El cabrito es un clásico en celebraciones y festividades. Probablemente, pienses que todos los cabritos que hay en el mercado son lechales, pero esto no es así. Conocer el peso ideal y otros factores te ayudará a elegir el mejor para tu mesa. En definitiva los cabritos lechales son cabritos criados en plena naturaleza, con una deliciosa jugosidad de su carne y sabor inigualables.
Cabrito asado, listo para disfrutar en una celebración.
¿Qué es un cabrito lechal?
Los cabritos lechales son aquellos criados en plena naturaleza, destacando por la jugosidad y el sabor inigualable de su carne. La producción de estos cabritos es muy limitada, lo que los convierte en un producto muy apreciado.
Cabrito al horno
Peso aproximado de un cabrito lechal
Al comprar cabrito, es importante tener en cuenta el peso del animal. El peso aproximado de un cabrito entero suele ser de 5,200 kg. Sin embargo, este peso puede variar ligeramente dependiendo de la raza y la crianza del animal.
Opciones de presentación
Puedes elegir cómo quieres que te lo preparen:
- Partido al medio: Listo para asar.
- En cuartos: Ideal para hornos más pequeños.
- Entero: Para los más tradicionales.
Precios y disponibilidad
El precio del cabrito puede variar según el mercado, aunque suele mantenerse bastante estable a lo largo del año, excepto en épocas de alta demanda como la Navidad. Encontrarás semanalmente actualizado el precio del cabrito según mercado.
¿Dónde comprar cabrito online?
Puedes comprar cabrito online y recibirlo en tu domicilio con entrega en 24 horas, de martes a viernes. Las entregas se realizan con SEUR Frío para garantizar la cadena de frío. Si haces tu pedido antes de las 12:00 lo recibes mañana antes de las 13:30h.
Conservación del cabrito
Se recomienda mantener el cabrito entre 0º y 5ºC. Si está envasado al vacío, asegúrate de que la bolsa no pierda el vacío. En caso contrario, es mejor sacarlo de la bolsa y cubrirlo con papel film y papel de aluminio. Es mejor que lo cocines lo más pronto posible para que conserve toda su frescura.
- Consumo preferente: antes de 7 días.
- Consejo: lo ideal es que saques lo saques del frigorífico unos 20 minutos antes de su elaboración.
Cómo cocinar el cabrito
El cabrito asado es una de las formas más populares de prepararlo. Puedes hacerlo entero si dispones de un horno grande o llevarlo a un asador. Si vas a asar el cabrito tu mismo, te recomendamos añadir dos vasos de agua en la bandeja de tu horno para que se ase con un poquito de vapor. De esta forma conseguirás que la piel quede crujiente. Al comprar cabrito puedes elegir la opción de presentación en cuartos, es la opción ideal si lo vas a cocinar en un horno doméstico.
Cabrito Lechal de Ávila
El Cabrito lechal de Ávila es una joya gastronómica que destaca por su sabor suave y su textura excepcionalmente tierna. Criado en las tierras de Ávila, este cabrito proviene de animales alimentados casi exclusivamente con leche materna, lo que le aporta un sabor delicado y único. Su carne es ideal para asados, ya que se cocina fácilmente, conservando su jugosidad y ofreciendo una experiencia culinaria de gran calidad.
Cabrito lechal de Ávila, un producto de alta calidad y sabor único.
Para cocinar cabrito lechal al estilo tradicional, se prepara al horno lentamente en una cazuela de barro. Se adereza con sal, ajo, tomillo y romero, y se humedece con un toque de vino blanco.
Cabrito lechal del Pirineo
El cabrito lechal del Pirineo es otra excelente opción. Estos cabritos, criados junto a sus madres, tienen un sabor único y son ideales para celebraciones. Muchos cabritos se crían con leche artificial en polvo, pero los cabritos del Pirineo se alimentan exclusivamente de leche materna.
Cortes disponibles
Puedes encontrar diferentes cortes de cabrito lechal del Pirineo:
- Cuarto central: Peso aproximado 1,5Kg.
- Medio cabrito: Peso aproximado 2,75Kg.
- Entero: Peso aproximado 5,5Kg.
- Espalda: Peso aproximado 500g.
- Carré de chuletillas: Peso aproximado 1Kg.
A día de hoy muchos cabritos se cría con "polvos", leche artificial en polvo, pues la leche materna se usa para hacer queso.
Tabla resumen de cortes y pesos aproximados:
| Corte | Peso Aproximado |
|---|---|
| Cuarto central | 1,5 kg |
| Medio cabrito | 2,75 kg |
| Cabrito entero | 5,5 kg |
| Espalda | 500 g |
| Carré de chuletillas | 1 kg |
Razas destacadas
La raza Murciano-granadina es originaria del Sureste Peninsular y es reconocida por el MAGRAMA como raza de cabra 100% autóctona. Los cabritos de esta raza proporcionan una carne de excelente calidad y su leche es muy apreciada para la producción de quesos.