Llevar una alimentación adecuada y saludable durante la gestación es fundamental no solo para mantener la salud de la futura madre sino para que el bebé nazca sano y sin complicaciones, ya que se alimenta directamente a través de la madre. Por ello, algunos alimentos no están aconsejados durante la gestación puesto que podrían causar alteraciones en el desarrollo o enfermedades en el bebé.
Durante la etapa de gestación puede ser preciso retirar ciertos pescados de la dieta para limitar los riesgos. Te vamos a contar si el bacalao es uno de ellos.
El bacalao es un pescado muy sabroso que acepta métodos de preparación diferentes. Cuenta con una concentración significativa en nutrientes esenciales y está recomendada su aparición en el contexto de la dieta saludable. Ahora bien, te vamos a contar si se puede comer bacalao en el embarazo, ya que la ingesta de algunos pescados está desaconsejada en este momento.
Lo primero que hay que tener claro es que durante la gestación es que conviene tomar ciertas medidas a nivel dietético. Elabora platos con bacalao cocido y aumenta la dosis de nutrientes esenciales en la dieta. Para comenzar, vamos a comentar los beneficios del bacalao.
Este pescado supone una fuente de proteínas de alto valor biológico, que son nutrientes determinantes para la formación de los tejidos y mantener una buena salud a nivel muscular. Además, durante el periodo de gestación sus necesidades se incrementan, tal y como evidencia una investigación publicada en Nutrients. En general, conviene que la mitad de las proteínas de la dieta, como mínimo, sean de un alto valor biológico.
Esto quiere decir que presenten en su interior todos los aminoácidos esenciales junto a una buena puntuación de digestibilidad. Las de origen animal cumplen ambas condiciones, por lo que se postulan como las de mejor calidad.
Por otra parte, es importante destacar que el bacalao es una rica fuente de calcio, un micronutriente que forma parte de la estructura ósea. De hecho, el consumo adecuado del mismo durante todas las etapas de la vida reduce el riesgo de desarrollar patologías a futuro, como la osteoporosis. También, marcará la diferencia el hecho de mantener en rangos óptimos los niveles de vitamina D.
El bacalao es un pescado blanco muy común en nuestra gastronomía, originario del Atlántico norte, de aguas frías y perteneciente a la familia de los Gádidos. Destaca por su alto contenido en proteínas y bajo en grasas.
El delicioso bacalao es un pescado blanco con muchas propiedades y beneficios. Se caracteriza por tener menos grasa que otra clase de pescados, por lo que es altamente recomendable por médicos y nutricionistas para determinadas personas. El bacalao previene las enfermedades del corazón.
El bacalao también es uno de los mejores alimentos para reducir el colesterol. Aporta una gran cantidad de vitaminas, sobre todo las que están englobadas en el grupo B. Así, el bacalao contiene vitaminas B1, B2, B6 y B9, lo que nos da más energía, hidratos de carbono y proteínas.
De esta manera también es rico en fósforo, vitaminas B, yodo, sodio, hierro, fibra, y en nutrientes variados que se necesitan en épocas del crecimiento. Es bueno para el cerebro, el sistema circulatorio, y combate la diabetes, entre otras enfermedades.
El bacalao es un pescado que incrementa el coeficiente intelectual de los niños. También de las personas mayores de 50 años.
La cocina del bacalao permite mezclarlos con muchos ingredientes. De manera que se suele comer con diferentes verduras y hortalizas; siendo platos completos que pueden sustituir a platos solos de legumbres, al estar más buenos en su conjunto.
El bacalao es un alimento especialmente recomendado en la infancia por su alto valor biológico en proteínas. También durante el embarazo, ya que su contenido en metales pesados es muy bajo y no hay que temer la presencia de mercurio en su carne. ¡Veamos su composición nutricional!
El bacalao destaca por su alto contenido en proteínas y su bajo contenido graso ya que hablamos de un pescado blanco. Entre los minerales destacan el fósforo, magnesio y potasio. Entre las vitaminas encontramos cantidades discretas de vitaminas liposolubles A y E.
Su grasa es almacenada casi exclusivamente en el hígado, que suele utilizarse para la fabricación de aceites. Su carne es rica en proteínas de alto valor biológico y además posee una amplia variedad de vitaminas y minerales.
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Composición Nutricional del Bacalao
A continuación, se detalla la composición nutricional del bacalao:
- Proteína: La proteína del bacalao es de alto valor biológico, por lo que contiene todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita. Las proteínas son los nutrientes que participan en más funciones en el organismo, controlan y regulan funciones, forman tejidos, luchan frente a “invasores” que quieren entrar en el organismo, reparan daños celulares, transportan vitaminas…
- Potasio: Este mineral es indispensable para la transmisión y generación del impulso nervioso, participa en la contracción muscular, así como en el equilibrio hídrico tanto en el interior como en el exterior de la célula. Una de las consecuencias de la pérdida de electrolitos debido a la deshidratación puede ser sufrir calambres, por lo que una dieta rica en alimentos ricos en potasio puede prevenirlos.
- Fósforo: La función principal del fósforo es la participación de los huesos y dientes. Participa en el metabolismo de lípidos y carbohidratos y ayuda en la formación, conservación y reparación proteica de tejidos y células. Participa en la producción de ATP (molécula que ayuda a almacenar energía), en el funcionamiento renal, contracción muscular, impulso nervioso…
- Magnesio: El magnesio se encarga, entre otras funciones, de mantener un funcionamiento adecuado de los intestinos, músculos y nervios, también participa en la regulación de la contracción cardíaca, mejora el sistema inmunitario, además forma parte de huesos y dientes.
- Vitamina A: La vitamina A es necesaria para el buen funcionamiento de la retina y especialmente para la visión nocturna o con poca luz y para el buen estado de la piel y mucosas. Además, participa en la formación y mantenimiento de dientes, tejido blando y óseo.
- Vitamina E: La vitamina E actúa en el organismo como antioxidante, estimula el sistema inmunitario frente a bacterias o virus, ayuda a dilatar los vasos sanguíneos y evita la formación de coágulos, además de participar en la función celular.
Sodio en el Bacalao Salado
El bacalao salado aporta cantidades muy elevadas de sodio, puede alcanzar 8000 mg/100 g de alimento, dado que la sal se utiliza como conservante. Para poder reducir el contenido, debe ponerse en remojo, perdiendo casi la mitad de sal. En personas hipertensas, es mejor consumir bacalao fresco.
El Consumo de Bacalao Durante el Embarazo
Si bien es necesario limitar la presencia de ciertos pescados durante el embarazo, el bacalao no es uno de ellos. Se puede consumir sin ningún problema, del mismo modo que las sardinas, las anchoas y el salmón. Como norma general se deben evitar aquellos peces de gran tamaño que acumulan una gran cantidad de mercurio en sus carnes, como el caso del lucio.
Ahora bien, lo que resulta fundamental es evitar comer estos pescados crudos. Siempre habrá que someterlos a un proceso térmico adecuado que garantice la ausencia de microorganismos patógenos en su interior. Es necesario destacar que una intoxicación en esta etapa de la vida podría resultar realmente problemática para el feto. Incluso, condicionar su bienestar futuro.
¿Cuál es el mejor pescado para consumir en el embarazo?
El bacalao es un producto excelente para incluir en la dieta durante el embarazo, pues es crucial ingerir comestibles que aporten una dosis elevada de ácidos grasos de la serie omega-3. Estos nutrientes consiguen optimizar el desarrollo del sistema nervioso central del feto y también, consiguen reducir el impacto de ciertos metales pesados dentro del organismo.
En algunas situaciones hasta se llega a suplementar con dichos lípidos para generar beneficios y un mejor estado de salud. Si la dieta está bien diseñada, esto no llegaría a ser necesario, pero habrá que incluir pescados azules en la pauta de manera frecuente. El omega-3 es uno de los ácidos grasos beneficiosos que deben ingerirse en la pauta regular.
Es Posible Comer Bacalao en el Embarazo
Como has podido comprobar, se puede comer bacalao en el embarazo sin ningún tipo de problema. La salud de la madre y del feto estarán seguras con la inclusión de este tipo de comestible en la dieta. La única precaución que hay que mantener es el hecho de cocinar correctamente el pez, para conseguir eliminar cualquier microbio.
Para terminar, ten en cuenta que si quieres optimizar la dieta durante el periodo de gestación, lo más adecuado es acudir a un profesional de la nutrición. Asegurar la variedad y poner énfasis en el consumo de ciertos alimentos conseguirá garantizar el proceso de desarrollo y evitar problemas de salud futuros en el bebé. Además, son varios los comestibles que se deben evitar en este momento de la vida y conviene conocerlos para reducir los riesgos.
Cómo Escogerlo y Conservarlo
El bacalao puede encontrarse en el mercado de diferentes maneras: fresco, congelado, en salazón, ahumado… por lo que su elaboración será muy variada.
Si lo queremos fresco debemos fijarnos en su brillo, tersura y olor. Debe ser color marfil y no presentar golpes, evitando un color apagado o un olor a amoníaco.
En casa debemos conservarlo en la nevera sin las vísceras, en el caso de no comerlo en uno o dos días, es preferible congelarlo. Si lo queremos en salazón puede ser entero, a lomos, troceado, desmigado… En salazón puede aguantar varios meses, siempre que se mantenga en un lugar fresco y seco.