Si te gusta la comida con un toque especial, ¡seguro que eres fan de la cocina Tex-Mex! Hoy te traemos estas originales fajitas de pollo, una receta rápida y fácil de preparar, ideal para una cena divertida y deliciosa. Las fajitas de pollo son el equivalente a un "bocadillo", con una capa exterior de trigo a modo de pan, y un relleno de carne y verduras.
Las fajitas son muy sencillas y te sacarán del apuro en caso de que tengas invitados sorpresa a comer. Si buscáis cómo preparar el pollo de manera fácil y deliciosa, estas fajitas gustarán a niños y mayores.
Lo acompañamos de una crema saludable de aguacate, el guacamole. El aguacate, no tiene tantos hidratos de carbono como otras frutas, sino que está cargado de grasa saludable, como la del aceite de oliva. Además contiene vitamina E y C. De esta manera tenemos una cena completa: los carbohidratos lentos de las tortitas, las proteínas de la carne, la grasa saludable del aguacate y las vitaminas, minerales y fibra de las hortalizas.
A esta categoría pertenecen las fajitas, que no forman parte de la cocina mexicana propiamente dicha sino de la Tex Mex, la fusión culinaria que se da entre la frontera de México y los Estados Unidos. Su origen se sitúa en el estado de Texas a finales de 1930. Los trabajadores se veían obligados a hacer un buen uso culinario de esa carne para hacerla comestible, y de este modo inventaron las fajitas, aunque en México hace muchos siglos que acostumbraban a acompañar sus comidas con tortillas de maíz.
Las fajitas admiten mil maneras distintas de rellenarlas y, de esta forma, incorporar alimentos nuevos a la dieta de toda familia, ya que a esta elaboración nadie logra resistirse.
Con estas cantidades sale relleno para 8 tortillas y siempre hago la mitad con tortillas integrales y la otra mitad con tortillas de maíz normales. A mí me gustan más las integrales y además no engordan tanto.
Las fajitas de pollo son un plato típico de la comida mexicana o, para ser más exactos, de la cocina Tex-Mex fruto de la mezcla de la gastronomía típica mexicana con la estadounidense del estado de Texas. Estas deliciosas y sabrosas tortillas de maíz rellenas de pollo marinado y verduras se han convertido en una opción popular en los menús de restaurantes mexicanos y en los hogares de todo el mundo. Se sirven generalmente acompañados de guarniciones como guacamole, pico de gallo y crema agria.
Ingredientes para las Fajitas de Pollo
Para las Fajitas:
- 8 tortillas de trigo mexicanas para fajitas
- 500 g de pechugas de pollo de corral (también puedes emplear contramuslos deshuesados)
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 1 cebolla grande
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 4 g de sal fina (o al gusto de cada casa) para que suden las verduras
- 2 g de pimienta negra recién molida
Para el Adobo del Pollo:
- 1 diente de ajo bien picado
- 5 g de sal fina
- 2 g de pimienta negra recién molida
Ingredientes adicionales (4 personas):
- 4-6 filetes finos de pechuga de pollo
- ½ pimiento rojo, ½ verde y ½ amarillo
- Una cebolleta mediana
- Sal, pimienta, un poco de ajo en polvo y pimentón dulce
- Unas hojas de cilantro fresco (opcional)
Guacamole (4 personas):
- 2 aguacates maduros
- 1 tomate pequeño maduro pero firme
- ½ cebolleta
- Zumo de 1 lima (o limón)
- Sal
- Cilantro fresco (picado) y un trocito de cayena (opcional)
Preparación de las Fajitas de Pollo Paso a Paso
Tiempo de Elaboración
- Tiempo de elaboración: Hacer esta receta es muy fácil y solo necesitaremos 30 minutos. Cocinar las verduras junto con el pollo y calentar las tortitas de trigo es tan sencillo, como rápido.
- Tiempo total (con reposo): Para que el pollo quede en su punto y absorba el sabor del adobo, necesitaremos dejarlo reposar mínimo durante 4 horas. También podéis dejarlo preparado el día anterior para acelerar el proceso y que, en el momento de hacer las fajitas, solo tengáis que freírlo.
Preparación del Pollo Adobado
La clave de unas buenas fajitas se encuentra en el sabor del adobo. El conjunto de las especias será lo que dará la esencia y ese toque tan especial a cualquier receta.
- Limpiamos muy bien el pollo, le quitamos restos de grasa y cortamos en juliana.
- Corta las pechugas en tiras y para adobarlas, pásalas a un bol.
- Añádeles las especias cajún y mezcla muy bien para que queden todas las tiras bien cubiertas.
- Tapa el bol con papel film y deja adobar durante unas 4 horas en el frigorífico.
- Añade en un bol el pollo junto con las especias cajún.
Sofrito de Verduras
Acompañado por un simple sofrito de cebolla, pimiento verde y pimiento rojo ¡ya queda buenísimo! Pero si queréis innovar un poco, sabed que a las fajitas se les puede añadir prácticamente cualquier tipo de ingrediente. Con más verdura como brócoli o con un poco de queso fundido, quedan buenísimas también.
- Ponemos dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra en vuestra sartén y cuando esté caliente añadimos la cebolla, salpimentamos y rehogamos bien durante 5 minutos.
- En una sartén con aceite caliente, sofríe la cebolla. Cuando comience a dorarse, incorpora el pimiento rojo y el pimiento verde a la sartén.
- En la sartén que hemos dejado libre vamos a saltear los pimientos. Añadimos un poco de aceite y cuando esté bien caliente hacemos las tiras de pimiento durante 5 minutos, tienen que quedar un poco al dente para que las notemos cuando nos comamos la fajita.
- Juntamos con la cebolla y el pollo, rallamos por encima las limas y le ponemos un poco de su zumo.
Cocción del Pollo y las Verduras
- Al mismo tiempo que se hace la cebolla en otra sartén salteamos el pollo con un poco de aceite.
- En otra sartén dora las tiras de pollo. A medio cocinar, pasa el pollo a la sartén de las verduras.
- Añadimos la cucharadita (tipo postre) de pimentón dulce (si os gusta el picante podéis hacer el pollo con un toque a lo mexicano) y removemos bien.
- Pasa el pollo a la sartén con las verduras.
Calentar las Tortillas
- Para finalizar ponemos al fuego una sartén pequeña con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y calentamos las tortillas de trigo.
- Calienta las tortillas de trigo en una sartén y, para que se mantengan tiernas, guárdalas hasta el momento de servir entre dos trapos limpios.
- Vuelta y vuelta, unos segundos, sin que se quemen. Leed bien las instrucciones del paquete de tortillas y hacedlas como más os gusten, al horno o en el micro.
Aunque podemos comprar las tortillas mexicanas en cualquier supermercado si nos acercamos a una tienda especializada en productos latinos encontraremos algunas de mejor calidad. Y por supuesto, puedes animarte a hacerlas en casa, tienes cómo hacer tortillas de maíz o tortillas de trigo en el blog.
Montaje de las Fajitas
Las fajitas son las únicas que se sirven sin preparar, es decir, que se sirven por un lado las tortillas de trigo calientes, y por otro los ingredientes para que cada uno se las rellene a su gusto.
- Rellena las tortillas de trigo con el pollo y las verduras.
- Cierra las tortillas envolviendo el relleno y sirve estas deliciosas fajitas de pollo y guacamole.
- Espolvoreamos con cilantro fresco y con un poco de zumo de lima fresca.
Os aconsejo cerrar las tortillas de trigo con dos palillos, cada uno en un extremo. Con el calor pillarán la forma, luego sólo tienes que quitarlos y tendrás tu fajita perfecta.
Guacamole Casero
El toque final se lo damos con el guacamole. Una receta típica mexicana que unirá todos los sabores en un conjunto delicioso e irresistible.
- Sabremos que el aguacate está en su punto de madurez porque la piel cede a una suave presión con los dedos y el resto del tallo se desprende con facilidad.
- Picar las hojas de cilantro, la cebolla y el tomate en trocitos lo más pequeños posible.
- Abrimos el aguacate en 2 mitades y retiramos el hueso.
- Extraemos la pulpa con una cuchara y la pasamos a un cuenco, donde lo machacaremos con un tenedor. No ha de quedar triturado sino machacado con algunos trocitos.
- Se le añade el zumo de lima, para que no se oscurezca.
- Se agrega un poco de sal, las hojas de cilantro y los trocitos de tomate y cebolla.
- Si no tenemos niños muy pequeños y queremos que pique un poco, lo ideal es ponerle un poco de chile picante. Si no tenemos chile podemos poner a remojar unos minutos una cayena en el zumo de lima que vamos a usar y retirarla antes de añadírselo al aguacate.
- El guacamole se prepara justo a la hora de tomarlo para que no se oxide (se oscurece). Si vamos a tardar en servirlo puede guardarse en el frigorífico cubierto con film transparente, luego tapado y resguardado de la luz.
- Se sirve con tortitas de maíz crujientes. Se pueden comprar envasados, aunque tienen más sal.
Variaciones y Consejos Adicionales
- Toque Picante: Si te gusta el picante, puedes añadir jalapeños cortados muy finamente al pico de gallo o un poco de cayena al adobo del pollo.
- Salsa de Yogur: Mezcla dos yogures con un ajo rallado, sal, pimienta y el jugo de medio limón para una salsa refrescante.
- Pico de Gallo: Trocea tomate, pimiento y cebolla en dados pequeños, pica cilantro fresco, añade zumo de lima, aceite, sal y pimienta para una guarnición fresca.
- Rellenos Alternativos: Experimenta con otros rellenos como carne de res, cerdo o incluso gambas.
Tabla Nutricional (Estimada por 100g)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 255 kcal |
| Proteínas | 20 g |
| Grasas | 15 g |
| Carbohidratos | 10 g |