Las tortillas son una opción versátil y nutritiva para toda la familia, especialmente para los bebés en la etapa de alimentación complementaria. Admiten múltiples ingredientes, pueden hacerse de muchas maneras y son un buen recurso para una cena rápida. Además, aportan proteínas de excelente calidad y a los niños suelen gustarles bastante.
La tortilla francesa es algo que habitualmente preparamos en todos los hogares, pero hacer una tortilla francesa perfecta, de esa que a pesar de su sencillez reconoces como un bocado exquisito y lleno de sabor… es otro cantar. La facilidad y sabor de esta sencilla tortilla a la francesa, con sencillos ingredientes y que en apenas tendrás hecha en un par de minutos, gusta a pequeños y mayores, y la han convertido en una receta mundialmente conocida.
Pero de nuevo esta receta de tortilla la tenemos que reivindicar como parte de nuestra gastronomía, e invención española y no francesa, a pesar de su nombre. ¿Sabéis por qué se le llama tortilla francesa…? Esto dio lugar a que se empezaran a preparar tortillas simples, sin patatas que, de forma jocosa se empezaron a llamar “tortilla francesa”, y poco a poco esta receta se fue extendiendo a todo el mundo. ¿Conocías la historia?
Aquí te ofrecemos información sobre cómo introducir el huevo en la dieta de tu bebé de forma segura y algunas recetas sabrosas y nutritivas para toda la familia.
Introducción del Huevo en la Dieta del Bebé
Estudios recientes confirman que existe una mayor posibilidad de tolerancia a los alérgenos alimentarios si se ofrecen entre los 6 y 7 meses de edad, conocida como ventana de oportunidad para la prueba de alérgenos alimentarios. Por lo tanto, las recomendaciones han cambiado y la mayoría de profesionales y organismos oficiales aconsejan incluirlo en la dieta desde que se empiezan a ofrecer alimentos distintos de la leche materna o fórmula.
Actualmente no suele aconsejarse separar la yema de la clara puesto que en la yema (con menor potencial alergénico) suelen quedar restos de clara, por lo que las primeras pruebas podrán ser con el huevo completo en una tortilla francesa. Durante los primeros días, es importante estar atento a posibles reacciones adversas que se suelen manifestar de diversas formas, siendo frecuentes los síntomas cutáneos, como urticaria o dermatitis, o gastrointestinales, como los vómitos.
El huevo puedes cocinarlo de la misma forma para cualquier edad. A esta edad, tu bebé puede seguir comendo el huevo en forma de tortilla francesa, huevo cocido o huevo revuelto. Como bien hemos dicho anteriormente, el huevo es un alérgeno alimentario común, pero no hay por qué preocuparse antes de su oferta ya que la mayoría de los niños muestra buena tolerancia al mismo. Para que tu bebé no acabe cansando de comer huevo todos los días tendrás que ofrecerle el alimento de distintas formas.
Como hemos llegado a los 9 meses, Mateo tiene que ir probando el huevo y del huevo, lo primero ha sido la clara (cuando tenía que ser la yema). Primero lo probamos con huevo cocido y hoy en una tortilla de claras.
Preparación básica de la tortilla francesa:
- Bate los huevos con sal y pimienta en un plato hondo.
- Empuja los bordes hechos hacia el centro crudo de la tortilla hasta que esté cuajada pero jugosa.
- Dóblala por la mitad, llévala al borde de la sartén y deslízala sobre un plato.
Tortilla Francesa básica
Recetas de Tortillas para Bebés y Niños
1. Tortilla de Espaguetis
Esta receta resulta perfecta para aprovechar un pequeño resto de espaguetis cocidos que tengas en la nevera. Con ella tendrás una cena muy completa en un momento.
- Pon en un cuenco el tomate, la cebolla, el pimiento, el perejil y un poco de pimienta.
- Casca los huevos y agrégalos.
- Deshaz el cubito de caldo y añádelo también.
- Dale la vuelta con un plato o una tapa y deja que termine de cuajarse por el otro lado.
2. Tortillas de Salmón Ahumado
Si quieres hacer unas tortillas un poco más especiales, esta es una buena opción.
- Pon la remolacha en un cuenco y añade el cebollino, el eneldo, el aceite y una pizca de sal y otra de pimienta.
- Bate los huevos en un cuenco con la crema, sal y pimienta.
- Dispón una cuarta parte del salmón y otra del queso.
- Dobla la tortilla por la mitad, mantén unos instantes en la sartén y pásala a un plato.
3. Tortilla Española
No podía faltar en nuestra selección de tortillas la clásica de patata. La hemos hecho con cebolla, pero como esto va en gustos, puedes prescindir de ella si lo prefieres.
- Pela las patatas y córtalas en rodajas. Pela también la cebolla y córtala en tiras.
- Calienta abundante aceite en una sartén profunda y añádelas.
- Retíralas con una espumadera, escurriéndolas bien. Si quieres que eliminen más aceite, déjalas en un escurridor grande puesto sobre un cuenco.
- Casca los huevos, añádelos a un cuenco y bátelos con sal.
- Incorpóralos a la mezcla de patata y cebolla y remueve con un tenedor.
- Calienta dos cucharadas del aceite de freír las patatas en una sartén mediana antiadherente y vierte la mezcla de huevo.
- Cocina a fuego alto durante un minuto, empujando un poco los bordes de la tortilla hacia adentro con la espumadera y agitando de vez en cuando la sartén.
- Cubre la sartén con un plato o una tapa y dale la vuelta a la tortilla.
- Déjala caer con suavidad de nuevo en la sartén y termina de cuajarla por el otro lado. Si te gusta jugosa, con treinta segundos bastará. Si la prefieres más hecha, prolonga la cocción un poco más.
Tortilla española
4. Tortilla de Calabacín
Esta última tortilla puedes hacerla en el horno o en sartén, como prefieras.
- Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén y saltea la cebolla hasta que esté trasparente. Luego agrega el ajo y, un par de minutos después, incorpora el calabacín.
- Bate los huevos en un bol con el azafrán, la cúrcuma, sal y pimienta. Agrega las verduras salteadas y remueve.
- Engrasa una sartén que luego pueda ir al horno o un molde redondo con el aceite restante. Retírala, rocíala con una cucharada de aceite y reparte por encima el queso rallado y la albahaca.
Si lo prefieres, puedes hacerla al fuego, en una sartén. En este caso, agrega la albahaca y el queso a la mezcla de huevo, calabacín y especias antes de verterla en la sartén. Hazla por un lado, dale la vuelta y termina de cuajarla por el otro.
Tabla de Alérgenos y Edad de Introducción
| Alérgeno | Edad de Introducción Recomendada | Precauciones |
|---|---|---|
| Huevo | 6-7 meses | Observar posibles reacciones alérgicas |
| Lácteos (Queso, Crema) | A partir de los 6 meses | Introducir gradualmente |
| Pescado (Salmón) | A partir de los 6 meses | Asegurarse de que no tenga espinas |
Sugerencias y Consejos
Para que tu tortilla salga perfecta es imprescindible contar con una buena sartén antiadherente para que no se pegue y puedas desprenderla con facilidad. Otro truco para que quede esponjosa es separar las claras de las yemas. Batimos las claras con la sal hasta que casi estén a punto de nieve, y le echamos sal y una pizquita de levadura en polvo (polvo de hornear).
Otra opción es hacer una bechamel clarita y verter encima de una tortilla francesa.
Haz la TORTILLA FRANCESA así y te saldrá PERFECTA
NOTA IMPORTANTE:
Creemos que la lactancia materna es la nutrición ideal para el bebé desde el nacimiento, ya que proporciona una alimentación equilibrada y protección contra enfermedades. Apoyamos firmemente la recomendación de la Organización Mundial de la Salud de ofrecer lactancia materna exclusiva al bebé durante los seis primeros meses de vida, seguida de la introducción de una adecuada y nutritiva alimentación complementaria y manteniendo la lactancia materna hasta los dos años de vida.
NATIVA CRECIMIENTO 3 no es un sustituto de la leche materna.