El queso es un alimento delicioso y nutritivo que muchas personas disfrutan a diario. Sin embargo, durante el embarazo, surgen dudas sobre si su consumo es seguro. ¡Por supuesto que sí! Los quesos pueden formar parte de una dieta equilibrada durante el embarazo gracias a su contenido de calcio, vitaminas y proteínas. En este artículo, descubrirás qué tipos de quesos en el embarazo son recomendables, cómo identificarlos y cuáles evitar.
El Riesgo de Listeriosis
El principal motivo de preocupación es la listeriosis, una infección causada por la bacteria Listeria monocytogenes. Esta bacteria puede encontrarse en algunos quesos elaborados con leche no pasteurizada o de baja curación.
Montserrat Martínez, profesora del área de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Zaragoza, señala que por su condición de alimento crudo, “el queso podría aumentar el riesgo de transmisión de ciertos microorganismos patógenos que pueden afectar al feto o incluso provocar un aborto. Tal sería el caso de la Listeria monocytogenes”.
La listeriosis es “una infección con sintomatología muy variada, que va desde síntomas gastrointestinales leves, hasta dolores musculares o fiebre.
En España, los quesos hechos con leche cruda deben incluir esta información y cumplir con un periodo de maduración mínimo de 60 días.
🧀 ¿QUÉ QUESOS PUEDE COMER UNA EMBARAZADA? 🧀
¿Qué Quesos Pueden Comer las Embarazadas?
Las embarazadas pueden disfrutar de una amplia variedad de quesos elaborados con leche pasteurizada.
- Quesos curados o semicurados: De vaca, cabra u oveja, siempre que se hayan elaborado con leche pasteurizada.
- Dentro de este grupo podemos encontrar la mozzarella, el provolone y el mascarpone.
- El queso cottage y el queso ricotta, ¡puedes mantenerlos en tu lista de la compra!
- Quesos duros: el emmental, el queso gouda, el gruyère.
Por tanto, ¿qué quesos puede comer una embarazada? Quesos curados o semicurados, de consistencia dura, ya estén elaborados con leche de vaca, cabra y oveja, o de mezcla, elaborados con leche pasteurizada.
Ejemplos de Quesos Seguros
- Emmental: Este queso, de origen suizo, está hecho con leche de vaca entera.
- Gouda: Es un queso originario de Holanda y está hecho con leche de vaca.
- Mozzarella y Burrata: Son quesos de origen italiano hechos tradicionalmente con leche de búfala italiana, aunque ahora también se hacen con leche de vaca. Los dos están elaborados a partir de pasta hilada.
- Pecorino Romano: Este queso es de origen italiano y está elaborado con leche de oveja.
- Cheshire: Originario de Inglaterra, este queso de sabor intenso está elaborado con leche de vaca.
- Feta: De origen griego, es un queso blando, sin corteza, normalmente elaborado con queso de oveja o de mezcla de oveja y de cabra, aunque también con leche de vaca, que se sumerge en salmuera.
- Edam: Es un queso neerlandés, fácilmente reconocible porque se presenta en forma de bola recubierta de una parafina de color rojo o amarillo, y su interior es de color amarillento.
Quesos a Evitar Durante el Embarazo
Que la lista de quesos permitidos durante el embarazo sea larga no significa que puedan consumirme todo tipo de quesos. Sí hay algunos que son desaconsejables.
- Quesos elaborados con leche cruda.
- Quesos blandos madurados, aunque estén elaborados con leche pasteurizada (brie, camembert).
- Quesos azules.
- Quesos frescos.
Ejemplos de Quesos No Recomendados
- Brie: Es un queso originario de Francia, normalmente elaborado con leche cruda de vaca, por lo que no puede consumirse en el embarazo.
- Camembert: Este queso, típico de Normandía, en Francia, está producido con leche de vaca. Su pasta es blanda, untuosa y suave y suele presentarse en pequeñas cajas de madera.
- Cabrales: Es un queso también de tipo azul que se elabora en la zona de Asturias, en España, a partir de leche de vaca, cabra u oveja, o mezcla de dos o tres de estos tipos de leche, sin pasteurizar.
- Gorgonzola: Es un queso azul de origen italiano, cremoso, elaborado con leche de vaca pasteurizada o sin pasteurizar, que son los que no se deben consumir durante el embarazo.
- Burgos: Este queso es típico de Burgos, en España, hecho en sus inicios con leche de oveja, aunque hoy en día se hace también con leche de vaca, o una mezcla de ambas.
¿Cómo Identificar Quesos Seguros?
Por lo que hemos visto hasta ahora, es evidente que una de las claves para saber si podemos consumir o no un determinado queso durante el embarazo, es con qué tipo de leche está elaborado. Como con otras muchas dudas acerca del contenido nutricional, el origen o la fecha de consumo preferente, la respuesta está en el etiquetado obligatorio.
“Para poder saber si la leche empleada es pasteurizada a no, debe leerse en la etiqueta la lista de ingredientes.
Alternativas Seguras: Quesos Veganos y Sin Lactosa
- Quesos Veganos: Una excelente opción son los quesos veganos, que están elaborados sin productos lácteos y por lo tanto son libres de los riesgos asociados con la listeriosis. Estos quesos suelen estar hechos a base de frutos secos, aceites vegetales, y almidones, y vienen en una variedad de estilos y sabores.
- Quesos Sin Lactosa: Para aquellas embarazadas con intolerancia a la lactosa, los quesos sin lactosa son otra opción viable.
Al elegir quesos alternativos, es importante leer las etiquetas y verificar los ingredientes y el proceso de elaboración. Asegúrate de que el producto sea pasteurizado y libre de aditivos dañinos.
Higiene y Seguridad Alimentaria
Si siempre hay que cuidar la higiene y la seguridad alimentaria en la cocina, mucho más durante el embarazo. Evita los alimentos crudos, como algunos quesos, pescados ahumados o mariscos poco hechos, desinfecta las frutas y verduras que vayas a consumir en crudo, y lava bien las que vayas a cocinar. Además, extrema la limpieza de todos los utensilios y superficies que entren en contacto con los alimentos, y también tus manos.
Selección de Quesos Pasteurizados Recomendados
Aquí te proponemos 7 quesos, elaborados 100% con leche pasteurizada, que podrás disfrutar con toda la tranquilidad del mundo.
- Colston Bassett Stilton: Elaborado con leche de vaca pasteurizada de manera tradicional.
- Dziugas: Un queso de Lituania elaborado con leche pasteurizada de vaca, con 36 meses de maduración.
- Olavidia: Elaborado en Guarromán con leche de cabra pasteurizada de su propio rebaño.
- Pría Tres Leches: Se elabora con leche pasteurizada y mezclada de vaca, cabra y de oveja, con un suave ahumado y dos meses de curación.
- La Cueva de Llonín: Queso «escapao», blando y cremoso.
- Wensleydale Naranja y Mango: Un queso inglés elaborado con leche pasteurizada de vaca y trozos de naranja y mango.
- Queso de Arándano: Elaborado a partir de arándano recogido a mano y pasteurizado.
En Bodegas Gargallo, contamos con una selección exclusiva de quesos que son ideales para embarazadas, gracias a su elaboración con leche pasteurizada y a los estrictos controles de calidad.
¿Se Puede Comer Queso de Cabra Durante el Embarazo?
Sí que se puede tomar queso de cabra en el embarazo siempre que la leche se haya pasteurizado o se haya cocinado. Lo importante a tener en cuenta a la hora de comer queso estando embarazada no es el tipo de leche del cual se trate, sino que haya sido sometido a un proceso de pasteurización.
Si el queso de cabra es duro y está pasteurizado, sí que se puede tomar en el embarazo. Sin embargo, la forma en que podrías consumir cualquier tipo de queso de cabra es sometiéndolo a un proceso de cocción, es decir, cocinándolos a más de 74 grados centígrados.
El queso puede seguir siendo un aliado en tu dieta durante el embarazo si eliges las variedades adecuadas.