Karlos Arguiñano, uno de los cocineros más queridos y reconocidos en España, ha construido un imperio gastronómico que abarca desde restaurantes y hoteles hasta una escuela de cocina y una bodega. Pero más allá de sus logros profesionales, Arguiñano es un hombre de familia. Junto a su esposa, Luisi Ameztoy, ha formado un clan de siete hijos: Eneko, María, Zigor, Charly, Martín, Joseba y Amaia.
Muchos de ellos han seguido los pasos de su padre en la gastronomía, mientras que otros han explorado caminos diferentes, pero todos contribuyen al legado familiar. A continuación, exploraremos las vidas y carreras de cada uno de los hijos de Karlos Arguiñano.
La Prole de Karlos Arguiñano y Luisi Ameztoy
Eneko, María, Zigor, Charly, Martín, Joseba y Amaia forman la numerosa prole de Karlos Arguiñano y Luisi Ameztoy. La familia de Karlos Arguiñano entra cada semana en su televisiva cocina. No nos referimos sólo a Joseba, su quinto hijo que fichó en 2019 por el programa Cocina abierta de Karlos Arguiñano, sino a sus siete hijos.
El chef comparte su vida personal desde hace más de cinco décadas con su mujer, Luisa Ameztoy, 'Luisi', como se refiere cariñosamente a ella: de origen navarro y con la que se casó en 1971. Junto a ella ha formado una familia numerosa, con siete hijos. Son Eneko, Zigor, Karlos, Martín, Joseba y Amaia Arguiñano, y María Torres. Los seis primeros son biológicos, mientras que la benjamina fue adoptada en Argentina por el matrimonio.
Una Tragedia Superada
Fue en una entrevista en 2020 donde reveló que perdió dos hijos en los primeros años de su matrimonio. "Los dos primeros se nos murieron, con siete meses se nos murieron los dos niños. Siete meses y nacieron muertos. Y mi mujer lloraba y lloraba, con razón, claro. Y yo animándola: ‘Tranquila, que tienes un pedazo marido, esto lo vamos a volver a intentar las veces que haga falta'. Y luego vinieron otros seis, y una que tengo adoptada, ya somos siete", contaba entre risas, el cocinero, casado con María Luisa Ameztoy Alfaro desde 1974.
Los Hijos al Detalle
Ellos forman la segunda generación de Arguiñanos, y todos (menos uno) han tomado las riendas del negocio familiar. Te los presentamos y te contamos cuál es el papel de cada uno de ellos.
Eneko Arguiñano, el Mayor
Eneko es el primogénito (tiene 50 años) y es parte fundamental del negocio. Dirige la sala del restaurante y, pese a que está en conversación constante con los clientes, es al que menos le gusta estar de cara a la galería. No le gusta salir en la prensa, prefiere mantenerse siempre en segundo plano. "Soy el que está al frente de la sala, y también en lo que es el restaurante en sí. Me dedico sobre todo a hacer el equipo de la sala. Tengo ahí a mis chicas y puede haber hasta ocho", contó en una entrevista concedida por todo el clan al Diario de Navarra el pasado mayo.
Zigor Arguiñano, el Chef
Zigor, el segundo del clan Arguiñano, tiene 49 años. Es quien se encarga de la cocina en el restaurante de Zarautz. Además, su pasión por la cocina le ha animado a participar en concursos de pintxos. Su caso es curioso porque nunca pensó en seguir los pasos de su padre. "Estudié mecánico naval, probé lo que era trabajar en la mar y me fui a un petrolero", contó en el Diario de Navarra. Acabó estudiando cocina en la escuela de Aiala con sus hermanos Joseba y María.
Karlos Arguiñano, 'Txarli', Director de Fotografía
"Yo soy el que no me dedico a la hostelería, el único", dice Txarli al presentarse. "La cocina me encanta y me encanta comer, pero soy director de fotografía y trabajo en el mundo audiovisual", cuenta Txarli, cuyo último proyecto ha sido El Internado: Las Cumbres. Su caso es curioso, no cocina en la calle pero sí en la familia. "En casa de mis aitas, cuando celebramos algo, quizá sea el que más cocine. Para la familia cocina mi padre y como segundo de a bordo suelo estar yo", explica el tercero del clan, del que su hermano Martín dice es quien más maña se da entre los fogones.
Martín Arguiñano, al Frente del Hotel
Martín es el cuarto de los hermanos Arguiñano, el heredero de las labores de Luisa Ameztoy. "Ella es la matriarca de todos, y era la que llevaba el personal, el restaurante, el hotel y la cafetería. Una labor muy importante", dice al referirse a sus tareas de organización y control del Hotel Restaurante que lleva el apellido familiar.
Joseba Arguiñano, el Televisivo
Strapatsada de Joseba Arguiñano, una receta griega fácil y deliciosa
Joseba es el más conocido del clan. Tiene 40 años y sale cada semana en la Cocina abierta de Karlos Arguiñano. Además sale en un anuncio de televisión con su padre y ya en 2009 lo vimos al debutar como cocinero haciendo huevos rellenos en el programa de Karlos Arguiñano. Joseba es el heredero de su tía Eva, él es quien se encarga de los postres. "He perdido la cuenta de los años que llevo haciendo repostería y panadería, y también estuve en el restaurante, así que sí, toda la vida no, pero más de media vida he estado delante de un fuego. Muchos años. Uno sigue pensando que es un yogurín, pero ya no", dice sobre su experiencia en repostería.
Además de encargarse de la panadería y la bollería del hotel-restaurante, tiene su propio negocio en la calle Mayor de Zarautz. Estudió en la escuela de Aiala con sus hermanos Eneko y María.
Amaia Arguiñano, Ingeniera y Bodeguera
Amaia es la más joven de los seis hermanos (38 años) y es quien está al frente de la bodega familiar. Estudió Ingeniería mecánica industrial superior en Arrasate y al terminar la carrera se fue a estudiar inglés a San Francisco. Tras este periplo se volvió a casa para gestionar la bodega familiar de txakoli K5. Arguiñano bromea cuando habla de ella diciendo que es su única hija que sabe leer.
Gran aficionada a las reuniones familiares y a disfrutar de los fogones de su padre y sus hermanos, Amaia está al frente de una producción de 80.000 botellas anuales que salen de los viñedos donde cultivan a 300 metros de altura la uva local, hondarribi zuri. Actualmente la bodega tiene varias marcas en un mercado que sobre todo es internacional, como Kaiaren, K5 o Pilota.
Sobre el vino que sale de su bodega, cuya última producción es un nuevo txakoli en una edición limitada de 6.700 botellas y con diseño del artista Iñigo Manterola, la joven recomienda beberlo "cuando estás feliz y relajado, con una compañía agradable. Ese es el mejor vino".
María Torres, la Hija Adoptiva de Arguiñano
María Torres es la única que no lleva el apellido Arguiñano. La argentina de 49 años es la hija adoptiva del cocinero, que la conoció en un programa de cocina cuando ésta tenía 18 años. Es chef y repostera, y trabaja en la cocina del restaurante mano a mano con Zigor. "Es una hermana más, no hay duda. Hemos crecido una parte de nuestra juventud juntos y ahora es una pieza importante en la familia y en la cocina. Ella trabaja mano a mano con Zigor y funcionan muy bien juntos. María es una más de los nuestros. Somos siete", dice Eneko al hablar de su hermana, a quien al principio no le fue fácil adaptarse a Zarautz.
María mezcla, además, en sus elaboraciones, lo contemporáneo con lo más clásico. Aunque no lleva el apellido Arguiñano, María es considerada «una más» de los siete hijos del matrimonio Arguiñano-Ameztoy. Sus hermanos la tratan como tal y ella misma ha declarado sentirse a gusto con la familia adoptiva: «Son mis padres adoptivos, mis hermanos, trabajamos de igual a igual. ¿Dónde podría estar mejor?». En todo este tiempo, María se ha erigido como una pieza fundamental dentro de la familia, tanto a nivel personal como profesional.
Roles en el Negocio Familiar
A continuación, se presenta una tabla que resume los roles de cada uno de los hijos de Karlos Arguiñano en el negocio familiar:
| Hijo/a | Rol en el Negocio Familiar |
|---|---|
| Eneko Arguiñano | Jefe de sala del restaurante |
| Zigor Arguiñano | Jefe de cocina del restaurante |
| Karlos "Txarli" Arguiñano | Director de fotografía (fuera del negocio gastronómico) |
| Martín Arguiñano | Administración del hotel |
| Joseba Arguiñano | Repostero, presentador de televisión |
| Amaia Arguiñano | Directora de la bodega K5 |
| María Torres | Chef y repostera en el restaurante |