La asadura de cordero es el plato ideal si estás buscando una receta especial para disfrutar solo, en familia o con amigos. Reconciliarse con recetas tan clásicas como esta asadura de cordero, tan tradicional como el hígado encebollado o las populares mollejas de cordero, es un placer que no te puedes perder.
Esta receta es muy fácil de preparar y encantará a todos tus invitados. Y es que, la asadurilla de cordero es una de las mejores formas de disfrutar de esta deliciosa carne. La receta de la abuela es perfecta para cuando quieras llenar tu paladar de un gusto exquisito sin tener que complicarte con ingredientes raros.
En unos tiempos en los que parece que solo queremos carnes magras, jugosas y filetes, dejando de lado al mundo de las vísceras y de la casquería, esta receta es un tesoro culinario. En Damma cuentas con la mejor carne de cordero lechal del mercado, además de una extensa selección premium.
Ingredientes Esenciales
Para elaborar esta opción más sencilla solo necesitas: ajos, vino blanco y, por supuesto, una buena asadura de cabrito.
Preparación Paso a Paso
ASADURILLA DE CORDERO ENCEBOLLADA | RECETA FÁCIL #asadura
- El primer paso para preparar esta receta es limpiar las mollejas de cordero. Usa un cuchillo afilado para quitar cualquier exceso de grasa.
- Ahora es el momento de dejar listos el resto de ingredientes.
- En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio. Agrega los trozos de asadurillas a la sartén cuando la cebolla ya esté un poco pochada.
- Agrega los tomates maduros cortados en dados y mezcla bien con el cordero.
- Deja que todos los ingredientes se mezclen bien y cocinen a fuego lento durante unos 25 minutos. ¡Al más puro estilo de la receta de la abuela!
- Ahora es el momento de presentar la asadurilla de cordero. En un plato, coloca los trozos de sadurilla, la salsa que has preparado con los tomates y las especias.
Preparación con Thermomix®
Si prefieres usar Thermomix®, aquí tienes una alternativa:
- Ponemos en el vaso el ajo, el aceite y la cebolla y trituramos 3 segundos en velocidad 4.
- Sin quitar el cubilete, sofreímos 7 minutos, 120 grados a velocidad 1.
- Añadimos la sal y el pimentón y sofreímos 2 minutos, 100 grados, velocidad 1.
Importante: Si estás utilizando el cubilete de Thermomix® TM6 en tu Thermomix® TM5, debes utilizar siempre la cestillo en lugar del cubilete TM6 para cocinar a temperaturas de 95°C o superiores.
Consejos Adicionales
¿Quieres asegurarte de preparar la mejor asadurilla de lechazo? Esta receta es perfecta para una cena especial.
Troceamos en dados grandes el corazón y el hígado de cordero y los salteamos en una sartén amplia con una cucharada de aceite a fuego fuerte. Agregamos las especias, incluimos los alcoholes y dejamos evaporar el conjunto. Cuando haya pasado ese tiempo rectificamos de sal y pimienta y servimos bien caliente.
Siguiendo el despiece del cordero, podríamos continuar haciendo unas chuletas de cordero al horno, aprovechando los sesitos para hacer unos duelos y quebrantos o recurrir a los riñones para hacerlos al Jerez.