Uno de los placeres de esta vida es tomarse sin remordimientos una cucharadita de crema de cacao con avellanas o de dulce de leche. El dulce de leche tiene muchos atractivos. Uno de ellos es, desde luego, que este producto lácteo sabe cómo hacer que toda la familia disfrute alrededor de la mesa. Se trata de un manjar conocido en todo el mundo, pero especialmente utilizado en países del continente americano. De hecho, en ellos recibe multitud de nombres. En Colombia y Venezuela, por ejemplo, es arequipe. En Cuba, fanguito. Manjar, precisamente, en Chile. En México, solo se le llama dulce de leche si esta es de vaca. Si no, el nombre utilizado es cajeta.
Sobre su historia, aunque hay testimonios de su presencia durante la época colonial de algunas de las hoy naciones de Sudamérica, existe un documento oficial. En el Museo Histórico Nacional de Argentina lo fechan en 1829. Un día de ese año, una de las empleadas del gobernador Juan Manuel de Rosas hirvió leche con azúcar para el mate durante demasiado tiempo, lo que originó la masa de color marrón y dulce que hoy caracteriza a esta delicia. A la receta actual se le suele añadir bicarbonato sódico y vainilla, para mejorar el aroma, durante la cocción.
Si directamente quieres gozar de su sabor todo lo que tienes que hacer es aprovisionarte de un tarro de nuestro dulce de leche, además sin gluten, y juntar a los tuyos. Es ideal para darse un merecido capricho o también para premiar a los niños por sus buenas notas al llegar el final de curso. El dulce de leche puede ser el protagonista perfecto de una merienda en casa o también de una excursión. Hay múltiples maneras de las que el dulce de leche se ganará ese lugar privilegiado en la mesa. Una buena idea para compartir con los pequeños es probar a hacer una tarta en la que este ingrediente esté presente. Sigue estos consejos para que todo salga a pedir de boca y de manera segura y ¡a por esas galletas! ¿Otra idea con galletas? También es una magnífica guinda final sobre esas magdalenas caseras que tan bien te salen. Y como estarás pensando, este dulce le va como anillo al dedo a alguna de tus tartas clásicas, como la de chocolate o la de queso. Crepes, milhojas, pasteles… los niños adorarán su combinación con todo aquello que esté rico. Ah, y un pequeño secreto: no todo tiene que tener un sabor absolutamente dulce con este ingrediente.
Es una receta que lleva su tiempo de elaboración. Si echamos cálculos de ingredientes y el tiempo de cocinado es más económico comprar el dulce de leche que hacerlo, pero la satisfacción personal de lo casero y el resultado tan soberbio de este dulce de leche lo hace merecedor de prepararlo en casa. De forma tradicional el dulce de leche se hacía en olla de cobre, pero utilizaremos una cazuela normal.
✅ CÓMO Hacer DULCE DE LECHE CASERO😋😋 (MUY FÁCIL)
Receta Tradicional de Dulce de Leche
La receta original del dulce de leche se elabora con leche, azúcar y esencia de vainilla, y se realiza hirviendo juntos todos estos ingredientes a fuego bajo hasta que el azúcar se caramelice.
- Calentamos la leche con el azúcar a fuego medio, para que éste se disuelva.
- Añadimos el bicarbonato y la vainilla y removemos.
- Bajamos a fuego bajo ya que no queremos que hierva y dejamos que la mezcla se cocine durante dos horas removiendo y vigilando para que no se queme al cazo. Notaremos como poco a poco la leche se va espesando y cambiando de color.
- Dejamos cocer la mezcla durante unas dos horas, removiendo de vez en cuando con una cuchara de palo para que no se pegue, a fuego más bien bajo, no debe hervir. El tiempo es un poco orientativo, según el fuego de cada uno.
- Cuando veamos que tiene ya una consistencia espesa y un color parecido al caramelo retiramos del fuego.
- Removemos durante 5 minutos más, y dejamos que el dulce de leche se enfríe un poco.
- Retiramos del fuego cuando consigamos una consistencia similar a la de una natilla.
- Fuera del fuego seguimos removiendo durante 5 ò 10 minutos más para que el dulce de leche se enfríe un poco. Notaremos como todavía se espesa y reduce un poco más.
El dulce de leche sirve para tomar solo, como ingrediente de otras recetas o para acompañar múltiples postres, rellenando unas obleas caseras tanto de empanadillas como tipo barquillo. Se consume mucho en toda América Latina, aunque también en España su uso se ha difundido.
Receta Rápida de Dulce de Leche con Leche Condensada
No obstante, si andamos con prisas y no podemos (ni queremos) esperar, siempre podemos recurrir a preparar dulce de leche en olla exprés, la receta más fácil y rápida para la apenas hay que mover un dedo. Eso sí, imprescindible tener olla a presión. Hoy también vamos a ver una receta de dulce de leche rápida y sencilla, cuyo resultado no tiene nada que envidiarle al dulce de leche tradicional: el sabor no es exactamente igual, pero se le acerca muchísimo.
- Lo primero que vamos a hacer es retirar el papel que viene en el bote de leche condensada, en caso de llevarlo.
- Ponemos a hervir una lata de leche condensada (debe ser una lata, no sirve ningún otro tipo de envase) en una olla llena de agua. El agua debe cubrir en todo momento la lata y debe sobrepasarla al menos dos dedos. Por lo tanto, cuando durante la cocción el agua se evapore, debemos agregarle más para mantener siempre el nivel por encima de la lata. Os aconsejo usar agua ya caliente en esta operación para no cortar la ebullición y retardar los tiempos de cocción.
- Introducimos el bote dentro de la olla a presión y lo cubrimos con agua, cerramos la olla, colocamos la válvula en posición 2 y llevamos a ebullición
- La olla debe estar tapada para evitar que el agua se evapore demasiado rápido y la lata de leche condensada debe hervir 2 horas y media como mínimo. Cuanto más hierva, más firme será el dulce de leche.
- Una vez el vapor comience a salir por la válvula, contamos 30 minutos. Transcurrido el tiempo, apagamos el fuego y dejamos que la olla pierda presión poco a poco.
- Una vez que hemos superado las 2 horas y media de cocción, apagamos el fuego y dejamos enfriar el agua antes de quitar la lata de la olla, para no quemarnos.
- Retiramos el bote con unas pinzas de cocina y dejamos que se enfríe por completo (nunca abrir el bote en caliente)
- Para acelerar el proceso de enfriamiento podemos verter agua a temperatura ambiente en un bol y añadir el bote dentro del agua. Muy sencillo, ¿verdad?
El dulce de leche hecho con leche condensada tiene una consistencia suave y un color menos intenso que el dulce de leche tradicional, pero el sabor es delicioso y muy similar al original. Nos ha encantado experimentar con esta receta de dulce de leche con leche condensada porque es muy sencilla. Lo único que debemos advertiros es que debéis tener paciencia a la hora de abrir el bote.
Dulce de Leche Cortada
El dulce de leche cortada es de los postres más populares y tradicional en América Latina, siendo típico en países como Cuba, México, República Dominicana y Colombia.
- Colocamos un litro de leche a fuego medio en una cazuela.
- Incorporamos 100 g. de azúcar moreno y dejamos 15 minutos, removemos de tanto en tanto con la ayuda de una cuchara.
- Incorporamos el zumo de un limón (un vaso pequeño), para cortar la leche.
- Cuando comienza a secarse, retiramos las ramas de canela y la piel de limón.
- Removemos y cocemos hasta que toma un aspecto con grumos pero sin perder por completo el líquido (unos 60 minutos en total), ya que al enfriarse tiende a secarse.
Snacks Saludables para Bebés y Niños
Sabemos que los peques de la casa tiene obsesión por los dulces, pero si son preparados en casa mejor. ¿Buscas inspiración para preparar snacks saludables y deliciosos para los más pequeños de la casa? Con estas sencillas ideas de recetas, estará en camino al éxito. Ofrecemos una variedad de opciones, dulces y saladas, perfectas para bebés y niños pequeños. En ocasiones buscamos alternativas al pan industrial, las galletas saladas o los purés de frutas que se suelen encontrar en los supermercados. Los refrigerios saludables para los niños se pueden comer en casa como merienda por la mañana o como desayuno en el jardín de infantes, en la escuela o si desea hacer un picnic en el parque. Experimente con diferentes ingredientes para obtener los refrigerios saludables favoritos de sus hijos que puedan disfrutar en cualquier lugar.
Bolitas Energéticas de Dátil
Empezamos con una merienda saludable para niños y mayores que encantará a toda la familia. Son bolitas energéticas dulces pero que no tienen azúcar añadido ya que están elaboradas a partir de dátiles naturales. Contiene mucha energía y es muy saciante. Las bolitas de dátil se suelen hacer con frutos secos, pero en este caso, al ser para bebés o niños pequeños, utilizamos frutos secos picados como harina de almendras. Es muy importante evitar la asfixia. Otra opción es enriquecerlos con mantequilla de almendras, pistachos u otras mantequillas de frutos secos naturales.
Para hacer estas bolas, haga puré un puñado de dátiles sin hueso en un procesador de alimentos o licuadora. Puedes agregarle harina o mantequilla de nueces para ayudar a que se mezcle mejor. Cuando hayas alcanzado la consistencia deseada, moja las manos en agua, coge un poco de masa y haz bolitas del tamaño de una nuez. Se pueden almacenar en un recipiente hermético y refrigerar hasta por 4 o 5 días.
Brochetas de Frutas
A la mayoría de los padres les resulta muy difícil comer fruta. El principal problema es que no lo presentamos de forma atractiva. En lugar de dejar fruta entera en casa o llevarla al parque, prepárala con antelación. Lavar y pelar la fruta con cuidado. Luego córtalo en cubos pequeños para que tu pequeño pueda sostenerlo en sus manos y caber cómodamente en su boca. Puedes guardarlos en la nevera listos para comer o llevarlos al colegio en tu recipiente favorito. ¿Quieres hacerlo más atractivo? Utilice palillos de dientes aptos para bebés para hacer brochetas divertidas.
Yogur Casero con Frutas
Para un niño de 2 años un desayuno muy completo es el típico yogur y fruta. Pero no compre yogur ya preparado en el supermercado. Suelen contener mucha azúcar. Es mejor hacerlo en casa con esta sencilla receta. Utilice yogur griego natural, ya sea sin grasa o sin grasa. Se trata de un yogur rico en proteínas y minerales como el calcio. Si el sabor no es del agrado de tu bebé, prueba a añadir un poco de miel. Pero recuerda que la miel no debe incluirse en la dieta del bebé hasta después del año de edad para evitar una intoxicación por botulismo. Para los niños más grandes, añadir frutas de temporada ya les da un sabor más dulce y sabroso. El problema es que se acostumbran al dulzor sin saciar las papilas gustativas. Elija frutas deliciosas como fresas, plátanos, arándanos, naranjas, mangos, higos o lo que le guste a su hijo. Córtalo en trozos pequeños o exprímelo un poco, mézclalo con yogur y bébelo junto.
Avena o Gachas
Otra receta más saludable para niños de 1 a 2 años es la avena o las gachas. Dependiendo de la edad del bebé se puede hacer con avena o avena triturada para que se lo tome con calma. Las gachas de avena son un alimento de alto contenido energético que aporta hidratos de carbono de absorción lenta. Es una gran fuente de fibra, deliciosa y naturalmente dulce, por lo que no se necesitan edulcorantes añadidos. Para añadir vitaminas y minerales, además de aportar sabor, añadimos frutas de temporada.
Preparar las gachas hirviendo primero la avena con leche o una bebida vegetal hasta conseguir una consistencia más o menos espesa que le guste al niño. La fruta se corta en trozos pequeños y se añade como yogur cuando la papilla está fría o caliente. Mezcla todo y empaquétalo en un recipiente Tupperware hermético y disfrútalo en casa o mientras viajas.
Hummus Casero
No sé qué tiene el hummus que hace que a todos los niños les encante. Algo debe tener que ver con el sabor y la textura suave que aporta. La mejor parte es que el hummus se puede personalizar utilizando diferentes tipos de frijoles. No compre ya preparado, cocínelo usted mismo en casa, hierva los ingredientes y tritúrelos. Añade un poco de tahini, sal al gusto, limón y medio diente de ajo si quieres. Mételos en una licuadora hasta obtener una pasta fina y de consistencia ligeramente espesa. Usar dentro de los 2 días posteriores a la preparación.
Pero puedes preparar suficientes en casa con unos palitos de pepino, zanahoria, pimiento rojo y otras verduras, o llevarlos al colegio o al parque en recipientes adecuados.
Muffins de Verduras
Esta deliciosa receta de gofres es un poco más complicada, pero igual de fácil. Son como bollos al vapor rellenos de diferentes ingredientes; rico en nutrientes y muy rico en sabor. ¿Cómo hacer deliciosos muffins? Pues es sencillo, sólo mezcla 2 tazas de harina con levadura, 3 huevos, medio vaso de leche o bebida vegetal, una pizca de sal y tus verduras favoritas. Haga la masa mezclando todos los ingredientes en un tazón grande. Las verduras deben quedar bien mezcladas. Divídela en moldes para muffins o muffins, evita llenar hasta el borde ya que en el horno subirán un poco y se puede acabar la masa. Después de calentar el horno, hornear a 160°C aprox. 25 minutos hasta que estén listos. Luego refrigérelo y cómelo de inmediato o guárdelo hasta por 3 días.
Tortillas de Calabacín
Otra opción de bocadillos vegetales saludables para los niños son las tortillas de calabacín con forma de hamburguesas vegetales. Ralla los calabacines y añade otras verduras picadas, como cebollas o zanahorias, si lo deseas. Ya solo queda hornearlas una y otra vez o cocerlas en el horno hasta que estén doradas. Cocinados, son perfectos para la cena, como snack para llevar o como almuerzo infantil cuando los más pequeños tienen hambre. Intente mezclarlos con hummus como salsa.
Galletas de Avena y Plátano
Estas galletas de avena duran más si se cocinan y son una alternativa más saludable a las galletas infantiles industriales de los supermercados. Puedes hacerlos en casa con la ayuda de los niños para pasar una tarde divertida en familia. Hacemos unas galletas con azúcar natural y sabores frutales añadiendo plátano o plátano maduro. Triture dos plátanos y mezcle con 2 tazas de avena o harina de avena triturada. No es necesario agregar nada más a este rompecabezas. Simplemente toma una porción pequeña, dale forma redonda a las galletas y colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Después de enfriarse, están listos para usar en la escuela, en el parque o incluso para el desayuno.
Para que un niño coma más sano, es necesaria una preparación sencilla en casa utilizando únicamente alimentos integrales y una bonita presentación, muchas veces comen más por los ojos que por la boca.
Baby-Led Weaning (BLW) y Recetas Sencillas
¿Piensas que el Baby-led weaning es costoso o que puede quitarte mucho tiempo? Nada más lejos de la realidad. La alimentación complementaria BLW puede dar comienzo a partir de los 6 meses de edad. Sin embargo, la incorporación de ciertos alimentos, o incluso el inicio de esta metodología, depende de las condiciones que reúna el bebé en el momento de empezar.
Si quieres saber más sobre el método, estás ahora mismo aplicándolo, o quizás simplemente te gustaría tener más información, las recetas que vas a encontrar en este artículo te ayudarán con el proceso, pero te recomendamos nuestro Curso Online BLW «Su Primer Bocado» donde tratamos cualquier aspecto nutricional y funcional necesario para aplicar BLW de la mejor forma y siempre pensando en darle el mejor futuro posible a nuestros hijos.
Tortitas para Bebés
Esta receta es una de las más sencillas de realizar, además de creativa y que va a darle a vuestros bebés una opción sana y sin ingredientes procesados. Vuestros bebés de 6 meses en adelante ya podrán saborear estas tortitas acompañadas de fruta. Os voy a poner dos recetas de tortitas porque sé que os van a encantar y porque a mí me flipan. Esta vez vamos a hacer la base de las tortiras con avena y lo meteremos al horno, pero lo que va a diferenciar de las otras es qué va a acompañar a esta avena: mango, moras y plátanos. De nuevo, vamos a ofrecer a nuestros bebés un alimento muy sabroso, dulce y con unos nutrientes imprescindibles para ellos.
Hamburguesas para Bebés
¿Queréis ofrecerle una hamburguesa con proteína de ternera a vuestros bebés? ¡Pues estáis en el sitio adequado! Ya que os he ofrecido una hamburguesa de ternera, quería traeros otra opción muy saludable y riquísima, pero cambiando la proteína a salmón. ¡Vaya pintaza tiene! Por cambiar un poco de tanto dulce, os traigo otra de mis hamburguesas favoritas para ofrecer a los bebés de más de 6 meses: pollo y calabacín. Son rápidas de preparar, vuestros bebés se la van a zampar en nada, se van a divertir y podemos ofrecer variantes como cambiar el pollo por el pavo. Seguimos con más tipos de hamburguesas, pero esta vez con una receta que me fascina porque nadie diría que estamos comiendo una hamburguesa sin carne o pescado típico.
Falafels de Lentejas
¿Nos ponemos exóticos? Estos falafels de lentejas son nutritivos, diferentes a los convencionales de garbanzos y que aportarán esa fuente de hierro tan codiciada. Al guisar la ternera queda todo jugosísimo, facilísimas de comer y nutritivamente le damos hierro, proteína y vitaminas esenciales.
Porridge
El porridge es una de esas recetas que no me canso de recomendar por su sencillez de preparación y la versatilidad que nos da para jugar con acompañamientos. Ponemos a hervir el agua en una olla a poder ser alta, y cuando rompa el hervor le echamos los cereales, los azukis y las pasas. Cuando vayamos a usarla, la ponemos al fuego, le añadimos un chorrito de alguna bebida vegetal, o de agua y calentamos.
Aguacate Rebozado
Pasamos el aguacate por huevo y rebozamos con la mezcla anterior de almendra o pan. Sacamos del horno, un chorrito de limón ¡y listo! Ponemos en un robot el aguacate, la harina, los huevos, el aceite y los guisantes. En una sartén con aceite echamos un poco de la masa y la dejamos tostar por un lado a fuego lento hasta que empiece a estar dorada. Lo metemos al horno durante 18-20minutos a 180º.
Consejos Adicionales
- Muchos y muchas me preguntáis siempre cómo ofrecerle un poquito de pan a vuestros niños y niñas y que, además, cumpla con poder ofrecerlo mediante la alimentación complementaria. Igual que un poco más arriba os hablaba de cómo sería la forma ideal de tratar el calabacín para ofrecerlo a través del BLW, ahora os he querido añadir una guía completísima sobre cómo manipular el pan e introducirlo en la dieta de nuestros peques de la mejor forma.
- Me encantan las galletas, creo que ya os habéis dado cuenta… pero siempre intento que mis recetas para bebés sean los más sanas posibles y no abusar de las galletas. Otra receta más que termina siendo una bolita para que vuestros peques asocien el alimentarse con algo divertido.
- Colamos las patatas, escurrimos bien y hacemos un puré con un chorrito de aceite de oliva.
- En este punto, si vemos que es difícil hacer la forma, podemos añadirle pan rallado hasta que nos cojan más cuerpo y nos sea más sencillo trabajarlas. Pero si quieres mayor jugosidad, intenta hacerlas sin el pan.
- Ponemos una sartén con aceite, o precalentamos el horno a 180º, y doramos las hamburguesas por las dos caras a fuego medio, sin aplastar mucho y con paciencia para que se haga por dentro, pero que queden jugosas.
Postre de Dulce de Leche y Manzanas para Bebés
Cuando hablamos de preparar recetas para el bebé, nos centramos en las papillas de frutas, los purés de verduras, carne o pescado y, a menudo, nos olvidamos de los postres. Como en esta receta de dulce de leche y manzanas que te mostramos a continuación. Para elaborarla solamente necesitarás leche de continuación, sémola y manzanas.
Beneficios de comer manzana en el embarazo: La manzana es una fruta con muchísimas propiedades beneficiosas para la salud, por lo que conviene introducirla en las recetas de cocina diarias.
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Leche | 1 l. |
| Azúcar Moreno | 100 g. |
| Zumo de Limón | 1 vaso pequeño |