Asturias, un paraíso natural con una rica cultura y gastronomía, ofrece una variedad de restaurantes donde se puede disfrutar del cabrito, un plato emblemático de la región. Desde establecimientos familiares hasta restaurantes con estrellas Michelin, la oferta es amplia y diversa.
Restaurante La Fuyeca: Tradición y Sabor en Belmonte de Miranda
Apenas quedan unos meses para que el restaurante La Fuyeca, uno de los locales hosteleros más emblemáticos de Belmonte, capital del concejo de Belmonte de Miranda, cumpla 30 años con aquellos que lo abrieron en julio de 1993: Benjamín Díaz Sierra y María Josefa Piñón Álvarez, para todo el mundo más conocidos como Jamín y Josefina.
"Al principio estaba una cocinera, pero después de 16 años se jubiló y decidí ponerme al frente yo, y hasta ahora. ¡Quién me lo iba a decir a mí, que al principio no me gustaba la cocina y ahora no me sacas de ella!", dice con simpatía y mucho "remangu" esta profesional de los fogones que, junto a su marido, se han ganado una clientela fiel que año tras año se va incrementando para disfrutar de algunos de los platos que le dan fama, como es el caso del cabrito al horno o sus callos caseros.
Imprescindible, como tercer miembro de su equipo, es su hijo Iván, continuador de esta saga hostelera y que se ha formado para ello tras estudiar un grado superior de Hostelería en Gijón y otro grado superior de Empresas y Finanzas en Tineo. Vocacional y enamorado del oficio, se ocupa junto a su padre Jamín de atender a la clientela en el comedor.
Durante la semana tienen un menú a 16 euros con tres platos a elegir en primeros, segundos y postres, mientras que, llegado el fin de semana, se va a carta. "En fin de semana el cabrito está en la carta. pero si alguien lo quiere comer otro día, tiene que encargarlo", explica Josefina. También por encargo preparan fabada, pitu caleya o fabas con jabalí.
Los amantes del pote de berzas aquí tienen uno que no pueden dejar de probar y que es pura tradición. También gustan mucho su variado de croquetas: jamón, jabalí y chipirones con gambas. Tienen sus seguidores la sopa de marisco, los cachopos, el solomillo, el entrecot y escalopines preparados, bien a la plancha, bien acompañados con salsa de cabrales, sin olvidar el jabalí guisado.
No faltan pescados como la merluza a la cazuela o el cachopo de lenguado, por citar algunos. Y entre los postres, entre los elaborados por Josefina están los borrachinos, el arroz con leche, la tarta de almendra o la tarta de barreña.
Asomado a la carretera que cruza la capital belmontina, no dan servicio de cenas salvo en Semana Santa, meses de verano y festivos concretos. Cierran los lunes.
Casa Generosa: Auténtica Cocina Asturiana en Quirós
Casa Generosa es un restaurante tradicional situado en Predoveya, una parroquia del concejo asturiano de Quirós. Cabe destacar que en este restaurante no hay carta, sino que encontrarás un menú con 3 primeros, 3 segundos y 3 postres para elegir. Para beber, sidra, agua y café.
Los platos principales de Casa Generosa son los tradicionales de la gastronomía asturiana: la fabada típica, así como el pote asturiano. De segundos, suele ofrecer cabrito, albóndigas y ternera guisada. Finalmente, los postres de Casa Generosa también son los típicos de la gastronomía de Asturias (y obviamente son caseros).
El menú cerrado tiene un precio de 20 euros e incluye 3 primeros (pote, fabada y ensalada de pasta) y 3 segundos (cordero, ternera en salsa y jabalí). Las raciones son abundantes y sacadas en fuentes y bandejas.
Restaurante Asador La Caverna: Tradición con un Toque Contemporáneo
Restaurante Asador situado a 20 min. de Oviedo con amplia capacidad, en el que podrá disfrutar de deliciosos platos tradicionales con un toque contemporáneo en un ambiente tranquilo para sus reuniones o celebraciones. El establecimiento cambió su gerencia en el verano de 2017 brindando al visitante una opción diferente en el entorno. Su propietario Nacho del Rey es un cocinero formado de largo recorrido que no pretende apartarse de la cocina tradicional y los sabores de siempre, pero versiona con un toque contemporáneo y personal cada uno de sus platos.
Como especialidades hay que destacar sus carnes asadas a baja temperatura (cabrito, lechazo, cerdo ibérico ...), frixuelo negro de sepia relleno de bechamel de marisco, repollo guisado con marisco.
Bar Chandicuandia: Cabrito a la Estaca en Lena
Cabrito estilo Árabe a la leña | La Capital
María Jesús Delgado y Daniel García regentan en Los Pontones el bar Chandicuandia, conocido por su cabrito y cordero a la estaca. Dicen que «prepara mejores corderos y cabritos a la estaca que se pueden comer».
Ofrecen menú diario y de fin de semana, con corderos y cabritos a la estaca por encargo.
Casa Caldillo: Arroz con Cabritu en Langreo
Restaurante Casa Caldillo, situado en el corazón de Langreo, es un rincón acogedor donde tradición y sabor se encuentran para crear platos memorables. El arroz con cabritu es más que un plato; es una tradición que honramos con cada servicio. Nuestro restaurante ha perfeccionado esta receta, convirtiéndola en una experiencia culinaria que encanta a locales y visitantes por igual.
Otros Restaurantes Destacados en Asturias
Asturias ofrece una gran variedad de restaurantes donde se puede disfrutar de la gastronomía local. Algunos de los más destacados son:
- Casa Gerardo: Fabada emblemática.
- Casa Marcial: Cocina de autor con productos locales.
- Güeyu Mar: Pescados a la brasa con vistas al Cantábrico.
- Éleonore en Salinas: Cocina de mercado frente a la playa.
- Casa Trabanco: Sidrería con mesas compartidas.
- El Molín de Mingo: Cocina tradicional en un entorno natural.
- Ronda 14: Fusión de cocinas peruana, nikkei y asturiana.
- Real Balneario: Pescados y mariscos con estrella Michelin.
- Aramar: Cocina de proximidad.
- Merendero de Covadonga: Productos asturianos certificados.
- La Playa by Chus: Brunch con vistas al mar.
- Gloria: Cocina de mercado y tapas.
- La Palmera del Indiano: Experiencias gastronómicas completas.
- Auga: Cocina tradicional con estrella Michelin.
- Ayalga: Cocina marinera en un entorno precioso.
- Monte: Gastronomía rural con productos locales.
- El Llar de Viri: Recetas antiguas con un toque vanguardista.
- Ferpel Gastronómico: Cocina asturiana actualizada.
Tabla de Restaurantes Recomendados para Comer Cabrito en Asturias
| Restaurante | Ubicación | Especialidad |
|---|---|---|
| La Fuyeca | Belmonte de Miranda | Cabrito al horno |
| Casa Generosa | Quirós | Cabrito, fabada y pote asturiano |
| Chandicuandia | Lena | Cabrito a la estaca |
| Casa Caldillo | Langreo | Arroz con cabritu |