Alberto, el dueño del Restaurante Bar Nino, comparte con La Crónica de Alcalá la fascinante historia del bar más antiguo de Alcalá de Henares, que se remonta a 1953. Este establecimiento no es solo un lugar para disfrutar de la gastronomía local, sino también un pedazo de la historia viva de la ciudad.
Orígenes Familiares
“Mi abuelo era pellejero, cogía las pieles de las ovejas, hacía cosas parecidas a las botas de vino, y las vendía”, explica Alberto sobre su abuelo Saturnino. El local donde actualmente se encuentra el restaurante bar era, en sus inicios, la casa familiar donde vivían sus tías y su padre. Con el tiempo, la parte delantera de la casa se transformó en el bar, mientras que la parte trasera seguía siendo el hogar familiar, con sus habitaciones y cocina.
“Es un negocio familiar de toda la vida. Estaba mi abuelo y después se lo quedó mi padre con 18 años”, nos cuenta Alberto. “Yo empecé con mis padres a los 14 años, y nuestra adolescencia ha sido complicada, pero yo siempre he tenido muy claro que quería estar aquí”.
Desde niño, Alberto sentía una profunda curiosidad por la cocina del bar, aprendiendo con los años los secretos y técnicas culinarias. Además, ha complementado este conocimiento empírico con cursos especializados, convirtiéndose en un experto en la materia.
Transición y Consolidación
De pequeño, Alberto ‘quería ser como su padre y su madre’, y a los 19 años, en 1996, llegó el momento de ‘coger’ el restaurante. Ya son 32 los años que Alberto lleva al mando de este negocio y no piensa en dejarlo, “Espero que sea mi jubilación” respondía contundente a una pregunta sobre el futuro tanto del negocio como suyo.
La gastronomía de Alcalá de Henares
La 'Rutina' del Bar Más Antiguo de Alcalá de Henares
El bar Nino se distingue por su singular distribución: el bar, con acceso desde la emblemática Calle Mayor, y el restaurante, con entrada por la Calle Nueva. Esta diferenciación crea dos ambientes distintos, permitiendo a los clientes elegir la experiencia que mejor se adapte a sus preferencias.
En este negocio trabajan un total de 17 personas, siendo Alberto el dueño y jefe de cocina y Marieta su mano derecha. En la cocina del restaurante hay 3 magníficos cocineros que trabajan siempre con productos frescos y del mismo día.
Alberto nos explica que el plato estrella de El Nino son los champiñones, y la oreja y las frituras son productos fijos. Todos los productos son del día, y Alberto no hace el menú, ni las cartas, hasta el mismo día por la mañana. El Nino trabaja mucho el pescado, el marisco y la carne para darle un toque diferente.
Alberto resume: “Es una cocina mediterránea española de toda la vida, y hacemos mucho guiso tradicional que me enseñó mi abuela, mi madre”.
Una característica especial de este bar es que todos los jueves cambian la carta. Para Alberto es fundamental trabajar con productos frescos y de comercios locales, por lo que su carta varía en función de lo que piense para esa semana.
En cambio para Navidad, piensa los menús en septiembre y desde noviembre hasta enero solo sirve menús navideños. En esta época del año Bar Nino es uno de los bares - restaurantes más demandados de la ciudad.
Los fines de semana en el Bar Nino llegan a triplicar los comensales a la hora de comer. Lo que genera una presión muy alta para todo el equipo de trabajo, desde los cocineros hasta los camareros. “Viernes y sábado son los días con más afluencia llegando a triplicar el salón”, afirma Alberto.
Un Icono Gastronómico en Alcalá de Henares
Así como quien viene a Alcalá de Henares no puede dejar de dar un paseo de de ida y vuelta por la Calle Mayor, tampoco puede perderse las especialidades del restaurante Bar Nino, acostumbrado a dar de comer a alcalaínos, madrileños y turistas de un sinfín de destinos.
Si estás pensando en perderte por los encantos de Alcalá de Henares y quieres que tu paseo sea una experiencia completa, tanto desde el punto de vista cultural, turístico como gastronómico, no dejes de planificar una parada en Bar Nino, todo un icono entre los restaurantes de la antigua Complutum.
Un local de siempre, reacondicionado para el presente, donde disfrutar de una selecta carta de pescados y de carnes y de una gran variedad de vinos y vivir un momento placentero con la familia y en compañía de amigos. El restaurante Bar Nino es un símbolo del buen comer en Alcalá de Henares.
En resumen, el Bar Nino no solo es un restaurante, sino un testimonio de la historia y tradición de Alcalá de Henares, un lugar donde la cocina mediterránea y los guisos tradicionales se fusionan para ofrecer una experiencia gastronómica única.