Isabel Belaustegui Trías es una destacada figura en el campo de la medicina integrativa y la nutrición. Licenciada en Medicina y Cirugía por la Universidad Autónoma de Madrid, se especializó en Anatomía Patológica y obtuvo un máster en Terapia Neural por la Universidad de Barcelona.
Tras un período de formación asistencial e investigación clínica en el departamento de Anatomía Patológica del Hospital Universitario Marqués de Valdecilla de Santander, decidió profundizar en el estudio del impacto de la nutrición y el estilo de vida en la salud, lo que la llevó a formarse en Medicina Integrativa.
Durante más de quince años, ha compaginado el trabajo en su consulta privada con la participación en conferencias, congresos, cursos y seminarios, así como con la colaboración en los medios de comunicación (radio y prensa escrita). Se define a sí misma como una "médico del siglo XXI", y ofrece claves sobre la flexibilidad metabólica a través del ejercicio físico, el descanso, una buena alimentación y la gestión del estrés.
El Enfoque de Isabel Belaustegui: Más Allá de la Medicina Convencional
La Dra. Belaustegui ha volcado su gran labor divulgativa en su plataforma de educación nutricional Vida Potencial. Además, es conferenciante y escritora de títulos como La magia del ayuno y Optimiza tu metabolismo. Recupera tu flexibilidad metabólica, mejora la salud y pierde peso (Ed. Grijalbo).
"Cuidamos más nuestro coche que la salud de nuestro cuerpo, en el que introducimos cualquier cosa", defiende la autora. Hablamos con ella sobre el metabolismo, ese conjunto de reacciones químicas que tienen lugar en las células del cuerpo para convertir los alimentos en energía y ayudar a eliminar sustancias tóxicas.
¿Qué Desencadena la Ralentización del Metabolismo?
Según la Dra. Belaustegui, hay dos componentes principales que influyen en la ralentización del metabolismo:
- El efecto acumulativo de lo que hacemos a lo largo de la vida. Llega un momento en el que no podemos seguir así sin consecuencias, porque habremos alterado la flexibilidad metabólica, que es esa capacidad para generar energía y quemar bien la grasa.
- Con la edad vamos teniendo menor fuerza digestiva. De pronto, notamos que antes nos dábamos una comilona, pero ahora si tenemos un empacho nos sentimos pesados y lo achacamos al metabolismo lento.
Vivir constantemente a dieta con altibajos seguidos de atracones por ansiedad también maltrata el metabolismo. Vivir a dieta o comer muchas veces al día castiga al metabolismo. Provoca una distorsión del funcionamiento de las enzimas y de las hormonas porque supone una activación permanente de la insulina cada vez que comemos.
Sobre todo, cuando ingerimos alimentos ricos en carbohidratos, como pasta, azúcares, la cultura de los tentempiés cada cierto tiempo y varias veces al día... Todo esto hace que produzcamos una expulsión de insulina para gestionar esa subida de azúcar, la glucosa en la sangre, que está sobrecargando al páncreas, el órgano productor de insulina, y a las células que funcionan en esa vía metabólica.
Esa sobrecarga de glucosa e insulina acaba saturando las vías metabólicas. Y las mitocondrias, que son esas centrales energéticas, dejan de estar en óptimas condiciones para que todo vaya bien.
Genética vs. Estilo de Vida: ¿Cuánto Influye Cada Uno?
La genética es una parte de esta ecuación, pero lo que sabemos es que la epigenética, lo que está por encima de los genes, es decir, la modulación que hacemos de la expresión de la manifestación de la información genética, ocupa un lugar importantísimo.
Es verdad que hay personas dotadas con unos comodines muy útiles y envidiables y otras que tienen peores cartas, pero esta expresión de los genes está regulada y modificada por la propia alimentación y el estilo de vida y de eso pueden beneficiarse unas y otras.
Por ejemplo, una alimentación baja en carbohidratos, alta en grasas saludables y el ayuno intermitente, que modula todos esos picos de insulina. Cuando hay una sobrecarga de estrés se ha observado que se altera la expresión de genes que tienen que ver con una mala gestión de este propio estrés.
Cómo INICIARSE en el AYUNO de forma segura
Cuando vivimos en permanente estrés tenemos niveles elevados de cortisol y éste eleva la glucosa en la sangre porque tiene un fin de supervivencia: las células tienen que tener energía para salir corriendo. Pero claro, eso sostenido en el tiempo es una elevación constante de glucosa que, como hemos hablado, conduce a la prediabetes, a la diabetes, a la obesidad... Muchas personas con estrés engordan o les cuesta perder peso y la explicación metabólica es esta elevación de la insulina por el cortisol.
Metabolismo Femenino vs. Metabolismo Masculino
Hay unas diferencias básicas como esto que comentas o, por ejemplo, el tener una tendencia a una mayor o menor flexibilidad metabólica y a acumular grasa en distintas zonas del cuerpo. Se ha observado que las mujeres tenemos en general una menor resistencia al ayuno, nos cuesta más o nos supone más estrés.
Además, cambiamos a lo largo de los años. En la infancia, el metabolismo de niñas y niños es parecido y en la adolescencia, la influencia hormonal hace que las mujeres acumulen más grasa en ciertas zonas. En la menopausia también cambia nuestro cuerpo por la alteración hormonal y tenemos más dificultad para quemar grasa. Dejamos de tener esa silueta guitarra y pasamos a esa forma más característica del hombre de manzana.
Ejercicio Físico y Metabolismo
Sin duda, el ejercicio físico tiene una influencia en el metabolismo, especialmente el HITT, por los picos de intensidad, es muy eficiente en poco tiempo, y la fuerza, que tiene una asociación directa con el aumento de la longevidad, o sea, cumplir años con las funcionales vitales en plenas facultades.
Producimos testosterona, la hormona del crecimiento y la llamada hormona de la juventud, sobre todo, cuando hacemos entrenamientos de tipo multiarticular, que implican a grandes grupos musculares, como la sentadilla, el peso muerto, el jalón, las zancadas... Tanto durante, como en los momentos posteriores del entrenamiento y hasta horas después. Y eso es salud metabólica. Además, necesitamos músculo para optimizar el metabolismo, y al entrenar lo hacemos crecer. Es un gran regulador de la glucosa y la insulina, y no sólo sirve para estar fuertes y proteger nuestros huesos ante posibles caídas.
El llamado NEAT (Non Exercise Activity Thermogenesis o termogénesis de la actividad sin ejercicio) también ayuda al metabolismo. Es mágico, porque nos da mucho con poco esfuerzo. La tasa metabólica basal se puede elevar hasta un 40% con pequeños gestos que se infravaloran.
Incluso la postura afecta, porque quema más calorías permanecer erguido que sentado desarmado en el sofá. Hace que nuestra maquinaria esté engrasada y es muy interesante porque no conlleva mucho esfuerzo, aportando beneficio.
La Tiroides y su Rol en el Metabolismo
La tiroides tiene un efecto regulador global, incluso de la temperatura corporal. La tiroides es una glándula que tenemos en el cuello, así como una mariposa. Produce hormonas tiroideas que actúan sobre las células promoviendo efectivamente todas las rutas metabólicas. Influyen en multitud de funciones vitales, por ejemplo, la función intestinal. Por eso, personas con hipotiroidismo tienen una tendencia al estreñimiento o una cierta confusión, despistes, fatiga, cansancio...
Cuatro Claves para Optimizar el Metabolismo Según Isabel Belaustegui
La Dra. Belaustegui nos da cuatro claves para optimizar el metabolismo sin complicarnos la vida:
- Alimentación: "Eliminación de alimentos procesados para centrarse en una dieta mediterránea, con alimentos lo más naturales posible, como hacían nuestras abuelas".
- Ejercicio físico: "Si no se puede entrenar, al menos, moverse todo lo posible cada día, hasta en los pequeños gestos de agacharse a recoger algo que ha caído al suelo. No desperdiciar ninguna de esas oportunidades".
- Descanso: "Cuidar el sueño es clave para nuestra salud y, desde luego, la metabólica. Acostarse siempre a la misma hora, cenar como mínimo dos horas antes de ir a la cama, tener luces bajitas en casa en las horas de la tarde para ir calmando la mente y favorecer la higiene del sueño eliminando las pantallas constantes para favorecer un ambiente tranquilo, en silencio".
- Gestión del estrés: "Hay mucho que se puede hacer y eso puede generar más estrés, así que lo mínimo es dar un paseo al aire libre permitiéndose recibir la luz del sol, bajando a tierra, sin ruido mental, moviéndonos. Eso está al alcance de cualquiera".
La Dieta Cetogénica: ¿Una Opción para Mejorar el Metabolismo?
La Dra. Isabel asegura que esta dieta es óptima para mejorar nuestro metabolismo, es decir, para contar con una mayor flexibilidad metabólica. La dieta keto (también llamada “ceto" o “cetogénica”) es una dieta alta en grasas, moderada en proteínas y baja en carbohidratos ricos en almidón. Para hacer dieta keto deberíamos repartir las calorías ingeridas así:
- Un 80% debe proceder de grasas saludables (aove, mantequilla bio, nata bio, aceite de coco, aguacate, etc.)
- Del 5 al 10%, de los carbohidratos: básicamente, verduras y hortalizas.
- Del 10 al 15%, de las proteínas (carne, pescado, huevo, setas).
Sin embargo, antes de aplicarla hay que consultar con un especialista para ajustarla en cada caso, y sobre todo, no es recomendable para personas con alteraciones del hígado y de la vesícula biliar o con hipercolesterolemia familiar. Y tampoco es óptima en caso de estrés grave, para mujeres embarazadas o durante la lactancia.
En definitiva, la Dra. Isabel Belaustegui nos ofrece una visión integral y práctica para entender y optimizar nuestro metabolismo, promoviendo un estilo de vida saludable y equilibrado.