La seguridad alimentaria durante el embarazo es crucial para proteger la salud tanto de la madre como del bebé. Recientemente, se ha generado una alerta sanitaria en España debido a la detección de Listeria monocytogenes en productos cárnicos, lo que ha puesto de manifiesto los riesgos asociados al consumo de ciertos alimentos durante la gestación, especialmente la zurrapa de lomo.
Listeria monocytogenes
¿Qué es la Listeriosis?
La culpable de esta toxiinfección alimentaria es la bacteria Listeria monocytogenes, que puede estar presente, entre otros alimentos, en quesos, patés o fiambres. En individuos sanos los síntomas a menudo son leves, pero es mayor el riesgo en grupos con defensas más debilitadas, como ancianos, enfermos o niños. Los síntomas de la listeriosis pueden tardar en aparecer, pues el periodo de incubación puede ser de varias semanas.
La listeriosis suele ser banal en la mayoría de los casos en personas sanas, pero puede ser grave en bebés, mayores y pacientes con enfermedades inmunodepresoras, además de en las gestantes. De hecho, puede causar presencia de bacterias en sangre (bacteremia) e incluso meningitis o meningoencefalitis.
Alerta Sanitaria por Listeriosis en Carne de Cerdo
La Junta de Andalucía ha decretado una nueva alerta sanitaria por listeriosis en carne de cerdo, tras detectarse la bacteria en la carne mechada de la marca “Sabores de Paterna”. Según informó desde el primer momento la Junta de Andalucía, el producto contaminado, de nuevo carne mechada, habría sido distribuido en Huelva, Cádiz, Málaga y Madrid.
Hoy se ha dado a conocer, además, que Magrudis, fabricante de la carne mechada que ha causado el brote de listeriosis en Andalucía, tenía una segunda marca que fabricaba para la empresa Comercial Martínez León. Así lo ha desvelado hoy Jesús Peinado, subdirector de Protección de la Salud de la Consejería de Salud de Andalucía, que ha confirmado que ha sido un carnicero de Magrudis quien ha informado de la existencia de esta marca.
Peinado ha indicado que la Junta tuvo conocimiento el pasado 21 de agosto de que este comercio podía estar vendiendo carne de Magrudis, pero no ha sido hasta este viernes cuando se ha podido acceder a sus instalaciones para constatarlo. Las partidas que estaban a la venta han sido inmovilizadas y se van a analizar para comprobar si están contaminadas con Listeria monocytogenes.
Además, otra de las características de la listeria es que su periodo de incubación llega hasta los 70 días, aunque el periodo medio es de 21 días, por lo que una persona puede ser durante semanas portadora asintomática, «a lo mejor con un poquito de diarrea», según el doctor Alfonso Carrascosa, experto en seguridad alimentaria del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC).
Productos Afectados
La mayor parte de la carne mechada objeto de la primera notificación de alerta fue comercializada en Andalucía, mientras una pequeña parte fue distribuida a otras comunidades autónomas (Madrid, Cataluña, Extremadura, Castilla -La Mancha, Castilla y León e Islas Canarias). Se ha recibido información a través del SCIRI de estas comunidades autónomas. De acuerdo con esta información, el producto que había sido comercializado desde Andalucía se consumió antes del inicio de la alerta.
En cuanto a los productos objeto de la ampliación de la alerta del miércoles 21 de agosto (chicharrón andaluz, lomo al jerez, lomo al pimentón y lomo casero al pimentón), AESAN ha informado a las comunidades autónomas sobre la distribución de los productos en Andalucía y en pequeñas cantidades en Madrid.
Hay que recordar que, conforme han pasado los días desde que se confirmara el brote y se retirara del mercado la carne mechada, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria ha pedido también la retirada de una decena más de productos comercializados por la empresa Magrudis, además de carne mechada vendida bajo marca blanca después de comprobar la presencia de la bacteria en la maquinaria de la firma de Sevilla.
Se trata de productos como el chicharrón andaluz, lomo al jerez, lomo al pimentón y lomo casero al pimentón, además de diversas presentaciones de zurrapa, pringá, manteca colorá y crema de carne mechada.
Productos retirados del mercado por riesgo de listeriosis.
Riesgos Durante el Embarazo
En el caso de estar embarazada, se recomienda consultar las recomendaciones de consumo durante el embarazo realizadas por la AESAN relativas a prácticas de higiene alimentaria importantes para las mujeres gestantes, así como una relación de los alimentos que se deben evitar durante el embarazo por estar asociados a determinados peligros biológicos (entre los que destaca Listeria monocytogenes).
De acuerdo a la información oficial recibida de Andalucía, a día 23 de agosto, entre los casos declarados al sistema de vigilancia, se han confirmado 186 casos relacionados con el brote. Otras comunidades están investigando casos asociados a este brote. Habían viajado a Andalucía este verano y, tras sufrir alguno de los síntomas vinculados a la infección por listeriosis, decidieron acudir a sus centros de salud para saber si la carne mechada que consumieron en sus vacaciones era o no la que está detrás del brote de la enfermedad, de la marca La Mechá y que deja ya dos fallecidos, 195 casos confirmados, otros 22 probables y 64 en investigación.
Se trata de doce valencianos que, tras comer este tipo de carne en Andalucía, han mostrado diversos síntomas y han decidido por precaución, acudir a sus médicos para saber si están infectados. De los doce, siete casos han sido descartados: dos por remitir los síntomas y los otros cinco vía analítica tras dar negativos los controles de sangre a la bacteria de la Listeria Monocytogenes. Quedan, por tanto, cinco casos que están bajo investigación y a la espera de que las analíticas concreten o no si están infectados aunque ninguno se encuentra hospitalizado.
Dos de los cinco casos corresponden a mujeres embarazadas y los tres restantes a hombres, y tres son de la provincia de Valencia y dos de Alicante.
Desde la Conselleria de Sanidad confirmaron que, desde principios de enero, se han confirmado 21 casos de listeriosis en la Comunitat Valenciana aunque ninguno relacionado con un brote. En total, en España la infección deja centenares de casos, 353 en 2016.
Prevención de la listeriosis durante el embarazo. AESAN. 2024
Recomendaciones
OCU recomienda a los consumidores que tengan algún envase los productos afectados de la marca “Sabores de Paterna” que se abstengan de consumirlos. Y a quienes los hayan consumido, que, en caso de presentar alguna sintomatología, acudan a un centro sanitario.
Desde AESAN recuerdan los principios básicos de seguridad alimentaria durante el embarazo.
Desde OCU pedimos a la Junta de Andalucía y a la AESAN (la Agencia Española de Seguridad Alimentaria) que se informe cuanto antes a los consumidores del alcance de este nuevo brote y los establecimientos donde se ha vendido o servido el producto.
Recordamos que los consumidores afectados tienen derecho a una indemnización por los daños sufridos. ¿Afectado por listeriosis?
Esta información también se ha notificado al resto de Estados miembros a través de la red de alerta europea (Rapid Alert System for Food and Feed - RASFF).