El embarazo es un período crucial en el que la alimentación juega un papel fundamental. La mayoría de los productos ingeridos y bebidos por una mujer se transportan en concentraciones variables con la sangre a través del cordón umbilical hasta el feto. Por lo tanto, es vital saber qué alimentos evitar para proteger la salud tanto de la madre como del bebé.
Una dieta equilibrada es esencial para todas las mujeres, estén o no embarazadas. Se considera una dieta equilibrada aquella que se compone sobre todo de fruta, verdura, proteínas, legumbres, cereales integrales y lácteos saludables. Sin embargo, cuando estás embarazada, hay determinados alimentos con los que puedes tener problemas, por lo que queremos empezar hablando en primer lugar de qué no comer en el embarazo.
En esta guía, detallaremos los alimentos y bebidas que debes evitar a toda costa si estás embarazada, así como aquellos que puedes ingerir con moderación. Además, abordaremos la seguridad de consumir mayonesa casera y las alternativas seguras disponibles.
Alimentos que Debes Evitar Durante el Embarazo
Carnes Crudas o Poco Cocinadas
La carne cruda o poco cocinada puede producir toxoplasmosis, una enfermedad causada por el parásito Toxoplasma gondii. Si la infección tiene lugar por primera vez durante la gestación, puede transmitirse al feto a través de la placenta, poniendo en peligro su salud e incluso su vida.
Las consecuencias para el feto dependerán de la etapa del embarazo en que se produzca la transmisión: cuanto menos tiempo haya transcurrido desde el comienzo del embarazo, más graves serán los daños. La toxoplasmosis en el embarazo puede provocar retraso en el crecimiento intrauterino (CIR), aborto espontáneo, muerte del feto o afectaciones en cerebro, pulmones, ojos, hígado, músculos, corazón o tubo digestivo del niño.
Cuando vayas a comer una hamburguesa y el camarero te pregunte: "¿Al punto o hecha?", responde sin dudar: "Bien hecha".
El jamón serrano y los embutidos, como el chorizo o el salchichón, se elaboran a partir de carne cruda y pueden contener el parásito Toxoplasma gondii. Además el cerdo es el animal que más lo trasmite.
Pescados Crudos
Los pescados crudos pueden contener un parásito llamado anisakis. Si te ponen una tapa de boquerones mientras tomas el aperitivo con tus compañeros de trabajo, asegúrate bien que antes se han congelado durante cinco días a -20ºC. Cuando alguien ingiere uno de esos animales infectados crudos puede provocar fuertes dolores estomacales, vómitos…
El anisakis directamente no causa ningún daño ni al embarazo ni al feto, pero sus síntomas pueden ser verdaderamente molestos e impedir que te alimentes y te nutras bien. "La inactivación de las larvas se puede garantizar por congelación o con la cocción, pero antes hay que lavar bien el pescado y sacar las vísceras tan pronto como sea posible", afirma la nutricionista Marta González Caballero.
¿Eres una amante del sushi? En ese caso, sentimos darte malas noticias porque en los nueve meses de embarazo conviene que elijas pescado ya cocinado. "No es recomendable consumir ningún pescado crudo ya que puede alojar parásitos como el anisakis", afirma la nutricionista Marta González Caballero.
Quesos No Pasteurizados
En el embarazo no conviene comer quesos brie, camembert, feta, queso azul o queso fresco sin pasteurizar, a menos que te digan que sí han sufrido este proceso. "Pueden contener bacterias peligrosas como Listeria, responsable de causar listeriosis.
Mayonesa Casera
No lo vamos a discutir: la mayonesa casera está mucho más rica que la industrial, pero en el embarazo, no es la más indicada. Los huevos crudos pueden contener una bacteria llamada salmonella. Aunque en general no afecta directamente a la gestación ni pone en peligro al feto,los síntomas de la salmonelosis (fiebre alta, vómitos, diarrea) pueden ser muy molestos, sobre todo en el embarazo.
“Existen estudios de casos de bacteria Salmonella que causan una infección del líquido amniótico (el líquido que rodea al bebé durante el embarazo). Si bien es raro, esto puede conducir a un aborto espontáneo”, se afirma en un documento publicado en la Natrional Librery of Medicine.
Los huevos y los productos que contienen huevo crudo, como la salsa holandesa o el aderezo para la ensalada César, se encuentran entre las categorías de alimentos que pueden causar mayor riesgo de salmonelosis.
En muchos postres caseros se utiliza huevos crudos, como las cremas para el relleno o el tiramisú, lo que conlleva riesgo de contraer salmonelosis.
Pescados con Alto Contenido de Mercurio
Lo has oído muchas veces: en el embarazo conviene incrementar la ingesta de pescado. ¡Pero cuidado, no de todos! Algunos acumulan en su carne importantes cantidades de mercurio. "Este tipo de pescado grande durante el embarazo puede provocar a la madre daños renales y también puede verse perjudicado el sistema nervioso, pulmones y riñones del bebé. Si las cantidades son demasiado elevadas puede verse afectada la visión y audición", afirma Marta González Caballero.
Los pescados que más concentraciones tienen son las especies más grandes y depredadoras (las que se alimentan de otros pescados) porque tienden a contener mayores rastros de contaminación: tiburón, pez espada, caballa, atún y blanquillo.
Alimentos Ahumados y Marinados
La bacteria Listeria se encuentra muy presente en nuestro entorno y que tiene la particularidad de sobrevivir a grandes cambios de temperatura (desde 5ºC hasta 60ºC). Por ello, es un patógeno muy resistente. Los alimentos ahumados y marinados, tanto de pescados como de carne, pueden contenerla intacta, ya que la única forma de destruirla es cocinando bien los alimentos, por encima de esos 60ºC.
El proceso de ahumado o marinado no utiliza el calor, por lo que el alimento permanece crudo. Para evitar la infección por Listeria, se recomienda cocinar muy bien todos los alimentos.
Patés y Foies No Pasteurizados
Los patés y los foies, si no están pasteurizados (lee bien las etiquetas, pero generalmente los que se comercializan sí lo están) son muy peligrosos. Así que rechaza los patés o foies sin pasteurizar. En lo restaurante pregunta al chef por el proceso de pasteurización.
Verduras Crudas No Desinfectadas
Las verduras son sanísimas en el embarazo y crudas mantienen todas sus vitaminas. Pero también pueden "contener virus como la hepatitis, bacterias como la Listeria, salmonella o E. Coli o parásitos como el toxoplasma", como afirma la nutricionista Marta González Caballero. Así que si optas por una buena ensalada, asegúrate de que las hortalizas se han lavado con algún desinfectante para uso alimentario. Como este punto es difícil de averiguar en algunos restaurantes, mejor opta por un plato de verdura cocida.
Brotes Germinados Crudos
Los brotes germinados crudos son una gran fuente de nutrientes… y de bacterias que no se eliminan con el lavado, como E. Colli y Salmonella. Durante el embarazo debes tener ciertas precauciones y cocinarlos para consumirlos.
Ostras
Si quieres celebrar por todo lo alto tu embarazo, ten mucho cuidado con lo que pones en la mesa: Algunos alimentos considerados como auténticos manjares no debes ni probarlos, como las ostras. Las ostras, al que se le atribuyen poderes afrodisiacos, contienen dentro de su concha bacterias y gérmenes que normalmente se eliminan con la cocción, pero la gracia de la ostra es comérsela cruda; así que los gérmenes se quedan tan frescos por mucho limón que se le eche.
Alcohol
Durante el embarazo es recomendable abstenerse de tomar alcohol. Las investigaciones demuestran que tomar alcohol durante el embarazo causa daño al bebé dentro del útero y puede llevar a problemas médicos prolongados en el niño después de su nacimiento.
¿Ni una copa? Ni tan siquiera eso. Se sabe que el alcohol afecta a la absorción, metabolismo y excreción de nutrientes como el zinc, el magnesio, el cobre o el hierro, por lo que su consumo puede afectar los niveles de esos elementos en la gestación.
Cafeína
Muchos estudios afirman que el café tomado con moderación no es perjudicial durante el embarazo. Pero "siempre que no haya contraindicaciones como en el caso de la hipertensión arterial o preeclampsia", como señala la experta en Nutrición Marta González Caballero. Puedes tomar 200 mg de cafeína diarios, que equivale a dos tazas de café al día, Pero debes tener en cuenta que otras bebidas también lo contienen, como los refrescos de cola, el té, el chocolate…
Abusar de la cafeína puede provocar aborto y bebés de bajo peso.
Alternativas Seguras a la Mayonesa Casera
Si bien la mayonesa casera no es recomendable durante el embarazo debido al riesgo de salmonella, existen alternativas seguras que puedes disfrutar:
- Mayonesa Industrial: Opta por mayonesas comerciales elaboradas con huevos pasteurizados. Verifica la etiqueta para asegurarte de que el producto ha sido sometido a este tratamiento térmico.
- Mayonesa Casera con Huevo Cocido: Existe una receta de mayonesa casera que utiliza huevo cocido en lugar de huevo crudo, eliminando así el riesgo de salmonelosis.
Receta de Mayonesa Casera Segura para Embarazadas
Esta versión no solo es más segura, sino también más sencilla y saludable. Esta mayonesa es perfecta para las darles un sabor TOP a las ensaladas del verano.
Ingredientes:
- 50g de leche o bebida vegetal
- 1 huevo cocido
- 10g de aceite de oliva virgen extra
Preparación:
La preparación no tiene gran misterio: Se vierten todos los ingredientes en un recipiente y se trituran hasta obtener la mayonesa.
Como puedes ver, con solo 10 gramos de aceite de oliva virgen extra podemos obtener una mayonesa casera deliciosa. En la receta original se utiliza casi 20 veces más aceite. Además, preparar esta salsa es muy sencillo, a diferencia de la mayonesa clásica que requiere mucha precisión y tiene un alto riesgo de cortarse.
Para conservarla: guárdala en un recipiente cerrado en el frigorífico. Durará aproximadamente 2 días. Recuerda que sigue siendo un producto con ingredientes delicados como el huevo y/o los lácteos, por lo que conviene hacer la cantidad justa, para poder consumirlo el mismo día.
Mayonesa casera saludable | Mayonesa Fit
Tabla Resumen de Alimentos a Evitar y a Priorizar Durante el Embarazo
| Alimentos a Evitar | Alimentos a Priorizar |
|---|---|
| Carnes crudas o poco cocinadas (riesgo de toxoplasmosis) | Carnes bien cocidas (pollo, ternera, pavo) |
| Pescados crudos (sushi, boquerones en vinagre - riesgo de anisakis) | Pescado blanco cocinado, bacalao, sardinas, salmón (fuente de omega-3) |
| Quesos no pasteurizados (brie, camembert, feta, queso azul - riesgo de listeria) | Quesos pasteurizados (mozzarella, requesón) |
| Mayonesa casera (riesgo de salmonella) | Mayonesa industrial pasteurizada, mayonesa casera con huevo cocido |
| Pescados con alto contenido de mercurio (tiburón, pez espada, caballa, atún) | Pescado azul de menor tamaño (caballa, salmón, sardinas) |
| Alimentos ahumados y marinados (riesgo de listeria) | Alimentos bien cocinados |
| Patés y foies no pasteurizados (riesgo de listeria) | Patés y foies pasteurizados |
| Verduras crudas no desinfectadas (riesgo de hepatitis, listeria, salmonella, E. Coli, toxoplasma) | Verduras cocidas, verduras crudas bien lavadas y desinfectadas |
| Brotes germinados crudos (riesgo de E. Coli y Salmonella) | Brotes germinados cocidos |
| Ostras (riesgo de bacterias y gérmenes) | - |
| Alcohol | - |
| Exceso de cafeína | Consumo moderado de cafeína (hasta 200 mg/día) |
Recuerda que esta tabla es una guía general y siempre es recomendable consultar con tu médico o nutricionista para obtener recomendaciones personalizadas.
Consejos Adicionales para una Alimentación Segura Durante el Embarazo
- Lava bien las frutas y verduras antes de consumirlas.
- Cocina completamente las carnes y pescados.
- Evita los productos lácteos no pasteurizados.
- Modera el consumo de cafeína y evita el alcohol.
- Consulta a tu médico o nutricionista sobre la necesidad de tomar suplementos vitamínicos.
En el embarazo tienes que preocuparte de proporcionar a tu bebé todos los nutrientes necesarios para que pueda crecer bien, y también debes evitar comer aquello que pueda causarle algún daño. Recuerda que una dieta equilibrada y segura es fundamental para el bienestar de la madre y el desarrollo del bebé.