Salamanca, una ciudad rica en historia y cultura, también destaca por su exquisita gastronomía. Uno de los platos más emblemáticos de la región es el cabrito, preparado de diversas formas para deleitar a los paladares más exigentes. Descubre algunos de los mejores restaurantes donde podrás disfrutar de este manjar.
Restaurante La Jara: Tradición y Vanguardia
Nuestro restaurante "La Jara" abrió sus puertas en Diciembre de 2018 y está dirigido por Alberto y Julio César Comerón, dos hermanos cocineros con trayectorias profesionales distintas. Alberto, el mayor de los hermanos, con amplia experiencia en el sector de la restauración y dirección de personal, es nuestro jefe de sala y es quien recibe a todos nuestros clientes. Por su parte, Julio César, nuestro chef, formado en la Escuela de Hostelería “Fonda Veracruz”, ha trabajado en varios restaurantes y hoteles de Salamanca.
La carta del Restaurante se basa en platos que combinan la cocina tradicional con otras opciones de cocina de vanguardia con toques modernos. Los productos son cocinados con diferentes técnicas para aprovechar y obtener de ellos nuevas texturas y sabores. Se puede comprobar la calidad en cada uno de sus platos. En Restaurante "La Jara" podrás degustar una amplia variedad de entrantes así como de deliciosos platos tanto de carne como de pescado. De todos ellos, recomendamos que pruebes el "Rodaballo Salvaje" y el "Calamar de Potera"; "Chuletón de Carne Nacional y de Importación". "Lingote de Tostón Confitado" o nuestra exquisita carne de "Ternera Charra".
Nuestra seña de identidad es la brasa y por eso contamos con una parrilla que encendemos con jaras y leña de encina. En nuestro restaurante trabajamos siempre con productos de primera calidad como son nuestros ibéricos tanto frescos como curados o las tan valoradas chuletones de Angus y buey y vaca madurada de importación (raza Simmental).
La Jara cuenta con dos plantas independientes con un aforo total de 69 comensales. La planta superior alberga un comedor con capacidad para 30 comensales y en la planta inferior se ubica otro comedor con capacidad para acoger a 39 comensales. El restaurante, es un lugar acogedor, perfecto para celebraciones familiares, comidas de amigos o cenas de empresa.
Ruta Gastronómica del Cabrito en el Oeste Salmantino
Chuletillas de cabrito a la miel de Arribes, cabrito guisado en salsa de almendras, olla de lentejas con cabrito al estilo arribeño… son algunos de los platos que han preparado seis restaurantes del oeste salmantino para la Ruta Gastronómica del Cabrito, que se acaba de iniciar, demostrando una vez más la inquietud de los hosteleros de la provincia por promocionar la gastronomía local.
En este caso, el manjar elegido es el cabrito, un producto que pretende promocionarse, ahora que diversas iniciativas apuestas por recuperar la ganadería caprina en esta zona del oeste salmantino. Casa Conrado, donde acaban de concluir las jornadas de la matanza, se apunta al cabrito con unos caramelos de foie de cabrito o la caldereta de cabrito al estilo de la Cuca con sus patatas panadera. La cita será el 3 y 4 de marzo en Villaseco de los Gamitos.
Restaurante Poniente: Nuevas Formas de Degustar el Cabrito
Cabritos lechales alimentados de forma natural en una granja en las que solo se cría a base de leche de cabra. Así es el producto que ofrece el restaurante Poniente y que durante un tiempo podrás comandar en forma de nuevos platos, como son el cabrito cuchifrito, la pierna de cabrito asado y las chuletillas de cabrito.
El cabrito es una carne que el restaurante Poniente utiliza de forma habitual, y que siempre forma parte de su carta. Sin embargo, con motivo de un aumento de la demanda por parte de los clientes, se han animado a hacer una campaña en la que van a incorporar nuevos platos. Así, podrás optar entre Cabrito cuchifrito, Pierna de cabrito asada o Chuletillas de cabrito. Además, bajo reserva también pueden realizar un menú elaborado con cabrito si algún cliente lo desea.
Cabe destacar que la Pierna asada la confitan primero a baja temperatura, ya que se trata de una carne con muy poca grasa, y que se finaliza en el horno y no en la parrilla para que no se reseque en exceso. Aún así, si algún cliente prefiere acabarla en parrilla, desde Poniente no ponen ningún inconveniente. Por otra parte, si la pierna es para compartir la presentan deshuesada, mientras que si es como planto individual la presentan completa.
No dejes pasar la oportunidad de degustar esta excelente carne muy saludable y con un gran sabor.
Cabrito al horno
Opciones de Cabrito en Restaurante Poniente
- Cabrito cuchifrito: Una opción crujiente y sabrosa.
- Pierna de cabrito asada: Confitada a baja temperatura y finalizada al horno.
- Chuletillas de cabrito: Un clásico irresistible.
| Restaurante | Plato Estrella de Cabrito | Características |
|---|---|---|
| La Jara | Variedad de platos de carne | Combina cocina tradicional con toques modernos, productos de primera calidad a la brasa. |
| Casa Conrado | Caramelos de foie de cabrito, caldereta de cabrito | Parte de la Ruta Gastronómica del Cabrito. |
| Poniente | Cabrito cuchifrito, pierna de cabrito asada, chuletillas de cabrito | Cabritos lechales alimentados naturalmente, nuevas preparaciones a la carta. |