ligeramente según la pieza seleccionada.