La porcicultura es una actividad económica de gran importancia en España, representando aproximadamente el 14% de la Producción Final Agraria. Dentro de las producciones ganaderas, el sector porcino destaca, alcanzando cerca del 39% de la Producción Final Ganadera. El incremento de la productividad se basa en múltiples factores, siendo la adecuada práctica del destete de cerdos una prioridad para el éxito del ciclo productivo porcino.
Asimismo, es imperativo el buen uso de otras actividades de manejo, un correcto uso de las instalaciones, un estricto plan sanitario y la capacitación de los recursos humanos involucrados. En este artículo, profundizaremos en el proceso de destete de cerdos, analizando los factores que influyen en el peso al destete y las mejores prácticas para optimizar este proceso.
Cómo ENGORDAR Cerdos RÁPIDAMENTE [Fácil Y Económico]
Tiempo y Tipos de Destete de un Cerdo
Existen varios tipos de destete, clasificados según el tiempo transcurrido desde el nacimiento hasta el destete, o por el número de lechones separados de la madre al momento del destete.
Tipos de Destete según el Tiempo:
- Destete Ultra Precoz: Se produce en lechones con menos de veintiún días y un peso entre cuatro y cinco kilogramos. Aunque ofrece ventajas en economía de espacio, es poco utilizado debido a problemas post-destete y baja fecundidad de la cerda.
- Destete Precoz: Se efectúa entre los 21 y 28 días, con pesos entre 6 y 8 kilogramos. Es común en sistemas de producción intensiva, donde el lechón se adapta rápidamente al consumo de alimentos sólidos. Este sistema permite obtener más lechones por cerda.
- Destete Funcional: Se desteta a los lechones con 42 días y un peso promedio de 8 a 12 kilogramos. Permite una fácil adaptación a los alimentos sólidos, aunque su práctica ha disminuido en los últimos años.
- Destete Tradicional: Se realiza entre los 56 y 60 días de vida del lechón, con un peso entre 25 y 30 kilogramos. No permite obtener un gran número de lechones y la cerda experimenta una disminución de las reservas energéticas, afectando la condición corporal, el celo post-destete y la tasa de ovulación.
Tipos de Destete según el Número de Lechones Separados:
- Destete Parcial: Se separan los lechones con un peso corporal óptimo, dejando un tiempo adicional a aquellos con menor peso. Se realiza cuando hay lechones con pesos muy bajos respecto al resto de la camada, y en ocasiones, pueden ser amamantados por una cerda con alta capacidad láctea.
- Destete Total: Consiste en separar a todos los lechones de la cerda en un mismo día y realizar tareas de suplementación, mejora del espacio y reforzar el plan sanitario. Es el tipo de destete más utilizado en la mayoría de las granjas porcícolas.
¿Cuánto Pesa un Cerdo al Destete?
El peso de un lechón varía considerablemente de acuerdo al éxito de un destete temprano. Varios factores son determinantes:
- Estrés del destete: Una vez separado del ambiente materno, el animal debe hacer frente a una serie de cambios relacionados con la competencia por el espacio y cambios en la alimentación. Esto provoca estrés y se deben minimizar sus efectos negativos.
- Temperatura ambiental: Una baja temperatura afectará negativamente (incluyendo suelos mojados y corrientes de aire).
- Sistema de alimentación: El tipo de alimentación influirá necesariamente en el peso y, en muchas ocasiones, el uso adecuado de antibióticos será recomendable para cuidar la salud del lechón.
- Disponibilidad de agua: La abundancia de agua rica en electrolitos y glucosa ayudará a prevenir problemas de deshidratación.
Alimentación para Cerdos al Destete
El objetivo principal del destete es lograr un paso suave y rápido de una dieta líquida láctea a una dieta sólida basada en cereales y proteínas de origen animal y vegetal. La leche de la cerda es extraordinariamente rica en grasa muy digestible por su contenido de ácidos grasos de cadena corta, lactosa y proteína con un óptimo perfil de aminoácidos.
Una de las prácticas más habituales es la "fibra dietaría" en las dietas post-destete, de gran interés para los nutricionistas. Curiosamente, a diferencia de los demás nutrientes de la dieta, no existen recomendaciones para "fibra dietaría", generalmente el nivel de inclusión en la dieta es consecuencia de los ingredientes utilizados para hacer la dieta a menor coste.
Un factor importante en las dietas de iniciación son las inclusiones y fuentes de proteína, las cuales deben responder a un adecuado crecimiento del lechón y a su salud digestiva (ausencia de proteínas fermentables a nivel intestinal que causan diarreas).
En definitiva, la alimentación debe ser equilibrada y nutritiva, combinando una correcta relación de grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales; además de contar con otros recursos como el uso de antibióticos, ácidos orgánicos y sales para prevenir problemas de la transición de la leche materna a los alimentos sólidos.
Consejos para Mejorar el Destete en Cerdos
El momento del destete es especialmente importante para la futura vida del lechón. A continuación, se presentan algunas recomendaciones para cuidarlo y prevenir enfermedades:
- Disponibilidad de alimento: Proporcionar alimento suficiente es una práctica vital. Se debe aplicar alimento entre 3 a 6 veces al día tras la semana después del destete. Asegurar que el alimento sea fresco y palatable, con un pre-iniciación con altos niveles de aceite (grasa).
- Requerimientos energéticos: Los lechones nacen con una deficiente reserva energética corporal en forma de glucógeno almacenada en los músculos. Cuidar de ellos en las fases tempranas de vida y recién hecho el destete, hará que puedan ganar peso sin complicaciones, sin olvidar de cuidar siempre la temperatura de las instalaciones.
- Higiene y enfermedades: Es importante mantener un alto índice de higiene en las instalaciones y una correcta rotación de desinfectantes.
Impacto del Peso al Nacimiento en el Rendimiento Productivo
Las mejoras realizadas en los últimos años en las granjas porcinas han supuesto un incremento significativo en la productividad de las explotaciones. La mejora genética y productiva ha permitido un aumento en el número de lechones producido por cerda, con un incremento del tamaño de camada, pasando de una media de 10-11 lechones nacidos vivos en la década de los 90, hasta obtener medias de 16 lechones con la utilización de las líneas hiperprolíficas.
El incremento del número de lechones por camada está asociado a problemas como son la disminución del peso medio de los lechones al nacimiento y el aumento en la variabilidad de pesos dentro de la camada, resultando en un mayor número de lechones con peso reducido y baja viabilidad. Estos problemas son debidos, en parte, a un aporte insuficiente de nutrientes durante la gestación que induce problemas en el desarrollo intrauterino de los fetos.
Por otra parte, existe una relación directa entre la duración del parto y el tamaño de camada. Así, en partos de larga duración de camadas muy numerosas, se puede afectar negativamente tanto a la salud de la cerda como a la viabilidad de los lechones recién nacidos, especialmente en aquellos que nacen en último lugar. Lo que implica que posteriormente estos lechones tendrán alterado su comportamiento de succión.
Los lechones con bajo peso al nacimiento, tienen reservas limitadas de nutrientes y presentan una menor capacidad para tomar el calostro, por lo que su viabilidad en las primeras fases de la lactación está limitada y las tasas de mortalidad son elevadas. Además, los lechones de bajo peso presentan un estado inmunitario inmaduro y poco competente, por lo que aumenta el riesgo de transmisión de enfermedades por ser más susceptibles a las mismas.
Los datos productivos de los lechones de bajo peso son sensiblemente peores que los que presentan un peso al nacimiento normal según diversos estudios realizados en diversos países y condiciones productivas. Los estudios publicados sobre el impacto que supone la presentación de lechones de bajo peso en las granjas de intensivo en España son reducidos. Por lo que evaluar el rendimiento productivo y económico de los animales de bajo peso al nacimiento hasta que finaliza su cebo en las condiciones de producción española permitirá la toma de decisiones frente a este reto productivo que preocupa a las empresas del sector, así como tomar medidas especiales para reducir su efecto y mejorar su rentabilidad.
Estudio sobre el Peso al Nacimiento y el Rendimiento Productivo
Un estudio reciente se enfocó en determinar la relación entre el peso al nacimiento y los rendimientos productivos y económicos durante todas las fases de producción hasta el matadero. A continuación, se presentan los principales aspectos del estudio:
Materiales y Métodos
El estudio se realizó en una granja porcina con una estructura de pirámide en 3 fases (madres, transición y engorde) situada en el sureste de España. Se seleccionaron 353 animales con un peso al nacimiento en el rango 0,50-1,22kg, agrupados en 5 categorías según su peso.
Se registraron los pesos y fechas de inicio y fin de cada una de las 3 fases, así como el número de animales muertos en ese periodo. Se calculó la duración del periodo (días), la ganancia media diaria (GMD) y la tasa de mortalidad en cada periodo.
Análisis Económico
Se compararon los índices productivos y los costes de producción de los diferentes grupos de peso al nacimiento y las posibles repercusiones económicas. Se realizó una estimación económica mediante una simulación usando una hoja de cálculo donde se incluyen los parámetros productivos y los costes de producción.
Se calcularon el número de lechones destetados/cerda/año y el número de lechones criados/cerda/año para cada grupo de peso al nacimiento, teniendo en cuenta las tasas de mortalidad en lactación y transición.
Resultados
El estudio reveló una relación inversa entre el peso al nacimiento y la tasa de mortalidad en lactación. Los lechones con peso al nacimiento inferior a 0,90 kg presentaron una mortalidad en lactación entre el 40-60%, mientras que los que superaron los 0,90kg tuvieron una tasa de mortalidad durante lactación entre el 8-17%.
Se detectó que los animales de menor peso al nacimiento necesitan más días para alcanzar el destete. El peso medio al destete fue de 6,01 ± 0,09kg, con diferencias entre los diferentes grupos de peso de nacimiento.
Se encontró una relación directa entre el peso al nacimiento con el peso al destete y la ganancia media diaria durante la fase de lactación.
Tabla Resumen de Resultados
| Grupo de Peso al Nacimiento (kg) | Mortalidad en Lactación (%) | Duración de la Lactación (días) | Peso al Destete (kg) | Ganancia Media Diaria (GMD) |
|---|---|---|---|---|
| 0.50 - 0.69 | 40-60 | 37-38 | < 6 | Inferior al resto |
| 0.70 - 0.89 | 40-60 | 37-38 | < 6 | Inferior al resto |
| 0.90 - 1.22 | 8-17 | 33 | > 6 | Superior al resto |
Conclusión
El peso al destete es un factor crítico en la producción porcina, influenciado por diversos factores como el tipo de destete, la alimentación y el manejo. Optimizar este proceso es fundamental para garantizar la salud y el rendimiento de los lechones, y en última instancia, la rentabilidad de la explotación.