Tener una alimentación saludable es importante en todas las etapas de la vida, pero durante el embarazo, cobra aún más importancia. Es esencial seguir una alimentación saludable y segura durante el embarazo, ya que es un proceso fisiológico en el que llevar una vida saludable es crucial.
Uno de los aspectos más importantes a cuidar durante el embarazo es la alimentación de la gestante. La futura mamá recibe una serie de recomendaciones para que la dieta sea variada y cubra sus necesidades nutricionales y las del bebé. Sin embargo, también se le indicará qué alimentos evitar. Estas restricciones se basan en las probabilidades que ciertos alimentos tienen de causar problemas, que pueden complicarse en una embarazada.
Durante el embarazo debemos extremar las medidas de alimentación e higiene para evitar fundamentalmente dos enfermedades infecciosas que se pueden contraer a través de alimentos crudos o poco cocinados: la toxoplasmosis y la listeria.
A continuación, te contamos cuáles son esos alimentos de los que te conviene alejarte durante los próximos nueve meses, y las razones.
Alimentos Prohibidos y Recomendaciones
Lácteos sin pasteurizar
La pasteurización es un proceso que se aplica a la leche para matar bacterias, que pueden acortar su vida útil y causar enfermedades. Entre las bacterias patógenas, la Listeria monocytogenes puede causar listeriosis, que puede provocar abortos espontáneos o problemas en el bebé después del parto.
Los productos lácteos suelen utilizar leche pasteurizada, pero algunos son la excepción a esta regla. En esta categoría encontramos:
- Quesos blandos como el brie, camembert, feta, o queso azul. Se hacen a partir de leche no pasteurizada, con lo que la Listeria puede sobrevivir en el producto final por lo que es mejor evitar consumirlo durante el embarazo.
- Leche cruda. El proceso de hervido puede no ser suficiente para que la leche cruda sea segura, puede contener bacterias todavía, por lo que es mejor tomar leche pasteurizada hasta el final del embarazo.
- Quesos rallados o loncheados industriales.
Los quesos mozzarella, crema, emmental, parmesano cheddar, provolone o gruyere se elaboran con leche pasteurizada, por lo que los puedes consumir sin problemas.
Huevos crudos
Los huevos son un muy buen alimento, pero durante el embarazo deben consumirse cocidos para evitar el riesgo de contagio de salmonelosis. La salmonelosis es una enfermedad causada por bacterias del género Salmonela que en los adultos causa una gastroenteritis importante, pero tratable con antibióticos.
En una embarazada las consecuencias pueden ser más severas: deshidratación, bacteremia (bacterias en la sangre), meningitis, y artritis. Además, algunos antibióticos para la salmonelosis no se pueden utilizar en una embarazada, por lo que el tratamiento de la mujer puede complicarse. Las consecuencias negativas para el feto vienen principalmente a consecuencias de los síntomas de la madre (la deshidratación puede disminuir la cantidad de líquido amniótico) y, aunque es complicado que haya un aborto, no es imposible.
¿Qué alimentos contienen huevos crudos?
- Tortillas cuajadas.
- Mayonesas caseras y salsas no cocidas.
- Tiramisú y otros postres suaves tipo mousse.
- Merengue crudo.
Carnes crudas o poco cocinadas
La carne se debe comer bien cocida durante el embarazo, ya que la carne cruda puede estar contaminada con varios patógenos. Tanto sea de vaca, de pollo, o de cerdo, habrá que cocerla bien antes de ingerirla.
Las carnes rojas como de vaca o cerdo pueden estar contaminada con Listeria o con Toxoplasma gondii, parásito capaz de causar toxoplasmosis en humanos. En la embarazada la toxoplasmosis puede causar abortos o malformaciones que afectan al cerebro, los ojos, el corazón y otros órganos. En cambio, la carne de ave (pollo, pavo, pato) puede estar contaminada con Salmonela, permitiendo el contagio de salmonelosis.
La “carne cruda” parece algo feo de comer, pero muchos alimentos diarios están hechos con carne cruda de vaca o cerdo:
- Carne “al punto” o “poco hecha”.
- Jamón serrano (el york está cocido).
- Embutidos.
- Patés y foies (si están cocidos puedes comerlos).
- Carpaccios
Pescados crudos
Además del problema de la listeriosis, los pescados crudos pueden contener en su interior larvas de un parásito llamado anisakis. Este parásito puede afectar a los humanos a través de dos mecanismos:
- Cuando el parásito invade al ser humano puede causar anisakiasis: el anisakis se reproduce en el tubo digestivo humano y puede penetrar las paredes estomacal e intestinal.
- Algunas personas pueden sufrir una reacción alérgica al anisakis que va desde urticaria hasta shock anafiláctico.
El anisakis se muere si el pescado que lo contiene es congelado durante al menos 5 días por debajo de -20ºC, o una semana completa si esa temperatura no se alcanza, pero para garantizar que no haya contagio es mejor comer pescado cocinado hasta el momento del parto.
¿Qué alimentos incluyen pescado crudo?
- Sushi
- Boquerones en vinagre
- Ceviche de pescado
- Tartar de pescado
- Carpaccio
- Mariscos crudos
Las ostras no contagian anisakiosis, pero son capaces de causar toxiinfecciones con bacterias y virus varios en su interior, por lo que tampoco debes comerlas crudas.
Carnes ahumadas
Las carnes ahumadas son carnes que han sido tratadas para que duren más tiempo sin ponerse malas, pero no están cocinadas. Son capaces de propagar la listeriosis, ya que la única forma en la que se puede destruir a Listeria es a través de la cocción a por lo menos 65ºC.
Vegetales crudos sin desinfectar
Es importante alimentarse con regularidad de frutas, verduras y cereales integrales. Si estos vegetales no están perfectamente lavados y desinfectados pueden contener virus y bacterias varias: hepatitis A, Listeria, E.coli, virus causantes de gastroenteritis variadas… la lista completa sería larga.
Por eso te recomendamos que consumas frutas y verduras frescas sólo en casa, tras haberlas tratado con un desinfectante alimentario. Por si acaso, si decides comer verduras fuera de casa es mejor que sean verduras cocidas.
Recomendaciones para la limpieza de vegetales:
- Lava las frutas, verduras y hierbas aromáticas crudas.
- Sumergirlos durante 10 minutos en agua con un poco de lejía apta para la desinfección de agua de bebida (1 cucharadita de café por cada litro de agua).
Atún y otros peces grandes
El pescado es un alimento muy bueno para una mujer embarazada debido a su contenido proteico, su aporte vitamínico y sus ácidos grasos omega-3. Los pescados pequeños como la sardina, anchoa, trucha, o salmón son una buena opción, pero conviene alejarse del atún rojo, del tiburón, del mero, del pez espada y del lucio debido a las cantidades de mercurio y metil-mercurio que aportan.
A un hombre adulto sano se le recomienda que limite la cantidad que ingiere de estos pescados, mientras que a mujeres embarazadas y a niños menores de 3 años directamente se les recomienda que utilicen otros pescados por el riesgo de problemas neurológicos y problemas renales (entre otros).
10 Alimentos PROHIBIDOS en el embarazo
Alcohol
El alcohol durante el embarazo atraviesa la placenta y puede causar desórdenes del espectro alcohólico fetal, que es un grupo de malformaciones y problemas que se presentan en niños que estuvieron expuestos al alcohol en el vientre materno. Estos niños pueden nacer con bajo peso, tener bajo cociente intelectual, sordera, o apariencia anormal, entre otros problemas.
Los científicos no han establecido un umbral diario o semanal de alcohol que se pueda afirmar que no causará ningún problema a una embarazada. Lo que sí es seguro es que no aportará ningún beneficio ni a la madre, ni al niño, así que por prudencia es mejor evitarlo durante el embarazo y mantener alejado el alcohol hasta que termine la lactancia.
Cafeína
La Organización Mundial de la Salud recomienda reducir el consumo de cafeína durante el embarazo para evitar riesgos en el desarrollo del bebé. Se recomendaría evitar las que son compradas a granel o no sepamos con seguridad que han superado las medidas higiénicas recomendadas. Eso sí, no deberemos superar el límite de 200mg/día de cafeína que son los que se establecen como seguros.
Hasta aquí la lista de los alimentos prohibidos en el embarazo, con los que debes ir con cuidado durante el embarazo.
Otros Consejos Importantes
- Higiene personal: Un correcto lavado de manos con jabón antes de cocinar, comer o tras ir al baño, estar en contacto con personas enfermas, mascotas o cambiar pañales.
- Limpieza en la cocina: Mantener bien limpias y desinfectadas las superficies y utensilios de cocina.
- Manipulación segura de alimentos: Vigilar que los alimentos hayan sido correctamente manipulados y los procesos de cocción se hayan llevado a cabo de una forma segura.
- Refrigeración adecuada: Refrigerar correctamente, congelar o cocinar alimentos que lo necesiten y respetar las cadenas del frío.
- Evitar la contaminación cruzada: Evitar el contacto entre alimentos crudos y cocinados, y tener cuidado con las superficies o utensilios que utilizamos en la cocina.
- Cocción completa: Cocina completamente la carne y el pescado. Las carnes deben cocinarse completamente hasta alcanzar los 70ºC en el interior del alimento.
- Consumo de agua: Para beber la mejor bebida es el agua. Se recomienda beber entre 2 y 2,5 litros de agua al día (de 8 a 10 vasos).
- Moderar el consumo de sal: Modera el consumo de sal y no superes los 5 g al día, contando la sal añadida en el cocinado y la incluida en los alimentos que compras.
- Distribuye las comidas: Distribuye las comidas a lo largo del día de forma regular, aunque el número total de comidas que realices dependerá de tus necesidades.
Estos consejos son generales. El control del embarazo, incluidas las recomendaciones nutricionales en cada caso, debe realizarlo un profesional sanitario.
| Alimentos a Evitar | Riesgos | Alternativas Seguras |
|---|---|---|
| Lácteos sin pasteurizar (quesos blandos, leche cruda) | Listeriosis | Quesos pasteurizados (mozzarella, cheddar), leche pasteurizada |
| Huevos crudos | Salmonelosis | Huevos cocidos |
| Carnes crudas o poco cocinadas | Toxoplasmosis, Listeriosis, Salmonelosis | Carnes bien cocidas |
| Pescados crudos (sushi, ceviche) | Anisakiasis, infecciones bacterianas | Pescados cocidos |
| Pescados grandes (atún rojo, pez espada) | Altos niveles de mercurio | Pescados pequeños (sardina, salmón) |
| Alcohol | Síndrome alcohólico fetal | Bebidas sin alcohol |
| Vegetales crudos sin desinfectar | Infecciones por bacterias y virus | Vegetales lavados y desinfectados |