Los programas de cocina de televisión tienen un referente claro: Karlos Arguiñano. Desde 1992, el chef guipuzcoano, se ha convertido en una figura familiar en los hogares españoles, ofreciendo sus recetas "ricas, ricas y con fundamento".
Karlos Arguiñano, un icono de la cocina española.
Pero, ¿en qué se inspira Arguiñano para crear tantos y sabrosos platos? La clave estaría en su familia. Un largo y extenso clan afincado en Zarautz, donde se encuentra su alabado restaurante.
Luisi Ameztoy: El Pilar Fundamental
A pesar de ser una total desconocida para los seguidores del célebre cocinero, la esposa de Arguiñano, Luisi Ameztoy, es el gran pilar del televisivo restaurador. En casa la llaman “la capitana” y según el chef “sin ella, nada habría sido posible”. Ella es la que ha batallado como una jabata por sacar adelante la familia y el negocio. Se casaron en una romántica ceremonia en 1975, por lo que cumplirán 50 años de feliz y sólido matrimonio.
De origen humilde, Luisi procede de una familia de pescadores y empezó a trabajar desde que era muy joven, llegando a viajar un tiempo fuera de España para cuidar niños. Cuando regresó se instaló en Zarauz y allí se enamoró de Karlos Arguiñano al que conocía desde la infancia. Trabaja en el negocio familiar, asesorando y controlando las cuentas de Karlos.
Una Familia Numerosa y Unida
Tras aquella tragedia llegaría la felicidad a la vida de Arguiñano y su esposa en forma de nada menos que siete hijos: Eneko, Zigor, Karlos, Martín, Joseba, Amaia y María. Los seis primeros son biológicos y la más joven, María, fue adoptada por el matrimonio en los años 90 en Argentina.
Los Hijos Arguiñano: Entre Fogones y Otros Talentos
La mayoría de ellos han continuado en el negocio familiar y Joseba, incluso, es colaborador habitual del programa de su padre en Antena 3. Eneko, Zigor, María y Martín trabajan en el hotel-restaurante con impresionantes vistas al mar que Arguiñano tiene en Zarautz (Guipúzcoa).
Mientras que el primogénito dirige la sala del restaurante, Zigor y María figuran como jefe de cocina del local. Joseba Arguiñano, nacido en 1985, además de colaborar en ‘Cocina abierta’, el programa de su padre en Antena 3 también ha participado en otros espacios de la televisión autonómica vasca como 'Historias a bocados', 'Escapadas con Joseba Arguiñano' y 'Sukaldaria'.
- Eneko: Dirige la sala del restaurante familiar.
- Zigor: Jefe de cocina del restaurante.
- Martín: Gestiona el complejo familiar.
- Joseba: Colaborador en programas de televisión y encargado de la repostería.
- Amaia: Especialista en telemetría y encargada de la bodega familiar.
- María: Jefa de cocina en el restaurante.
- Karlos (Charly): Director de fotografía en el cine.
Solo dos están alejados de los fogones: Karlos (al que llaman Charly) y Amaia. Mientras el varón es director de fotografía y trabaja en el cine, Amaia es especialista en telemetría y ha trabajado con pilotos de carreras de motos. Tras la pandemia se ha acercado de nuevo al negocio familiar para hacerse cargo de bodega que Karlos Arguiñano fundó con unos amigos en el pueblo guipuzcoana de Aia. "La llegada de Amaia ha sido como un soplo de aire fresco", cuenta el cocinero que defiende que “desde pequeña siempre ha sido muy aplicada.
La familia Arguiñano, unida tanto en el trabajo como en la vida personal.
Los Nietos: El Futuro de la Saga Arguiñano
Con tantos hijos ya criados es normal que el cocinero cuente además con un amplio número de nietos: en concreto tiene 13 y de manera inminente nacerá el pequeño, el tercer hijo de Joseba. "Creo que alguno seguirá con la tradición familiar, hay muchos que son cocinillas", confiesa el restaurador que admite que, en ocasiones, confunde los nombres de unos y otros.
Los nombres de los nietos son: Uxue, Bittor (Víctor en euskera), Anne, Kemen (en euskera quiere decir valor, fuerza), Maya, Manex (variante de Juan a Euskadi), Iua, Kaia, Aimar (quiere decir casa fuerte en el País Vasco), Lore, Pam y otros tres.
Unos veinte quiere decir 23: los siete hijos, los catorce nietos y el patriarca y la matriarca, Karlos y Luisi.
El Negocio Familiar: Hotel KA
El Hotel KA, ubicado en Zarautz, es el epicentro del negocio familiar. Ofrece "cocina de calidad en un hotel con encanto" y es gestionado por cinco de los hijos del chef. Aquí, la tradición y la innovación se unen para ofrecer una experiencia gastronómica única.
Y es que Martín es como el jefe de los 'Arguiñano Brothers'. Aunque no tiene nada de soberbio. "Tanto mis hermanos como yo nos fuimos incorporando gradualmente (a la empresa). Se fue dando poco a poco, casi sin darnos cuenta. (Mantenemos el buen clima laboral en la familia) Porque siempre hicimos cosas en grupo, en la casa y en el trabajo", explicó hace tres años al medio anteriormente mencionado.
No obstante, parece que la dinastía gastronómica de los Arguiñano podría continuar sin fin, aun sin Amaia y Karlos...
El Hotel KA en Zarautz, un negocio familiar con encanto.
Superando Adversidades
Los primeros años del matrimonio fueron complicados: además de luchar por poner en pie el negocio perdieron dos hijos en sendos abortos a los siete meses de gestación. “Siete meses y nacieron muertos. Y mi mujer lloraba y lloraba, con razón, claro.
De hecho, fue en una entrevista en 2020 donde reveló que perdió dos hijos en los primeros años de su matrimonio. "Los dos primeros se nos murieron, con siete meses se nos murieron los dos niños. Siete meses y nacieron muertos. Y mi mujer lloraba y lloraba, con razón, claro. Y yo animándola: ‘Tranquila, que tienes un pedazo marido y esto lo vamos a volver a intentar las veces que haga falta'. Y luego vinieron otros seis, y una que tengo adoptada, ya somos siete", contaba entre risas, el cocinero, casado con María Luisa Ameztoy Alfaro desde 1974.
La Dinastía Arguiñano Continúa
Karlos Arguiñano no se puede entender sin Luisi Amestoy, su mujer con la que ha levantado el restaurante de Zarautz que lo ha hecho famoso hasta ser el gran cocinero de la TV, superando a todo el resto por estima, carisma y longevidad.
Si de algo está orgulloso Karlos Arguiñano es de la gran familia que ha formado con su mujer, Luisi Ameztoy, con quien se casó hace 51 años.
Tabla: Miembros Clave de la Familia Arguiñano y sus Roles
| Nombre | Rol |
|---|---|
| Luisi Ameztoy | Copropietaria y administradora del negocio familiar |
| Eneko Arguiñano | Director de sala del restaurante |
| Zigor Arguiñano | Jefe de cocina del restaurante |
| Martín Arguiñano | Gestor del complejo familiar (Hotel KA) |
| Joseba Arguiñano | Colaborador en televisión y encargado de la repostería |
| Amaia Arguiñano | Gerente de la bodega familiar (K5) |
| María Torres | Jefa de cocina del restaurante |
| Karlos (Charly) | Director de fotografía |