La receta de Cabrito Lechal asado es un clásico que no pasa de moda en las mesas navideñas tradicionales y modernas. Su característico sabor y textura siempre convence a todos los comensales, lo que lo convierte en un plato ideal para estas celebraciones.
Si no eres de los que les gusta preparar un Cabrito Lechal entero o buscas un plato que complemente, esta receta es una apuesta que no falla, siempre gusta para estas festividades.
Ingredientes Clave para una Paletilla de Cabrito Perfecta
A la hora de elegir las paletillas, -las patas delanteras del cordero- buscaremos las más pequeñas y calcularemos una por persona. El cordero lechal de raza churra es el más indicado para este asado, siendo un animal que se ha alimentado exclusivamente de la leche de oveja y eso da un gusto delicadísimo a su carne.
Además, las carnes sostenibles y aún más la carne de cabrito lechal al ser animales lechales, posee propiedades nutritivas, que son un componente fundamental a la hora de complementar nuestra dieta y hacerla más equilibrada.
Preparación de la Paletilla de Cabrito al Horno
Para hacerlo en el horno, untamos las paletillas con manteca de cerdo y las ponemos en una fuente de barro. Además preparamos una mezcla de 75 ml de agua y 25 ml de vinagre suave y picamos los dientes de ajo. Agregamos la mitad de esa mezcla a la cazuela y metemos en el horno, precalentado a 180ºC. Tendremos que hornear las paletillas durante aproximadamente una hora y media aproximadamente con la temperatura a 160º.
Durante el proceso, iremos dando la vuelta a las paletillas cada 20 minutos y reponiendo un poco más de la mezcla de agua y vinagre si fuera necesario y vemos que no queda en el fondo. A mi me gusta barnizar con una brocha empapada en la mezcla de agua y vinagre para conseguir un dorado brillante.
Para hacer una receta perfecta de costillar de cabrito lechal al horno con patatas, es importante dejar que la piel se dore y que el interior quede muy jugoso. Parece complicado de conseguir, pero no lo es.
Churrasquitos de Cordero a la Brasa: Una Alternativa Deliciosa
Si eres un apasionado de las barbacoas y la carne de cordero, esta receta fácil de churrasquitos de cordero a la brasa con salsa de tomate y chimichurri, te va a encantar. Los churrasquitos de cordero son la punta del costillar cortado, palito a palito. La carne más pegada al hueso y ¡sí! esa que te comes con las manos.
Lo puedes pedir en tu carnicería habitual, pero nosotros te recomendamos que para ahorrar tiempo, te hagas con nuestro costillar de cordero asado que ya está cocinado a baja temperatura y solo tendrás que darle el dorado final.
Preparación de los Churrasquitos
- En un bol mezcla la salsa de tomate frito y la salsa chimichurri a partes iguales.
- Saca del envase las costillas de cordero asadas e introdúcelas en la mezcla de las salsas.
- Pon las brasas bien rojas y calienta la carne durante unos 5-7 minutos por cada lado.
- Corta con una tijera o cuchillo cada palo de las costillas y sirve los churrasquitos para que todos piquen.
Cabrito asado con patatas ( Facil y espectacular)
Acompañamientos para la Paletilla de Cordero Lechal
Podéis acompañar la paletilla de cordero lechal asada con multitud de guarniciones. Lo más tradicional es acompañarla de ensalada, pero también podéis servirlas con patatas panadera o con unas saludables verduras festivas.
Beneficios de Consumir Carne de Cordero
La carne de cordero tiene grandes propiedades nutricionales para el ser humano. Pero además, es fuente de vitaminas B6, importante para el desarrollo normal del cerebro y para mantener saludables el sistema nervioso y el sistema inmunitario.
Eligiendo este tipo de carne estamos contribuyendo al mantenimiento de la población rural y permitimos conservar los ecosistemas donde se crían estos animales. Por ejemplo, el Parque Natural Sierra Norte de Sevilla, donde se encuentran las explotaciones de la mayoría de los socios cooperativista de CorSevilla, un entorno privilegiado de dehesas de encinas y alcornoques.
Impacto Ambiental Positivo
Tanto los pequeños ganaderos de ovino como los que forman nuestra cooperativa, como los pastores residen, en su mayoría, en las zonas rurales. Pero además, el ganado ovino y caprino limpia los montes ingiriendo unos 2,5 kilos de materia vegetal seca al día por lo que son considerados verdaderos agentes forestales.
Opciones Precocinadas para Ahorrar Tiempo
Elegir carne de cordero ya asada es una fabulosa opción porque comes una carne de calidad y no tienes que invertir mucho tiempo en su elaboración. Nuestras piezas de cordero asado se conservan en la nevera y por tanto, prepararlas solo te llevará unos 15-20 minutos que tardas en calentarlas.
En CorSevilla te lo ponemos fácil con nuestro cordero asado precocinado en su jugo al horno. Nuestras piezas de cordero y cabrito son cocinadas a baja temperatura durante un mínimo de 8 horas, así tienes la garantía de disfrutar de un cordero tierno y jugoso.
Compra Online y Sorprende a tus Invitados
Ahora puedes comprar tu cordero asado precocinado online en CorSevilla y sorprender en esa comida o cena tan especial. O bien, en tus barbacoas con estos churrasquitos de cordero a la brasa que hemos preparado para ti.
Tabla Nutricional (Valores Aproximados por 100g)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 250 kcal |
| Proteínas | 25g |
| Grasas | 16g |
| Vitamina B6 | 0.5mg |
Consideraciones Finales
Hoy vamos a hacer uno de los mejores asados tradicionales de la Navidad, con la carne de cordero lechal al horno que tanto seguimos vinculando a las fiestas y grandes ocasiones especiales. Otra variante que también es un éxito seguro es el lechazo al horno, y sin duda también podríamos optar por apagar el horno y preparar un delicioso cordero guisado al fuego.