Preparar un bizcocho casero para la familia es una tradición que puede adaptarse para los más pequeños, evitando ingredientes como el azúcar, que no son recomendables en grandes cantidades para bebés. Los bizcochos para bebés son una excelente manera de introducir a los más pequeños en el mundo de los sabores y texturas mientras se fomenta su independencia durante la alimentación.
¿Por Qué Bizcochos sin Azúcar para Bebés?
Para los padres y madres, los bizcochos caseros se consideran alimentos de buena o muy buena calidad porque elegimos los ingredientes para su elaboración. Sin embargo, no por ello significa que sea saludable. Nutricionalmente, la bollería que hacemos en la cocina y la bollería industrial que compramos es muy similar, pues se emplean los mismos ingredientes, entre ellos, el azúcar.
Por eso, es crucial eliminar el azúcar de la receta. Entre los alimentos superfluos que el Comité de Lactancia Materna y Comité de Nutrición de la Asociación Española de Pediatría (AEP) recomienda introducir cuanto más tarde (a partir de los 12 meses) y en menor cantidad figuran los azúcares y otros productos dulces como la miel, el cacao, la bollería y las galletas.
Es importante recordar que, aunque en lugar de azúcar refinado añadamos fruta madura, crema de dátiles, azúcar moreno o miel -importante recordar que, por el riesgo de botulismo, está desaconsejado dar miel a los bebés menores de un año-, lo que estamos haciendo es aportar azúcar libre a ese postre. “No es lo mismo comernos un plátano, que pasarlo por un procesador de alimentos y utilizarlo para endulzar un bizcocho. En el momento en que rompemos esa estructura, liberamos el azúcar y, por lo tanto, a nivel metabólico es lo mismo que el azúcar de sobremesa”, aclara Ursúa.
Al aportar azúcar libre a un postre como el bizcocho casero “exponemos el paladar a un nivel de dulzor al que no va a llegar con otros alimentos como las frutas o las verduras. Y esto puede hacer que sea más difícil instaurar el consumo de estos alimentos en los niños”, comenta el dietista-nutricionista.
Cuándo Introducir el Bizcocho en la Dieta del Bebé
Los especialistas no aconsejan ni para peques ni mayores el consumo de bollería, pero más en el caso de los menores. Si se decide dar un trozo de bizcocho casero al bebé, se debería hacer de manera ocasional, es decir, en momentos especiales como un cumpleaños… y no a la semana, ni mucho menos a diario, por supuesto.
Los bebés pueden empezar a probar bizcochos y otros alimentos sólidos alrededor de los 6 meses de edad, siempre que hayan mostrado señales de estar listos para sólidos, como poder mantenerse sentados y mostrar interés por la comida.
Para los bebés menores de un año, es mejor evitar ingredientes que puedan representar un riesgo de asfixia, como nueces y semillas enteras. Para los bebés, es mejor utilizar harinas sin gluten como la de avena o la de almendra hasta el primer año, especialmente si hay antecedentes de alergias en la familia. Es mejor evitar el azúcar y la miel en la alimentación del bebé antes del primer año.
Asegúrate de que el bizcocho tenga una textura muy suave y húmeda. Los aceites más adecuados para usar en recetas para bebés son el aceite de coco y el aceite de oliva, debido a sus propiedades saludables y suavidad. Los bizcochos para bebés se pueden conservar en el frigorífico hasta 3 días o congelar hasta un mes.
A continuación, te presentamos algunas recetas que puedes seguir. Pero antes fíjate bien en los ingredientes, porque si hay alguno que aún no lo has introducido en la alimentación del peque, ya sabes lo que tienes que hacer antes: dáselo a probar durante 3-5 días para asegurarte de que no produce alergias, como se recomienda especialmente, por ejemplo, en el caso de los frutos secos (bien molidos).
Recetas de Bizcochos para Bebés sin Azúcar
Bizcocho para Bebés con Leche Materna y sin Gluten
Este bizcocho sin azúcar lleva leche. Esto significa que puedes emplear leche materna, leche de fórmula o leche de vaca (si tiene más de un año). Si aún le pones al pecho, puedes hacer el bizcocho con leche de materna; usa leche materna congelada (pero si te sobra no la puedes volver a congelar) o, mejor, puedes utilizar un sacaleches para sacarte unos pocos minutos antes justo la necesaria.
- Ingredientes: 200 g de harina de avena, tres plátanos maduros, dos huevos, 100 ml de leche materna (o de fórmula), un poco de aceite de oliva para engrasar el molde, una cucharada de polvo de hornear y una pizca de canela.
- Preparación: Precalienta el horno a 180 ºC. Tritura los plátanos y mézclalos con los huevos, la leche y la canela. Añade poco a poco la harina y la levadura. Vierte la masa resultante en un molde que previamente hayas engrasado con un poco de aceite de oliva. Hornea unos 25 minutos.
Bizcocho para Bebés con Leche Materna y con Gluten
- Ingredientes: 200 g harina de trigo, 90 ml de aceite de oliva, un sobre de levadura en polvo, tres huevos, 70 ml de leche, tres manzanas golden medianas bien maduras y una cucharadita de canela.
- Preparación: Precalienta el horno a 160 ºC. En un bol mezcla bien con unas varillas la harina, la levadura, la leche, los huevos, el aceite y la canela, hasta conseguir una crema homogénea. Pela las manzanas y córtalas en láminas finitas. Échalas a la crema y remueve bien. Vierte la mezcla en un molde untado con un poco de aceite de oliva. Hornea durante 25 minutos.
Bizcocho para Bebés sin Huevo, sin Leche y sin Azúcar
- Ingredientes: un vaso de harina de trigo, otro de zumo de naranja, cuatro cucharadas de aceite de oliva, seis cucharadas de pasta de dátiles y medio sobre de levadura.
- Preparación: Precalienta el horno a 180 ºC. Mientras, en un bol, mezcla el zumo, la pasta de dátiles y el aceite hasta obtener una masa homogénea. En otro, echa la harina y la levadura y añade la mezcla a la anterior removiendo bien. Engrasa con aceite y enharina el molde. Vierte en él la mezcla resultante y mételo en el horno durante unos 35 minutos.
Bizcocho de Yogur sin Azúcar para Bebés
- Ingredientes: un yogur natural sin azúcar, cuatro huevos, tres vasos de yogur de harina de avena, un vaso de yogur de aceite de oliva, cinco dátiles frescos (si son secos, hidrátalos un par de horas), una cucharada de canela y una cucharada de polvo de hornear.
- Preparación: Precalienta el horno a 180 ºC unos 10 minutos. Mientras, quita el hueso a los dátiles y tritúralos. Bate los huevos con el yogur y añade el aceite y la pasta obtenida con los dátiles. Bate todo y agrega poco a poco la harina de avena con la levadura y la canela. Vierte la mezcla en un molde y hornea durante 20 minutos.
Bizcocho de Naranja sin Azúcar para Bebés (con Thermomix)
Esta receta es ideal para bebés a partir de 6 meses (si ya han probado los ingredientes). Si lo quieres más esponjoso, puedes batir los huevos antes de añadir el resto de ingredientes.
- Ingredientes: 1 naranja de piel fina pelada, 2 huevos, 100 gr de dátiles remojados en agua caliente durante 20 minutos, 50 ml de aceite de oliva suave, 150 gr de harina de avena o harina integral (según la edad de tu bebé), 1 sobre de levadura en polvo, 100 ml de leche (mejor entera) o bebida vegetal, canela al gusto (opcional), una cucharadita de esencia de vainilla (opcional).
- Preparación:
- Precalienta el horno a 180ºC y engrasa un molde pequeño o usa papel de horno.
- Prepara la pasta de dátil: Pon los dátiles sin agua dentro del vaso de Thermomix y tritura 10 segundos a velocidad 7. Baja los restos de las paredes al fondo del vaso con ayuda de la espátula. Si quieres que te quede más triturado, repite la operación.
- Añade la naranja pelada y los huevos. Tritura 15 segundos a velocidad 7 hasta obtener una mezcla homogénea. Dependiendo de la edad de tu peque, revisa que no quedan trozos de dátil muy grandes.
- Coloca la mariposa al vaso de Thermomix. Incorpora el aceite y la leche dentro del vaso de la Thermomix y vuelve a mezclar programando 5 segundos a velocidad 5.
- Añade la harina y la levadura. En este punto puedes añadir la canela y la esencia de vainilla si quieres. Mezcla 10 segundos a velocidad 4.
- Vierte la masa en el molde y hornea durante 30-40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Deja enfriar antes de desmoldar.
PAN de BANANA Y AVENA o BiZCOCHO DE PLÁTANO Y AVENA |Sandra ChefPastelera
Tabla Comparativa de Ingredientes y Preparación de Bizcochos para Bebés sin Azúcar
| Tipo de Bizcocho | Ingredientes Principales | Preparación |
|---|---|---|
| Con Leche Materna y sin Gluten | Harina de avena, plátanos, leche materna | Triturar plátanos, mezclar con leche y huevos, añadir harina y hornear. |
| Con Leche Materna y con Gluten | Harina de trigo, manzanas, leche | Mezclar harina, levadura, leche, huevos y manzanas, hornear. |
| Sin Huevo, sin Leche y sin Azúcar | Harina de trigo, zumo de naranja, pasta de dátiles | Mezclar zumo, pasta de dátiles y aceite, añadir harina y hornear. |
| De Yogur sin Azúcar | Yogur natural, harina de avena, dátiles | Batir huevos con yogur, añadir dátiles y harina, hornear. |
Estas recetas caseras no solo son una opción segura y saludable para los bebés que practican el Baby Led Weaning o BLW, sino que también ofrecen a los padres la oportunidad de participar activamente en el proceso de alimentación complementaria.