El peso al nacer de un cabrito es un indicador clave de su salud y potencial de crecimiento. Este peso puede variar dependiendo de varios factores, incluyendo la raza de la cabra, las condiciones de cría y la genética. En este artículo, exploraremos el peso promedio de los cabritos al nacer, las razas más comunes y otros aspectos relevantes de su desarrollo.
Factores que influyen en el peso al nacer
Varios factores pueden influir en el peso de un cabrito al nacer:
- Raza: Diferentes razas de cabras tienen diferentes pesos promedio al nacer.
- Genética: La genética de los padres juega un papel crucial en el tamaño y peso de la cría.
- Condiciones de cría: Una buena alimentación y cuidado de la madre durante la gestación son esenciales para el desarrollo adecuado del cabrito.
Peso promedio al nacer según la raza
El peso promedio al nacer de un cabrito puede variar significativamente según la raza. A continuación, se presentan algunos ejemplos:
- Raza Saanen: Los cabritos recién nacidos de esta raza pesan alrededor de 3,5 kilogramos.
- Raza Murciano-Granadina: En un estudio realizado en Cuba, el peso promedio al nacer de los cabritos de esta raza fue de 1,7 kg.
- Cruce Murciano Granadino y Boer: Los cabritos resultantes de este cruce pueden alcanzar un peso al nacer un 34% superior al de los cabritos Murciano Granadinos puros.
Debido al mayor formato de esta raza, los cabritos muestran un peso medio al nacimiento de 3,2 Kg.
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Tabla comparativa del peso al nacer de diferentes razas de cabras:
| Raza | Peso promedio al nacer (kg) |
|---|---|
| Saanen | 3.5 |
| Murciano-Granadina | 1.7 |
| Cruce Murciano Granadino x Boer | Superior al 1.7 (aprox. 2.3) |
Razas destacadas
Raza Saanen
La raza es originaria del valle de Saanen en el cantón de Berna, en Suiza y a partir de 1893 se ha extendido por el mundo, pudiéndose afirmar que es la mejor raza caprina lechera de la actualidad.
Características físicas
Los animales de la raza son de color blanco o crema y poseen un pelaje corto y espeso, una piel fina y mucosas con tonalidades rosadas; pueden tener pequeñas manchas negras en la nariz, en los ojos, en los parpados, en las orejas y en la ubre. Las orejas son medianas y erectas, con una ligera inclinación hacia delante, mientras que la cabeza es grande. Pueden tener cuernos o no, que son pequeños y tienen una forma similar a la de un sable, aunque también pueden ser mochos (los animales puros seleccionados siempre son mochos). Los animales son precoces y poseen un gran desarrollo y rusticidad.
Su tamaño es muy variable, ya que en cada zona donde ha sido criada la selección ha sido diferente, pero generalmente los animales son altos y pesados: las hembras tienen una alzada 75 a 85 centímetros y un peso de 50 a 70 kilogramos, mientras que los machos miden entre 85 y 90 centímetros y su peso ronda los 100 kilos; los cabritos recién nacidos pesan 3,5 kilogramos.
Las hembras poseen una tasa de proliferación que ronda los 1,8 cabritos por parto; sin embargo, este dato puede variar debido a la selección realizada. Estos cabritos presentan una cantidad de masa ósea considerable y engordan bien. Tienen un tamaño mediano a grande y ambos sexos poseen barba.
Características productivas
El periodo de lactación de la Raza Saanen es muy prolongado, alcanzando un promedio de cuatro a seis litros diarios; hacia el final de su vida productiva, se totaliza un promedio de entre seiscientos y mil litros de leche.
Raza Florida
Debe su nombre a las características particulares de su capa moteada. Su origen procede de la aportación puntual de sangre de animales tipo Nubiano sobre la población Alpino-Pirenaica autóctona del Valle del Guadalquivir en la primera mitad del siglo XX. Dicho aporte fue mantenido localmente por los ganaderos junto con una selección sobre rendimiento lechero y sobre su particular capa florida.
Agrupa animales de perfil subconvexo, hipermétricos y de proporciones longilíneas, con cuernos generalmente tipo aegagrus, en arco hacia atrás. Tronco largo y profundo. Costillas largas y arqueadas. Pecho ancho y profundo, con quilla esternal adelantada y muy destacada. Ubre globosa, muy desarrollada, con amplia base de inserción anterior y posterior. Pezones diferenciados y uniformes, de buen tamaño y longitud, y bien situados. Extremidades fuertes y bien conformadas.
La capa característica es moteada en blanco sobre fondo rojo, o moteada en rojo sobre fondo blanco, con diferentes gradaciones del rojo. A veces, se presenta con la misma forma y distribución pero con los colores blanco y negro. Presentan un peso de 80-120 Kg. los machos y de 60-80 Kg.
Características productivas
El objetivo principal de su explotación es la producción de leche con elevados rendimientos y persistencia de sus lactaciones, con producciones medias de 700 Kg. en lactaciones naturales de 290 días en multíparas. La composición de la leche se caracteriza por sus elevadas tasas grasa y proteica en relación a su producción (Grasa = 5,06%; Proteína = 3,35%).
Posee también una buena aptitud cárnica, favorecida por su gran formato, buena conformación y alto potencial de crecimiento de los cabritos. Esta producción se apoya en el “Cabrito lechal” (sacrificado con 20-30 días y 8-10 Kg de peso vivo).
Cruce de razas: Murciano Granadina y Boer
El cruce entre razas o líneas genéticas, es una práctica muy común en las explotaciones que producen animales de abasto por la mejora en las características productivas que los nuevos cruces puedan tener. Lo sorprendente es que en la actualidad no existen registros en Europa de cruces entre cabras lecheras y cabras de producción cárnica. Lo más habitual en las explotaciones caprinas es la obtención de animales de raza pura.
El Instituto de Ciencia y Tecnología Animal de la UPV, en colaboración con el Centro de Investigación y Tecnología Animal, ha llevado a cabo un trabajo que analiza las características de crecimiento de los cabritos Murciano Granadinos, lecheros, cruzados con ejemplares de la raza Boer, de aptitud cárnica. La cabra murciano granadina es una gran productora de leche, y aunque la producción cárnica no es su objetivo principal, su calidad es nacionalmente reconocida considerándose una de las carnes más cotizadas del mercado. La raza caprina Boer es considerada una de las mayores productoras de carne.
Tras el periodo de experimentación, los expertos pudieron comprobar que el peso al nacer de los cabritos cruzados era un 34% superior al de lo cabritos GM puros, alcanzando los 9 kg de peso en 35 días por los 53 días de los cabritos puros. Los cabritos cruzados alcanzan los 9 kg 18 días antes que los cabritos de raza pura Granadino Murciano.
Beneficios del cruce
Según Nemesio Fernández, el resultado del cruce se traduce en un ejemplar con mejores características de crecimiento que los cabritos puros y con un incremento de las características cárnicas de los cabritos destinados al mercado de la carne.
El cabrito lechal
La cabra recibe diferentes denominaciones desde el momento en que nace hasta una edad concreta. El cabrito es el animal que no llega a los 4 meses de edad, aunque si su cría es destinada al consumo se sacrificará cuando tenga alrededor del mes y sin que se haya alimentado de otra cosa que no haya sido leche materna. En este caso estaríamos hablando de un chivo lechal.
La carne del cabrito que no se ha destetado y tiene pocas semanas de vida, es decir, cuando es un chivo lechal, es cuando es más tierna y sabrosa y por tanto, más apreciada.
Cría y alimentación
Como sabemos, la cabra es un animal que produce algunos de los productos básicos para el ser humano como son leche, carne, fibra y pieles, pero digiere la celulosa de las plantas, lo que hace que sea un animal que normalmente habite en los entornos más secos y con menos desarrollo. El cabrito forma parte de la alimentación humana en muchas partes del mundo, aunque se utiliza de diferentes maneras según la cultura en la que se consuma.
Uno de los inconvenientes de la cría de cabritos es que es son muy destructivos en las zonas de pastos y arboledas. No solamente destruyen los árboles nuevos, sino también los viejos y es muy difícil evitarlo debido a su gran agilidad para evitar obstáculos y encaramarse a cualquier sitio.
Preparación culinaria
Aunque hay infinidad de recetas con multitud de maneras diferentes de cocinar el cabrito, como en estofados (calderetas) o en guisos acompañados de diferentes salsas, posiblemente la manera más común en las que nos encontramos cocinado el cabrito es asado al horno de leña.