La alimentación complementaria es una etapa crucial en el desarrollo de tu bebé, donde descubre un nuevo universo de texturas y sabores. Durante los seis primeros meses, la alimentación de los bebés es exclusivamente a base de lactancia, a ser posible, con leche materna. La OMS recomienda la lactancia materna exclusiva hasta los 6 meses y debería continuarse durante el mayor tiempo posible. La cosa se complica con la introducción de la alimentación complementaria. Es entonces cuando surgen los miedos y las dudas de los padres, en especial, con aquellos alimentos más alergénicos.
Los purés y los triturados son una buena opción, que puedes combinar con trocitos de alimentos blandos para que pueda experimentar. Para darle un toque distinto al puré, hoy te proponemos una receta de puré para bebé en forma de caracol. ¡Empezamos!
¿Cuándo Introducir el Huevo en la Dieta del Bebé?
Una muy habitual es cuándo empezar a ofrecer huevo al bebé. Como con otros alimentos, se puede introducir a partir del sexto mes. Siempre se debe introducir de manera individual, y no con otros alimentos nuevos adicionales. Lo ideal es incorporar un alimento nuevo a la semana para identificar con facilidad si hay alguna alergia o intolerancia a algún alimento.
Por supuesto, tanto si es a base de purés como si se practica el BLW (Baby Led Weaning o inicio de la alimentación complementaria dirigida por el bebé), con cada nuevo alimento hay que estar atento a posibles alergias e intolerancias. Eso pasa, por ejemplo, con los alimentos más ricos en proteínas como la leche, cacahuetes, pescados, carnes, soja y y una de las fuentes proteicas más habituales en nuestra dieta: el huevo.
Alergia al Huevo: ¿Es Común?
“No creo que sea un alimento especialmente problemático. La experta apunta que hay algo de tradición, tanto por parte de los pediatras como de las familias, en la introducción tardía del huevo. Esta circunstancia puede generar más alarma y preocupación. La realidad es que los datos de prevalencia de alergia al huevo destacan por ser bastante bajos. “Las cifras se mueven entre un 0,5% y un 2% de la población, siendo más habitual en edades infantiles. El hecho de que sea más habitual en menores -en concreto en niños de menos de cinco años- tiene que ver con que “esta alergia va desapareciendo con los años, a medida que el aparato digestivo va madurando y el niño crece”. Las alergias se producen porque el sistema inmunológico reacciona ante lo que se consideran proteínas específicas.
Beneficios Nutricionales del Huevo
El más importante es que contiene proteína de alta calidad, es decir, proteína de alta digestibilidad y con una variedad y cantidad de aminoácidos esenciales óptima. Aunque la proteína está presente sobre todo en la clara, la yema contiene también grasas, principalmente insaturadas.
Cómo Ofrecer Huevo al Bebé de Forma Segura
Una de las preguntas más habituales en la consulta del pediatra o del dietista-nutricionista infantil es a qué edad se le puede dar huevo al bebé. Como con otros alimentos, se puede introducir a partir del sexto mes. Siempre se debe introducir de manera individual, y no con otros alimentos nuevos adicionales. Lo ideal es incorporar un alimento nuevo a la semana para identificar con facilidad si hay alguna alergia o intolerancia a algún alimento.
9 papillas caseras para bebés
La experta es tajante con respecto a la posibilidad de que el huevo quede crudo: “La clave es que el huevo esté totalmente cocinado. No vale huevo frito, ni hecho en la plancha. Es necesario que esté bien cuajado, tanto yema como clara. Las recomendaciones hablan de ofrecer huevo al bebé en torno 3-4 veces a la semana, entre comidas y cenas. La realidad, sin embargo, demuestra que no es sencillo ni habitual que sea así desde los 6 meses.
“Que el pequeño tenga una alimentación lo más variada posible en la que se hayan podido incluir todos los grupos de alimentos, debería ser la tendencia. La recomendación de Alba Santaliestra es no ofrecer huevos fritos al bebé hasta los 2 años. Y, si se hace, que la yema esté totalmente cocida. “En un huevo frito, la yema está cruda.
Precauciones con la Salmonela
Efectivamente, entre las múltiples acusaciones que recaen sobre los huevos, se encuentra también la de provocar infecciones alimentarias, concretamente, por la presencia de salmonela. En este sentido, es necesario ser muy claros: el interior de los huevos frescos es prácticamente estéril y la presencia de gérmenes nocivos es extremadamente rara. En cambio, la cáscara puede estar contaminada en la superficie, si bien unas sólidas barreras naturales evitan la penetración de los gérmenes en el huevo.
Durante algunos días después de la puesta, permanece sobre la superficie del huevo una sustancia mucosa protectora con propiedades antibacterianas; una segunda barrera es la constituida por la propia cáscara y la membrana interna adherida a la misma. Las posibilidades de contraer infecciones consumiendo huevos frescos son muy bajas, y con mayor motivo si los huevos se cuecen (la salmonela no soporta temperaturas superiores a 70 ºC). Las cosas cambian en el caso de los huevos que ya no son frescos, puesto que, con el tiempo, los mecanismos de defensa naturales pierden eficacia y los gérmenes penetran con mayor facilidad.
Receta de Puré de Huevo para Bebé
A continuación, te presentamos una receta sencilla y nutritiva para preparar un puré de huevo para tu bebé:
Ingredientes:
- 1 zanahoria
- 1 calabaza
- 1 patata
- Unas judías verdes
- 1 huevo
- Aceite de oliva virgen
Preparación:
- Pelamos, cortamos y hervimos en una cacerola con agua hirviendo la zanahoria, la calabaza, la patata a trozos y las judías verdes. Para que se cuezan todas las verduras a la vez, te recomendamos que cortes la zanahoria más pequeña, y que añadas las judías en último lugar. Usa la menor cantidad de agua posible, y no le añadas sal.
- Cuando estén cocidas, sacamos las verduras con una espumadera. Podemos reservar el agua para por ejemplo preparar un cuscús, o cocinar otros alimentos. Separamos las judías, y trituramos las demás verduras para que formen un puré de color naranja, añadiendo un poco de aceite de oliva virgen.
- Separamos la yema de la clara. En una sartén con aceite, cocinamos primero la clara, removiendo constantemente con una cuchara de madera. Cuando empiece a cocerse, añadimos la yema y seguimos removiendo hasta que esté cocida.
- Podemos ayudarnos con una manga pastelera. Por último, cortamos las judías verdes en tiras para hacer el contorno del caracol, los cuernos y los ojos.
- Si es la primera vez que se le da yema de huevo al bebé, añadir solamente ¼ de yema. Ir aumentando progresivamente la cantidad hasta llegar a la yema entera.
Valor Nutricional (por ración):
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 170,34 kcal |
| Hidratos de Carbono | 17,94 g |
| Azúcares | 6,5 g |
| Grasas | 8 g |
| Grasas saturadas | 2,75 g |
| Proteína | 6,64 g |
| Fibra | 2,45 g |
| Sal | 0,012 g |
Consideraciones Importantes:
La lactancia materna es la mejor alimentación para el bebé, ya que la leche materna le proporciona una dieta equilibrada ideal y le protege frente a las enfermedades, aportando además muchos beneficios no nutricionales para el bebé y la madre. Te recomendamos que consultes con un profesional de la salud cuando vayas a decidir sobre el tipo de alimentación de tu bebé. También deberías solicitar consejo al profesional de la salud para prepararte para la lactancia materna y para el mantenimiento de la misma. Si te decides por la lactancia materna, es importante que realices una dieta equilibrada y saludable.
Los preparados para lactantes están destinados para reemplazar a la leche materna cuando las madres han decidido no dar el pecho o si, por algún motivo, no pueden darlo. La decisión de no amamantar o de introducir una alimentación parcial con biberón reducirá la cantidad de leche materna.
Si, por cualquier motivo, decides no dar el pecho, recuerda que será difícil cambiar tu decisión. El uso de preparados para lactantes tiene implicaciones sociales y económicas que se deben considerar.
Sugerencias y Consejos:
- Para la cocción de las verduras, sólo hace falta poner agua hasta cubrirlas. Así conservarán mejor todos sus nutrientes. El agua de cocción servirá para facilitar la trituración posterior de las verduras.
- Se puede añadir más o menos agua de cocción o leche en función de la textura más o menos líquida que se quiera conseguir, para ayudar a que el bebé se lo pueda tomar más fácilmente.
La alimentación complementaria puede generar estrés para incorporar los nuevos horarios y los menús del bebé al ritmo de comidas de los padres y demás hermanos. Con pequeños cambios, es posible adaptar la comida del bebé a la del resto de la familia.
Alba Santaliestra. Presidenta del Comité Científico, miembro del Cuerpo de Académicos y miembro de Honor de la Academia Española de Nutrición y Dietética. Dra. en Epidemiología y Salud Pública, Licenciada en Ciencia y Tecnología de los alimentos y Diplomada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Zaragoza. Instituto de Investigación Sanitaria de Aragón, Instituto de Salud Carlos III, Centro de Investigaciones Biomédicas enRed y Fisiopatología de la obesidad y nutrición (CIBER-Obn).