La diabetes gestacional es una condición que se puede desarrollar durante el embarazo, caracterizada por niveles elevados de glucosa en sangre. Esta condición debe tratarse para evitar consecuencias a largo plazo tanto para la madre como para el bebé.
La dieta y el ejercicio son fundamentales para manejar la situación. Por lo tanto, saber qué cocinar y comer puede generar dudas y preocupación tras el diagnóstico. A continuación, exploraremos esta condición, cómo debe ser una pauta alimentaria adecuada y ofreceremos recetas saludables y fáciles de preparar.
¿Cómo debe ser la alimentación ante un diagnóstico de diabetes gestacional?
¿Qué es la Diabetes Gestacional?
La diabetes gestacional es aquella que se diagnostica por primera vez durante el embarazo. Suele aparecer hacia la mitad del embarazo, aunque en general no presenta síntomas evidentes. Por esto, se recomienda realizar una prueba entre las semanas 24 y 28 de gestación para descartarla.
Esta condición se caracteriza por niveles elevados de glucosa en sangre que deben ser normalizados. En caso contrario, existe un riesgo mayor de un alto peso del bebé al nacer, parto prematuro o preeclampsia. Además, los niños pueden tener más probabilidades de padecer obesidad y diabetes tipo 2 en el futuro.
Las causas exactas por las cuales algunas mujeres desarrollan diabetes gestacional son desconocidas, aunque existen factores de riesgo que lo facilitan. No obstante, por norma general, los niveles de glucosa sanguínea suelen volver a la normalidad después del parto.
Según una investigación publicada en la revista *Obstetrics and Gynecology Clinics of North America*, hasta un 6% de las mujeres embarazadas sufren este problema.
Los cambios en el estilo de vida, basados en la alimentación y el ejercicio físico, son el primer abordaje para tratar la diabetes gestacional. La administración de insulina puede ser necesaria si no se controla con estas medidas.
Consejos para la Alimentación en la Diabetes Gestacional
El primer paso en el tratamiento es hacer los cambios dietéticos adecuados que permitan mantener los niveles de glucosa en sangre estables y en valores normales. Cumplir una dieta balanceada y saludable, considerando la cantidad y calidad de los carbohidratos, es esencial. Es recomendable repartir las ingestas en 5 o 6 tomas al día. Lo más aconsejable es dejarse guiar por el asesoramiento del equipo médico y de un nutricionista.
Es recomendable que la gestante no se sienta sola en sus cambios de alimentación o de costumbres. El menú semanal para mujeres gestantes es tan amplio como gustos tenga cada mujer.
Los cambios hormonales durante el embarazo pueden interferir en las digestiones. Si tienes molestias o dudas, pide cita con un dietista-nutricionista.
Principios Clave de la Alimentación para Diabéticos
La alimentación para personas con diabetes se basa en la misma alimentación saludable (equilibrada, adecuada y variada) que se recomienda al resto de la población. Sin embargo, se deben destacar y seguir las siguientes recomendaciones:
- Energía o Kilocalorías: La cantidad de calorías que necesita una persona diabética depende del sexo, la altura, el peso y la actividad física.
- Nutrientes:
- Proteínas: Esenciales para el organismo, ayudan a construir y reparar los tejidos. Incluir pescado (blanco y azul) y carnes magras (pollo sin piel, conejo, pavo).
- Grasas: Moderar su consumo, prefiriendo aceite de oliva, aceite de semillas y frutos secos.
- Hidratos de carbono: Son los principales responsables de los valores del azúcar en la sangre. Deben ser complejos y ricos en fibra.
- Índice Glucémico: Conocer los alimentos que elevan menos el azúcar en la sangre.
- Técnicas de Preparación y Cocción: Preferir cocinar a la plancha, a la brasa, al vapor, hervido, a la papillote y al microondas.
- Comida Rápida: Consumir ocasionalmente, teniendo en cuenta su gran aportación de grasas.
- Edulcorantes Artificiales: Sustituir el azúcar por edulcorantes que no aumenten las glucemias.
- Hidratación: Beber 1,5 a 2 litros de agua al día.
- Bebidas Alcohólicas: Limitar y controlar su consumo.
- Ejercicio Físico: Planificar la práctica regular para mejorar la acción de la insulina.
Recetas Saludables para Mujeres con Diabetes Gestacional
A continuación, se presentan algunas recetas saludables que pueden incluirse en el menú de toda la familia:
1. Ensalada de Garbanzos
Las ensaladas son una excelente forma de añadir vegetales a la dieta. Lavar las hojas verdes y el pimiento. Esta ensalada se puede acompañar de una tortilla o una ración de otras fuentes de proteína como el tofu, la carne blanca o el pescado.
2. Tortilla de Patata y Verdura
Las patatas también pueden integrarse en la dieta para una mujer con diabetes gestacional. Pelar y cortar la cebolla bien fina y sofreír en un sartén con aceite y un poco de sal. Mientras, pelar las patatas y cortar en cuadrados. Batir los huevos y mezclar con las verduras.
3. Salmón con Verduras
Esta receta es fácil de hacer ya que los ingredientes se preparan al horno. Lavar y cortar las verduras en rodajas finas. Colocar en una bandeja, rociar con aceite de oliva, sal y pimienta. Salpimentar el pescado y agregar en el recipiente junto con las verduras. Seguir con la cocción unos 8 o 10 minutos. Retirar del horno y servir todo junto. El pescado debe ser incluido en la dieta de las embarazadas como una de las fuentes de proteína y otros nutrientes interesantes. Las mejores opciones son aquellas con un bajo contenido en mercurio como el bacalao, la merluza, el salmón, las sardinas o los calamares.
Otros Consejos para Manejar la Diabetes Gestacional
Aunque el diagnóstico de esta condición es un motivo de preocupación para las mujeres gestantes, junto al equipo médico se pueden controlar los niveles de glucosa en sangre sin consecuencias negativas para la madre y el bebé.
Para ello es necesario seguir los consejos y controles pautados y consultar las dudas con cualquiera de los profesionales adecuados: obstetras, enfermeros y dietistas.
Aparte de esto es esencial implementar una alimentación adecuada, mantenerse activa durante el día y realizar ejercicio físico (bajo consejo y supervisión profesional) unos 30 minutos al día si es posible.
Asimismo, evitar el sobrepeso, hacer ejercicio y tener una dieta saludable son las mejores formas de prevenir la diabetes gestacional en caso de estar planeando un embarazo.
Menú Semanal de Ejemplo para Diabetes Gestacional
Aquí tienes un modelo de menú semanal tipo, para que te sirva de ejemplo si te han detectado diabetes gestacional:
| Día | Comida | Cena |
|---|---|---|
| Lunes | Lentejas con verduritas y un filete de merluza a la plancha con aceite y limón. | Una tortilla francesa de 2 huevos con ensalada de canónigos y rabanitos. |
| Martes | Pollo al horno con poco aceite y sin piel, acompañado de brócoli salteado con ajo y perejil. | Ensalada de tomate y una rodaja de salmón a la plancha con limón. |
| Miércoles | Pasta integral con tomate y guisantes. Un filete de pechuga de pollo a la plancha. | Sopa de fideos con verduras y pollo (desgrasada). 1 huevo cocido (picado en la sopa, por ejemplo). |
| Jueves | Sardinas a la plancha o al horno con ajo y perejil y alubias cocidas salteadas con muy poco aceite. | Tostada de pan integral con pimientos y berenjena asados, y atún al natural. Unas fresas con una onza de chocolate negro. |
| Viernes | Arroz con pollo y verduras. | Merluza a la plancha, al horno o en "papillote", con espárragos trigueros al horno. |
| Sábado | Medio aguacate, 2 rebanadas de pan integral con jamón cocido y queso cremoso desnatado. | Bacalao al horno con puré de patata y calabacín. Una ensalada de brotes tiernos y semillas de calabaza. |
| Domingo | Verduritas al vapor y brocheta de pavo, tomatitos y cebolleta. |
Test de O'Sullivan y Diagnóstico de la Diabetes Gestacional
El diagnóstico de diabetes gestacional se basa en la detección de la hiperglucemia en la sangre de la futura mamá. Esta prueba se efectúa entre la semana 24 y 28 de embarazo, período en el que ya se pueden descubrir las primeras alteraciones en el metabolismo de la glucosa. El examen que se realiza es el test de O'Sullivan (o minicurva de sobrecarga).
Cuando los valores se encuentran alterados (superiores a 95mg/dl de sangre en ayunas, y superiores a 140 mg/dl pasada una hora desde el momento en que se ha tomado la glucosa), se debe efectuar de nuevo una curva de sobrecarga.
En este caso, las extracciones de sangre se realizarán en ayunas, y a los 60, 120 y 180 minutos después de haber tomado 100 gramos de glucosa, a través de una bebida azucarada.
Si únicamente no son normales uno o dos de los valores de la curva de la carga completa, será suficiente con someterse a una dieta adecuada. Sin embargo, en el caso de que estén alterados más de dos valores, es mejor solicitar la opinión de un centro especializado en este tipo de diabetes.
Es recomendable que las mujeres con riesgo de padecer diabetes se realicen una curva completa ya en las primeras semanas.