Esta es una de esas recetas que triunfa en casa, aunque a tu hijo/a no le guste el pescado. El formato y sabor os aseguro que les encantará. No deja de ser un formato que ya conocen y que les gusta, te aseguro que con esta receta ni siquiera notarán la diferencia. Un plato saludable por todas las propiedades nutritivas que nos aporta el pescado y una auténtica ‘arma secreta’ para hacer que los más peques de la casa coman pescado.
Una hamburguesa jugosa, suave y muy sana, que, en un buen pan y acompañada de un poco de ensalada, hará las delicias de grandes y pequeños. Además, es una forma estupenda de transmitirles a los niños la importancia de llevar una buena alimentación. ¿Acaso hay una mejor combinación que la diversión y la educación?
¿Os apetece hacer una receta divertida con vuestros hijos, sobrinos o nietos? En #cocinaconBosch queremos aprovechar para que cocinen algo saludable y que quizá no siempre les apetece: pescado. Además, éste es un plato que tiene mucho de manipulación, por lo que los niños disfrutarán haciéndolo.
El pescado es obtativo, podéis utilizar cualquier otro pescado que os guste, pero con la merluza queda muy fino y es un pescado que a los niños suele gustar. Mi hijo Dénis a pesar de sus 14 años, sigue sin gustarle el pescado por lo que he de hacer piruetas para que lo tome. Con estas ricas hamburguesas no tengo tanto problema para que lo coma, incluso con cualquier de los miembros de mi familia, ya que es muy cómodo porque no tienen que estar apartando espinas.
Os animo a que las preparéis y si os pueden ayudar ellos en la cocina, les hará mucho más gozo comérselas ya que las habrán preparado ellos y se divertirán trasteando en la cocina.
Ingredientes
Para 4 personas | 1.1€/persona | 290kcal/100g
- 600 g de merluza o pescadilla
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 1 huevo
- 50 g de pan rallado
- 50 gr de cebolla
- 3 ramitas de perejil fresco
- 50 gr de migas de pan
- 40 gr de leche
- 500 gr de filetes de merluza en trozos
- 100 gr de gambones pelados
- 1 cucharadita de sal
- 1 pellizco de pimienta molida
- 1 chorrito de aceite para engrasar la sartén
- 60 gr. queso rallado 4 quesos
Preparación
HAMBURGUESAS DE PESCADO SIN GLUTEN | Crujientes y naturales | FISH BURGER
Comenzamos por limpiar la merluza, retirando la piel y las espinas. Es importante desmenuzarlo con las manos para comprobar que no queda ninguna espina. Una vez desmenuzado, lo picamos más aún con un cuchillo bien afilado.
Secamos con papel de cocina el pescado y las gambas. Lo cortamos todo a cuchillo lo más fino posible. Si quieres puedes usar la picadora pero teniendo cuidado de no moler demasiado para que el pescado no quede como un puré y no pierda del todo su textura.
Picamos bien fino el diente ajo (si no queréis darle ese toque, podéis quitarlo de la lista de ingredientes) y el perejil fresco. Pelamos la cebolla y troceamos muy finita, lo más posible. Salamos ligeramente.
Pasamos por la picadora o por un mortero el ajo y el perejil. Removemos bien para que todos los ingredientes se integren hasta que la mezcla no se os peque a las manos. Formamos unas bolas y las aplastamos o usamos un aro de emplatar para formar las hamburguesas.
Preparación con Thermomix
- Desmenuce un poco los trozos de merluza para quitar si hay alguna espina.
- Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, el perjil , la miga de pan y triture 3 seg/ vel 7
- Añada la leche, la merluza, los gambones, la sal , la pimienta y pique 5 seg/ vel 7.
- Baje los ingredientes al fondo del vaso con la espátula y triture 5 seg/ vel 7.
- Retire del vaso la masa y forme 4 bolitas , aplastelas para formar las hamburguesas o utilize los moldes como os presento en las fotos. Estos moldes son estupendos para poder trabajar con ellos.
- Hay que enharinarlos primero para que la masa se pueda sacar sin dificultad, rellenelos y pongalos encima de un papel vegetal .precaliente la sarén con un chorrito de aceite, ponga la hamburguesa y vuelta y vuelta hasta que se quede doradita por ambos lados.
En el bol con el pescado, añadimos la cebolla, el ajo y el perejil. Removemos y mezclamos con un tenedor o con las manos. Sobre un plato, aplastamos con las manos y les damos forma redondeada, tal cual, con la forma de una hamburguesa.
Freír en una sartén con un chorreón de aceite, primero a fuego fuerte por ambos lados , bajar el fuego y dejar unos 3 o 4 minutos. Así quedarán selladas y más jugositas.
Presentación
Sobre la rebanada de pan, el pescado encima, y acompañamos de una rodaja de tomate natural y rúcula o vuestra ensalada preferida. Acompañad vuestra hamburguesa con la salsa que más os guste. No sólo de mayonesa, le va genial una salsa de yogurt, incluso algo con más sabor. Aquí al gusto de cada uno, si os gusta con salsa de tomate casera como hacemos en casa, también está de rechupete.
También podéis comerlas separadamente (sin pan), con cubiertos y con vuestra ensalada preferida, que sea sencilla, como por ejemplo, una de tomate y rúcula.
Consejos Adicionales
- A la hora de darle forma a la hamburguesa de merluza, podéis utilizar un aro de cocina de los que se emplean para emplatar.
- Os recomiendo un buen pan de hamburgesa, si es casero mejor (también lo podéis hacer con los más peques de casa). En el blog encontraréis pan de hamburguesa que mejora la receta.
- Para estas hamburguesas he escogido pescado blanco que estaba muy bien de precio en la pescadería.
- Si hay celiacos en casa, sólo tenéis que sustituir el pan rallado y el pan de hamburguesa por uno sin gluten.
- La hamburguesa de merluza y gambas se puede congelar perfectamente siempre que no hayas usado pescado congelado, pero hay que tener la precaución de ir separándolas con film de cocina para que no se peguen unas a otras.