Organizar una cata de vinos en tu propio hogar puede ser una actividad divertida, educativa y perfecta para compartir con amigos o familiares. Una cata de vinos es el análisis sensorial de un vino utilizando los sentidos de la vista, el olfato y el gusto. Aunque las catas suelen estar asociadas a expertos en enología, cualquier persona puede disfrutar de esta experiencia con un poco de preparación y curiosidad.
Preparativos para la Cata
1. Selección de Vinos
Elige una variedad de vinos que te permita explorar diferentes estilos y características. Necesitará una comprensión básica de las diferentes variedades de uvas utilizadas en el vino blanco y tinto. Ten en cuenta que hay más de 10.000 uvas de vino diferentes.
2. Aperitivos y Maridaje
Los aperitivos son esenciales para complementar la experiencia. El maridaje puede elevar la experiencia de la cata. Explora nuestra selección de vinos y conviértete en el anfitrión ideal.
3. Utensilios Necesarios
Hay algunas cosas que necesitarás tener a mano para facilitar una cata de vinos, y la primera es la más obvia: ¡vino! Más allá del vino, querrás algo de cristalería. Recomiendo tener más de una copa disponible por persona para que puedas ir y venir mientras pruebas diferentes vinos.
¿No hay suficiente cristalería? En caso de apuro, puede usar vasos o copas de degustación de plástico, pero para disfrutar de una experiencia completa, deléitese con sus invitados con una cristalería con tallo que le permitirá agitar y oler el vino mientras lo prueba.
Además, necesitarás:
- Agua
- Plantillas de fichas de cata
4. El Ambiente Adecuado
El lugar que elija para su cata de vinos debe coincidir con el tema general de su evento. ¿Está organizando una cata de vinos en casa?
Evita:
- Perfume, colonia o velas aromáticas: Estos interferirán con tu capacidad de oler los aromas de cada vino.
- Servir vasos llenos de todo: Cuando diriges una cata por tu cuenta, puede resultar difícil no dividir la botella entera de cada vino entre el grupo. ¡No lo hagas!
- Desperdiciar vino: Si eres no Si sirve vasos llenos de cada vino que está probando, es posible que pueda describir más adecuadamente los vinos que pruebe, pero probablemente le sobrarán varias botellas. ¡Coravin puede ayudar!
Pasos para una Cata de Vinos Exitosa
1. Visualización del Vino
El primer paso para iniciar la cata es visualizar el vino. Se recomienda elevar la copa a la altura de los ojos e inclinarla para examinar su color con la visión más perpendicular posible. La principal característica que observamos en la tonalidad del vino es la añada. Los vinos tintos jóvenes siempre son más oscuros que los viejos ya que estos se aclaran con el paso de los años.
Ten en cuenta que la temperatura también influye en el color del vino. Cuando es elevada, la uva desprende más colorantes y los vinos presentan una tonalidad más oscura.
Además, gira la copa suavemente y observa las "lágrimas" que caen.
2. Reconocimiento de Aromas
Para comprobar la intensidad y los aromas, pasamos al segundo paso: oler el vino. En primer lugar, sin agitar la copa, acercamos el vino a la nariz y realizamos una o dos inspiraciones lentas y profundas. En esta primera fase, percibimos la intensidad del caldo.
Reconocer los aromas del vino requiere determinación y tiempo. Los aromas primarios, los primeros que percibimos, están directamente relacionados con el clima y el suelo en el que se cultiva la vid. Nos proporcionan aromas florales, vegetales o frutales. Los aromas secundarios se generan durante la fermentación alcohólica (aromas caramelizados, lácticos e incluso de bollería) y los terciarios se adquieren durante la crianza del vino en barrica y su etapa de maduración en la botella.
Al principio siempre cuesta reconocer los aromas de un vino pero recuerda que con práctica no hay imposibles. En el mundo de la enología, la expresión “nariz limpia” se utiliza cuando ha sido fácil detectar los aromas de un vino. Ahora que ya sabes cómo reconocer los aromas, recuerda que la calidad de un vino siempre es proporcional a la cantidad de aromas que tenga.
3. Degustación y Textura
Bebe un pequeño sorbo, mantenlo unos segundos en tu boca y trágatelo o escúpelo. En una cata de vinos utilizamos los cuatro sentidos y, por ahora, sólo hemos hablado de la vista, el olfato y el gusto. El tacto se considera parte de la cata cuando sentimos la textura del vino con la lengua. Percibimos los taninos, componentes que están en la piel de la uva y que generan sensación de sequedad.
4. Fichas de Cata
Esto ayudará a todos a hacer un seguimiento de lo que pensaron de cada vino. Puede utilizar estas plantillas de fichas de cata de vinos ya preparadas para su evento de degustación.
Consejos Adicionales
- Cantidad de Invitados: Invite de 8 a 12 personas. Demasiado ruido puede distraer si está tratando de contar una historia sobre un vino en particular.
- Cantidad de Vino: Una copa pequeña de vino es de 125ml. Una degustación es aproximadamente la mitad de eso.
El Orden de la Cata
Existe debate sobre el orden ideal para catar vinos. Tradicionalmente, se empieza con espumosos, luego blancos (del más ligero al más potente), rosados y finalmente tintos (por orden de añada). Sin embargo, algunas tendencias favorecen primero los tintos y luego los blancos.
Un posible orden podría ser:
- Espumosos
- Blancos (del más ligero al más potente)
- Rosados (si los hay)
- Tintos (generalmente por orden de añada, del más ligero al más potente)
- Generosos (para el final)
- Vermuts (para el final)
También se puede organizar por añadas, comenzando por la más joven, a menos que sean catas verticales.
¿Cómo se cata un vino?
Conclusión
En definitiva, las catas de vino consisten en descubrir qué tú me gusta de ciertos vinos. Comprender su propio paladar puede ayudarle a sentirse más seguro en una tienda de vinos o en un restaurante, y puede ampliar sus horizontes enológicos. La clave de la cata de vinos es divertirse y salir de la zona de confort. Probar nuevos vinos abrirá tu mente a nuevos lugares, estilos y maridajes que volverás a visitar una y otra vez.