Como amantes de la cocina casera, siempre buscamos llevar nuestros instrumentos al límite y explorar todas sus posibilidades. En esta búsqueda de nuevos sabores y experiencias, descubrimos el fascinante mundo del Raviolone de Nino Bergese.
Navegando por la web española de referencia sobre pasta casera: Tesimpasta, descubrí el Raviolone de Nino Bergese. Necesitaba algo más excitante para revitalizar mi humor. Algo que me recordará tiempos más jóvenes cuando después de jugar un partido de rugby y disfrutar de un tercer tiempo interminable, salíamos por la noche hasta el amanecer sin grandes expectativas vitales, solamente disfrutar de la música, los amigos y las circunstancias. Y acabábamos almorzando en nuestro bar de referencia: dos huevos fritos con patatas y chorizo. Ese iba a ser mi relleno.
El Chorilone es una adaptación personal de este plato clásico, un raviolone relleno de yema de huevo, ricota y chorizo frito. Esta receta tiene una peculiaridad: la masa se hidrata con claras y agua, lo que exige un amasado más persistente.
3 TRUCOS para Cocer Ravioli 🤤 ¡RAVIOLES RELLENOS!
Ingredientes y Preparación del Chorilone
Para preparar este delicioso plato, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Masa para pasta fresca (elaborada con claras y agua)
- Ricota de buena calidad
- Chorizo frito
- Yemas de huevo
- Patatas fritas de bolsa (opcional, para un toque nostálgico)
- Sémola o harina (para evitar que la masa se pegue)
A continuación, te presentamos los pasos para preparar el Chorilone:
- Amasa todos los ingredientes de la masa hasta obtener una consistencia homogénea. El uso de claras exige un amasado más persistente.
- Tritura la ricota y el chorizo frito con una picadora hasta obtener una mezcla maleable.
- Prepara la laminadora y comienza a estirar la masa poco a poco, hasta la graduación más baja. Si ves que la masa se pega, añade más sémola o harina.
- Corta al menos doce círculos para los chorilones. Con los recortes, haz la pasta que te apetezca.
- Coloca una porción de la mezcla de ricota y chorizo en el centro de cada círculo de masa. Con mucho cuidado, haz un hueco en el centro y coloca una yema de huevo cruda.
- Sella los bordes con las manos y luego con un tenedor, como una empanadilla tradicional.
- Hierve agua con sal en una olla grande.
- Cocina los chorilones en el agua hirviendo durante unos minutos, hasta que la pasta esté al dente y la yema de huevo esté cocida pero aún líquida en el centro.
- Sirve inmediatamente y disfruta de esta explosión de sabores.
Tabla de Variaciones y Sugerencias
| Ingrediente | Variación | Sugerencia |
|---|---|---|
| Chorizo | Morcilla, sobrasada | Ajusta la cantidad según tu gusto personal. |
| Ricota | Queso de cabra, mozzarella | Utiliza un queso cremoso y de sabor suave. |
| Yema de huevo | Huevo de codorniz | Para una porción más pequeña y delicada. |
| Masa | Masa integral, masa con hierbas | Experimenta con diferentes tipos de masa para variar el sabor y la textura. |
¡Anímate a preparar esta deliciosa receta y sorprende a tus invitados con un plato único y lleno de sabor!