Cuando estás embarazada, es natural preguntarte qué alimentos y bebidas son seguros para ti y tu bebé. El embarazo es un periodo en el que debemos extremar las precauciones con algunos alimentos y bebidas, y esta recomendación debería ser extensible al periodo de búsqueda activa de embarazo. Cuando tenemos el positivo, ya han pasado algunas semanas desde la concepción y nos encontraremos en un punto muy vulnerable del desarrollo embrionario en el que la exposición a algunas sustancias puede tener consecuencias negativas para el desarrollo del futuro bebé y por supuesto, para la salud de la madre.
Una de las dudas más comunes que surgen es sobre el uso de vinagre, específicamente el vinagre de vino. Abordaremos este tema con información detallada y recomendaciones de expertos, para que puedas tomar decisiones informadas sobre tu dieta durante esta etapa crucial.
10 Alimentos PROHIBIDOS en el embarazo
Alcohol en las Recetas: Lo que Necesitas Saber
Una de las dudas más comunes que surgen en la cocina es sobre el uso de alcohol en las recetas. ¿Es seguro cocinar con alcohol durante el embarazo? El mito de que el alcohol se evapora completamente durante la cocción es ampliamente difundido, pero lamentablemente es falso. Estudios han demostrado que dependiendo del método de preparación, la temperatura y el tiempo de cocción, puede permanecer una cantidad significativa de alcohol en los alimentos, incluso después de largos periodos de cocción.
Esto representa un riesgo potencial para el desarrollo del bebé. Por lo tanto, no existe ninguna cantidad de alcohol segura durante el embarazo. Y si ahora te pregunto en dónde podemos encontrar alcohol más allá de las bebidas alcohólicas como el vino, cerveza y otras bebidas, ¿sabrías responderme? Hoy quiero contarte en qué alimentos y bebidas podemos encontrar alcohol.
¿Qué pasa con los niños y la lactancia?
Este tema no sólo es relevante para las mujeres embarazadas, sino también para las familias con niños pequeños. Las recetas que contienen alcohol no deben ser consumidas por niños. Su sistema inmaduro es mucho más sensible a los efectos del alcohol, y cualquier cantidad residual podría ser perjudicial.
Si estás en periodo de lactancia, también es importante evitar recetas que contengan alcohol. Aunque la cantidad de alcohol que pasa a la leche materna depende de varios factores, lo más seguro es optar por preparaciones libres de alcohol para proteger a tu bebé de cualquier exposición innecesaria.
Vinagre de Manzana y el Embarazo: ¿Es Seguro?
Una sencilla búsqueda en Internet como «Vinagre embarazo» y saltan las alarmas. ¿Se puede consumir vinagre durante el embarazo?, ¿El vinagre y el embarazo son compatibles?, ¿Es bueno el vinagre de manzana en el embarazo? Como expertos elaboradores de vinagre desde hace más de 60 años podemos afirmar de forma rotunda y categórica, SÍ, el vinagre y más concretamente el vinagre de manzana no es perjudicial para una mujer embarazada.
Y ahora surge la siguiente cuestión de la que algunos foros de dudosa reputación se han hecho eco produciendo una lógica inquietud entre las mujeres embarazadas, ¿el vinagre con madre está pasteurizado?, ¿es peligroso para el embarazo el vinagre con madre sin pasteurizar? El producto efectivamente NO está pasteurizado pero NO es, en ningún caso, un riesgo para la salud ni del bebe ni para la madre. El Vinagre de Sidra Natural Ecológico con Madre está hecho con las más saludables manzanas de cultivo ecológico; está lleno de cualidades nutricionales y contiene la increíble “madre” del vinagre que se produce de forma natural en su proceso de fabricación.
Vinagre de Vino: Contenido Alcohólico Residual
Aunque asumimos que la cantidad de vinagre de vino que puede consumir una embaraza para su uso habitual (como aliño) es pequeña, consideramos de interés comentar que el vinagre de vino no está exento de un contenido alcohólico. En el Real Decreto 661/2012, de 13 de abril, por el que se establece la norma de calidad para la elaboración y la comercialización de los vinagres encontramos que el alcohol residual máximo del vinagre debería ser 1,5 por 100 V/V (porcentaje en volumen); en otros vinagres el alcohol residual máximo sería 0,5 por 100 V/V (porcentaje en volumen). Todos los vinagres se elaboran a partir de bebidas alcohólicas, como el vino y la sidra.
Según el BOE-A-2012-5529, los vinagres contienen cantidades residuales de alcohol, por lo que yo animo a ser prudente y evitarlos, ya que ninguna cantidad de alcohol es segura durante el embarazo.
Alimentos y Bebidas a Evitar Durante el Embarazo
Probablemente, una de las primeras cosas que te venga a la cabeza si te pregunto por bebidas prohibidas durante el embarazo tu respuesta sea: “ALCOHOL”. Y estás en lo cierto. Por lo tanto, no existe ninguna cantidad de alcohol segura durante el embarazo.
Si utilizas alcohol para cocinar, el embarazo puede ser una oportunidad para mejorar tus hábitos y desterrarlo de tu cocina y en su lugar, puedes utilizar caldos de calidad o especias. Algunos productos listos para su consumo pueden llevar vino o alcohol etílico entre sus ingredientes. Un claro ejemplo son muchas salsas.
Otros alimentos a evitar:
- Pescado crudo: No es recomendable consumir ningún pescado crudo ya que puede alojar parásitos como el anisakis.
- Carne cruda o poco cocinada: Puede producir toxoplasmosis.
- Embutidos: El jamón serrano y los embutidos, como el chorizo o el salchichón, se elaboran a partir de carne cruda pueden contener el parásito toxoplasma gondii.
- Lácteos no pasteurizados: Elige siempre lácteos pasteurizados, y prioriza aquellos que no estén muy troceados, loncheados o rallados.
- Huevos crudos: Los huevos crudos pueden contener una bacteria llamada salmonella.
- Alimentos ahumados y marinados: Pueden contener la bacteria Listeria intacta.
- Patés y foies no pasteurizados: Rechaza los patés o foies sin pasteurizar.
- Verduras crudas sin desinfectar: Si optas por una buena ensalada, asegúrate de que las hortalizas se han lavado con algún desinfectante para uso alimentario.
- Brotes germinados crudos: Durante el embarazo debes tener ciertas precauciones y cocinarlos para consumirlos.
- Ostras: Contienen dentro de su concha bacterias y gérmenes que normalmente se eliminan con la cocción, pero la gracia de la ostra es comérsela cruda.
- Kéfir: Durante la fermentación del kéfir, se libera alcohol (puede oscilar entre el 0,5-3%). Por lo tanto, durante el embarazo, no podemos garantizar su seguridad.
Pescados y Mariscos: Precauciones Adicionales
Al igual que la carne, el pescado crudo puede suponer un riesgo microbiológico para las mujeres embarazadas, por lo que te recomiendo consumir el pescado bien cocinado y evitar preparaciones en las que se sirva crudo como el sushi, el poke, sashimi o tartar, aunque esté congelado previamente. La congelación del pescado solo nos protege frente al parásito Anisakis, pero no frente a Listeria monocytogenes. Una bacteria muy peligrosa durante el embarazo.
Volviendo al pescado crudo, presta atención a la hora de hacer la compra, ya que las semiconservas refrigeradas de pescado, como el salmón ahumado, los boquerones en vinagre, las sardinas marinadas o el bacalao ahumado son productos en los que el pescado se encuentra crudo. Te doy un truco para que las identifiques: cualquier conserva de pescado que se encuentre en las neveras del supermercado entra en este grupo de semiconservas y debes evitarlas.
Pescados Azules y Metales Pesados
El consumo de pescados azules es beneficioso durante esta etapa, pero es importante prestar atención a cuáles consumes, ya que aquellos de gran tamaño son especies con un elevado contenido en mercurio, un metal pesado que debemos evitar durante el embarazo, la lactancia y la infancia. La buena noticia es que son pocas especies las que debes limitar: pez espada o emperador, el atún rojo (thunnus thynnus), el tiburón (cazón, marrajo, mielgas, pintarroja y tintorera) y lucio.
Además de ser muy ricas en yodo, pueden almacenar metales pesados, como cadmio y mercurio. Tu suplemento prenatal ya incluye la cantidad de yodo necesaria y el consumo de algas podría comprometer tu salud tiroidea.
Recomendaciones Finales
Espero haber resuelto tus dudas y que ahora tengas claros cuáles son los alimentos y productos que debes evitar consumir durante la búsqueda y el embarazo. Si necesitas asesoramiento profesional para disfrutar de un embarazo sano y seguro, puedo ayudarte en mi consulta online de nutrición.
En una guía sobre embarazo saludable del Servicio Vasco de Salud se indica que Para evitar añadir sal a las comidas pero conseguir realzar su sabor, puedes utilizar: vinagre, limón, hierbas aromáticas (albahaca, tomillo, orégano), especias (pimienta, pimentón, azafrán), aceites macerados, etc..