La Carnicería Sofi, ahora conocida como Carnicería Ruiz e Hijos, es una emblemática carnicería familiar ubicada en el corazón de Logroño. Con casi 70 años de historia, este negocio se ha convertido en un referente de calidad y tradición en la ciudad.
Orígenes y Evolución
«El nombre de Carnicería Sofi viene por mi abuela, que se llamaba Sofía pero todos le llamaban Sofi», recuerda Ricardo Ruiz, actual gerente del negocio. Este ha sido un negocio familiar desde sus inicios. Interviene su hijo, corrigiendo a su madre en que «la primera tienda la abrieron en la calle Herrerías hace 70 años y estaba especializada en carne de caballo». En esa época, los padres de Lourdes tenían sus propios animales y se encargaban del proceso entero de la crianza, el sacrificio y el corte. Desde hace unos cuantos años, compran su carne a proveedores locales. Ricardo y compañía hacen todo el trabajo de cortar y preparar la carne; hacen las salchichas, las hamburguesas y otros preparados.
Especialización en Carne de Potro
Desde hace varios años es la carnicería especializada en carne de potro por excelencia en Logroño. Al estar tan especializados no tienen mucha competencia, pero eso no significa que bajen el nivel, ya que sus clientes no esperan nada menos a que mantengan la calidad que llevan por bandera.
El Equipo Humano
Detrás de la vitrina se encuentra Ricardo Ruiz, carnicero y gerente de su negocio que opera junto a su madre y otros dos compañeros. Al otro lado del mostrador encontramos al gerente Ricardo Ruiz, quien recibe siempre a sus clientes con una sonrisa cálida y un saludo. Junto a Ricardo y Lourdes, están sus dos compañeros en la carnicería, los cuales llevan muchos años con ellos y se han convertido en familia.
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Productos y Calidad
Dentro de las vitrinas se encuentra una gran variedad de carnes; pollo, cordero, ternera, conejo y potro. Exceptuando los cortes de chuleta de vaca que provienen de Alemania, el resto de carne proviene de España. «Generalmente, suelen ser proveedores de hace mucho tiempo», explica Ricardo Ruiz. El gerente intenta que su producto sea lo más local posible para así poder asegurar mejor la calidad y frescura en los productos.
Lo que más salta a la vista de su carne de vacuno es su fuerte color rojo porque procede de vacas de más años y otorga un color más fuerte y un sabor más intenso. Están especializado en todos los cortes de carne y momento en el que Ricardo aprovecha para afirmar que «un buen entrecot nunca decepcionará».
Atención al Cliente y Adaptación a los Tiempos
Carnicería Sofi se hace destacar de otras carnicerías porque, además de tener una antigüedad de casi 70 años, se esfuerzan por tener una buena atención al cliente. La familia Ruiz traslada su buen trato familiar de detrás del mostrador a sus clientes y más allá. Durante la pandemia no pararon; se ocupaban de mantener satisfechos a los clientes e incluso les llevaban los pedidos a sus domicilios.
| Aspecto | Descripción |
|---|---|
| Antigüedad | Casi 70 años |
| Especialización | Carne de potro |
| Atención al cliente | Trato familiar y personalizado |
| Calidad | Productos locales y frescos |