La receta de Cabrito Lechal asado es un clásico que no pasa de moda en las mesas, tanto en las navideñas tradicionales como en las modernas. Su característico sabor y textura siempre convencen a todos los comensales, lo que lo convierte en un plato ideal para estas celebraciones.
Chuletas de Cordero a la Brasa: Una Delicia Primaveral
Uno de los placeres de la llegada del buen tiempo es que ya podemos cocinar recetas de carne a la brasa. Si en invierno disfrutamos del cordero al horno y también de la rica paletilla de cordero lechal al horno, hoy vamos a preparar unas estupendas chuletillas de cordero asadas en la barbacoa con una guarnición de patatas a lo pobre, perfecta para compartir en una reunión familiar o con nuestros amigos.
Ya veréis que las chuletas de cordero lechal quedan doradas y crujientes, y con el toque de aroma especial que dan las brasas de sarmientos que hemos utilizado para asarlas. Además, en esta época del año, al inicio de la primavera, es cuando nacen más crías de cordero por lo que encontraremos nuestro cordero lechal en plena temporada y a mucho mejor precio que en la Navidad, la otra fecha tradicional de consumo de este tipo de carne.
Ingredientes para las Chuletas de Cordero a la Brasa con Patatas a lo Pobre
- Chuletas de cordero lechal
- Patatas
- Cebolla
- Pimiento verde
- Dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Sarmientos de vid (para las brasas)
Preparación de las Chuletas de Cordero a la Brasa
- Comenzamos preparando las brasas, encendiendo una buena cantidad de sarmientos de vid en la barbacoa.
- Cortamos las patatas como para tortilla y las freímos a fuego lento en una sartén con aceite de oliva virgen extra abundante.
- Cuando las patatas lleven quince minutos en el fuego, añadimos la cebolla cortada en plumas y el pimiento verde en trozos medianos. Añadimos también los dientes de ajo enteros.
- Esperamos a que se cocinen a fuego lento mientras preparamos el cordero.
- Salpimentamos al gusto las chuletillas de cordero lechal, y las disponemos en una cestilla de asar, que nos facilitará mucho la labor de darles la vuelta y evitará que alguna chuleta se pueda caer o colar entre las rejillas de la barbacoa.
- Cuando las chuletas estén doradas por ambos lados, las sacamos de la cestilla, las sazonamos al gusto y las servimos inmediatamente para que los comensales las disfruten recién hechas, junto a la guarnición de patatas a lo pobre.
Como esta receta de chuletillas de cordero a la barbacoa la hemos acompañado de patatas a lo pobre, podemos acompañarla poniendo al lado una ensalada de rúcula y ya tenemos un menú delicioso para disfrutar durante la primavera.
Cabrito Lechal al Horno: Una Alternativa Deliciosa
Si no tenéis la posibilidad de cocinar a la brasa, la mejor alternativa es hacer una receta similar de a las chuletitas de cordero mencionadas, que también vais a disfrutar a lo grande.
Aquí te dejamos una receta para preparar un cabrito lechal al horno:
- Ponemos el cabrito de lechal en la rejilla del horno y untamos con manteca de cerdo. Colocamos debajo una bandeja con agua para que haga vapor.
- Añadimos sal y pimienta y asamos a 180ºC en el horno de vapor durante 2 horas aproximadamente. Si no tenemos vapor en el horno, rociamos la pieza de cabrito con un vaporizador cada 7 minutos para evitar que se quiebre y obtener así una corteza bonita.
- Para la guarnición de patatas panadera, pochamos con aceite la patata pelada y cortada en rodajas junto con la cebolla cortada hasta que estén blanditas.
- Si queremos las patatas más doradas, hacemos la cebolla por separado para evitar que se queme.
- Salpimentamos al gusto y añadimos perejil picado por encima.
Consejos Adicionales para una Barbacoa Perfecta
- Prestar atención a la cantidad de brasas con las que vamos a cocinar. No es lo mismo hacer una parrilla que cinco, por lo que deberemos de calcular la cantidad de leña o carbón dependiendo de la cantidad de veces que vayamos a poner carne al fuego.
- El tiempo es clave a la hora de que nuestra barbacoa de cordero quede perfecta.
Un truco para poder comernos las patatas a la vez que la carne, es llevarlas ya cocidas y en el momento de hacerlas, partirlas por la mitad y dorarlas bien por los dos lados, sobre todo por el central que no lleva piel.
Variedad en la Barbacoa: Más allá de las Chuletillas
Si no sois de los que os gusta preparar un Cabrito Lechal entero o buscas un plato que complemente, esta receta es una sin duda alguna es una apuesta que no falla, siempre gusta para estas festividades.
Aquí te dejamos algunas ideas para variar en tu barbacoa:
- Churrasquitos: Ya vienen adobados con pimentón y se pueden comprar directamente en bandeja.
- Pinchos morunos: Puedes pedir a tu carnicero que te prepare unos tacos de la pierna si quieres prepararlos tú mismo.
- Falda entera: Es recomendable marcar la parte de la piel en rombos como si de un “Magret” de pato se tratase, incluso llegando con el corte hasta el hueso para cortar el músculo en trozos más pequeños.
- Brocheta de verduras: En esta ocasión son de pimientos, cebolla, maíz, patatas y tomates cherry, pero puedes prepararlas con las verduras que más te gusten.
¡Disfruta de tu Cabrito Lechal a la Brasa y sorprende a tus invitados con un plato inolvidable!