Durante el embarazo, es crucial realizar ajustes en la rutina y estilo de vida, especialmente en la dieta, para asegurar la salud tanto de la madre como del bebé. Es fundamental evitar ingerir alimentos que puedan contener microorganismos perjudiciales que crucen la barrera placentaria.
Uno de los aspectos a cuidar durante el embarazo es la alimentación de la gestante. La futura mami recibe una serie de recomendaciones para que la dieta sea variada y cubra sus necesidades nutricionales y las del bebé, pero también se le dirá que no coma ciertos alimentos.
Estas restricciones se basan en las probabilidades que tienen ciertos alimentos de causar problemas: en la población general hay herramientas para que estos problemas se traten fácilmente, pero en una embarazada la situación se puede complicar un poquito más.
Uno de los alimentos que a menudo genera dudas es el queso. A continuación, exploraremos qué quesos son seguros, cuáles evitar y por qué.
Riesgos Asociados al Consumo de Queso No Pasteurizado
El queso es un alimento completo y con considerables propiedades nutricionales. Sin embargo, los quesos elaborados con leche cruda son menos ácidos y contienen un mayor porcentaje de humedad, lo que incrementa el riesgo de desarrollo de bacterias como la listeria.
La pasteurización es un proceso que se aplica a la leche para matar bacterias. Las bacterias pueden cambiar las características organolépticas de la leche, acortando su vida útil. También puede haber bacterias patógenas: se conocen varias, pero entre las que puede causar más complicaciones está la Listeria monocytogenes, capaz de causar una enfermedad llamada listeriosis.
La listeriosis puede causar problemas gastrointestinales en adultos sanos y a veces pasa desapercibida, pero a una embarazada pueden causarle un aborto espontáneo. Si el embarazo llega a término, el bebé puede nacer con problemas o desarrollar listeriosis después del parto.
Los productos lácteos, es decir, alimentos fabricados con leche, suelen utilizar leche pasteurizada, pero algunos son la excepción a esta regla.
Como hemos explicado anteriormente, las mujeres embarazadas deben evitar consumir quesos elaborado con leche cruda.
Quesos a Evitar
- Quesos blandos madurados, aunque estén elaborados con leche pasteurizada. Alguno de ellos es: brie, camembert.
- Quesos blandos como el brie, camembert, feta, o queso azul. Se hacen a partir de leche no pasteurizada, con lo que la Listeria puede sobrevivir en el producto final por lo que es mejor evitar consumirlo durante el embarazo.
- Leche cruda. Se ha puesto de moda beber leche cruda, es decir, leche que sale de la ubre de la vaca, se envasa y se consume rápidamente. El proceso de hervido puede no ser suficiente para que la leche cruda sea segura, puede contener bacterias todavía, por lo que es mejor tomar leche pasteurizada hasta el final del embarazo.
Quesos Seguros para el Consumo Durante el Embarazo
💡 ¡Toda mujer embarazada amante del queso, tranquila! Va a poder disfrutar con total seguridad de todos los quesos fabricados con leche pasteurizada. El tipo de leche no es tan importante como el proceso de pasteurización.
Podemos decir que el queso apto para embarazadas es aquel elaborado con leche pasteurizada.
Los quesos mozzarella, crema, emmental, parmesano cheddar, provolone o gruyere se elaboran con leche pasteurizada, por lo que los puedes consumir sin problemas.
El queso curado de cabra, oveja y mezcla, además, han perdido un alto porcentaje de agua de su composición. Se puede ingerir durante el embarazo siempre que esté elaborado con leche pasteurizada. Recuerda que hay quesos curados elaborados con leche cruda. Aunque su curación descarte muchos riesgos, es mejor no degustarlo.
Recuerda que hay quesos curados elaborados con leche cruda. Aunque su curación descarte muchos riesgos, es mejor no degustarlo.
Consideraciones Adicionales
- Se debe tener en cuenta que durante el embarazo no está permitido consumir las cortezas del queso.
- Lo general es que los quesos contengan dicha información en su correspondiente etiqueta. Si la etiqueta no presenta esta información, puedes contactar con los fabricantes.
- Si quieres seguir comiendo queso durante el embarazo, asegúrate de que siempre es queso pasteurizado.
ALIMENTACIÓN y EMBARAZO | Alimentos prohibidos y permitidos
Alternativas al Queso Tradicional
Para aquellas mujeres que buscan alternativas al queso tradicional, existen opciones veganas y sin lactosa que pueden ser seguras durante el embarazo:
Quesos Veganos
Una excelente opción son los quesos veganos, que están elaborados sin productos lácteos y por lo tanto son libres de los riesgos asociados con la listeriosis. Estos quesos suelen estar hechos a base de frutos secos, aceites vegetales, y almidones, y vienen en una variedad de estilos y sabores.
Quesos Sin Lactosa
Para aquellas embarazadas con intolerancia a la lactosa, los quesos sin lactosa son otra opción viable. Al elegir quesos alternativos, es importante leer las etiquetas y verificar los ingredientes y el proceso de elaboración. Asegúrate de que el producto sea pasteurizado y libre de aditivos dañinos.
Otros Alimentos a Evitar Durante el Embarazo
Además del queso no pasteurizado, existen otros alimentos que se deben evitar durante el embarazo para minimizar riesgos de infecciones y complicaciones:
- Lácteos sin pasteurizar: La pasteurización es un proceso que se aplica a la leche para matar bacterias.
- Huevos crudos: Los huevos son un muy buen alimento, pero durante el embarazo deben consumirse cocidos para evitar el riesgo de contagio de salmonelosis.
- Carnes crudas o poco cocinadas: La carne se debe comer bien cocida durante el embarazo, ya que la carne cruda puede estar contaminada con varios patógenos.
- Pescados crudos: Además del problema de la listeriosis, los pescados crudos pueden contener en su interior larvas de un parásito llamado anisakis.
- Carnes ahumadas: Las carnes ahumadas son carnes que han sido tratadas para que duren más tiempo sin ponerse malas, pero no están cocinadas.
- Vegetales crudos sin desinfectar: Si estos vegetales no están perfectamente lavados y desinfectados pueden contener virus y bacterias varias: hepatitis A, Listeria, E.coli, virus causantes de gastroenteritis variadas… la lista completa sería larga.
- Atún y otros peces grandes: Los pescados pequeños como la sardina, anchoa, trucha, o salmón son una buena opción, pero conviene alejarse del atún rojo, del tiburón, del mero, del pez espada y del lucio debido a las cantidades de mercurio y metil-mercurio que aportan.
- Alcohol: El alcohol durante el embarazo atraviesa la placenta y puede causar desórdenes del espectro alcohólico fetal, que es un grupo de malformaciones y problemas que se presentan en niños que estuvieron expuestos al alcohol en el vientre materno.
Finalmente, y para cerrar este paseo que hemos hecho por la nutrición de la embarazada, queremos recalcar que todas las toxiinfecciones alimentarias mencionadas arriba no se contagian por comer mucho o poco de estos alimentos mencionados, sino que con sólo una vez que se coman es suficiente para enfermar, si ese alimento estaba contaminado.
Así que, si estás embarazada, te recomendamos que te mentalices y disfrutes de los alimentos que sí puedes comer sin riesgo, que son muchos y muy variados.