Las albóndigas de pollo son un plato casero y lleno de sabor, un clásico de la gastronomía. Hoy en día es uno de los platos más universales que existen, tanto en Europa como en el resto del mundo. Es una receta perfecta para el día a día, ideal para toda la familia y muy versátil.
Tradicionalmente, las albóndigas caseras suelen llevar carne de ternera o una mezcla de carne de ternera y cerdo, pero a día de hoy podemos hacer la misma receta con carne picada de pollo. Existe una variación propia de esta receta, con matices y particularidades propias de la zona y los productos locales. Te animamos a prepararlas con unas patatas deluxe o unas sencillas patatas al horno.
Albóndigas de Pollo al Curry al Vapor: Una Opción Exótica y Saludable
Como sabemos que a todo el mundo le gustan las albóndigas, le hemos dado un toque asiático a esta tradicional receta española. Esta vez le hemos añadido curry y como resultado tenemos unas deliciosas y exóticas albóndigas de pollo al curry, que nos servirán tanto de entrante como de plato principal. ¡Esperemos que os gusten!
Albondigas de pollo al curry
Ingredientes
Para poder elaborar 6 raciones de estas albóndigas de pollo al curry al vapor se necesitan:
Para el Pollo:
- 500 g pollo
- 1 huevo
- 100 g pan rallado
- 1 diente de ajo
- 1/4 cebolla
- Perejil picado
- Pimienta negra molida
- 1 cucharada de curry en polvo
- 50 ml leche
- Sal
Para la Salsa:
- 1/2 cebolla dulce
- 1 zanahoria
- 75 ml vino blanco
- 150 ml leche entera o nata
- 100 ml caldo de ave
- Aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de curry en polvo
Elaboración
- En primer lugar, se mezclan los ingredientes de las albóndigas en un bol. Si la mezcla queda demasiado líquida se puede añadir pan rallado o harina, si queda demasiado espesa, se añadirá más leche. Debe quedar lo suficientemente firme para hacer las bolas.
- Se realizan estas y se colocan en la vaporera o recipiente para hacer al vapor.
- Para elaborar la salsa se pica la cebolla y la zanahoria y se pochan en la sartén con aceite. Cuando la cebolla está dorada se añade el curry, el vino blanco y posteriormente (cuando haya evaporado el alcohol) la leche o nata y el caldo. Si se hace con nata quedará mucho más cremosa la salsa.
- En este momento se coloca el recipiente de vapor con las albóndigas y se tapa. Se deja cocer durante 15 minutos.
- Cuando el tiempo haya pasado, se tritura la salsa y se añaden las albóndigas para que se terminen de cocinar en ella.
- Si no se tiene vaporera o robot de cocina con opción de vapor, se freirán las albóndigas previamente y se añadirán a la salsa al final o se añadirán a la salsa ya triturada durante 10-15 min. para que se cocinen en ella.
Y ya estaría lista esta receta de albóndigas de pollo al curry al vapor.
Si quieres probar recetas más tradicionales para toda la familia, te recomiendo algunas recetas de albóndigas en salsa, como las albóndigas con tomate, o las albóndigas a la jardinera.
Información Nutricional
Valores nutricionales por ración y por 100g:
| Valores Nutricionales | Valores por Ración | Valores por 100 g |
|---|---|---|
| Energía | 610.9 kcal | 357.77 kcal |
| Grasas | 19.28 g | 11.3 g |
| Hidratos | 79.02 g | 46.28 g |
| Proteínas | 28.49 g | 16.69 g |
| Fibra | 20 g | 11.72 g |
| Sal | 1.75 g | 1.03 g |
Consejos Adicionales
- La opción más saludable cuando compramos carne picada es acudir a una carnicería e indicarle al carnicero en este caso que nos pique en la máquina la pechuga de pollo que nosotros queramos, y así nos aseguramos que dicha carne no contiene aditivos en exceso.
- No tengas miedo a cocinar con un poco de nata, aunque te estés cuidando. Evita freír y utiliza técnicas como el vapor para reducir calorías de tus platos.
Otras Recetas de Albóndigas de Pollo para Niños
Las albóndigas de pollo es una receta BLW perfecta para los bebés que han comenzado hace poco con la comida sólida y practican el Baby-Led Weaning, o bien para niños pequeños, ya que es muy agradable de comer para ellos. Os hemos preparado un paso a paso para que os resulte muy sencillo de seguir esta receta de albóndigas de pollo para bebés.
A los niños les encanta hacer de todos sus momentos del día, momentos divertidos. El de la comida es uno de ellos. Esta receta para niños de más de 3 años es una receta divertida y completa. Se trata de unas albóndigas de pollo con manzana, envueltas en unos nidos de espaguetis sobre un campo verde, verde de lechuga.
Este plato puede tratarse como plato único ya que contiene todos los nutrientes que se recomienda comer en la hora de la comida: hidratos de carbono que nos los aportan los espaguetis; minerales, vitaminas y fibra que nos aporta la lechuga o brotes verdes y la salsa de manzana; y proteínas que nos aporta la carne de pollo.
Albóndigas de Pollo Sin Huevo
Estas albóndigas de pollo sin huevo se las dedico a mi amiga Estefanía. Estefanía tiene 2 niños multialérgicos y se ha hecho especialista en adaptar recetas para que sus cachorritos puedan comer sin que el montón de alimentos a los que tienen alergia les impida probar sentirse como los demás niños.
Para sustituir al huevo, que tiene la función de amalgamar la masa de las albóndigas y mantenerlas unidas para que no se desmoronen, he usado calabacín y semillas de chía. Las semillas de chía tienen la facultad de, al entrar en contacto con un líquido, formar una sustancia llamada mucílago que es de consistencia parecida a la clara de huevo y cumple perfectamente con la función del huevo en estas albóndigas.
Receta de Albóndigas de Pollo con Verduras
Estas albóndigas de pollo con verduras quedan súper tiernas por dentro. El calabacín tienen un gran contenido de agua que hace que la carne quede muy jugosa. Veréis en los ingredientes que pongo «pechuga de pollo entera» y no «picada». Yo pico la carne en casa con el robot de cocina. Las bandejas de carne picada que venden ya preparadas, están llenas de almidones, harinas y otras guarradas. No son carne 100×100. Fijaos en los ingredientes, hay que acostumbrarse a leerlos siempre para enterarnos de lo que estamos comiendo.
Ingredientes para las albóndigas:
- 2 pechugas de pollo limpias de grasa (800 g)
- 1 calabacín mediano
- 2 zanahorias pequeñas
- 1 puñado de espinacas frescas
- Harina para rebozar
- Sal
- Pimienta negra molida
Ingredientes para la salsa española:
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- Agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra molida
Elaboración:
- Empieza haciendo la salsa española. Para ello, corta la cebolla en juliana, pica las zanahorias y el ajo finamente, y rehógalos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, un poco de sal y una pizca de pimienta negra. Deja que se poche todo a fuego medio. Pon la tapa para acelerar el cocinado y remueve de vez en cuando. Cuando la verdura esté blanda, añade el agua. Sube el fuego y cuando empiece a hervir, baja a fuego medio y deja que hierva destapado. Serán unos 15-20 minutos, hasta que se evapore parte del líquido. Tritura la salsa y ponla en una fuente o cazuela donde van a ir luego las albóndigas.
- Mientras la salsa se está haciendo, aprovecha para preparar las albóndigas: limpia la pechuga de venitas o huesitos que pueda tener. Deja solo la carne. Pártela en trozos y tritúrala con la batidora, thermomix o el robot de cocina que tengas, hasta convertirla en picadillo. Pon la carne en un bol y ralla encima el calabacín y las zanahorias (peladas). Todo en crudo. Coge el puñado de espinacas y pícalas muy finas con el cuchillo. Añádelas al bol. Pon un poco de sal y de pimienta negra molida. Amasa con las manos para integrar todo bien.
- Haz bolitas con forma de albóndiga y rebózalas en la harina. Sacude bien para eliminar el exceso. Prepara una sartén con un poco de aceite de oliva (que cubra la base de la sartén pero que no sea una piscina), y fríe las albóndigas. Como el aceite no las cubre, muévelas para que se doren por todos lados. No las frías mucho, se terminarán de hacer por dentro con la salsa.
- Pon las albóndigas en la fuente de la salsa y antes de servir, dales un calentón y remueve para que se integren bien.