Cuando una mujer se encuentra en estado de embarazo, surgen numerosas dudas sobre la alimentación que debe seguir para asegurar un correcto desarrollo del bebé. La selección de alimentos se convierte en un aspecto crucial, ya que algunos productos pueden conllevar riesgos de contaminación por microorganismos que podrían provocar enfermedades o complicaciones en el embarazo.
Es esencial consumir una dieta saludable durante el período preconcepcional, el embarazo y la lactancia para garantizar la salud tanto de la madre como del feto y del neonato. De hecho, el estado nutricional de la mujer al quedar embarazada y durante la gestación puede afectar el desarrollo del feto, la calidad de la placenta, la salud de la madre, el parto, el postparto y la posterior etapa de lactancia, activando la producción de leche.
A continuación, exploraremos qué alimentos son seguros y cuáles deben evitarse, proporcionando una guía detallada para una alimentación equilibrada durante el embarazo.
Alimentos Prohibidos Durante el Embarazo
Algunos alimentos están totalmente prohibidos, mientras que otros deben limitarse para mejorar la salud y el bienestar tanto de la madre como del bebé. A continuación, se presenta una lista de alimentos que se deben evitar durante el embarazo:
1. Leche Cruda
La leche cruda, es decir, leche de cualquier animal (cabra, vaca, oveja…) que no haya sido pasteurizada, puede contener Listeria o Salmonella.
2. Quesos No Pasteurizados
Si quieres seguir comiendo queso durante el embarazo, asegúrate de que siempre sea queso pasteurizado. Los quesos con mayor riesgo, que aparecen en la lista de alimentos prohibidos en el embarazo son: el brie, feta, camembert, queso panela, queso blanco, queso azul y los quesos frescos sin pasteurizar.
¿Qué quesos son seguros? Puedes consumir parmesano, cheddar, mozzarella, queso crema y requesón, siempre pasteurizados, entre otros tipos de quesos.
3. Carnes Crudas o Poco Cocidas
Existe el riesgo de contraer toxoplasmosis durante el embarazo. Se trata de una enfermedad causada por el parásito Toxoplasma gondii, que se contagia por ingestión de carne contaminada y mal cocida, o por consumo de agua o verduras contaminadas con heces de gato y mal lavadas. Por lo tanto, la carne, ¡bien hecha!
4. Embutidos Curados
El jamón serrano debe tener más de 18 meses de curación (24 meses, si hablamos de jamón ibérico). Otra opción es congelar. Para comerlos de forma segura, deberás congelar el jamón y los embutidos por debajo de 20ºC durante más de 48 horas, o a -18ºC durante más de tres días. Por último, puedes comerlos bien calientes.
5. Pescado Crudo, Ahumado o Marinado
El pescado crudo, ni ahumado, ni marinado, puede contener Listeria o Anisakis, un parásito que puede causar una grave infección estomacal. Para evitar la listeria deberás hacerlo a una temperatura de -20ºC, al menos durante 24 horas, aunque en el caso de los anisakis, las recomendaciones se extienden a los 5 días. ¡Ah! Otro punto importante, en referencia al consumo de marisco en el embarazo, es no comer las cabezas de las gambas.
6. Pescados con Alto Contenido de Mercurio
Evita pescados de gran tamaño, como el atún rojo, el lucio o el pez espada. Estos pescados son considerados alimentos prohibidos en el embarazo por contener elevados niveles de mercurio, que puede provocar graves problemas de salud.
7. Huevo Crudo o Poco Hecho
Consumirlo puede provocar Salmonelosis, una enfermedad transmitida principalmente a través de la carne de ave cruda, y los huevos crudos o poco hechos. Mucho cuidado por lo tanto con el huevo crudo, y con todos aquellos alimentos que lo contengan y no se cocinen después.
8. Patés y Foies No Envasados
Lo más seguro es que los compres envasados, ya que deben estar pasteurizados para prevenir una infección por Listeria. Ve con cuidado con los que contienen hígado, debes limitar su consumo, por su alto contenido en Vitamina A.
9. Vegetales Crudos Sin Desinfectar
Eso sí, en casa, no dudes en consumir ensaladas bien lavadas en este caso, ya no serían consideradas alimentos prohibidos en el embarazo. Puedes usar algún desinfectante para uso alimentario, de los que se encuentran en los supermercados.
10. Brotes Crudos
Por muy saludables y nutritivos que sean, poseen bacterias que no desaparecen cuando los lavamos.
11. Alcohol
Durante la gestación, ni una gota de alcohol. Concretamente, puede afectar los niveles de zinc, hierro, cobre y magnesio durante la gestación. Además, supera la barrera placentaria y puede provocar la aparición del Síndrome Alcohólico Fetal (SAF).
12. Exceso de Cafeína
Puedes tomar unas dos tazas de café pequeñas al día y que, en estas cantidades, no es un alimento perjudicial. ¿Y qué hay del café descafeinado? Puedes tomarlo, teniendo en cuenta que, aunque sea descafeinado sí que contiene cafeína, pero en menor cantidad.
Alimentos Recomendados Durante el Embarazo
Una alimentación equilibrada, variada y completa es esencial para cubrir tus necesidades y las de tu bebé. Aquí hay algunos alimentos recomendados:
- Cítricos: mandarinas, pomelo, naranjas, kiwi.
- Hortalizas y verduras de hoja verde: espinacas, acelgas, crucíferas, apio, canónigos, diversas variedades de lechugas, zanahoria.
- Cereales integrales: arroz integral, avena, pasta de trigo entero.
- Frutos rojos: cerezas, fresas y frambuesas.
Diabetes Gestacional y Alimentación
La diabetes gestacional aparece durante el embarazo y afecta la forma en que las células utilizan el azúcar. Para ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre es importante controlar cuántos, qué tipo y con qué frecuencia se consumen los carbohidratos. Es mejor comer carbohidratos complejos en lugar de simples. Se recomienda comer tres veces al día en raciones pequeñas o moderadas. Hay que intentar evitar los carbohidratos complejos altos en fibra y combinar estos productos con proteínas o grasas saludables.
El médico te realizará pruebas para detectar si tienes diabetes gestacional como parte de la atención prenatal. El médico puede derivarte a otros profesionales de salud especializados en diabetes, como un endocrinólogo, un dietista registrado o un educador en diabetes.
Semáforo Nutricional: Entendiendo las Etiquetas
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
| Nutriente | Qué es bajo por ración | Qué es medio por ración | Qué es alto por ración |
|---|---|---|---|
| Calorías | 200 Kcal o menos | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | 700 Kcal o más |
| Grasa | 7 g o menos | Entre 7 g y 25 g | 25 g o más |
| Grasa saturada | 2 g o menos | Entre 2 g y 7 g | 7 g o más |
| Azúcares | 9 g o menos | Entre 9 g y 32 g | 32 g o más |
| Sal | 0,6 g o menos | Entre 0,6 g y 2,1 g | 2,1 g o más |
Recuerda que la Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
ALIMENTACIÓN y EMBARAZO | Alimentos prohibidos y permitidos
Ante cualquier duda, lo mejor es acudir a profesionales de la salud para recibir una orientación personalizada.