El choto al ajillo es un plato emblemático de la gastronomía andaluza, particularmente apreciado en la ciudad de Granada. Cada receta de choto al ajillo tiene sus particularidades, pero todas comparten la esencia de este plato tradicional andaluz. Invito a nuestros lectores a animarse a preparar esta receta y, por supuesto, a disfrutar de cada bocado.
En Cárnicas Zurita ofrecemos los ingredientes de la más alta calidad para que esta experiencia gastronómica sea lo más deliciosa posible. "Tan bueno el de mi madre" es mi segundo apellido. Soy la responsable de todos los platos caseros que se elaboran en Cárnicas Zurita, como las migas caseras y los platos congelados listos para calentar.
Beneficios de la Carne de Cabrito
Según una amplia variedad de estudios realizados, se ha llegado a la conclusión que la carne caprina es naturalmente dietética e hipocalórica. Por ser un producto natural y tener menos contenido de grasas saturadas que las demás carnes rojas y aún menos que el pollo, ello ha motivado un aumento en el interés por mercados donde la preocupación por la calidad nutricional es un tema cada vez más relevante.
He aquí algunos factores que son importantes de destacar:
- La carne de cabra tiene menos grasa que el pollo y que las otras carnes rojas comúnmente consumidas.
- A la poca grasa que tienen los caprinos se suma su inmejorable relación polinsaturados a saturados, lo que convierte la carne en una excelente elección nutricional.
- Esto es debido a que el metabolismo de los caprinos deposita primero la grasa internamente, antes de hacerlo externamente.
- La carne no tiene el marbleado o grasa dispersa en el interior del músculo, como la pueden tener las carnes vacunas.
Receta de Cabrito al Ajillo
A continuación, te presentamos una receta sencilla para preparar este delicioso plato en casa:
Ingredientes:
- Cabrito troceado
- Ajos
- Aceite de oliva
- Vino blanco
- Pimentón
- Vinagre de manzana
- Patatas y/o verduras salteadas al gusto (para acompañar)
Preparación:
- Paso 1. Si no hemos comprado el cabrito en trozos, nuestro primer paso consistirá en trocearlo.
- Paso 2. Preparar los ingredientes: dorar los ajos pelados en aceite de oliva. Aparte, remojar los pimientos en agua junto con las rebanadas de pan.
- Paso 3. Pelamos, troceamos y doramos los ajos. Cuando los ajos estén dorados, vamos a majarlos. Para ello, los pasamos por el mortero.
- Paso 4. Vamos a freír el choto, para ello, primero vamos a rehogarlo con aceite. Cuando este paso esté completado, vamos a verter el vino sobre el choto.
- Paso 5. A continuación, le echamos al choto el majado que hemos preparado anteriormente y aprovechamos para echar media cucharadita de pimentón.
- Cocinar el choto: en el mismo aceite usado para los ajos, sofreír los trozos de choto. Agregar unas gotas de vinagre de manzana y dejar evaporar.
- Ponemos en un plato llano acompañado de patatas y/o verduras salteadas al gusto.
Choto al ajillo - Receta
¡Disfruta de este exquisito plato tradicional andaluz!