Tener una alimentación saludable es crucial en todas las etapas de la vida, pero especialmente durante el embarazo. Es común y recomendable que las mujeres embarazadas tengan un cuidado especial y sigan una alimentación lo más nutritiva y saludable posible.
De esta forma, tienden a evitar aquellos alimentos y bebidas que pueden ser un problema para el correcto desarrollo de la gestación, ya que podrían dañar al feto aún en desarrollo. Es lo que ocurre, por ejemplo, con las bebidas alcohólicas, pescados que pueden contener un elevado contenido en mercurio, determinados productos lácteos y la ingestión excesiva de azúcares o cafeína.
Por Qué los Huevos Crudos Son Peligrosos Durante el Embarazo
Los huevos crudos, o cocidos de forma parcial, pueden contener una bacteria dañina, la Salmonella, la cual puede causar una enfermedad conocida como salmonelosis. Se trata de una bacteria que puede originar infecciones intrauterinas lo suficientemente graves como para provocar partos prematuros o abortos espontáneos, ya que, durante el embarazo, el sistema inmunológico de la mujer cambia para adaptarse a la presencia del bebé en desarrollo, con la finalidad de que no sea rechazado.
Sin embargo, al hacerlo, el sistema inmunológico de la embarazada responde de forma distinta a las infecciones, pudiendo originar, incluso, síntomas más graves y complicaciones derivadas. Dado que las enfermedades que podrían transmitir los alimentos pueden conllevar una serie de riesgos tanto para las mujeres embarazadas como para sus bebes, es imprescindible garantizar siempre la seguridad de los alimentos que se ingieran cada día.
En el caso de los huevos, por tanto, es de vital importancia que durante el embarazo únicamente se consuman huevos que estén completamente cocinados, lo que significa que la yema debe estar completamente firme, con lo que nos aseguraremos de la eliminación completa de las posibles bacterias dañinas que podrían haber estado en el huevo.
Postres con Huevo Crudo a Evitar Durante el Embarazo
Una amplia variedad de postres comunes pueden contener huevo crudo al no ser cocinados o elaborados al horno, lo que podría llegar a suponer un riesgo para la salud tanto de la futura mamá como del bebé en desarrollo durante la gestación.
Existen determinados postres que pueden contener huevo crudo, debido principalmente a que el huevo no cocido o cocinado se convierte en uno de sus ingredientes principales, ya que no se hornean ni cocinan. Es lo que ocurre, por ejemplo, con:
- Algunos helados caseros
- Mousses
- Ponches de huevo
- Merengues
- Soufflés fríos
- Postres de crema
- Tiramisú
Por tanto, en caso de consumirlos fuera de casa, es de vital importancia asegurarse de que han sido elaborados con huevos pasteurizados, que ayudan a reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos al ser calentados en sus cáscaras, a una temperatura suficiente como para matar las bacterias, pero no lo suficiente como para que el huevo se cocine.
Lo mismo ocurriría si, por ejemplo, nos planteamos la posibilidad de elaborar algunos de estos postres con huevo. Una opción sencilla es buscar alguna receta de ese postre, pero que no contenga huevo o que haya sido sustituido por otro ingrediente similar (como el tiramisú sin huevo), o bien, optar por usar también en casa huevos pasteurizados.
En caso contrario, lo ideal sería evitar consumir ese postre durante la gestación, sobre todo a la hora de reducir posibles riesgos innecesarios.
Durante el embarazo, la alimentación no solo cumple una función nutricional, sino también preventiva. Las búsquedas relacionadas con “alimentos prohibidos en el embarazo” o “embarazada qué no comer” reflejan una preocupación lógica: evitar infecciones, intoxicaciones o exposiciones a sustancias que puedan afectar al desarrollo fetal.
Durante la gestación, el sistema inmunológico de la mujer se adapta para tolerar al feto, lo que puede aumentar la susceptibilidad a ciertas infecciones. Carnes crudas o insuficientemente cocinadas pueden contener Toxoplasma gondii o Listeria monocytogenes.
7 Alimentos PROHIBIDOS en el #embarazo ❌👇¡NO COMAS ESTO!👇
Alimentos Prohibidos y Recomendaciones Durante el Embarazo
Conocer los alimentos prohibidos en el embarazo permite tomar decisiones informadas y reducir riesgos innecesarios. Una embarazada debe evitar alimentos que puedan contener bacterias, parásitos o sustancias tóxicas.
Consumir de forma puntual alguno de los alimentos prohibidos en el embarazo no implica necesariamente un problema grave. Sin embargo, es fundamental estar informada y tomar precauciones.
Aquí hay una tabla con algunas sustancias y recomendaciones:
| Sustancia | ¿Permitida? | Recomendación |
|---|---|---|
| Alcohol | ❌ No | Evitar completamente. No existe una cantidad segura de alcohol durante el embarazo. |
| Café | ⚠️ Limitado | Máx. 200mg/día. |
El sushi elaborado con pescado crudo forma parte de los alimentos prohibidos en el embarazo. Los quesos elaborados con leche no pasteurizada están contraindicados en el embarazo.
¿EL JAMON SERRANO Y LOS EMBUTIDOS? El jamón serrano y los embutidos - chorizo, salchichón-, se elaboran a partir de carne cruda (no así el jamón york) y pueden contener el parásito toxoplasma gondii. Además el cerdo es el animal que más lo trasmite. Si te ponen una tapa de boquerones mientras tomas el aperitivo con tus compañeros de trabajo, asegúrate bien que antes se han congelado.
Es importante limpiar concienzudamente las frutas y verduras. En restaurantes, evitar las hortalizas crudas en la medida de lo posible. La carne cruda o poco hecha está desaconsejada. Las carnes deben cocinarse completamente hasta alcanzar los 70ºC en el interior del alimento. Lo sabremos porque cambia el color en el centro del alimento. Por lo tanto deben evitarse preparaciones como los carpaccios o filetes poco hechos.
Productos cárnicos crudos curados como chorizo, salchichón, salami, jamón curado, tienen riesgo por infección de toxoplasmosis, por lo que se recomienda la congelación previa a su consumo (congelación durante 10 días -22o C. Es recomendable el consumo de pescado blanco como azul ya que aporta ácidos grasos omega-3 y otros nutrientes esenciales. Evitar el consumo de pescado crudo por contaminación de Anisakis (tipo sushi, sashimi, ceviche, carpaccios, anchoas), pescado ahumado refrigerado o marinado así como ostras, almejas o mejillones crudos o poco cocinados.
Otras Recomendaciones Importantes
Vigilar la higiene personal. Un correcto lavado de manos con jabón antes de cocinar, comer o tras ir al baño, estar en contacto con personas enfermas, mascotas o cambiar pañales. Mantener bien limpias y desinfectadas las superficies y utensilios de cocina. Vigilar que los alimentos hayan sido correctamente manipulados y los procesos de cocción se hayan llevado a cabo de una forma segura. Refrigerar correctamente, congelar o cocinar alimentos que lo necesiten y respetar las cadenas del frío.
Prevenir la contaminación cruzada evitando el contacto entre alimentos crudos y cocinados. Y tener cuidado con las superficies o utensilios que utilizamos en la cocina. Por ejemplo cortar lechuga con el mismo cuchillo con el que hemos cortado previamente pollo o servir en un mismo plato tomate con pescado o carne cruda.
Natural no equivale a seguro/inocuo y esto es algo que debemos tener clarísimo. No está demostrada la seguridad de muchas plantas e infusiones. Parece obvio, pero no por ello no deben aparecer en esta guía de recomendaciones. En cuanto al alcohol, debemos saber que la cerveza «SIN» puede tener hasta un 0,8 - 1% de alcohol y la 0’0% hasta un 1’8%.