Cuando una mujer se entera de que está embarazada, una de las primeras cosas que ha de vigilar es su dieta diaria, si es que antes no llevaba una alimentación saludable. Es entonces cuando le asaltan preguntas sobre los mitos y realidades de los alimentos prohibidos. Durante el embarazo, la mujer debe hacer ciertas modificaciones y ajustes en la rutina y estilo de vida. Es cierto que deben cambiar su dieta para cumplir con las recomendaciones para esta etapa. Uno de ello es evitar ingerir alimentos susceptibles de contener microorganismos que puedan cruzar la barrera placentaria y perjudicar al bebé.
Aquí tienes una lista de alimentos prohibidos en el embarazo, con recomendaciones que debes tener en cuenta a la hora de consumirlos durante el embarazo. Ten paciencia, cuando nazca tu peque, podrás volver a disfrutar de ellos sin esta clase de limitaciones.
7 alimentos prohibidos durante el embarazo | Maternar.co
Riesgos de la Listeriosis y Toxoplasmosis
Uno de los riesgos alimentarios especialmente peligrosos en el embarazo es el de la listeriosis. La listeriosis es “una infección con sintomatología muy variada, que va desde síntomas gastrointestinales leves, hasta dolores musculares o fiebre”.
Seguramente habrás oído hablar del riesgo de la toxoplasmosis durante el embarazo. Se trata de una enfermedad causada por el parásito Toxoplasma gondii, que se contagia por ingestión de carne contaminada y mal cocida, o por consumo de agua o verduras contaminadas con heces de gato y mal lavadas.
¿Y qué pasa si una embarazada se infecta con Listeria? ¿Cuáles son los riesgos? ¿Y cuál es el riesgo de infectarse con Toxoplasmosis, durante el embarazo? Si estas enfermedades se adquieren durante el embarazo, se relacionan con un mayor riesgo de abortos y de muertes fetales intraútero.
Lácteos y Quesos: ¿Cuáles Evitar?
El queso es uno de los alimentos prohibidos, pero no todos. El queso es un alimento completo y con considerables propiedades nutricionales. Los quesos elaborados con leche cruda son menos ácidos y contienen más porcentaje de humedad. Esto hace que tenga mayor riesgo de desarrollo de bacterias como la listeria.
La leche cruda puede contener Listeria o Salmonella. La leche cruda es uno de los alimentos prohibidos en el embarazo. Es decir, leche de cualquier animal (cabra, vaca, oveja…) que no haya sido pasteurizada.
Si quieres seguir comiendo queso durante el embarazo, asegúrate de que siempre es queso pasteurizado. Los quesos con mayor riesgo, que aparecen en la lista de alimentos prohibidos en el embarazo son: el brie, feta, camembert, queso panela, queso blanco, queso azul y los quesos frescos sin pasteurizar.
Quesos Seguros para Consumir
Entonces, ¿qué tipo de quesos son seguros y no estarían en la lista de alimentos prohibidos en el embarazo? Puedes consumir parmesano, cheddar, mozzarella, queso crema y requesón, siempre pasteurizados, entre otros tipos de quesos.
Podemos decir que el queso apto para embarazadas es aquel elaborado con leche pasteurizada. Se debe tener en cuenta que durante el embarazo no está permitido consumir las cortezas del queso. Lo general es que los quesos contengan dicha información en su correspondiente etiqueta. Si la etiqueta no presenta esta información, puedes contactar con los fabricantes.
Alternativas al Queso Tradicional
Como hemos explicado anteriormente, las mujeres embarazadas deben evitar consumir quesos elaborado con leche cruda. Quesos blandos madurados, aunque estén elaborados con leche pasteurizada. Alguno de ellos es: brie, camembert.
- Quesos Veganos: Una excelente opción son los quesos veganos, que están elaborados sin productos lácteos y por lo tanto son libres de los riesgos asociados con la listeriosis. Estos quesos suelen estar hechos a base de frutos secos, aceites vegetales, y almidones, y vienen en una variedad de estilos y sabores.
- Quesos Sin Lactosa: Para aquellas embarazadas con intolerancia a la lactosa, los quesos sin lactosa son otra opción viable.
Al elegir quesos alternativos, es importante leer las etiquetas y verificar los ingredientes y el proceso de elaboración. Asegúrate de que el producto sea pasteurizado y libre de aditivos dañinos.
Carne y Embutidos: Precauciones Necesarias
“¿Lo peor del embarazo? Entonces: ¿nada de comer jamón serrano, ni embutidos?". El jamón serrano debe tener más de 18 meses de curación (24 meses, si hablamos de jamón ibérico). Así lo indica un estudio realizado por el Centro de Investigación Agroalimentaria (CICAP). Otra opción es congelar. Para comerlos de forma segura, deberás congelar el jamón y los embutidos por debajo de 20ºC durante más de 48 horas, o a -18ºC durante más de tres días. Por último, puedes comerlos bien calientes. ¿Qué tal unas chips de jamón serrano al horno? ¿Y una pizza “healthy” con virutas de jamón?
Mediante la prueba de la toxoplasmosis, que se realiza en el primer trimestre del embarazo, tu comadrona o ginecóloga te indicará si tienes anticuerpos IgG. Si es así, significa que ya tuviste esta infección en el pasado y que el feto está protegido frente a este parásito. Hay lugares en los que hace tiempo que esta prueba se ha dejado de hacer por generar muchos falsos positivos. Por lo tanto, la carne, ¡bien hecha!
Pero, como bien sabéis, las carnes poco hechas o crudas, así como los embutidos curados sin cocción, no se pueden consumir durante la gestación si se ha dado negativo en la prueba de la toxoplasmosis. La solución está en congelar el embutido al menos durante 48 horas y luego esperar a que vuelva a su estado normal. También podéis cocinar el chorizo completamente para acompañar por ejemplo a unos macarrones; o usar su relleno a modo de picadillo para unos calabacines al horno… Y aprovechando que lo tenemos encendido, ¿os animáis a tostar sobre papel vegetal un poco el jamón para disfrutarlo en modo crunchy?
Pescado y Marisco: Eligiendo Opciones Seguras
Comer pescado durante el embarazo es saludable y te aportará una gran cantidad de ácidos grasos Omega 3 y 6, además de proteínas. ¡Pero ojo! Hay algunos que son considerados alimentos prohibidos en el embarazo. La razón es que puede contener Listeria, el parásito que también podemos encontrar en los lácteos sin pasteurizar. El pescado: ni ahumado, ni marinado, ni crudo. Además, también pueden contener Anisakis, un parásito que puede causar una grave infección estomacal.
Para evitar la listeria deberás hacerlo a una temperatura de -20ºC, al menos durante 24 horas, aunque en el caso de los anisakis, las recomendaciones se extienden a los 5 días. ¡Ah! Otro punto importante, en referencia al consumo de marisco en el embarazo, es no comer las cabezas de las gambas.
Como decíamos, comer pescado es muy saludable, pero asegúrate de escoger opciones con bajo contenido en mercurio. Evita pescados de gran tamaño, como el atún rojo, el lucio o el pez espada. En cambio, deberás evitar pescados de gran tamaño por ser considerados alimentos prohibidos en el embarazo por contener elevados niveles de mercurio, que puede provocar graves problemas de salud. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), el mercurio es peligroso “para el desarrollo intrauterino y en las primeras etapas de vida”.
Otros Alimentos a Tener en Cuenta
- Huevo crudo: Consumirlo puede provocar Salmonelosis, una enfermedad transmitida principalmente a través de la carne de ave cruda, y los huevos crudos o poco hechos. Mucho cuidado por lo tanto con el huevo crudo, y con todos aquellos alimentos que lo contengan y no se cocinen después.
- Patés y Foies: Lo más seguro es que los compres envasados, ya que deben estar pasteurizados para prevenir una infección por Listeria. Ve con cuidado con los que contienen hígado, debes limitar su consumo, por su alto contenido en Vitamina A.
- Vegetales crudos: Consumir vegetales crudos durante el embarazo es super recomendable por su alto aporte en Vitaminas, ya que se mantienen intactas. Eso sí, en casa, no dudes en consumir ensaladas bien lavadas. Puedes usar algún desinfectante para uso alimentario, de los que se encuentran en los supermercados.
- Brotes crudos: Por muy saludables y nutritivos que sean, poseen bacterias que no desaparecen cuando los lavamos.
- Alcohol: Durante la gestación, ni una gota de alcohol. Concretamente, puede afectar los niveles de zinc, hierro, cobre y magnesio durante la gestación. Además, supera la barrera placentaria y puede provocar la aparición del Síndrome Alcohólico Fetal (SAF).
- Café: Puedes tomar unas dos tazas de café pequeñas al día. ¿Y qué hay del café descafeinado? Puedes tomarlo, teniendo en cuenta que, aunque sea descafeinado sí que contiene cafeína, pero en menor cantidad.
Recomendaciones Finales para una Dieta Segura
Si siempre hay que cuidar la higiene y la seguridad alimentaria en la cocina, mucho más durante el embarazo. Evita los alimentos crudos, como algunos quesos, pescados ahumados o mariscos poco hechos, desinfecta las frutas y verduras que vayas a consumir en crudo, y lava bien las que vayas a cocinar. Además, extrema la limpieza de todos los utensilios y superficies que entren en contacto con los alimentos, y también tus manos.
Con un enfoque consciente de la nutrición prenatal y tomando las precauciones adecuadas, no tienes por qué renunciar a comer carne en el embarazo.
Tabla de Quesos: Seguros vs. No Seguros
| Tipo de Queso | ¿Seguro? | Notas |
|---|---|---|
| Parmesano (leche cruda, muy curado) | Moderadamente | Consumo moderado debido a su alto contenido en calcio y bajo contenido en humedad. |
| Mozzarella (pasteurizada) | Sí | Siempre que esté elaborado con leche pasteurizada. |
| Feta (pasteurizada) | Sí | Verificar que esté hecho con leche pasteurizada. |
| Brie, Camembert | No | Evitar, especialmente si son elaborados con leche no pasteurizada. |
| Quesos Veganos | Sí | Elaborados sin productos lácteos, eliminando el riesgo de listeriosis. |
Hasta aquí la lista de los alimentos prohibidos en el embarazo, con los que debes ir con cuidado durante el embarazo. Y si quieres vivir un embarazo saludable, te invito a seguir una rutina de ejercicios adaptada a tu semana de embarazo para llegar preparada al parto y tener la mejor recuperación postparto. Para conseguirlo te recomendamos nuestro curso online para tu embarazo.