Durante el embarazo, es crucial mantener una dieta equilibrada para asegurar la salud tanto de la madre como del bebé. Existen numerosas informaciones sobre la alimentación durante el embarazo, y los alimentos prohibidos durante los meses de gestación. Cuidar la alimentación durante el embarazo es esencial para evitar contraer alguna enfermedad que pueda perjudicar el desarrollo del feto, como la Toxoplasmosis y la Listeriosis por ejemplo.
El atún en lata es un alimento popular y accesible, conocido por sus numerosos nutrientes, incluyendo vitaminas, proteínas, minerales y omega 3. Los podemos utilizar en ensaladas, en pizzas, empanadas y en muchas otras versiones. Sin embargo, su consumo durante el embarazo genera muchas dudas. ¿Es seguro comer atún en lata estando embarazada? ¿Cuáles son los riesgos asociados?
Beneficios del Atún
Uno de sus beneficios nutricionales es que es graso rico en proteína magra y ácidos grasos Omega 3, caracterizado también por una importante presencia de vitaminas del grupo B: B2, B3, B6, B9 y B12, además de vitaminas liposolubles A y D. Su niacina reduce el colesterol y sus nutrientes son buenos para la piel, la memoria, el corazón o el estado de ánimo.
El pescado cumple una función vital ya que se trata de un alimento imprescindible para una dieta sana y equilibrada. Y es que aporta proteínas, ácidos grasos omega 3 y otras muchas sustancias nutritivas.
Riesgos Asociados al Consumo de Atún en Lata
A pesar de sus beneficios, el atún, especialmente ciertas variedades, puede contener altos niveles de mercurio. Ingerir demasiado mercurio durante el embarazo puede ser peligroso para los bebés, así como los niños pequeños. A medida que el cerebro de un niño se desarrolla, absorbe rápidamente los nutrientes y el mercurio puede causar problemas de aprendizaje y retrasos en el desarrollo.
Analizando la presencia de mercurio entre productos frescos, la OCU determinó que el atún y el pez espada son los pescados con mayor cantidad del metal al tratarse de peces predadores, grandes y longevos. Mientras, almejas, calamares, pulpo, langostino, lenguado o salmón presentan proporciones mucho más bajas.
Por su parte, la Asociación Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) recomienda a los grupos de población especialmente vulnerables no consumir pescados como el atún.
Hay que evitar el consumo de pescados grandes por su alto contenido en mercurio. Los pescados grandes son el atún rojo, el pez espada, el tiburón o el lucio. Por tanto, estos pescados deberían evitarse durante el embarazo.
Entonces ¿el atún en lata tampoco ha de consumirse? Esta es una duda muy frecuente entre las embarazadas. El atún que se utiliza para hacerlo en conserva es el atún blanco, por lo que se puede consumir perfectamente durante el embarazo. Su alto contenido en Omega 3 y Yodo además, lo convierte en un alimento muy recomendable.
Entonces ¿por qué las embarazadas suelen evitarlo? Porque al haber otros pescados azules de menor tamaño que no entrañan riesgo alguno, se recomienda desplazar el consumo hacia ellos durante los meses de embarazo, para evitar cualquier tipo de riesgo (pero pueden consumirse 2 latas a la semana sin ningún tipo de problema).
El mercurio es un elemento que se encuentra en el medio ambiente pero que, a su vez, es considerado como uno de los seis compuestos químicos más peligrosos que existen. De hecho, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) afirma que, aunque las embarazadas pueden comer atún en lata, los pescados en exceso no son recomendables durante el periodo de gestación ni el de lactancia. Ya que su posible contenido de mercurio puede dañar tu sistema nervioso y, por ende, arrojar fatales consecuencias al feto.
Así pues, cuando hablamos de atún en lata o pescado en conserva el concepto es diferente. El pescado que realmente está contraindicado durante la gestación es el atún rojo. El cual no se emplea para elaborar este tipo de conservas. Sino que, en su lugar, se utiliza atún claro o bonito del norte, los cuales no tienen esa contraindicación.
Generalmente, el atún rojo no es el que se utiliza en la elaboración de latas de atún. Esta es una duda muy común en las mujeres que están esperando un bebé. Como ya hemos mencionado, las recomendaciones en cuanto al no consumo de atún en el embarazo y en niños pequeños se refiere al atún rojo. Sin embargo, en la elaboración de las conservas o latas de atún se utiliza atún claro o bonito del norte.
No todas las variedades de atún son iguales. Por eso mismo, “no todas contienen el mismo acúmulo de mercurio”, explica Marqués. Para estos pescados de gran tamaños existe el falso mito de que la congelación los hace menos peligrosos. Sin embargo, apunta la dietista-nutricionista, el bonito del norte o atún blanco enlatado (Thunnus alalunga), un recurso muy socorrido y utilizado en los hogares españoles, “es una especie de pescado de contenido medio en mercurio. En este caso las recomendaciones en mujeres embarazadas establecen limitar el consumo a no más de una ración a la semana”.
| Tipo de Atún | Riesgo de Mercurio | Recomendación para Embarazadas |
|---|---|---|
| Atún Rojo | Alto | Evitar |
| Atún Blanco (en lata) | Medio | Limitar a 1 ración por semana |
| Otros pescados azules pequeños | Bajo | Preferir estos |
Recomendaciones de Consumo
Según la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, lo recomendable es limitar el consumo en personas adultas sanas a dos latas de atún a la semana como máximo.
En cuanto al atún blanco cocinado, no se debería incluir en la dieta de una embarazada más de una vez por semana.
Ningún alimento es bueno en exceso, algo que ocurre con el atún de lata en el embarazo pero también con prácticamente todos los alimentos. En el caso de ser amante de este producto, este pescado contiene numerosos beneficios, además de ser una perfecta alternativa a esos otros pescados que no podemos incluir en la dieta. Entre las propiedades del atún destacan las relacionadas para mejorar la circulación de la sangre y el equilibrio de los fluidos corporales.
Otros Riesgos Alimentarios Durante el Embarazo
Además del mercurio, existen otros riesgos alimentarios importantes durante el embarazo, como la listeriosis y la toxoplasmosis.
- Listeriosis: Causada por la bacteria Listeria monocytogenes, que puede encontrarse en alimentos como quesos blandos no pasteurizados, patés y alimentos ahumados. Para evitar la infección por Listeria, se recomienda cocinar muy bien todos los alimentos.
- Toxoplasmosis: Infección causada por el parásito Toxoplasma gondii, presente en carnes crudas o poco cocidas y en embutidos. Si la infección de toxoplasmosis tiene lugar por primera vez durante la gestación, puede transmitirla al feto a través de la placenta, poniendo en peligro su salud, e incluso su vida.
7 Alimentos PROHIBIDOS en el #embarazo ❌👇¡NO COMAS ESTO!👇
Precauciones Adicionales
Para minimizar los riesgos alimentarios durante el embarazo, es fundamental seguir una serie de precauciones:
- Lávate las manos con jabón y agua caliente, al menos durante 20 segundos, antes y después de manipular los alimentos, tras contactar con cualquier material sucio (pañales, residuos, animales) y especialmente después de usar el cuarto de baño.Las manos, las superficies y los utensilios de cocina utilizados se deben lavar a fondo después de manipular carne, pescados, aves de corral, frutas y vegetales no lavados y cualquier otro alimento crudo.
- Lava las frutas y hortalizas crudas. Puedes utilizar agua con lejía apta para desinfección del agua de bebida (consultar la etiqueta), a razón de 4 gotas por litro de agua. Sumerge las frutas y hortalizas durante al menos 10 minutos y después realiza un enjuagado abundante con agua potable.
- Cocina completamente las carnes hasta alcanzar los 71ºC (debe cambiar de color en el centro del producto).
- Las comidas así como las sobras de comida, no deben consumirse frías. Asegúrate de calentarlas a más de 75 °C.
- Evita el consumo de quesos blandos como el Feta, Brie o Camembert, a menos que éstos estén preparados a partir de leche pasteurizada y así se indique en su etiqueta.
- Modera el consumo de cafeína de cualquier fuente (café, té, bebidas de cola, bebidas “energéticas”, yerba mate...)
Preguntas Frecuentes
¿Puedo comer jamón serrano si estoy embarazada?
Solo si ha sido congelado previamente durante al menos 48 horas a -20 °C o si se ha cocinado.
¿Qué pasa si tomé una copa de vino antes de saber que estaba embarazada?
Tranquila. Si fue algo puntual y al inicio del embarazo, la probabilidad de que haya causado daño es muy baja.
¿Puedo comer sushi en el embarazo?
Sí, si el pescado ha sido congelado previamente o si eliges opciones vegetales o cocidas (como tempura o nigiris de tortilla).
¿Puedo tomar café durante el embarazo?
Sí, pero con moderación.
¿Qué hago si comí algo que ahora sé que debía evitar?
No te alarmes. Observa cómo te sientes, consulta si aparecen síntomas y coméntalo con tu matrona o ginecólogo.