El queso es un alimento delicioso y nutritivo que muchas personas disfrutan a diario. Sin embargo, durante el embarazo, surgen dudas sobre si su consumo es seguro. En este artículo, descubrirás qué tipos de quesos en el embarazo son recomendables, cómo identificarlos y cuáles evitar.
¿Puedo comer queso si estoy embarazada?
¡Por supuesto que sí! Los quesos pueden formar parte de una dieta equilibrada durante el embarazo gracias a su contenido de calcio, vitaminas y proteínas. El queso puede seguir siendo un aliado en tu dieta durante el embarazo si eliges las variedades adecuadas. Durante el embarazo, la mujer debe hacer ciertas modificaciones y ajustes en la rutina y estilo de vida. Es cierto que deben cambiar su dieta para cumplir con las recomendaciones para esta etapa.
El riesgo de la listeriosis
El principal motivo de preocupación es la listeriosis, una infección causada por la bacteria Listeria monocytogenes. Esta bacteria puede encontrarse en algunos quesos elaborados con leche no pasteurizada o de baja curación. Los quesos elaborados con leche cruda son menos ácidos y contienen más porcentaje de humedad. Esto hace que tenga mayor riesgo de desarrollo de bacterias como la listeria.
En España, los quesos hechos con leche cruda deben incluir esta información y cumplir con un periodo de maduración mínimo de 60 días.
¿Qué quesos son seguros para comer durante el embarazo?
Las embarazadas pueden disfrutar de una amplia variedad de quesos elaborados con leche pasteurizada. Podemos decir que el queso apto para embarazadas es aquel elaborado con leche pasteurizada.
💡 Toda mujer embarazada amante del queso, ¡tranquila! Va a poder disfrutar con total seguridad de todos los quesos fabricados con leche pasteurizada. El tipo de leche no es tan importante como el proceso de pasteurización.
Tipos de quesos seguros
- Quesos curados o semicurados: De vaca, cabra u oveja, siempre que se hayan elaborado con leche pasteurizada.
- El queso curado de cabra, oveja y mezcla, además, han perdido un alto porcentaje de agua de su composición. Se puede ingerir durante el embarazo siempre que esté elaborado con leche pasteurizada. Recuerda que hay quesos curados elaborados con leche cruda. Aunque su curación descarte muchos riesgos, es mejor no degustarlo.
En Bodegas Gargallo, contamos con una selección exclusiva de quesos que son ideales para embarazadas, gracias a su elaboración con leche pasteurizada y a los estrictos controles de calidad.
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¿Qué quesos debo evitar durante el embarazo?
Como hemos explicado anteriormente, las mujeres embarazadas deben evitar consumir quesos elaborado con leche cruda.
Quesos a evitar
- Quesos blandos madurados, aunque estén elaborados con leche pasteurizada. Alguno de ellos es: brie, camembert.
- En el embarazo no conviene comer quesos brie, cammembert, feta, queso azul o queso fresco sin pasteurizar, a menos que te digan que sí han sufrido este proceso. "Pueden contener bacterias peligrosas como Listeria, responsable de causar listeriosis.
¿Una tabla de queso? Si acudes a cenar con amigos y te proponen pedir una, asegúrate que no incluye algunos quesos.
Alternativas seguras
Si eres amante del queso pero quieres evitar riesgos, existen alternativas seguras y deliciosas:
- Quesos Veganos: Una excelente opción son los quesos veganos, que están elaborados sin productos lácteos y por lo tanto son libres de los riesgos asociados con la listeriosis. Estos quesos suelen estar hechos a base de frutos secos, aceites vegetales, y almidones, y vienen en una variedad de estilos y sabores.
- Quesos Sin Lactosa: Para aquellas embarazadas con intolerancia a la lactosa, los quesos sin lactosa son otra opción viable.
Al elegir quesos alternativos, es importante leer las etiquetas y verificar los ingredientes y el proceso de elaboración. Asegúrate de que el producto sea pasteurizado y libre de aditivos dañinos.
Cómo identificar quesos seguros
Lo general es que los quesos contengan dicha información en su correspondiente etiqueta. Si la etiqueta no presenta esta información, puedes contactar con los fabricantes. Como con otras muchas dudas acerca del contenido nutricional, el origen o la fecha de consumo preferente, la respuesta está en el etiquetado obligatorio. “Para poder saber si la leche empleada es pasteurizada a no, debe leerse en la etiqueta la lista de ingredientes.
Otros alimentos a evitar durante el embarazo
En el embarazo tienes que preocuparte de proporcionar a tu bebé todos los nutrientes necesarios para que pueda crecer bien, y también debes evitar comer aquello que pueda causarle algún daño. Además del queso no pasteurizado, existen otros alimentos que debes evitar o consumir con precaución:
- Carne cruda o poco cocinada: Puede producir toxoplasmosis. Si la infección de toxoplasmosis tiene lugar por primera vez durante la gestación, puede transmitirla al feto a través de la placenta, poniendo en peligro su salud, e incluso su vida. La investigación Exposure to Toxoplasma gondii Through Consumption of Raw or Undercooked Meat: A Systematic Review and Meta-Analysis, publicada en Vector-Borne and Zoonotic Diseases en 2020 señala que cocinar adecuadamente la carne inactiva el parásito toxoplasma gondii y disminuye el riesgo de transmisión.
- Pescados crudos: Pueden contener un parásito llamado anisakis y cuando alguien ingiere uno de esos animales infectados crudos puede provocar fuertes dolores estomacales, vómitos… El anisakis directamente no causa ningún daño ni al embarazo ni al feto, pero sus síntomas pueden ser verdaderamente molestos e impedir que te alimentes y te nutras bien.
- Huevos crudos: Pueden contener una bacteria llamada salmonella. Aunque en general no afecta directamente a la gestación ni pone en peligro al feto,los síntomas de la salmonelosis (fiebre alta, vómitos, diarrea) pueden ser muy molestos, sobre todo en el embarazo.
- Pescado con alto contenido de mercurio: "Este tipo de pescado grande durante el embarazo puede provocar a la madre daños renales y también puede verse perjudicado el sistema nervioso, pulmones y riñones del bebé. Si las cantidades son demasiado elevadas puede verse afectada la visión y audición", afirma Marta González Caballero.
- Alimentos ahumados y marinados: Los alimentos ahumados y marinados, tanto de pescados como de carne, pueden contenerla intacta, ya que la única forma de destruirla es cocinando bien los alimentos, por encima de esos 60ºC. El proceso de ahumado o marinado no utiliza el calor, por lo que el alimento permanece crudo. Para evitar la infección por Listeria, se recomienda cocinar muy bien todos los alimentos.
- Patés y foies no pasteurizados: rechaza los patés o foies sin pasteurizar. En lo restaurante pregunta al chef por el proceso de pasteurización.
- Verduras crudas sin lavar: Así que si optas por una buena ensalada, asegúrate de que las hortalizas se han lavado con algún desinfectante para uso alimentario. Como este punto es difícil de averiguar en algunos restaurantes, mejor opta por un plato de verdura cocida.
- Brotes germinados crudos: Durante el embarazo debes tener ciertas precauciones y cocinarlos para consumirlos.
- Ostras: Las ostras, al que se le atribuyen poderes afrodisiacos, contienen dentro de su concha bacterias y gérmenes que normalmente se eliminan con la cocción, pero la gracia de la ostra es comérsela cruda; así que los gérmenes se quedan tan frescos por mucho limón que se le eche.
- Alcohol: "Durante el embarazo es recomendable abstenerse de tomar alcohol. Las investigaciones demuestran que tomar alcohol durante el embarazo causa daño al bebé dentro del útero y puede llevar a problemas médicos prolongados en el niño después de su nacimiento", explica la nutricionista Marta González Caballero.
- Exceso de cafeína: Puedes tomar 200 mg de cafeína diarios, que equivale a dos tazas de café al día, Pero debes tener en cuenta que otras bebidas también lo contienen, como los refrescos de cola, el té, el chocolate… Abusar de la cafeína puede provocar aborto y bebés de bajo peso.
Higiene y seguridad alimentaria durante el embarazo
Si siempre hay que cuidar la higiene y la seguridad alimentaria en la cocina, mucho más durante el embarazo. Evita los alimentos crudos, como algunos quesos, pescados ahumados o mariscos poco hechos, desinfecta las frutas y verduras que vayas a consumir en crudo, y lava bien las que vayas a cocinar. Además, extrema la limpieza de todos los utensilios y superficies que entren en contacto con los alimentos, y también tus manos.
¿Se puede comer queso no pasteurizado si se fríe?
"Efectivamente, igual que pasa con otros productos como las carnes crudas curadas, deben tratarse como alimentos crudos y no deben comerse sin cocinarlos, pero sí se puede si se alcanzan los 75ºC en todo el producto", adelanta a Maldita Ciencia Beatriz Robles, dietista-nutricionista y tecnóloga de los alimentos. "El consumo de quesos elaborados con leche cruda o no pasteurizada (así como otros productos lácteos como la propia leche, yogures, helados,...) se relaciona con la transmisión de algunas enfermedades bacterianas como la listeriosis o la brucelosis", explica a Maldita Ciencia Vicent Carmona, especialista en obstetricia y ginecología.
Con respecto al consumo de queso no pasteurizado pero frito en embarazadas, Pablo Tobías, ginecólogo experto en embarazos de alto riesgo, explica que "las altas temperaturas al cocinar los alimentos erradican la bacteria Listeria monocytogenes, un contaminante alimentario que puede sobrevivir en frío (hasta 4ºC) y que ocasionar infecciones graves en pacientes inmunodeprimidos, niños, ancianos y embarazadas. "Por eso, en principio, sería seguro", opina Tobías.