A menudo, las familias se sienten perdidas sobre este tema por la información contradictoria que encuentran, incluso recibiendo hojas desactualizadas de sus pediatras. Pero, ¿cuándo se puede introducir el pescado en la dieta de los bebés? La afirmación de que el marisco es peligroso para los bebés y que se debe retrasar la introducción de pescados blancos hasta los 9 meses y de azules hasta los 15 meses es incorrecta. Organismos oficiales como la Academia Americana de Pediatría respaldan la introducción de pescados y mariscos a partir de los 6 meses.
El pescado es una excelente opción para la alimentación de los bebés, ya que es rico en proteínas y hierro. La alimentación es imprescindible para el correcto crecimiento de nuestros pequeños. Por eso, es muy importante ofrecerles una dieta equilibrada que conlleve todos los grupos de alimentos y en la que el pescado adquiera una importancia especial.
¿Qué Pescados Son Adecuados para Bebés?
A partir de los 6 meses se pueden ofrecer pescados blancos o pescado azul de pequeño tamaño. El pescado es apto desde los 6 meses, cuando iniciamos la alimentación complementaria (antes de esta edad se recomienda lactancia exclusiva). Se puede dar desde el principio casi cualquier tipo de pescado: tanto pescados blancos como azules de pequeño tamaño.
- Pescado blanco: Es la mejor opción a esta edad, idóneo porque su sabor es más suave y su textura es blanda, por lo que son una muy buena transición a nuevos sabores más allá de la leche materna o leche de fórmula. Merluza, lenguado, mero, gallo, rape, bacalao… Sabor más suave.
- Pescado azul: A partir de los 7 u 8 meses ya puedes empezar a darle pescado azul al bebé. Este tipo de pescados son más sabrosos y ricos en grasas y le aportan a tu bebé un montón de nutrientes esenciales.
- Mariscos: Entre los 9 y 12 meses, además de los dos tipos anteriores, también puedes empezar a ofrecerle a tu pequeño algunos mariscos, tales como las gambas o los mejillones.
Para los más pequeños, es recomendable optar por pescados bajos en mercurio, como la merluza, la caballa y el lenguado. Estos pescados blancos tienen un sabor suave, perfecto para que los más pequeños prueben nuevos sabores. Es importante alternar entre pescados blancos y azules, ya que estos últimos son ricos en ácidos grasos omega-3, que ofrecen múltiples beneficios para la salud de los niños. Ofrecer al menos 1 vez a la semana pescado azul ya que contribuye al desarrollo neurológico de los más peques ya que es rico en ácidos grasos Omega 3.
Pescado y Mercurio: Precauciones Importantes
Los pescados que no se pueden ofrecer son los azules de gran tamaño por su alto contenido en mercurio. En relación al pescado, la AESAN advierte del riesgo de consumir pescados con alto contenido en mercurio durante la infancia. El motivo por el que controlamos la cantidad de mercurio que contienen los pescados es porque el mercurio es potencialmente neurotóxico, es decir, puede afectar al sistema nervioso central, y además, también es un contaminante medioambiental. El mercurio es un contaminante ambiental que puede encontrarse en nuestros alimentos debido a su presencia natural en la corteza terrestre y como resultado de la actividad humana.
Con el objetivo de ayudar a las familias a evitarlos, la AESAN publicó una lista en la cual especifica aquellos pescados con mayor contenido en mercurio:
- Pez espada o emperador.
- Atún rojo.
- Especies de tiburón (cazón, marrajo, mielgas, pintarroja y tintorera)
- Lucio.
Estas especies se deben evitar en niños menores de 10 años, mujeres embarazas o que estén planificando estarlo y mujeres en período de lactancia. En los niños de 10 a 14 años debemos limitar su consumo a menos de 120 gramos al mes. Si aparte de lo más pequeño tú también quieres disfrutar de un plato de merluza delicioso, te recomendamos nuestras pavías de merluza preparadas.
Una duda general que surge tras consultar esta lista es si el atún en lata es apto para el consumo de los peques. El atún en lata es una especie diferente (atún blanco) y no tiene esta restricción, pero se debe tener en cuenta que aunque en menor cantidad, posee mercurio. Además, al tratarse de una conserva tiene sal así que lo mejor es consumirlo al natural y una o dos veces al mes como mucho. De hecho, a las familias que se forman conmigo, suelo recomendarles como alternativa la caballa ya que su contenido en mercurio es menor, aunque no deja de ser una conserva. Analizando el tipo de atún que contiene la conserva, suele ser atún claro (no rojo) y bonito, que no son especies consideradas altas en mercurio. Sin embargo, hay que tener en cuenta que las conservas suelen tener mucha sal (condimento a evitar antes del año de edad) y aceites refinados. Cada 100 gr de atún escurrido de atún tiene entre 1-1’5 gr/de sal. Como en una lata normal es menos de 100 gr, por lata habrá 1 gr/sal aproximadamente. En adultos la OMS no recomienda que supere 5gr. Como recomendación general, podría tomar desde los 6 meses pero mejor ofrecer a partir de los 12 meses por el contenido en sal, de manera esporádica (sin abusar), confirmando antes el tipo de atún que compone la conserva, preferentemente al natural y bajos en sal.
En cuanto al marisco, algunas partes o ejemplares presentan un alto contenido en cadmio como es el caso de:
- Cabezas de gambas, langostinos y cigalas.
- Cangrejo.
- Centollo.
- Nécora.
- Buey de mar.
Por este motivo, la AECOSAN (Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición) recomienda no consumirlas en la infancia.Sin embargo, hay otras opciones de marisco más seguras que sí que se pueden introducir desde los 6 meses:
- Moluscos: Mejillones, almejas, berberechos, ostras, etc.
- Crustáceos: Langostinos y gambas (sin cabeza).
- Cefalópodos: Calamar, sepia, pulpo, etc.
Algunos mariscos como las cabezas de gamba, langostinos y bueyes de mar contienen cadmio en sus vísceras, por lo que se deben evitar en niños menores de tres años.
Tabla de Pescados y Mariscos Seguros para Bebés
A continuación, puedes comprobar en esta tabla los pescados y mariscos que son seguros para su consumo en la infancia según la AESAN:
| Tipo de Alimento | Ejemplos Seguros |
|---|---|
| Pescados Blancos | Merluza, Lenguado, Gallo, Rape, Bacalao |
| Pescados Azules | Salmón, Sardinas, Bonito |
| Mariscos (Moluscos) | Mejillones, Almejas, Berberechos, Ostras |
| Mariscos (Crustáceos) | Langostinos y Gambas (sin cabeza) |
| Mariscos (Cefalópodos) | Calamar, Sepia, Pulpo |
Alergias al Pescado: ¿Qué Debes Saber?
Sí, el pescado es uno de los alimentos más alergénicos en niños. Pero… ¡ Es un alimento alergénico! Así es, el pescado es uno de los alimentos potencialmente alergénicos junto a la leche y al huevo. Se puede tener alergia a un solo tipo de pescado, a toda una familia o al pescado en general. Se puede desarrollar alergia a un tipo de pescado específico, a una familia o a todos los pescados. Sin embargo, actualmente no está justificado retrasar la introducción de los alimentos potencialmente alergénicos, ni siquiera si existen antecedentes familiares o personales de alergia.
Por este motivo, es importante tomar precauciones con la introducción del pescado y seguir la regla de los 3 días para cada tipo de pescado. Una de las principales recomendaciones cuando se inicia la alimentación complementaria es la de espaciar la introducción de nuevos alimentos para poder detectar posibles alergias o intolerancias alimentarias. Se conoce que retrasar su introducción no disminuye el riesgo de ser alérgico, y de hecho podría aumentar el riesgo de alergia.
Introducir cada especie de pescado por separado, como alimento distinto.
Preparación Segura del Pescado para Bebés
Para preparar este alimento, el principal consejo es optar por pescado fresco. Lo siguiente, es elegir partes del pescado que tengan el menor número posible de espinas, para ahorrarte tiempo y esfuerzo en quitarlas. En cuanto a la preparación, lo mejor para el chiquitín es que lo hagas cocido, al horno o al vapor y siempre sin sal.
El pescado debe estar previamente congelado (prevención de anisakis) y debe ofrecerse bien cocinado (no crudo ni poco hecho) para evitar toxoinfecciones. El anisakis es un parásito que puede encontrarse en el pescado y provocar reacciones alérgicas o problemas digestivos. Comprar el pescado limpio y sin tripas. Cocinar el pescado de tal forma que alcance los 60ºC de temperatura por lo menos durante 1 minuto en toda la pieza. Congelar el pescado a -20ºC durante 5 días o comprar el pescado ya congelado.
Debemos retirar las espinas y escamas, ya que puede ser peligroso. Al principio de la alimentación complementaria si hacemos BLW lo ofreceremos en un formato grande (mÁ grande que el puño del bebé) para que lo pueda agarrar facilmente.
Cantidades Recomendadas de Pescado
No obstante, como se trata de proteína animal debemos tener en cuenta las cantidades máximas recomendadas ya que no hay que excederse:
- Bebés de entre 6 y 12 meses: 30-40 g/día.
- Niños de entre 1 y 3 años: 60-70 g/día.
- Entre 3 y 10 años: 60-90 g/día.
- Entre 10 años y pubertad: 90-120 g/día.
A los niños entre 1 y 3 años se puede ofrecer entre 60 y 70 gramos de pescado al día. A partir de los 3 años tomaremos como referencia el Plato Harvard para saber la cantidad de proteína que deberemos ofrecer. A partir de los 3 años, para que sea más sencillo, tomaremos como referencia el Plato de Harvard, en el cual 1/4 del plato está formado por proteína (animal o vegetal). Estas cantidades son máximas teniendo en cuenta el resto de proteína animal consumido a lo largo del día.
Formatos Seguros para Ofrecer Pescado
Otra cuestión que suele preocupar a las familias es en qué formato se puede ofrecer el marisco y el pescado de forma segura. Para los bebés más pequeños el mejor formato es en hamburguesa o croqueta, pero si tu peque ya puede hacer pinza, puedes ofrecerle trocitos.
Receta para Introducir el Pescado: Puré de Pescado y Verduras
Esta receta de pescado con puré de verduras es especialmente nutritiva y fácil de digerir. Aporta minerales y vitaminas del grupo A, D y E. El tiempo aproximado de elaboración es de 25 minutos.
- Primero lava la zanahoria, la patata, el puerro y el calabacín.
- Pela y corta las verduras en trocitos pequeños.
- Introduce en un cazo con agua la zanahoria, el puerro y el calabacín cortados.
- Al mismo tiempo pon a cocer en otro cazo con agua la cebolla, la hoja de laurel, la sal y un chorito de aceite.
- Cuando lleven 6 minutos hirviendo añades el pescado.
Para prepararlo, primero limpia y trocea las verduras (zanahoria, apio, cebolla) y ponlas en una cacerola con agua y el zumo de medio limón. Déjalas cocer durante unos 10 minutos y luego añade el pescado. Una vez cocido, escúrrelo, quítale las espinas y desmenuzar con un tenedor. ¡Y listo!
También puedes preparar un puré de merluza: Primero, pela y corta la patata en trozos pequeños, corta el puerro en rodajas y limpia la merluza de piel y espinas. Después, en un cazo pon la patata, el puerro y el arroz, y cúbrelo con agua. Cuando faltan 5 minutos para terminar la cocción, añade la merluza. Luego, pasa todos los ingredientes al vaso de la batidora y tritura bien hasta conseguir un puré. Finalmente, sírvelo en un plato, añade un chorrito de aceite de oliva virgen y remueve bien.