La alimentación durante el embarazo es clave para el desarrollo saludable del bebé y el bienestar de la madre. Sin embargo, hay alimentos y bebidas que pueden representar un riesgo, ya sea por la posibilidad de infecciones, intoxicaciones o efectos adversos en el desarrollo fetal. Que la alimentación en el embarazo es un aspecto fundamental tanto para la salud de la mamá como para el correcto desarrollo del bebé, no es ningún secreto. Hay muchísimas recomendaciones, precauciones que tomar y varias comidas prohibidas.
La Agencia Española de Seguridad Alimentaria (AESAN) actualizó sus recomendaciones sobre nutrición en la gestación. Es importante tomar unas medidas básicas de higiene y evitar el consumo de ciertos alimentos para prevenir riesgos que, aunque poco frecuentes pueden tener consecuencias negativas para el feto o la mujer gestante.
7 Alimentos PROHIBIDOS en el #embarazo ❌👇¡NO COMAS ESTO!👇
Alimentos a Evitar y Precauciones
Es esencial seguir una alimentación variada y equilibrada durante el embarazo.
A continuación, se detallan algunos alimentos que debes evitar y las precauciones que debes tomar:
Pescado
Aunque el pescado es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3, algunos pescados deben evitarse debido a su alto contenido de mercurio, que puede afectar el desarrollo del cerebro del bebé.
- Grandes peces: Evita consumir peces grandes como el pez espada, el tiburón, el atún rojo o el lucio.
- Atún en grandes cantidades: El atún, especialmente el atún rojo y el atún enlatado, contiene niveles moderados de mercurio.
- Pescado crudo: No consumas pescado crudo (tipo “sushi”, “sashimi”, ceviche, carpaccios), pescado ahumado refrigerado o marinado, así como ostras, almejas o mejillones crudos, ya que se pueden contraer infecciones o intoxicaciones como el anisakis.
El pescado es fundamental en la dieta de la embarazada, ya que es fuente de yodo y omega 3, dos elementos imprescindibles para el feto. Acordaos que se recomienda ingerir dos porciones generosas de pescado por semana.
Carne
El consumo de carnes crudas o poco cocidas aumenta el riesgo de infecciones como la toxoplasmosis o la listeriosis, que pueden ser peligrosas para el bebé en desarrollo.
- Carne cruda o poco hecha: Evita carne cruda o poco hecha (carpaccios).
- Productos cárnicos loncheados envasados: Estos alimentos sí pueden consumirse después de cocinarse a más de 71ºC (en croquetas, rehogados, pizzas…).
- Embutidos: Si no has pasado la toxoplasmosis, evita el consumo de productos cárnicos crudos curados (chorizo, salchichón, salami, jamón curado…).
Huevos
Los huevos crudos o con cocción insuficiente pueden contener Salmonella, una bacteria que puede causar infecciones graves.
- Huevos crudos: Evita huevos crudos o preparaciones elaboradas con huevo crudo (salsas y mayonesas caseras, mousses, merengues y pasteles caseros, tiramisú, helados caseros, ponches de huevo...).
Lácteos
Los quesos elaborados con leche cruda (como brie, camembert o queso azul) pueden contener Listeria, una bacteria peligrosa durante el embarazo.
- Leche cruda y quesos frescos: Evita leche cruda y quesos frescos o elaborados con pasta blanda (como Brie, Camembert, Burgos, quesos latinos, mozzarella y quedos azules).
- Quesos rallados o loncheados industriales. Quita la corteza de todos los quesos.
Frutas y Verduras
Es fundamental lavar muy bien las frutas y verduras antes de consumirlas, ya que pueden estar contaminadas con Listeria, no con toxoplasma como se suele pensar. Esta bacteria puede estar presente en alimentos que han estado en contacto con la tierra, como las fresas o el melón.
- Frutas y hortalizas crudas: Lava las frutas y hortalizas crudas. Puedes utilizar agua con lejía apta para desinfección del agua de bebida (consultar la etiqueta), a razón de 4 gotas por litro de agua. Sumerge las frutas y hortalizas durante al menos 10 minutos y después realiza un enjuagado abundante con agua potable.
- Brotes crudos: Evita brotes crudos (soja, alfalfa,...).
Bebidas
- Bebidas alcohólicas: La Agencia Española de Seguridad Alimentaria recuerda a las gestantes que no deben tomar bebidas alcohólicas ni alimentos que contengan alcohol.
- Bebidas azucaradas o energéticas: Las bebidas azucaradas o energéticas están también contraindicadas en el embarazo.
- Cafeína: El consumo excesivo de cafeína durante el embarazo puede estar relacionado con un mayor riesgo de bajo peso al nacer o incluso aborto espontáneo en casos extremos. Modera el consumo de cafeína de cualquier fuente (café, té, bebidas de cola, bebidas “energéticas”, yerba mate...).
- Zumos no pasteurizados: Consume sólo zumos recién exprimidos o zumos envasados pasterizados. Los zumos envasados deben estar pasteurizados para que las embarazadas puedan consumirlos con seguridad.
Otros Alimentos
- Sándwiches envasados: Evita tomar sándwiches envasados o alimentos preparados que contengan vegetales, huevo, carne o fiambre.
- Patés refrigerados.
¿Qué pasa con la Carbonara?
Hay una guerra abierta en el mundo de la pasta italiana sobre la realidad de la receta carbonara. Guerras aparte y con el purismo por bandera, hemos de reconocer que hacer bien una carbonara con huevo no es tan sencillo y que requiere algo de maña. Tal y como explican en lacucinaitaliana.it, hay un remedio casero que nos permite hacer carbonaras fáciles y libres de salmonella sin que nos compliquemos más de la cuenta. En este caso, la recomendación es que cozamos los huevos antes de hacer la carbonara, pero sin pasarnos, evidentemente. El consejo sigue mezclando ya el queso pecorino rallado, la yema -igualmente rallada-, un poco de pimienta y reservar toda esta mezcla. Una vez esté lista, solo tendremos que añadir la pasta a la sartén del guanciale y, fuera de fuego -importante- añadir la crema de huevo y queso que hemos preparado.
Pizzas y Kebabs Durante el Embarazo
¿Son compatibles pizzas y embarazo? Y ¿Qué hay del kebab y el embarazo? Tanto las pizzas como los kebabs pueden formar parte de la dieta de una embarazada si se tienen en cuenta algunas medidas de seguridad.
Pizzas
Las pizzas son una de las comidas más populares del mundo y pueden ser muy tentadoras, especialmente si son precocinadas porque, además de deliciosas, son muy rápidas y prácticas de preparar.
- En cuanto a las pizzas congeladas durante el embarazo, estas pueden ser una alternativa práctica, pero es fundamental cocinarlas correctamente, siguiendo las indicaciones del fabricante.
- Una de las principales preocupaciones sobre comer ciertos alimentos durante el embarazo es la posible contaminación por listeria, una bacteria que puede ser muy peligrosa para el bebé en desarrollo. Por eso, cuando se trata de pizza, embarazo y listeria, es esencial asegurarse de que todos los ingredientes estén bien cocidos.
- Los quesos utilizados en las pizzas, como la mozzarella, son seguros siempre que estén elaborados con leche pasteurizada y se calienten lo suficiente durante la cocción.
- La respuesta es bastante simple: aquellas que estén bien cocinadas y elaboradas con ingredientes frescos y seguros.
Kebabs
Al igual que con las pizzas, los kebabs producen muchas incógnitas respecto a su seguridad durante el embarazo. Se trata de una comida conocida por ser deliciosa, llena de sabor y terriblemente conveniente en ciertas ocasiones.
- Asegúrate de que la carne esté bien cocinada: La carne del kebab, como la de ternera, pollo o cordero, debe estar completamente cocida para evitar riesgos de bacterias como la listeria o el E.
- Controla los ingredientes crudos: Si el kebab incluye vegetales frescos, asegúrate de que estén bien lavados.
- Cocina tu kebab en casa: más allá de los restaurantes, también tienes la opción de comprar la carne preparada congelada en supermercado y saltearla en un momento en tu propia casa asegurando que alcance la temperatura adecuada.
La clave está en evitar los alimentos crudos y asegurarse de que todo se ha cocinado correctamente. Así, puedes disfrutar de estos antojos sin comprometer la salud de tu bebé.
Consejos Adicionales
- Lávate las manos: Lávate las manos con jabón y agua caliente, al menos durante 20 segundos, antes y después de manipular los alimentos, tras contactar con cualquier material sucio (pañales, residuos, animales) y especialmente después de usar el cuarto de baño.
- Limpieza: Las manos, las superficies y los utensilios de cocina utilizados se deben lavar a fondo después de manipular carne, pescados, aves de corral, frutas y vegetales no lavados y cualquier otro alimento crudo.
- Almacenamiento: Guarda los alimentos cocinados en el frigorífico el menor tiempo posible y mantenlos en recipientes cerrados, separados y lejos de los quesos y los alimentos crudos. Si los compras ya cocinados respeta la fecha que se indica en la etiqueta.
- Temperatura del frigorífico: Asegúrate de que tu frigorífico mantiene la temperatura correcta (4ºC o menor).
- Microondas: Cuando utilices un horno microondas, presta atención a las instrucciones del fabricante para asegurar una temperatura uniforme y suficiente en los alimentos.
- Complementos alimenticios: Si necesitas algún complemento alimenticio a base de vitaminas y minerales, toma sólo aquellos que te prescriba tu médico.
- Etiquetado: Lee detenidamente el etiquetado de los alimentos, especialmente las advertencias y condiciones de uso.
- Calentar comidas: Las comidas así como las sobras de comida, no deben consumirse frías. Asegúrate de calentarlas a más de 75 °C.
Recuerda siempre consultar con tu médico o nutricionista antes de hacer cambios importantes en tu dieta durante el embarazo, ya que cada caso es único y hay factores que pueden influir en las recomendaciones personalizadas.
| Alimento | Riesgo Potencial | Precauciones |
|---|---|---|
| Pescado (pez espada, atún rojo) | Alto contenido de mercurio | Evitar o limitar el consumo |
| Carne cruda o poco cocida | Toxoplasmosis, Listeriosis | Cocinar completamente |
| Huevos crudos | Salmonella | Cocinar completamente |
| Quesos no pasteurizados | Listeriosis | Consumir solo quesos pasteurizados |
| Frutas y verduras crudas | Listeria, E. coli | Lavar y desinfectar adecuadamente |