Llevar una alimentación adecuada y saludable durante la gestación es fundamental, no solo para mantener la salud de la futura madre, sino para que el bebé nazca sano y sin complicaciones, ya que se alimenta directamente a través de la madre. Por ello, algunos alimentos no están aconsejados durante la gestación, puesto que podrían causar alteraciones en el desarrollo o enfermedades en el bebé. Por ejemplo, las embarazadas deben evitar fumar, beber alcohol, comer alimentos poco cocinados, sushi, etc.
Existe una serie de alimentos que se recomienda no consumir durante el embarazo o reducir su ingesta para procurar que el bebé se forme y crezca en un ambiente óptimo. Cabe mencionar que no hay alimentos (aunque sí sustancias) totalmente prohibidos, simplemente es mejor reducir el consumo de algunos productos para evitar riesgos innecesarios. Pese a ello, no hay que olvidar que cada embarazo es diferente y, por ello, las embarazadas deben priorizar las recomendaciones del médico.
A continuación, se enumera una serie de consejos generales sobre las pautas nutricionales y los alimentos desaconsejados en las futuras madres.
Evitar Sustancias Tóxicas Durante la Gestación
En los meses de embarazo se recomienda evitar el consumo de sustancias tóxicas que pueden afectar al desarrollo del futuro bebé, ya que éste recibe una dosis directamente. Las principales sustancias tóxicas a evitar durante el embarazo son las siguientes:
- Alcohol: Se relaciona con un riesgo mayor de sufrir abortos espontáneos, así como discapacidad física e intelectual en el bebé.
- Tabaco: Algunas de las complicaciones obstétricas que se asocian a fumar durante el embarazo se encuentran la placenta previa, el parto prematuro o el bajo peso al nacer.
- Drogas: Existe relación entre el consumo de drogas y las malformaciones congénitas, así como problemas de conducta y aprendizaje.
Tampoco se aconseja consumir alimentos fritos y grasosos. Además, es importante reducir el consumo de cafeína. El café, té de hoja negra y los refrescos de cola tienden a aumentar el ácido úrico seroso, lo que dificulta la tarea de los riñones.
Por otra parte, también se debe utilizar la sal con precaución para reducir la retención de líquidos y otras posibles complicaciones. Si las embarazadas toman alimentos salados, es posible que tenga un efecto negativo en el desarrollo renal del bebé según algunos estudios. Además, el consumo de sal durante la gestación incrementa el riesgo de sufrir preeclampsia en la madre.
7 alimentos prohibidos durante el embarazo | Maternar.co
Alimentos Crudos y Toxoplasmosis
Uno de los aspectos más controvertidos en relación a la dieta de las embarazadas es el consumo de alimentos crudos debido a la posible transmisión de infecciones como la toxoplasmosis o la listeriosis.
La toxoplasmosis es una enfermedad causada por protozoos que puede transmitirse por el contacto con animales contagiados, especialmente gatos, y también por el consumo de verduras crudas que puedan estar contaminadas con heces de estos animales o por la ingesta de algunas carnes crudas.
Por esta razón, se recomienda lavar bien las frutas y verduras e incluso utilizar productos desinfectantes aptos para la alimentación. Asimismo, se aconseja consumir la carne bien hecha puesto que el parásito muere con las altas temperaturas.
¿Se Puede Comer Jamón en el Embarazo?
Una duda muy común es si el jamón (y demás embutidos) se debe evitar o no durante el embarazo. Pues bien, varios estudios afirman que es muy poco probable encontrar toxoplasmosis en el cerdo curado en comparación con el cerdo crudo. Sin embargo, las conclusiones acerca del consumo de jamón durante el embarazo no están del todo claras.
Por este motivo, el consejo más generalizado es ser prudente y tomar embutido cocido como, por ejemplo, el jamón cocido. Otra alternativa sería congelar el jamón a una temperatura de -20ºC durante 2-3 días antes de su consumo. Pese a ello, hay especialistas que directamente desaconsejan comer este tipo de alimentos.
Además del jamón, también se debe evitar la carne cruda y los quesos de pasta blanca no pasteurizados, ya que pueden causar listerioris. Esta enfermedad no afecta a la madre, pero puede resultar grave para el feto.
Pescados y Mariscos Poco o Mal Cocinados
Los pescados y mariscos poco o mal cocinados, incluido el sushi y los ahumados, también pueden contener la bacteria listeria, así como larvas de anisakis o la bacteria salmonella. Por tanto, estos tipos de alimentos podrían ocasionar infecciones alimentarias.
Además, el marisco contiene un elevado contenido en mercurio. Esta sustancia podría ser perjudicial para el desarrollo fetal, ya que afecta al sistema nervioso. Por ello, se suele recomendar evitar comer pez espada, ostras, almejas, etc. sin cocinar.
Lo mejor será cocinar el pescado y marisco siempre, ya que tanto las altas temperaturas evitan la infección por estos parásitos.
Ciclo de vida de Toxoplasma gondii
Setas: Consideraciones Durante el Embarazo
Cataluña posee la conocida tradición de buscar setas. Al llegar las lluvias de otoño, un gran número de personas se desplazan hacia el bosque con el afán de pasar un rato de entretenimiento y llenar los cestos de setas. Pero hay que ir con cuidado: algunas especies son tóxicas y muy peligrosas. El desconocimiento y el hecho de confundirlas con especies comestibles de aspecto parecido hacen que se produzcan intoxicaciones, algunas incluso mortales.
La Agencia de Salud Pública de Cataluña (ASPCAT) advierte que coger setas tiene sus riesgos, ya que no todas las setas son comestibles. Hay especies de setas tóxicas que se pueden confundir muy fácilmente con otras comestibles. Por ello, el primer paso es estar seguro de su identificación. A veces, las guías nos pueden dar información incompleta, o bien las podemos interpretar mal.
Aprende a identificarlos. Asegúrate de que conoces las setas comestibles y no recoges tóxicos. La formación en micología y la resolución de nuestras dudas haciendo consultas a las asociaciones micológicas son las opciones más seguras para saber identificarlos correctamente. Fórmate mejor. La Sociedad Catalana de Micología, aparte de atender cualquier petición de identificación de setas, organiza cursos de formación, así como salidas, exposiciones, etc.
Hay que rechazar aquellas especies comestibles que estén parasitadas o que se encuentren en mal estado. Puede haber personas a las que las setas les provoquen alguna reacción alérgica o intolerancia. Son muy pocas las setas que, ocasionalmente, pueden comerse crudas. Incluso algunas de estas, crudas o mal cocinadas, pueden ser tóxicos.
Las setas son de difícil digestión, por eso recomendamos comer en poca cantidad. Si a pesar de estas indicaciones te encuentras mal, con síntomas digestivos o nerviosos, después de comer setas o en días posteriores, puede que sufras una intoxicación. En este caso, tienes que ir inmediatamente al centro médico más cercano y, si es posible, lleva los restos de las setas ingeridos.
En este sentido, es importante no consumir nunca todas las setas a la vez y dejar algún ejemplar para poder mostrar lo que se ha comido y poder identificarlo en caso de duda. Ante los primeros síntomas, se debe ir inmediatamente a un centro hospitalario para que la persona afectada reciba el tratamiento médico adecuado. Conviene llevar los restos que se tengan de las setas, ya sea los trozos que se han eliminado al limpiarlos o las setas cocidas que hayan sobrado.
Los síntomas de intoxicación varían según la especie que la haya producido. Se pueden presentar uno o algunos de estos síntomas: fuertes dolores de estómago, sudor frío, vómitos dolorosos y continuados, diarreas fétidas y abundantes, vértigo, postración total, delirios y periodos alternativos de crisis y de calma. Los primeros síntomas se pueden presentar al cabo de poco rato de haber comido las setas (normalmente entre media hora y tres horas) o aparecer pasadas algunas horas. A los primeros síntomas de intoxicación, por poco importantes que parezcan, se deberá ir inmediatamente a un centro sanitario.
Antes de comernos una seta hay que asegurarse de que es comestible. Puedes enviar imágenes de las setas frescas que desees identificar, en las que se vean las setas enteras (sin cortar el pie), por arriba y por debajo, preferentemente en su hábitat y con luz natural.
Ejemplos de setas comestibles
Setas Shiitake: Beneficios y Precauciones
Uno de los cinco hongos más cultivados en todo el mundo, los hongos shiitake se utilizan en muchas recetas deliciosas por su sabor rico y audaz y su textura mantecosa. No es de extrañar que los hongos shiitake estén teniendo un momento, pero ¿hay algún beneficio al agregarlos a su dieta? Su producción y consumo han crecido constantemente desde 1945, con Japón y China representando casi toda la producción mundial.
Los hongos shiitake son parte de la familia de hongos Marasmiaceae y generalmente se encuentran creciendo en árboles y troncos. Hay tantos nutrientes en los hongos shiitake. Solo una porción contiene varias vitaminas y minerales, como potasio, cobre y vitaminas B como riboflavina y ácido pantoténico. Aparte del perfil nutricional, se cree que los hongos shiitake también podrían tener una gran cantidad de beneficios para la salud.
Se cree que uno de los polisacáridos que se encuentran en los hongos shiitake podría ayudar a fortalecer su sistema inmunológico. Los hongos son naturalmente ricos en vitamina D, que ayuda a tu cuerpo a mantener tus huesos fuertes.
Se sabe muy poco sobre si los hongos shiitake son seguros para que todos los consuman. La investigación actual sobre los hongos shiitake es limitada, al igual que la información sobre los posibles efectos secundarios. Sin embargo, existe el riesgo de alergias a los hongos shiitake, por lo que si reaccionas a ellos de alguna manera, deja de consumirlos de inmediato. En algunos casos, puede desarrollar una alergia cutánea llamada dermatitis por shiitake, que es causada por hongos shiitake. La dermatitis por shiitake puede presentarse como inflamación de la piel y picazón. Los hongos, en general, a veces pueden causar dolores de estómago leves o náuseas, por lo que es vital asegurarse de tomar una dosis segura.
Si está embarazada o amamantando, se recomienda que se mantenga alejado de los hongos shiitake crudos porque no hay suficiente información disponible para que se considere seguro. Los hongos shiitake secos son los más frecuentes en muchas recetas asiáticas saladas, ya que son fáciles de almacenar y tienen un sabor ahumado más concentrado. También son fáciles de rehidratar.
Los hongos shiitake también se pueden encontrar en forma de suplemento concentrado, disponible en polvo, tableta o cápsula. Solo asegúrese de tomar siempre la dosis correcta como se indica en la etiqueta y deje de tomar los suplementos si tiene una reacción o se siente mal.
Beneficios de las Setas Shiitake
Las setas shiitake son hongos nutritivos que tienen un 7% de proteínas y también tienen antioxidantes y fibra, por lo que son ideales para incluirlos en la dieta. Todas las propiedades de estas setas hacen que sea una buena opción no solo alimenticia, sino también medicinal. Las setas shiitake tienen muchas propiedades buenas para nuestra salud. Las más destacadas son:
- Antioxidantes: gracias a sus compuestos bioactivos, combaten el daño celular causado por radicales libres.
- Fortalecen el sistema inmune, gracias al compuesto lentinano y diversos antioxidantes, como las vitaminas. Ayudan a prevenir y tratar infecciones y algunas enfermedades.
- Mejoran la circulación sanguínea, debido a la ergotioneína y la eritadenina, los cuales han demostrado ser efectivos para evitar la formación de coágulos sanguíneos.
- Disminuyen el colesterol, por la acción de los ácidos grasos poliinsaturados, que reducen el colesterol LDL, o “colesterol malo”.
- Funcionan como apoyo en las terapias contra el cáncer.
- Desinflaman y alivian dolores ya que son un buen antiinflamatorio. Por ello son buenas cuando hay inflamación y dolores relacionados con las tensiones, con la menstruación, con enfermedades inflamatorias, etc.
- Protegen al organismo del daño celular de los radicales libres, gracias a sus antioxidantes.
- Regulan los niveles de glucosa en la sangre, por lo que las setas shiitake pueden ser efectivas para controlar la diabetes.
- Mejora el aspecto de la piel, haciéndola lucir más joven.
Hay muchas recetas con setas shiitake, sin embargo, las formas más comunes de comer estos hongos son cuando están frescos. Se deben limpiar bien y si el tallo está duro, se retira. Cuando están secas o deshidratadas, las setas se remojan en agua caliente por media hora hasta que se hidraten y entonces se pueden usar en las recetas deseadas.
Las setas shiitake se pueden cocinar salteadas, en una sartén, con ajo y aceite hasta que doren; también, en sopas y guisos, para intensificar el sabor de la preparación; en pastas, con un poco de salsa de soja; en arroces, bien sea integral o no, y de acompañamiento de recetas de verduras.
Precauciones al Consumir Setas Shiitake
Las setas shiitake se deben consumir con moderación. En caso de excederse o tomarlas en casos contraindicados, pueden aparecer efectos secundarios como:
- Alergias: Las alergias aparecen después de haber tenido un contacto previo con el alérgeno, así que puede que la primera vez o las primeras veces no se presente la alergia, pero más adelante sí.
- Si las setas no están bien cocinadas, pudiesen provocar urticaria, dermatitis de contacto o asma. En casos severos, la persona pudiese presentar neumonitis.
- Otros síntomas de una ingesta excesiva pudiesen ser problemas digestivos como diarrea, náuseas o vómito.
Vitamina D y el Embarazo
Durante el embarazo se producen cambios funcionales y anatómicos con diferentes propósitos: proporcionar un correcto desarrollo del futuro bebé, preparar el parto y asegurar una adecuada adaptación del bebé en la vida extrauterina. La alimentación de la futura mamá, desde incluso antes de la gestación, juega un papel fundamental para favorecer el mejor estado de salud materno-infantil. Por eso, toma conciencia de cómo te alimentas y procura que en tu alimentación estén presentes todos los grupos de alimentos. El embarazo es una etapa en la que aumentan los requerimientos de todos los nutrientes, entre ellos la vitamina D. La deficiencia de vitamina D en la embarazada reduce las reservas de este mineral en la madre y el feto.
Vamos a intentar darte consejos para que, en el caso de la vitamina D, donde la exposición solar es mucho más dificultosa, sepas en que alimentos la puedes encontrar y puedas escogerlos para que estén presentes en tu dieta de la manera que más te gusten.
La Vitamina del Sol
La vitamina D forma parte de ese grupo de micronutrientes necesarios para nuestro cuerpo que, aun siendo necesarios en pequeñas cantidades, son importantes para un correcto funcionamiento de todas nuestras funciones. Permite llevar a cabo muchas funciones esenciales en nuestro organismo de las cuales destacan la absorción de calcio, muy importante para una correcta salud de los huesos y dientes y el funcionamiento muscular, así como la modulación del sistema inmunitario. Existen estudios que han encontrado asociaciones entre el déficit de vitamina D y un riesgo aumentado de presentar una diabetes gestacional, un parto prematuro o una finalización de la gestación mediante cesárea.
La mujer embarazada necesita una ingesta adecuada de vitamina D para cubrir las necesidades de desarrollo y mineralización del esqueleto del feto. Aunque de manera natural podemos encontrarla en determinados alimentos, no son los alimentos nuestra principal fuente de vitamina D. El sol y sus rayos es la manera más eficaz de asegurar la mayor parte de la vitamina D que necesitamos, de ahí que se le conozca como la vitamina del sol. Si tienes opción durante estos días, en una terraza, balcón o ventana con las puertas abiertas, deja que el sol incida en tu cara, brazos y piernas durante al menos unos 15-20 minutos. Si no es el caso, ten presente los alimentos que a continuación te mostramos para que no falten en tu dieta.
El cuerpo sintetiza vitamina D a partir de la radiación solar (a partir de la radiación ultravioleta-B (UVB) de la luz solar. Más del 80% de la vitamina D que necesita el cuerpo se sintetiza a partir de la radiación solar y únicamente un 10-20% proviene de fuentes dietéticas.
¿Suplementación? Tu médico será el encargado de determinar si necesitas tomar un suplemento. No realices la suplementación por tu cuenta; el exceso de esta vitamina también puede ocasionar efectos negativos.
Alimentación y Vitamina D
Queremos mostrarte los alimentos que aportan vitamina D. Combínalos de diferentes maneras; de la manera que más te gusten.
- Lácteos enteros:
- Yogures naturales
- Leche
- Quesos
- Mantequilla
- Leches infantiles enriquecidas
Recuerda: No debes comer leche cruda y quesos frescos o de pasta blanda (Brie, Camembert, tipo Burgos o quesos latinos, mozzarella y quesos azules) si en la etiqueta no dice que estén hechos con leche pasteurizada. Es aconsejable quitar la corteza de todos los quesos.
- Pescado azul: (Priorizar los pescados pequeños)
- Salmón
- Sardinas
- Caballa
- Bonito
- Dorada
- Bacalao
- Aceite de hígado de bacalao
Recuerda: Las preparaciones con pescado crudo (salmón ahumado, anchoas, sushi, sashimi, ceviche, poke, lomi,…) están desaconsejadas. Existen las opciones enlatadas , por ejemplo, en aceite manteniendo su aporte de vitamina D.
- Yema de huevo
- Vegetales:
- Setas, destacando las setas Shiitake y los champiñones
- Aguacate
- Borrajas
Recuerda: Lava bien todas las verduras
- Carne:
- Hígado vacuno
- Pollo, ternera... (en menor grado que otros productos de origen animal tales como la leche y los huevos)
Recuerda: No debes comerlas crudas o poco cocinadas. Presta especial atención a los embutidos.
- Alimentos enriquecidos y fortificados (*):
- Bebidas vegetales enriquecidas (bebida de soja, bebida de avena)
- Cereales de desayuno
- Zumos comerciales
- Copos de avena
- Lácteos desnatados
- Margarinas
- Tofu...
(*) Hoy en día prácticamente muchos alimentos que de manera natural no tienen, o presentan la vitamina D en poca cantidad, como por ejemplo el caso de los lácteos desnatados, los cereales de desayuno..., están enriquecidos en esta vitamina. Aun así, comprueba el envase, fíjate si está enriquecido (el fabricante en este caso te lo dejará ver bien claro).
De manera general… ¡Piensa en la dieta mediterránea!, alimentos como los lácteos enteros, pescados grasos y huevos forman parte de ella. Así que sigue el patrón mediterráneo y pon especial atención en los alimentos que aportan vitamina D. Si en casa seguís un patrón de alimentación vegano, tened en cuenta la suplementación de esta vitamina que debe indicaros vuestro equipo médico.
Menú Semanal Rico en Vitamina D
A continuación, te mostramos un ejemplo de menú semanal rico en Vitamina D:
| COMIDA | CENA | |
|---|---|---|
| LUNES | Ensalada con tomate y aceitunas Risotto de champiñones Piña natural | Crema de calabaza y manzana Dorada a la espalda con tomates cereza salteados Kiwi |
| MARTES | Fusili con boletus, trigueros y queso rallado Solomillo a la plancha con brotes de espinacas tiernas Mango | Cazuelita de queso de cabra sobre puerros pochados Sepia a la plancha con arroz al curry Naranja |
| MIÉRCOLES | Ensalada de tomate y menta Papillote de salmón sobre lentejas y verduras con ralladura de naranja Peras a la canela | Crema de champiñones y patata Huevos revueltos con calabaza al horno Mandarinas |
| JUEVES | Ensalada de espinacas frescas con queso brie, frambuesas y vinagreta de pipas de girasol Pollo al limón con puré de patata Plátano | Guacamole con palitos de zanahoria Empanadillas de carne Kiwi |
| VIERNES | Ensalada de patatas y pimientos asados Sardinas a la plancha Macedonia natural | Sopa pasta Tortilla de berenjenas con pan con tomate Naranja |
| SÁBADO | Ensalada de cogollos con manzana y nueces Lentejas estofadas con arroz Bol de fresas | Gratén de patatas y queso Dados de pavo al pimentón con espárragos trigueros Pera |
| DOMINGO | Canelones de champiñones Bacalao confitado con tomate Piña natural | Sopa de arroz Pastel de verduras (huevo y verduras como champiñones, entre otras) Mango |
A continuación te mostramos diferentes propuestas de desayunos y snacks para la media mañana y la merienda.
- Opciones de desayuno:
- Leche, tostadas con mantequilla y compota casera
- Leche, bocadillo de queso y zumo natural
- Leche con cacao, cereales de desayuno y fruta
- Vaso de leche, pan tostado con queso y membrillo
- Opciones de merienda:
- Leche y galletas de avena caseras
- Leche y tostaditas con aguacate
- Yogur con frutos secos
- Leche y hummus con palitos de pan
Sigue las recomendaciones en cuanto al lavado de verduras y hortalizas, cocinado de los alimentos y al evitar lácteos (y derivados) que no estén pasteurizados: revisa el etiquetado del alimento.
Hay personas a las que en la hora del desayuno no prueban la fruta, no les apetece sin más...la media mañana es una alternativa fantástica para introducir esa pieza de fruta. Podemos tomarla natural, en su jugo (no en almíbar), en compota, al horno, en puré, en licuado...