Tener una alimentación saludable es importante en todas las etapas de la vida, pero durante el embarazo, cobra aún más importancia. Si estás embarazada, seguramente te estés preguntando si puedes consumir ciertos alimentos y salsas.
¿Es Seguro Comer Crema Agria Durante el Embarazo?
La crema agria es un producto muy utilizado en el mundo anglosajón. Se consigue añadiendo zumo de limón a la nata y, aunque se puede preparar en casa, el mercado ofrece natas agrias ya elaboradas de gran calidad. Se usa tanto en el terreno dulce como en el salado.
Beneficios Potenciales de la Crema Agria
Esta sustancia derivada de leche agria y jugo de tomate goza de propiedades reparadoras y revitalizantes para la piel. A esto se añade que brinda un efectivo bactericida que impide la reproducción de los agentes que causan el acné bacteriano y otras afecciones que dañan la piel.
Precauciones al Consumir Crema Agria
Es importante elegir calçots frescos y de buena calidad. Cocina los calçots a fondo. Esto ayudará a eliminar cualquier bacteria que pueda estar presente. Evita comer las hojas verdes de los calçots. Estas hojas pueden contener bacterias. Es recomendable no comer calçots crudos o poco cocinados.
Recomendaciones Adicionales para la Seguridad Alimentaria Durante el Embarazo
Además de las precauciones específicas con los calçots y la salsa romesco, es crucial seguir una serie de recomendaciones generales para garantizar la seguridad alimentaria durante el embarazo:
- Vigilar la higiene personal: Un correcto lavado de manos con jabón antes de cocinar, comer o tras ir al baño, estar en contacto con personas enfermas, mascotas o cambiar pañales.
- Mantener la limpieza en la cocina: Mantener bien limpias y desinfectadas las superficies y utensilios de cocina.
- Manipulación y cocción segura: Vigilar que los alimentos hayan sido correctamente manipulados y los procesos de cocción se hayan llevado a cabo de una forma segura.
- Refrigeración y congelación adecuadas: Refrigerar correctamente, congelar o cocinar alimentos que lo necesiten y respetar las cadenas del frío.
- Evitar la contaminación cruzada: Prevenir la contaminación cruzada evitando el contacto entre alimentos crudos y cocinados. Y tener cuidado con las superficies o utensilios que utilizamos en la cocina. Por ejemplo cortar lechuga con el mismo cuchillo con el que hemos cortado previamente pollo o servir en un mismo plato tomate con pescado o carne cruda.
- Limpieza de frutas y verduras: Es importante limpiar concienzudamente las frutas y verduras. En restaurantes, evitar las hortalizas crudas en la medida de lo posible.
- Cocción completa de la carne: La carne cruda o poco hecha está desaconsejada. Las carnes deben cocinarse completamente hasta alcanzar los 70ºC en el interior del alimento. Lo sabremos porque cambia el color en el centro del alimento. Por lo tanto deben evitarse preparaciones como los carpaccios o filetes poco hechos.
- Congelación preventiva de productos cárnicos crudos curados: Productos cárnicos crudos curados como chorizo, salchichón, salami, jamón curado, tienen riesgo por infección de toxoplasmosis, por lo que se recomienda la congelación previa a su consumo (congelación durante 10 días -22o C.
- Consumo de pescado seguro: Es recomendable el consumo de pescado blanco como azul ya que aporta ácidos grasos omega-3 y otros nutrientes esenciales. Evitar el consumo de pescado crudo por contaminación de Anisakis (tipo sushi, sashimi, ceviche, carpaccios, anchoas), pescado ahumado refrigerado o marinado así como ostras, almejas o mejillones crudos o poco cocinados.
- Moderar el consumo de nueces de Brasil: Aunque su consumo nos aporta beneficios por su condición de fruto seco y las propiedades que tiene. Es cierto que tienen un alto contenido en selenio y un consumo excesivo (por encima de 6 unidades de nueces de Brasil), podría suponer un riesgo por toxicidad por selenio (Seleniosis).
- Consumo de sal yodada: Por otro lado, siempre se recomienda el consumo de sal de mesa yodada.
- Moderar el consumo de algas: En cuanto al consumo de algas (cada vez más extendido en nuestro país) debemos saber que solo 1g de alga Kombu, wakame, nori, etc. aporta al menos 5 veces más del límite de consumo de yodo recomendado. Se pueden usar con moderación. Se recomendaría evitar las que son compradas a granel o no sepamos con seguridad que han superado las medidas higiénicas recomendadas.
- Limitar la cafeína: Eso sí, no deberemos superar el límite de 200mg/día de cafeína que son los que se establecen como seguros.
- Precaución con productos naturales: Natural no equivale a seguro/inocuo y esto es algo que debemos tener clarísimo. No está demostrada la seguridad de muchas plantas e infusiones.
- Evitar el alcohol: En cuanto al alcohol, debemos saber que la cerveza «SIN» puede tener hasta un 0,8 - 1% de alcohol y la 0’0% hasta un 1’8%.
ESTO ES lo SEGURO durante el EMBARAZO | Qué no comer en el embarazo | Nutrición y Dietética
Salsas que Debes Evitar Después de su Fecha de Caducidad
Si te encuentras en una encrucijada en forma de salsas, y estás decidiendo qué tirar y qué conservar, hay algunas reglas generales que debes tener en cuenta, dice la nutricionista Mary Sabat. Lo primero es lo primero: ¿está abierto el frasco? Los condimentos sin abrir suelen tener una vida útil más larga que los abiertos, ya que no han estado expuestos a posibles contaminantes que puedan acelerar la proliferación de bacterias, afirma Sabat.
"Una vez abierto el frasco, la vida útil puede reducirse significativamente debido a la mayor exposición a las bacterias", afirma Sabat. El almacenamiento adecuado también es importante. Muchas salsas deben guardarse en un lugar fresco y seco, lejos de la luz solar y el calor, mientras que la refrigeración es necesaria para productos como la mayonesa y los aderezos cremosos para ensaladas, que de otro modo se estropearían.
Aquí hay algunas salsas que debes evitar después de su fecha de caducidad:
- Mayonesa
- Salsas a base de mayonesa
- Salsa de rábano picante
- Crema agria
- Chutney
- Salsa barbacoa
- Salsa ranchera
- Salsa de queso azul
- Salsa César
- Salsa Mil Islas
- Salsa de soja
- Mostaza
- Ketchup
Semáforo Nutricional: Entendiendo los Valores Nutricionales
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Valores de referencia por ración:
| Nutriente | Qué es bajo por ración | Qué es medio por ración | Qué es alto por ración |
|---|---|---|---|
| Calorías | 200 Kcal o menos | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | 700 Kcal o más |
| Grasa | 7 g o menos | Entre 7 g y 25 g | 25 g o más |
| Grasa saturada | 2 g o menos | Entre 2 g y 7 g | 7 g o más |
| Azúcares | 9 g o menos | Entre 9 g y 32 g | 32 g o más |
| Sal | 0,6 g o menos | Entre 0,6 g y 2,1 g | 2,1 g o más |
Cantidad Diaria Orientativa de Nutrientes:
- Calorías: 2.000 Kcal
- Grasa: 70 g
- Grasa saturada: 20 g
- Azúcares: 90 g
- Sal: 6 g
Alergia a la Proteína de la Leche de Vaca (APLV)
No es lo mismo intolerancia a la lactosa que alergia a la proteína de la leche de la vaca (APLV). La primera aparece por la falta en nuestro organismo de una enzima (la lactasa) que dificulta o imposibilita la digestión de la lactosa, un azúcar de la leche. La alergia a las proteínas de la leche es una enfermedad caracterizada por una respuesta exagerada del sistema inmunitario (defensas) a las proteínas de la leche, principalmente a la caseína y la beta-lactoglobulina.
Cómo Detectar la Presencia de Beta-Lactoglobulina en Alimentos
Los alérgicos a las proteínas de leche de vaca deben evitar la leche de vaca y sus derivados, así como los alimentos que tienen proteínas de leche de vaca entre sus ingredientes. Incluso se recomienda a las madres que están dando el pecho a sus hijos, y estos tienen síntomas alérgicos, que retiren de su dieta productos lácteos para que la leche materna no contenga proteínas lácteas que se transmitan a los pequeños.
Por tanto, las personas con APLV deben eliminar de su alimentación estos productos: yogur, cuajada, queso, requesón, mantequilla, algunas margarinas, nata, helados, crema agria…queso o leche de cabra, de oveja o de búfala (mozzarella). elaborados con leche: dulces, flan, natillas, galletas, chocolate con leche, papillas de bebé lacteadas, potitos que contienen leche, sorbetes, fiambres, salchichas, embutidos…
Ingredientes No Expresados en el Etiquetado
La Sociedad Española de Inmunología Clínica, Alergología y Asma Pediátrica también insiste en este documento de 2019 que algunos de los componentes pueden ser de origen distinto a la leche (albúmina o globulina de huevo, manteca de cerdo, saborizantes). «Si no está claramente expresado su origen, es más prudente evitarlos», afirma la entidad.
Hierbas Aromáticas y el Embarazo: Beneficios y Precauciones
Mala digestión, insomnio, estreñimiento... Durante el embarazo, es probable que la futura mamá sufra de alguna pequeña molestia. Para combatirlas, puedes probar también con las hierbas aromáticas: aprovecharse de los sabores y aromas de la naturaleza no significa sólo dar nuevos matices a nuestro menú, sino también preparar platos con características suficientemente adecuadas a las exigencias de la mamá embarazada.
Propiedades Beneficiosas para la Mamá
Cada hierba tiene beneficios específicos para la salud y su propio sabor característico, que se presta más para unas recetas que para otras.
- Laurel: Tiene una acción digestiva y refrescante y es un buen antiséptico.
- Eneldo: Ayuda a la digestión y atenúa la acidez de estómago.
- Albahaca: Es un buen tónico digestivo y tiene propiedades antiinflamatorias y relajantes.
- Perifollo: Estimula las funciones digestivas y las secreciones del hígado, evitando el estancamiento de la bilis.
- Cilantro: Estimula el apetito y evita la formación de gases intestinales.
- Estragón: Tiene virtudes tonificantes. Es perfecto para obtener un poco de velocidad cuando te sientas particularmente cansada.
- Cebollino: Como la cebolla, es un excelente diurético y desinfectante. Además, tiene un efecto calmante en el sistema nervioso.
- Hierba luisa: Es útil para la dispepsia (ayuda a equilibrar las secreciones gástricas), reduciendo los típicos problemas de acidez de estómago.
- Hinojo silvestre: Tiene propiedades depurativas y antiespasmódicas: en concreto, evita los espasmos musculares a nivel intestinal.
- Mejorana: Es eficaz sobre todo como supresor de la tos.
- Menta: Tiene grandes propiedades digestivas, refrescantes y antináuseas. También tiene un cierto efecto calmante.
- Orégano: Estimula la digestión y obstaculiza la fermentación.
- Perejil: Es un excelente desinfectante intestinal.
- Romero: Es una hierba digestiva, antiespasmódica y estimula la secreción biliar.
- Salvia: Está dotada de un fuerte poder desinfectante. Es útil contra las llagas que salen en la boca debido al estrés.
- Tomillo: Estimula el apetito y protege la garganta de inflamaciones. Además, funciona como calmante y favorece el sueño.
Contraindicaciones: Cuidado con la Cantidad
Las hierbas aromáticas, utilizadas en dosis normales en la cocina como condimento y como ingredientes para la preparación de platos, no presentan contraindicaciones ni riesgos para la mamá embarazada.
Hierbas Aromáticas que Pueden Causar Problemas a las Embarazadas
He aquí algunas hierbas de cocina que pueden causar problemas a las mamás embarazadas si se utilizan de forma poco adecuada o en cantidades exageradas:
- El perejil
- La menta
- El romero
- La ortiga y el apio
Nata (Crema de Leche): Tipos y Usos
“Sustancia espesa, untuosa, blanca o un tanto amarillenta, que forma una capa sobre la leche que se deja en reposo”. Ésta es la definición que nos ofrece la RAE cuando buscamos la palabra nata (conocida también como crema de leche en muchos países de Latinoamérica).
Tipos de Nata
- Nata para montar: Deben tener como mínimo un 35% de materia grasa.
- Chantilly: Cuando la nata se monta con azúcar glas recibe el nombre de chantilly.
- Nata para cocinar: Normalmente se trata de natas con un porcentaje de grasa inferior al 35% y que se emplean para elaboraciones como sopas, cremas, salsas, etc.
- Sour Cream o crema agria: Se consigue añadiendo zumo de limón a la nata y, aunque se puede preparar en casa, el mercado ofrece natas agrias ya elaboradas de gran calidad.
- Crème fraîche: Esta nata fermentada (se hace a partir de la nata y de agentes de fermentación o bacterias), muy tradicional de la cocina francesa, a veces puede confundirse con la sour cream porque cuenta también con un sabor ligeramente agrio.