La uva Corazón de Cabrito es una de las variedades históricas de uva de mesa de Almería, cuyo cultivo se ha mantenido durante generaciones en estas tierras. Esta variedad forma parte del rico patrimonio genético de uno de los cultivos más importantes de la provincia.
En el análisis del viñedo, se han encontrado de manera aislada plantas de las variedades MariSancho (sinónimo de Pardillo), Crujidera, Moravia dulce, Moravia agria, Rojal, Rojal Fusca, Tortosí, Airén, Valencí blanc, Italia y Corazón de Cabrito.
Ejemplo de uvas de mesa. Fuente: Wikimedia Commons
El Proyecto de Biodiversidad Domesticada, impulsado por el Grupo Ecologista Mediterráneo, ha recuperado 74 variedades únicas de uva de mesa de Almería, entre las que se encuentra la uva Corazón de Cabrito. Este proyecto busca salvaguardar el patrimonio genético de este cultivo.
Durante cerca de tres siglos, las parras inundaban parte de la provincia. Época en la que surgieron variedades autóctonas, circunscritas a pequeñas zonas; con sus características, sus propiedades, su peculiar sabor y su textura inequívoca.
Antonio Rubio, responsable del proyecto, ha encontrado ejemplares en los sitios más recónditos de la provincia. "A lo mejor de cada una de ellas había una totalmente abandonada. Iba, podaba, le llevaba petacas de agua y abono. La reproducía y al año siguiente conseguía sarmiento para repartir".
Variedades Históricas de Uva de Mesa de Almería
Se consideran Variedades Históricas de Uvas de Mesa de Almería aquellas que se han cultivado desde generaciones en las tierras de Almería, muchas de las cuales aparecen citadas en los documentos comerciales de exportación y en los libros publicados sobre la Uva de Almería.
Aunque la joya de la corona de las uvas de Almería fue durante casi dos siglos la variedad Ohanes o del Barco, junto a ella se comercializaron otras variedades como la Molinera o Lanjarón.
La tradición de cultivo de la uva en Almería está intrínsecamente ligada al desarrollo y la prosperidad de la región. Desde los años sesenta del siglo XX, el cultivo y la exportación de la uva han sido fundamentales para la economía local.
Diversas variedades de uva. Fuente: Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación
Conservación y Difusión
El Museo Provincial de la Uva del Barco aboga entre sus iniciativas por la conservación de las variedades históricas de uva de mesa de Almería. Para ello, se ha plantado un parral, situado en plena vega de Terque, con los objetivos de conseguir la conservación de este material vegetal único, y conseguir de espacio didáctico y lúdico donde el visitante al museo pueda pasear y ver la vida del parral a lo largo de las estaciones.
Otro de los objetivos del programa, es la difusión de estas variedades entre parraleros, particulares e instituciones interesadas en su conservación.
El Centro de Documentación del Museo es, en la actualidad, el más importante Archivo Documental para la investigación de la historia de la Uva del Barco en la provincia de Almería.
Características Generales de las Uvas de Mesa
En nuestro país existen diferentes variedades de uva de mesa, son uvas destinadas a ser consumidas frescas como postre o como acompañamiento de una tabla de quesos, por ejemplo. En España se comercializan aproximadamente unas 50 variedades de uva de mesa, algunas de ellas comparten destino y son utilizadas también para la elaboración de vinos.
La lista de las principales variedades de uva de mesa está formada por Aledo, Alfonso Lavallée, Cardinal, Calop, Corazón de Cabrito, Teta de Vaca, Chasselas, Dominga, Don Mariano, Imperial, Napoleón, Eva, Beba de los Santos, Italia, Leopoldo III, Molinera, Montúa, Chelva, Moscatel de Alejandría, Naparo, Ohanes, Planta Mula, Planta nova, tardana, tortozón, Quiebratinajas, Pizzutello, Ragol, Reina de las Viñas, Roseti, Rosaki, Regina, Dattier de Beyrouth, Sultanina, Valenci Blanco y Valenci Tinto.
Con una piel fina y pulpa jugosa, es perfecta en cualquier momento. Su textura tierna y jugosa, y su sabor entre dulce y ligeramente ácido, invitan a disfrutarla.
Además de ser una delicia para los sentidos, las uvas también ofrecen beneficios para nuestra salud. Esta fruta está llena de nutrientes como la vitamina C, potasio y antioxidantes, que ayudan a fortalecer nuestro sistema inmunológico y a mantener una piel radiante.
Beneficios de la uva. Fuente: El Confidencial
El objetivo final del proyecto es hacer un banco genético donde se puedan estudiar todas estas variedades. Actualmente hay 17 variedades aún por localizar, lo que no quiere decir que estén desaparecidas. Entre ellas la roca de Ohanes, la Limonera de Los Vélez o Pie de Rey en Somontín, son algunas de ellas.
Las almerienses son plantas domesticadas, adaptadas a su zona, lo que le confiere unas características muy específicas y particulares. Todas tienen su historia y también su magia.
El patrimonio genético de uno de los cultivos más importantes de la provincia, la uva, está hoy, afortunadamente para la riqueza patrimonial almeriense, salvaguardado.