¿Has hecho galletas y quieres personalizarlas? La decoración de galletas puede ser una actividad divertida y creativa, y el uso de biberones se ha convertido en una técnica popular para lograr resultados profesionales. En este artículo, exploraremos cómo usar biberones para decorar galletas, desde la preparación de la glasa hasta las técnicas de decoración.
El Biberón de Repostería: Un Accesorio Imprescindible
El biberón de cocina se ha convertido en un accesorio imprescindible para muchos, recordemos que fue el cocinero Ferran Adrià quien lo introdujo en la cocina profesional y no tardó en estar disponible también para las cocinas domésticas. Es una botella con un dosificador fino que resulta muy práctico para aderezar y decorar platos.
La cocina dulce es precisamente una de las que requieren más accesorios para decorar, por lo que además de utilizar los biberones clásicos de forma habitual, se han diseñado biberones específicos.
Biberón para doble glaseado, una de las novedades de la firma especializada en repostería Kitchen Kraft. El biberón dual permite decorar cupcakes, bizcochos, galletas y todo tipo de elaboraciones dulces, combinando cremas y glaseados de dos colores.
El biberón de repostería para glaseados de dos colores lleva una boquilla de acero inoxidable en forma de estrella, lo ideal sería que tuviera como accesorio distintas boquillas para disponer de más opciones de decoración.
El denominado biberón o botella dual para glaseado, tiene una altura de 17’5 centímetros, se puede lavar en el lavavajillas (aunque para limpiar el interior de los depósitos creemos que será necesario hacerlo a mano y utilizando un cepillito) y lo podéis encontrar en tiendas especializadas en utensilios de repostería y pastelería.
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Preparación de la Glasa Real
El primer paso para decorar galletas con biberones es preparar la glasa real. Aquí te mostramos cómo hacerlo:
Ingredientes y Utensilios:
- Kitchen Aid con pala (o robot de cocina similar) o bien batidor de varillas (si no tenemos robot y vamos a hacerla a mano) y espátula lengua de silicona.
- 15 g de albúmina
- 500 g de azúcar glas
- 80 ml de agua
- Boles de cocina
- Espátula lengua de silicona
- Colorante en gel
Elaboración:
- Batimos 15 g de albúmina con 500 g de azúcar glas unos 3 minutos para integrarlos bien en la Kitchen Aid o a mano con el batidor de varillas y un bol de cocina.
- Añadimos después 80 ml de agua y batimos a velocidad baja 5-10 minutos. Comprobar que no queda albúmina pegada en el fondo del bol.
- Separar la glasa por colores. Dividimos la glasa en tantos boles como colores queramos obtener, en proporción a lo que los vayamos a usar.
Dividir Glasa Densa y Líquida:
- Glasa densa: Para delinear los contornos y hacer los detalles. Llenaremos mangas pasteleras con boquilla del número 2 o 3 (en función de nuestra habilidad, con boquilla del 2 es un poco más laborioso pero podemos hacer dibujos más precisos) con cada color de esta glasa densa con una espátula lengua de silicona.
Decoración de las Galletas
Una vez que tenemos la glasa preparada, podemos empezar a decorar las galletas. Necesitaremos:
- Glasa densa en manga con boquilla fina
- Glasa líquida en biberón
- Rejilla enfriadora de pasteles
- Decoraciones en azúcar y sprinkles
Pasos para la Decoración:
- Empezamos a decorar por los contornos, con la glasa densa. Si nos equivocamos, tenemos cierto margen para rectificar levantando la glasa con cuidado con la ayuda de un palillo.
- Una vez asegurado el contorno, rellenaremos los espacios con glasa líquida.
Secado y Conservación
Una vez decoradas las galletas, es importante dejar que la glasa se seque completamente antes de manipularlas o guardarlas. Coloca las galletas en una rejilla enfriadora y déjalas secar durante varias horas o incluso toda la noche.
Para conservar las galletas decoradas, guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Evita guardarlas en el refrigerador, ya que la humedad puede afectar la glasa.
Tabla Resumen de Utensilios y Ingredientes
| Utensilio/Ingrediente | Uso |
|---|---|
| Biberón de doble glaseado | Decorar con dos colores simultáneamente |
| Kitchen Aid/Batidor | Preparar la glasa real |
| Albúmina | Ingrediente para la glasa real |
| Azúcar glas | Ingrediente principal de la glasa |
| Colorante en gel | Dar color a la glasa |
| Mangas pasteleras | Aplicar glasa densa para detalles |
| Boquillas finas (nº 2 o 3) | Crear líneas precisas con la glasa |
Con estos consejos y técnicas, estarás listo para crear galletas decoradas de manera profesional utilizando biberones. ¡Anímate a experimentar y sorprender a todos con tus creaciones!